山东省图书馆 包瓜的制法
| 知识出处： | 《郯城文史资料 第七辑》 |
| 唯一号： | 150034020220001222 |
| 专题名称： | 包瓜的制法 |
| 文件路径： | 1500/01/object/PDF/150010020220000329/001 |
| 起始页： | 0157.pdf |
| 专题类型： | 其他 |
专题描述
秋天收购乡下的拉秧苦瓜，在瓜蒂处开一四方小门，将苦瓤掏净，再将蒂盖塞入瓜壳内，用腌制大头菜的方法，腌一年，取出装料，将蒂盖盖严用细绳扎妥，装入布袋内扎口，投入盛甜酱的大砂缸内浸渍，约一月浸透出售。包瓜内的配料，以切成细条的腌好的大头菜为主，再掺入杏仁、瓜子仁、青红丝、冰糖等拌匀即可。每布袋装50斤，每缸能盛6袋。
知识出处
