山东省图书馆

此食品香、辣、鲜、咸。做法与民家做疙瘩汤差不多，只是佐料齐全，疙瘩小而均匀，汤水适度，诚为冬季御寒充饥之最佳早餐。一般赶早市的人喝上一两碗，佐以香油馃子（油条），纵然三九寒冬,也暖发自心.汗流满身。 辣汤材料：炼猪（牛）油之油渣、黄豆芽、细粉丝（最好绿豆粉）、豆腐、白莱、萝卜、精白面粉。出锅时加以油炒葱花、胡椒粉等。 过去卖辣汤多用一暖瓮盛着，棉盖盖严，以保温度。舀辣汤的勺子多用椰子瓢（当时人不识此物，称挂蒌瓢，其实挂蒌是难结此又硬又大之瓢的），配长竹把，每勺正好一大碗.辣汤出锅了，卖辣汤掌柜亮开嗓门吆喝：“喝 ——辣汤了一一来哪一啊一一”甚是好听。