山东省图书馆

民国时期，沂水县的大地主有沂水城的刘南宅（地主官僚）、北关街的肖建德家、田庄的牛允熙家（人称牛八爷）、武家洼的武克潜、武小峰、杨家城子的杨培莲、刘家店子的刘楣荪等。
  一顷（每顷100市亩）地上下的中小地主，各区乡都有。
  田庄牛八（其子牛培武）家有地20多顷，他的地除田庄外，尚有马站镇的北坡村、柴山乡的团贏峪等村，都有他的土地，这些地方的土地叫“庄子”。地主派他的亲信到庄子主持租佃关系，叫做 “柜上”，在田庄牛八家主持租佃关系的叫“帐房”, 并掌管地主的收支帐目。
  地主与佃户的这种租佃关系，亦即剥削与被剥削的关系，这种租佃关系在沂水各地虽有所不同，但大同小异。现拟田庄牛家的租佃关系简述如下：
  一、吃地粮食。农民托人向地主租种土地，首先要讲好吃多少地粮食。所谓地粮食，即每年春间，地主借给佃户粮食吃，待打场分粮食时，从未分的总粮堆里，每吃一斗，拔出四斗来归还地主，这四斗其中有地主的二斗，佃户的二斗，等于吃一斗还二斗。然后拔出种子粮归还地主，下余的才地主佃户两方平均分粮。地粮食，即是佃户不缺吃也得吃，不吃不行。每个劳动力，至少要租种二十市亩地才能维持生活，劳动力强的，也有租种三十亩、四十亩的。种二十市亩地，吃地粮食的数目，视土地的肥脊而定，一般每年得吃小麦二斗（合220市斤）、吃谷子二斗（约合160市斤），地薄的少吃点，地好多吃点。
  二、肥料。解放前没有化肥，肥料来源主要是圈肥。地主买上猪，买上饲料、酒槽、豆饼等，佃户按时到酒店、油坊运来，喂猪、垫栏，猪肥后卖了钱全归地主，攒的粪供种地用。种麦子和高粱，还得用豆饼作底肥或追肥。当时豆饼每个25市斤，二升半豆子（合29市斤）换一个豆饼,每市亩用一个或两个豆饼。由地主借出豆子来换豆饼，秋收打下豆子来，每用一斗，从未分的公共堆里拔出二斗来归还地主，下余的再双方平分，这等于地主和佃户平摊豆饼。
  三、种子。种子主要是麦种和豆种。麦种每市亩约用六合（ge）至一升，一升是十合，亦即十碗; 豆种每亩用五、六合。种小麦和种黄豆时，由地主出种子，到打场时，每用一升，由公堆里拔出二升来归还地主，这等于地主和佃户双方平摊种子。谷种、高粱种用得少，在打场前拣出谷穗和高粱穗保存着,次年搓了下种，也等于双方平摊。
  四、耕畜、农具。耕畜若用地主家的牛，即由地主出饲料，佃户出工喂养,攒了粪作种地肥料。大农具如犁、耙、構子和打场用的杈、笆、扫帚、扬场锨（木锨）等由地主出，锄、镢头、铁锨、镰刀等农具，由佃户自备。
  五、柴草。柴草除豆叶归佃户外,其他如麦秸、麦镶、谷草、高粱秸、豆秸等，全为地主所有。谷草、麦穰、高粱叶子、夹皮等喂牛用，谷茬、高粱茬由佃户收用。但由于秋收后，紧接着耕地种麦子，除高粱茬外，谷茬多数等不得刨就耕在地里了。
  六、佃户收入。由以上几条所述来推算佃户的经济收入，以租种20市亩地为例。
  当时农业粮食作物是二年三季，春季种谷子、高粱，洼下地多种高粱，水涝地沂水不种稻子，种高粱也怕涝死，则种䅟子。䅟子是最粗的粮食，交地粮食（租子）地主不要，因此种的很少。秋天收了谷子、高粱即种麦子，次年割了麦子構豆子，解放前种麦茬玉米的很少，这样二年三季循环种植，亦即二年三收。
