山东省图书馆 磨茄
| 知识出处： | 《蒙阴文史资料》 |
| 唯一号： | 150034020220001597 |
| 专题名称： | 磨茄 |
| 文件路径： | 1500/01/object/PDF/150010020220000371/001 |
| 起始页： | 0168.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
| 产地： | 蒙阴县 |
专题描述
用优质鲜嫩茄子，去蒂，蘸细盐磨光。去水，发酵入缸酱制而成。其特点是：色泽桔黄深香略甜，油亮透明，到口即化，有独特风味。
相关地名
蒙阴县
产地