山东省图书馆

云片，图案多为过去装饰物上的云头、云边。取义吉祥如意，或福祿寿喜。制作好的，从线条到构图，从颜色的浓淡到各色的搭配，都是非常别致典雅的。它的工艺流程也较繁琐。糯米洗净放在清水中浸泡，根据天气冷暖，大约要7—21天，视中间情况换水1一2次，一直泡到手捻成粉为宜，捞出晾干，入笼蒸熟，晾干搓开，磨推，过罗成细粉。糯米粉搀糖拌匀备用，另一部分糯米粉搀糖加入食色，搓成条，这要根据图案颜色备齐，搓的条，也要根据图案，搓成圆条、扁条、方条等。洗净云片模具，它是一个宽、高均同云片，长10—20公分的铁合。抹油，填料。根据图案设计，逐一放好，压实，入笼蒸透，出模晾透，切开，横断面上图案显示出来，即成。所以填料时，糕点师傅必须工艺熟练而又有经验。否则，放错一条，图案就不对了。