山东省图书馆

泉祥茶庄的资东是章丘旧军孟家的矜恕堂，后为孟雒川。它分别设在周村、济南、青岛、天津等大中城市，计十三处商号。历史较早的是周村泉祥，其具体开设年代现尚未搞清。
  规模大生意兴隆的是济南泉祥，它开业于1896年，后设三处分店：济南泉祥东号、济南泉祥西号、济南鸿记茶栈。泉祥的茶叶是很有名的，销路通畅，出卖量大。出售较多的是黄山、龙井、大方、茉莉、玉兰、玉绿、珠兰、普洱砖、普洱饼、五子普洱、福寿普洱、碧罗春、花碧罗、素碧罗等，常常是顾客盈门。泉祥茶叶之所以博得人们的信誉，就是因为质量迎人。无论采茶还是窨茶、配茶，都有精通业务的专人负责。
  泉祥茶叶的货源，是国内各主要产茶区，就地采购自己加工窨制。在福建的南台设有窨制厂，有管理人员十五名，雇用技工约一百二十人，其他临时杂工更多。每年窨制各种茶叶一万五千多担，其规模之大为茶界之冠。在苏州也设有制茶厂，主要加工茉莉和玉兰花茶。杭州设有购茶机构，为茶界之权威。其次在安徽、上海均设有收购点和加工机构。
  采下来的生茶，按照种类等级，运到窨制厂加工。其中运往福建的在窨制时，多用茉莉花熏蒸这叫做窨花。每种茶至少要窨三至五遍，将茉莉花的清香，渗透在茶叶里，使其不易脱香蜕味。这样制作用工多成本大，为一般茶商所做不到。
  窨好的茶包装后，运到商号，再经专人验收。如发现有潮湿或有霉味，立即筛选出来，再加工制作，绝不能以次充优坑害顾主。各类品种的茶进店后，根据需要进行再配制。每配一种茶，先由货房贴出配制单，按照规定，把不同品种的茶抬到货房，进行混合调配。这样一种茶即能配制出质量不等的多种茶叶来。配好的茶，沏在杯里，让掌柜品尝。
  与泉祥茶庄分庭抗礼的是鸿祥茶庄（资东是孟养轩），鸿祥茶庄开设于一九三〇年，晚于泉祥。但它资金雄厚，又有隆祥和谦祥益两大祥号的支持为后盾，一开业就成了泉祥茶庄的劲敌。鸿祥茶庄为了招徕顾主，采取好茶低价出售的办法，生意抵上并有超过泉祥的势头。泉祥茶庄随即在城内与鸿祥茶庄同一条大街上设立了鸿记茶栈门市部，针锋相对，也实行好茶低价出售，双方开始了竞争。鸿祥亦不示弱，接着在普利门里距泉祥老号不远的地方开设了鸿祥西号。泉祥唯恐落后，立即粉刷门面，装饰一新，进行竞争。竞争的手段，都是暗中卖一斤送半斤的办法。后来泉祥每卖一斤（十六两一斤）暗送十两甚至一斤，并以茶叶质量优于鸿祥而获胜。此时，经同行头面人物出面讲和，始作罢休。
  三年之后（大约是一九三三年），济南鸿祥茶庄在周村的分号即周村鸿祥茶庄，与同市泉祥茶庄又展开了一次大竞争。一九三三年周村谦祥益老号撤消，开设鸿祥，专营茶叶，店址在周村大街路东，门房三间，店员四十余人，经理是刘寿清。资东孟养轩接受了济南鸿祥与泉祥竞争的教训，因而在周村鸿祥开张前，就让经理将货物备足品种齐全，做到质高价廉。泉祥茶庄经理将消息报告给资东孟雒川，经一番密议，准备竞争。鸿祥开张之日，卖一斤（十六两一斤）送四两，后发展到卖一斤送一斤，双方委托亲友，互相购买，采取对策，意在压垮对方。两店相持月余，各有损失。后经瑞林祥布店经理李执九、阜祥当铺经理张职庭出面调解，才告结束。