山东省图书馆

“安丘生姜”种植历史悠久，明万历年间就有零星栽培。生姜色泽鲜艳，结构紧密，具有特殊的辣味，除为调味佳品外，并供药用，用于祛寒、发汗、镇呕、化痰、健胃等，效果颇佳，故而久负盛名。生姜分为大姜和小姜两个品种。大姜姜块肥大，表面光滑鲜亮，辛辣味浓，纤维素少，品质细嫩，抗病高产。小姜黄皮黄肉，含水量低，辣味强，香味浓，纤维素少，品质甚佳。
  建国以后，生姜发展很快，种植面积逐年扩大，现在已形成大面积的集约型、规模化生产。白芬子、安丘、凌河三处乡镇的淋容褐土、河潮土、尤适于生姜生产，已成为当地主产业之一。1996年，全市生姜种植面积已发展到8.2万亩，总产量达2.4亿公斤，年收入达19.2亿元。1996年，白芬子镇被农业部命名为“中国姜蒜之乡”。
  多年来，安丘农技工作者，把先进技术和农民的传统栽培方法相结合，摸索出一整套生姜高产优质栽培技术。春分到清明期间，选晴好天气，从窖内取出生姜，晒种2至3天，选择无病虫害的姜块，掰成50克左右小块，置于空气相对湿度80％—85％，温度22℃—28℃的暖室、阳畦内催芽，谷雨开始种植。整地时，亩施优质土杂肥1万公斤。按50—60厘米的沟距起垄，开沟深度10—12厘米，施种肥，放姜种，盖土5—10厘米深，密度每亩5000株。出苗后插“姜草”遮荫，立秋前后培土。苗期和培土前追施速效肥，适时浇水、除草、防治病虫害。霜降后收获，贮藏于3—5米深的井窖内。除纯作外，还有姜蒜间作，麦姜套种等间作套种方法，地膜覆盖技术也开始推广应用。
  安丘生姜品质优良，生产规模不断扩大，带动了加工企业的发展。1996年，集生姜产品加工、运输、销售于一体的企业，已发展到1200多家，其中中外合资企业和外资、独资企业12家。年加工能力1.4亿公斤，产品有保鲜姜、脱水姜片、软化姜芽、腌制姜块、姜精、姜汁、姜糖等。年加工出口姜块9000万公斤、姜芽4000万公斤，畅销日本、西欧、东南亚、香港、台湾等13个国家和地区，深受消费者欢迎。白芬子、安丘、官庄、凌河等乡镇，已建起生姜专业批发市场多处，生姜销售量居全国各市场之首，远销内蒙、东北三省及北京等25个省市，誉满海内外。