山东省图书馆

兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光；
  但使主人能醉客，不知何处是他乡。
  一一唐•李白《客中作》
  唐代伟大诗人李白在这首脸炙人口的七绝中，盛赞兰陵美酒，赞其味；郁金香；赞其色：琥珀光；赞其功效：醉客如归。从此，酒随诗传到海内，扬名海外。
  用“郁金草”酿酒，可追塑到商周时代。
  四千多年以前商代甲骨文武丁卜辞中有“官其酒”的记载。鬯” （chang唱）是商朝祭祀降神用的酒，用郁金草酿黑黍子而成。
  《诗•大雅•江汉》篇中有“厘尔圭瓒，秬鬯一卣；告于文人，锡山土田。”的诗句，“秬”（ju巨），黑黍。“卣”（you友），古盛酒器，青铜制。“秬鬯一卣”，就是赐给你用郁金香草酿黑黍米制成的一坛酒。这首诗是周宣王六年（公元前822年），宣王命召穆公伐淮南，取得重大胜利，而写的赞美诗。从整个诗来看，宣王是把这一坛酒作为贵重礼物（连同美玉、山河、田地）赐给立大功的统帅召穆公的。
  从这两处记载，是否可以认为“兰陵郁金香酒”始于商周时代呢。虽然没有什么直接材料，但从一些旁证来看，古镇兰陵位于黄河下游，商周时已是政治、经济、文牝较繁荣的城镇。春秋战国时期，著名的思患家荀况（公元前313-238年）先后两次任兰陵令，死后葬于兰陵，墓在今兰陵镇东南角。由此推断，当时在这里建立一个手工造酒作坊是很有可能的。
  汉朝兰陵也较兴盛，至今兰陵镇东南圩还保存有完好的一口汉井。东汉时的御史大夫萧望之，是萧何的第六世孙，其墓在兰陵城北。汉代另两个兰陵贤达人是疏广、疏受叔侄；官至太傅、少傅，在位五年谢病归，不为子孙治产业，并把薪俸散给乡里穷人。
  由于历史的变更，兰陵也几经变迁。战国楚置，称楚兰郡。晋时分东海郡为兰陵郡。北齐时，文襄第四子高长恭封为兰陵王。隋时废郡为兰陵县。隋高祖第五女阿五封为兰陵公主。
  到唐李白时代，诗人途经这繁荣的古镇，畅饮这闻名已久的佳酿，面对这纯朴好客的主人，豪放之情激起诗兴大发，挥笔高歌，给我们留下这千古名句。
  及至明朝，伟大的医药学家李时珍在《本草纲目》中写道：
  "东阳酒即金华酒，古兰陵也。李太白诗所谓'兰陵美酒郁金香'即此，常饮入药俱良。”
  李时珍又引用明代学者汪颖《食物本草》中的一段话：
  “人药用东阳酒最佳，其酒自古擅名。《事林广记》所载酿法，其曲亦用药。今则绝无，惟用麸面，蓼汁拌造，假其辛辣之力，蓼亦解毒，清香远达，色复金黄，饮之至醉，不头痛，不口甘，不作泻。其水称之重于他水，邻邑所造俱不然，皆水土之美也。”李时珍是如此赞美兰陵酒，“常饮入药俱良”，"清香远达”，即使喝醉了，也不上头，不口渴，不作泻，这确实是特等酒了。
  怪不得清代大诗人王渔详（1634—1711年，山东桓台人）在其诗集第一首诗里就高唱：
  阳羡六斑茶，兰陵十干酒；古来佳丽区，遥当五湖口。
  这位“我家东海溆”的清代顺治时期的刑部尚书，不但赞颂了家乡的名酒，而且赞美了家乡自古以来就是一个“佳丽区”。
  兰陵美酒不但历史悠久，而且驰名中外，一九一三年，曾参加国际物品展览会，获得已拿马金牌奖。
  其制作方法，主要是以黍子米作原料酿制而成的。用一缸黍子，放上酒曲，密封发酵，经过一段时间便成酒。酿成后，喝酒时用筛子压着，底下是米饭，上面撇的是酒。古人说的筛酒、压酒，都是指的这种情况，如“吴姬压酒劝客尝”。后来改为泥池子发酵，美酒已不纯是古老的酿制法，而是兼有黄酒和烧酒的两种香味。即用黍子米饭再炒上红枣放上（取色）然后加上发酵的酒曲，用最好的高粱烧倒在上面，密封，放一段时间，腊月做好放到第二年出售.这种美酒具有自然形成琥珀的色泽，纯净透明，香气馥郁，甜度适宜，回味悠长，富有营养等特点。古今称之为“色、香、味”三美。并有养肾补血，延年益寿的功能。据化学鉴定，这种酒含酒精二十五度左右，总糖14—15%,总脂0.2%以上，总酸0.2%以下。用来酿酒的水含碱性成份较多，这恐怕是兰陵酒好喝的关键。在一九七七年山东省评酒会议上被评为名牌酒。