  租种20市亩地，每茬10市亩。普通年景，每市亩能收小麦二斗（每斗110市斤即220市斤），10市亩小麦收二石，拔出地粮食八斗给地主（春季吃地主二斗麦子，一斗由公堆里拔出四斗归还地主，放二斗即还八斗），再拔麦种二斗，下余一石，地主佃户平分。佃户得五斗，占总收入的25%,加上春天吃的二斗地粮食，则收入占35%。若遇年成不好，每市亩只能收一斗小麦的话，10市亩收一石，按如上拔除，则佃户就分不着了。若遇此情况，小麦归还地主不够，所欠部分,待秋天收了大豆，用大豆如数补还。
  解放前大豆比小麦价格低，小麦每升（11市斤）约四角钱，大豆每升（11市斤）约三角钱，谷子每升（8市斤）约二角钱。
  另10亩种谷子、高粱，产量高一点。普通年景每市亩收三斗，10市亩收三石，扣除地粮食八斗给地主，下余二石二斗，地主佃户平分，佃户得一石一斗，加上春天吃的二斗地粮食，实得一石三斗，占总收粮的43.3%。因此佃户种地只能多分点粗粮，麦子分得很少，好在农民有粗粮吃着就不饿肚子。大豆普通年景每市亩收一斗五升,10亩豆子共收入一石五斗。扣除作肥料用的豆饼（喂猪的豆饼全由地主出）约计用20片，每片用二升半豆子（换豆饼），共计五斗，再扣一斗豆种（种10亩豆子用五升，用一升扣二升，共一斗），扣除还地主的下余九斗，再由地主佃户平分，佃户得四斗五升，若麦季交地粮食不足有欠帐，用大豆顶交的话，所分大豆就更少了。
  以上佃户在二年三季中共分得（包括借吃的地粮食）小麦七斗、大豆四斗半、谷子高粱一石三，平均占总产量的近40%。
  七、打房工。佃户除每天喂猪、喂牛、推土垫栏、出粪，给地主家挑水、扫院子等零活（有的地主另雇一长工专门干挑水、扫院子等零活）以外，地主家搬送亲戚、婚、丧、嫁、娶、修建房屋、晒粮食等，都得出工干，只管吃，无工钱。
  每到年底，佃户还得扎苕帚、饭帚捆好送给地主家，叫做“上笤帚、上饭帚”（无偿奉送为上贡）。从前牛岭埠牛姓地主，除叫佃户上笤带饭帚外，还叫佃户每年交葫芦瓢，所以这佃户家就得种一些葫芦，他的亲戚问种这么多葫芦干什么，这佃户说准备“上瓢”用，旧杜会嫖妓女叫“上嫖”，嫖瓢同音，这牛姓地主知道后，认为不好听，就免去佃户上瓢之例。
  若给地主种“庄子”地，地主家搬送亲戚可不用出工，但地主家建房、婚丧公事仍得到地主家帮忙，其他房工都与“柜上”打交道。
  中小地主与佃户的租佃形式，大致与上述相同，有的由佃户出耕畜耕种，叫做“陪牛地”，那样柴草就双方平分。又有固定租者，既按地主租种每年规定交多少粮食或钱，不管丰年歉年都得按数交租,在沂水县这种固定租不多。
  八、二地主。二地主即是农民向地主租出土地若干，再转租给他户耕种，从中收取一定数量的地租，约占总收入的30%左右。如沂水城阳西街的曹兰亭即租刘南宅的地，再转租于他人耕种，因此而发家致富。
  九、长工、短工。地主雇的长工,都是干家庭零杂活的。富农雇长工，是因地多劳力少，自己种不过来，又不愿招佃户，就雇长工帮助种地。一般是春天雇用，秋收完毕即辞退，管吃不管穿，只给一块披布（约有五市尺长的一块白布作垫肩和擦汗用的）和一个苇笠，一年工钱约合五百斤至一千斤谷子，视劳力强弱以定工钱的多少，若第二年继续用，即在雇主家吃饭，冬季干些杂活或拾柴草。
  短工即到农忙时，找几个人干几天，管饭，干一天支一天的工钱，每天工钱约合十市斤谷子。遇上歉年，也有只管饭不给工钱的。
  还有一种月工，即期限一个月，也是管饭支工钱，期满另论。
  还有一种雇一半的，即农民有剩余劳动力，雇出一半，即在自己家干三天或五天，在雇主家干三天或五天，轮流循环干，在雇主家干活管饭，若轮到雇主家正遇雨天不能干活，雇主家也得管饭，年工钱只有长工的一半。