山东省图书馆

梨为我国原产，栽培历史悠久。据《庄子》记载：“三王五帝之义礼法度不同，譬如栌、梨、桔、柚，其味相反而可于口”。《尔雅》注释上说：“其在山之名曰檎，人植之曰梨”。说明至少在2500年前，我国已有梨的栽培。
  天宝山黄梨是山东名特产水果之一，主产于平邑县天宝山区，已有300多年的栽培历史。目前，面积2万多亩，结果树10万余株，年总产3500万公斤，50年代年出口量30至50万公斤。
  天宝山黄梨，是一个综合性状优良的梨品系。主要特点是丰产、耐贮、抗性强，石细胞较少，肉质细嫩，汁多味甜，含可溶性固形物13%,硬度平均为9.9公斤/厘米2，有浓郁的香味。其营养价值很高，每百克鲜梨中含蛋白质0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物12克，钙5毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺0.01毫克，核黄素0.01毫克，菸酸0.2毫克，维生素C3毫克，并具有49千卡的热能。梨除生食外，尚可制成梨酒、梨膏、梨干、梨醋、梨汁、梨脯及各种罐头等加工品。花、叶、树皮、果实可入药，以“美味易服之佳品，疗效优异之良药”著称，因而驰名中外。
  天宝山黄梨加工利用途径较多。如加工生产梨膏梨糖浆、梨花酱、梨蜜饯（干湿态两种）、梨干、梨汁等多种产品,梨汁还可以加工成浓缩汁、果酒、汽水、汽酒及某些冷饮等系列产品。每斤原料（梨）经综合加工利用后，可增值1至3倍。在工业方面，可以将挤出的梨汁配以其他化学液制岀光亮照人的镜子，如凸凹镜，也可以做成哈哈镜。
  天宝山黄梨共有6个主栽品种：
  子母梨：长椭圆大型果，有子母之分，皮薄，淡黄色，肉脆多汁，香甜略带微酸，核周围石细胞较多，耐贮藏，是平邑黄梨的主栽品种。
  柿梨：果型较小，皮淡黄色，果肉香味浓郁，甜酸可口，贮至春节前后，色泽更鲜艳，香味更浓。
  油棉梨：果实小而圆，皮黄绿色，上浮一层蜡质，手触有油质感，果肉香味浓郁，贮藏性稍差。
  槎子梨：适应性强，耐瘠薄，丰产，抗黑星病和赤星病，果实中等呈广卵形，皮薄黄绿色，果点大而多，肉质细，石细胞少，品质上等，香味酥脆，耐贮藏，但运输适应性较差。
  坠子梨：倒卵形，果实中等，皮薄黄色，色泽鲜艳，肉质甘甜，具乳汁味，耐贮性较差。
  池梨：果实阔卵圆形或广椭圆形，皮绿色或黄绿色，果点大而稀疏，果肉白色，质较细而多汁，品质上等，耐贮藏，贮后风味更佳。适应性强，山地生长较好。
  子母梨是天宝山黄梨的主要代表品种，它是由野生梨变异而来，果柄处有一显著突起，形状别致美观，主要分布在天宝山的两条山峪里，以新庄、凉泉、闸口等20多个村为主要栽培地。该地山高谷深，日照时间较短，适于子母梨较耐阴的生长习性。这里土壤系黄粘砂土，土层厚且肥沃，能灌能排，水源条件良好。200多年生的子母梨树，仍枝叶繁茂，生长健旺，产果量较高。
  子母梨用嫁接方法繁殖，3月下旬至4月上旬萌芽，清明前后开花，始花期稍迟于其他品种。由于其花雌蕊高、雄蕊低，故自然授粉能力差，需进行人工或昆虫辅助授粉，方能提高坐果率。整个花期可持续20多天，农历“芒种”后，果实加快生长，“寒露”至“霜降”为适宜收获期。
  子母梨一般定植三四年开始结果，盛果期可持续60—80年。