  解放前，兰陵美酒都是些规模不大的私人酒店手工酿造。及至抗日战争之前，镇上有本地大地主开设的东利园、西利园、北利园、德昌、义兴园、聚兴等，外资在兰陵开设的东黄园盛、西黄园盛,东玉恒、西玉恒等大小十八家酿酒作坊。到了日伪时期就只剩下东黄园盛和大园两家了。大园（前身是东利园）酒店是伪临沂县派来八区（即兰陵区）的警察所长李干堂为主与其他有势力的汉奸合股开设的酒店作坊。日寇投降后，党派了曾在战前当过兰陵酒店老板的老干部王子玉同志任酒厂经理，接议了大园等酒店，开创了兰陵美酒生产的新局面。1947年，国民党还乡团进攻，兰陵伪化，我向北撤退，酒厂停办。1948年彻底解放，1949年在大园基础上建立了兰陵美酒厂。
  建厂初期，规模很小，全是手工操作，厂占地仅二十亩，职工才几十人，只产高粮酒一个品种，全年总产仅五十五吨。近三十年来，洒厂逐渐扩大，主要生产环节逐步实现了机械化和半机械比。设有:美酒、高粮曲酒、白酒、机修等四个车间，生产兰陵美洒郁金香、兰陵大曲、兰陵特曲、白云陈香、太白老窖、兰陵二曲和白酒等八个品种。年产量达到2038吨。一九七九年年产值达到340万元。
  中央和省、地区对兰陵美酒厂的生产非常关心。敬爱的朱总司令生前曾说：
  “山东出一种名酒，叫兰陵美酒，是李白喝过的，他喝了酒还作了诗。”
  “兰陵美酒还是用原来的瓷瓶，把李白的诗写在上面,加上中外文说明，就可大量出口”。
  现在兰陵美酒、兰陵郁金香、兰陵特曲已改为精心设计的瓷瓶包装，在一九八O年春季广交会上展销，被评为包装装璜第一名，畅销全国各地，并出口东南亚各国。
  现在，兰陵酒厂正在扩建中，在目前国家经济困难的情况下，中央和省拨出大量资金扩建该厂。扩建年产1200吨的曲酒车间，400吨的美酒车间，大型包装车间各一个和大型贮酒库一座。两千平方米以上的职工宿舍楼一座。年混合产量达五千吨。计划1985年前，将兰陵美酒厂扩建成年产万吨的大型粮食酒厂.
  真是：
  兰陵美酒郁金香，太白歌罢名远扬；
  万里香飘东南亚，今逢时雨国増光。
  附：寄任同年
  王渔洋
  阳羡六斑茶，① 兰陵十干酒，②
  古来佳丽区，遥当五湖口，③
  君家星画溪，④ 花竹使人迷，
  窗口溪流满，云中烟树齐，
  我家东海溆，⑤ 不识无中路，
  昨日怀佳人，夜梦江南渡，
  仿佛渡江船，见子㴩湖边，⑥
  飘遥碧云里，啸傲青峰巅，⑦
  忆昔燕山别，⑧ 杨柳花如雪，望江抱遥悲，伤离分暮节，
  遥闻顾丹阳，骑驴来帝乡，
  禁树啼莺合，御河春草芳，⑨
  扶风门下客，⑩ 半在江南北，
  倘过黄公垆，⑪ 裴徊定相忆，⑫
  都城三月时，杨柳又如丝，
  应为南来史，遥华当见贻。
  一、作者：王士祯（1634—1711）
  清诗人。号渔洋山人，山东新城（今桓台）人。顺治进士，官至刑部尚书。论诗创神韵说。所作多写日常琐事及个人情怀，模山范水，吟咏风月，符合当时统治阶级以诗歌粉饰太平的需要。在生前负有盛名，门生甚众，影响很大。亦能词。有《带经堂集》等。又曾自选其诗为《渔洋山人精华录》。另有笔记《居易集》，《池北偶谈》等多种。
  二、《寄任同年》一诗注释：
  1、阳羡：古县名，秦置。治所在今江苏宜兴南。
  2、十干：指甲乙丙丁戊己庚辛壬癸.
  3、五湖：一说是太湖的别名；一说是太湖附近的五个湖。
  4、罨：（yan眼）覆盖。
  5、溆：（xu ）水边。
  6、㴩湖：港（yong拥）㴩湖，在今湖南岳阳县南。
  7、啸傲：（xiao'ao）指逍遥自在，不受礼俗拘束（多指隐士生活）。
  8燕山：在河北平原北侧，由潮白河河谷直到山海关。
  东西走向。海拔400—1000米9、御河：封建时代称皇室御用的河道。
  10扶风：郡名，治所在槐里（今陕西兴平东南），辖境相当今陕西麟游、乾县以西，秦岭以北地区。
  11、黄公垆：垆（lu）一指地下。一指黄公洒堺洒店里安放酒瓮的土台子，借指酒店。
  12.裴徊：同“徘徊”。《后汉书•冯衍传》：“发轫新丰兮，裴回镐京””。