山东省图书馆

酱包瓜。在芒种节前将小园瓜（甜瓜、脆瓜均可）的瓜蒂周围用小刀割开，将把取下留用，挖出瓜内籽瓤，每斤瓜用盐二两半，瓜内外都要放盐以防止瓜从里面腐烂。腌三个月后取出用凉水冲泡一天去掉咸味，再用酱好的黄瓜、酱瓜、苤蓝、莴苣各等份，切成6、7毫米的方块，再放入水焯杏仁、核桃仁及冰糖渣、青丝、红丝、桔并等适量，调匀后装入瓜内，用瓜把盖好，用线缝住，放入酱缸内酱三个月即可出售。 特点：酱味浓郁，甜脆适口。