山东省图书馆

“沽鲻、淮鲤、海中鲳”，这三种鱼在胶东被誉为三大名鱼，而大沽河的鲻鱼又名列三大名鱼之首，因体内多脂，又称“脂鱼”，为胶州特产。
  当深秋季节，从大沽河的上游捕的鲻鱼，一般来说有30厘米长，重300克左右。青黛色的脊背，银亮的肚皮和两侧，剪刀形的尾鳍，白色的眼圈上已盖上了一层脂,真是肥极了。如果把一尾活鲻鱼失手掉在地上，就会跌碎。当你剪开鲻鱼的肚子，只见两条脂已塞满了腹腔，内脏很小。将鱼鳞洗净，加上各种佐料，无需用油，清蒸熟后，品尝起来,真是鲜而又嫩，肥而不腻,骨刺软并越嚼越香。特别是鲻鱼的头，更是美中之秀。素有“鲻鱼头、鲅鱼尾，带鱼肚皮蟹子腿”之称。
  沽河鲻鱼是随着大沽河的形成而出现的。它的生长待点是:在海水里产卵、孵化，在沽河下游的淡水里成长。春天随着海潮的起落,鱼苗向大沽河上溯，往北只能到达沙岭一带。秋季，天高气爽，河水变冷，鲻鱼又要回游下海越冬和繁衍后代了。这时的大沽河下游，水平如镜，清澈明洁;河底金砂历历在目。两岸垂柳倒影水中，与河底的兰天白云相映成趣;夜晚，月轮东升，清风徐来，河水微波荡漾，如金光闪耀，好一派清秋光景。这正是渔民捕鲻鱼的大好季节。
  沽河鲻鱼游得极快，用旋网不易捕获，渔者采用了更巧妙的“挡箔”法来捕捉大量的鲻鱼。他们用荻箔把河横挡起来，在适当的地方留着两米左右宽的豁口，豁口的左右两边往下筑成10米来长的两条小沙堤，把水夹住，豁口用箔挡住。这个豁口名之曰“港“港”的两边设两名瞅“港”人。傍晚,鲻鱼寻路回海，必然游进“港”里，瞅“港”人一看鱼群入“港”，喊一声“下网”！港边的人立即下网把“港”口拦住，其他人再用拉网把鲻鱼拉上岸来，放在河边的水池中养着，以便出售活鲜鲻鱼。
  不过，沽河鲻鱼这种美味，目前已成为史话了，大沽河中早已绝迹，甚至连胶州湾内也极为少见。原因是河水被污染，鱼苗上不去了。近几年,有关部门正在研究人工繁殖，并取得可喜成果，不久即可大批放养。我们相信,随着科学技术的发达,环境保护的加强, 沽河鲻鱼再回到人们宴席上，为期不会太长了。
  （小麻湾镇文史组供稿）
  1991年8月22日