山东省图书馆

临沂地区板栗，以栗果均匀整齐、皮薄易剥、色泽鲜艳、味道甘甜、糯性强等特点而在国内外久负盛名，是山东的名贵土特产。
  临沂地区栽培板栗已有1000多年的历史。目前，栗树的主要分布区域，除了费县、郯城、临沭3个县外，还有莒南、日照、蒙阴、沂水、沂南、平邑等县。全区1986年栽培总面积为13.7万亩，年总产量550万公斤。产品主要出口日本，少量内销。
  临沂板栗属华北品种群。它是一种营养丰富的上等食品，被誉为木本粮食，铁杆庄稼。板栗含蛋白质10.7%、脂肪7.4%、淀粉70%。此外，还含丰富的胡萝卜素、抗坏血酸和多种人体所必需的氨基酸、维生素、天然活性酶，以及钙、磷、钾、铁等矿物质。自古以来，板栗被人们视为上等食品。《礼记》记载：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜，以甘之意思是说：子女孝敬父母，媳妇孝敬公婆，把栗子和枣作为最佳的食品。在《本草纲目》中，李时珍把它与莲子媲美，说栗子“其仁如老莲肉”。
  板栗是用途广泛的药用植物。据《本草纲目》、《千金方》等古药籍记载：栗味甘，性温，通脾胃肾经。栗果有养胃、健睥、补肾、强筋、活血之效。宋代文学家苏辙在总结自己高寿的秘诀时，作诗道；“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晩，三咽徐收白玉浆。”李时珍读此诗后深为叹服：“此得食栗之诀也。”可见板栗是老年人延年益寿的“灵丹妙药”。栗荴（内果皮）、壳斗（外果皮）、树叶、树皮、栗花、根皆可作药用。叶片又可作柞蚕的调料。栗房含有大量单宁及蹂酸，可制烤胶。栗树木质坚硬、丝细直、结构粗、抗湿耐腐，是制作地板、枕木、矿柱、桥梁、车船、船舵、家俱等的优良木材。
  板栗既可糖炒，又可生食或蒸煮食用，还可制作精美的糕点及加工成多样食品。30年代问世的栗羊羹，是以干栗粉、红小豆为主要原料，外加蔗糖糊精和琼脂配制而成的高级小食品。其口感松沙，甜度适中，栗味纯正，营养丰富，在国内外一直享有盛誉。栗子为菜，可做“五香栗子”、“栗子烧肉”、“栗子甲鱼”、“炒三泥”、“蜜三果”、“栗子鸡”等。
  板栗树是一种落叶乔木，属山毛榉科板栗属，叶椭圆状，疏生刺毛状锯齿。初夏开花，单性、雌雄同株，壳斗大球形，易密生刺，坚果2—3个，生于壳斗中。喜光，根深性，适应性强，荒山、河滩、平原均可种植。
  临沂板栗中，郯城大油栗闻名中外，是我国板栗岀口品种之一，在国际市场上享有较高声誉。郯城是全国板栗重点产区之一。该县种植板栗已有数百年历史，主要产区在沭河两岸的城关、归义、高峰头3个乡镇，全县现有老栗园8000多亩，栗树7万株，年产板栗70多万公斤。近几年发展新栗园4000多亩，植树15万株。
  郯城板栗主要分油栗、毛栗两大类，从成熟期看，又分早、中、晚熟三类，其中油栗最佳。特点是：籽粒大（每公斤80粒左右），色泽油光发亮，品味香甜，糯性大，自60年代以来，先后选育岀207、023、盘龙栗等优良单株。山东省已确定207为区域性发展品种，已在省内外推广。近几年，又从省内外引进红光、金牛、红栗、泰安薄壳、青毛软刺、粘地板等15个品种。
  板栗栽培技术人员，从1976年开始进行了板栗高产栽培技术研究，至1980年，费县周家庄村5年生的栗园取得了亩产524公斤的高产纪录。经林业部确认，该产量为我国当年板栗首创，并被评为省优秀科技成果。1977年，科技人员在大椁萝湾村进行了板栗大树低产变高产技术研究，树龄50年左右不结果和结果很少的栗树,经过技术改造，第三年平均株产25.5公斤，最高株产67.5公斤。该项技术被列为省科技推广项目，并被国家科委列为“农村适用技术”，向全国推荐。另外，《板栗幼树早期丰产及劣种改良扩大试验》项目，1986年经专家鉴定验收，千亩试验园平均亩产200.3公斤，最高亩产554公斤。鉴定认为，该项目开创了我国板栗大面积丰产的先例。在良种苗木的繁育方面，研制成功了“板栗子苗嫁接技术”，使良种嫁接苗的繁殖由3年缩短为1年。以上技术已由北京科教电影制片厂摄制成《板栗》科教片，在国内外发行，从而推动了板栗生产的大发展。