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漫话章丘方言
韩云清 张乃勇
章丘方言属汉语北方方言中的鲁中方言。从语音上辨听东部与淄博相似；西部与历城接近；南部与莱芜仿佛；北部与济阳、邹平贴近。那么纯正、地道的章丘方言在哪里呢？很难断定，习惯上按地域划分，当在中部的旧章丘城（今绣惠镇）和新章丘城（明水）周围，不过仔细分辨起来，这两个地方的语言也有不少的差别。因此说“方言”只是一个总的概念，根据各种特点逐级划分，还可以分出各种“次方言”、“土语”。自古以来方言的考略之难，就难在这一个“方”字上。大方里有小方，小方里又有小方。巴漏河东的方言与河西的不同；女郎山南的方言与山北的有异。章丘南部把打扫房内地面叫做“扫扫天地”北部则叫做“抄抄屋达堂子”；东部把晒衣服的铁丝叫“凉条”，西部则叫“豆条”；大部分地方把接受日光照射叫“晒太阳”，少部分地方却叫“晒老爷”。有的村庄东头与西头就有差别。甚至这家的方言和那家的不同，某富商大家攀上了济南府的亲戚，某铁匠的儿子娶了个寿光的媳妇，于是把省城的语音、语调，寿光的土语传承到这家里来，这家的语言，在村中另成了一支。所以说方言问题极其复杂，方言的研究，便成为古往今来语言学上的一大难题，虽属土言、俗语，要想搞透它，却需要大学问。
方言具有比较稳定的历史传承性，不容易受外地语言的干扰而发生大的变化。章丘方言也不例外，章丘人经商者颇多，北至京津，南达江汉，在外操着官腔与人交易，归来仍用乡音与父老乡亲交谈，谁要说“爪”话，会被斥之为“撇腔买乖”。章丘铁匠遍布各地，在鲁东谋生者更多。他们带去了章丘土话，那里的人们常模仿而戏曰：“章丘人就是会打铁——不打铁吃鸟？”章丘铁匠也反唇相讥曰：“不吃鸟就叫你们吃鸭子”（寿光、潍坊一带称男子生殖器为鸭子）。他们也学说一些当地土语，寿光的“面子”，潍县的“爬古”，到了章丘成了“窝窝”了。产生于明、清时代的白话文著作，如《李开先集》、《醒世姻缘传》等，里面的土语至今仍然出现在乡间老农和里巷妇女之口，具有极强的生命力（详见文后例释），从历史上看，章丘方言曾经强烈地同化过外地进入的语言。传说元末因战乱加瘟疫，山东大部分地区的土著居民亡者甚众，明初曾进行过两次大规模的迁民“填山东”，章丘是重要县区之一。据《章丘乡土志》载，章丘自明、清以来的名门望族如张氏、胡氏、谢氏、高氏、焦氏皆由明初由河北枣强迁入，有的来自山西洪洞（所谓老鸹窝大槐树下之说）；山头店始祖为昌隆的韩氏家族，在谱序中则称“本吴人，世仕元，因元朝季兵乱避地适山东……”。这些燕人、晋人、吴人的后代迁入章丘，竟占有章丘户口十之有七。但是在语言上却被十之有三的“座地户”的章丘方言所同化。他们的后代绝无有再操冀南方言、晋中土语和吴侬软语者，都成了地道的“章丘侉子”，这不能不说是一种奇异的语言现象。下面仅就章丘方言的词语构成、章丘方言的发展、章丘方言的书面记载等方面谈点浅薄的看法，以起抛砖引玉之作用。
章丘方言的词语构成，随便拿出一个都值得饶有兴趣的玩味一番。例如，章丘人把下力干活累得慌说成“使得慌”，令外地人费解，可是分析一下有道理，干活得使劲，必然使得发慌。形容一个人好扯淡，净说些没用的话，叫做“没味打撒”，很显然，没有味道必然清淡，扯多了就更淡然无味；打撒，在这里没有实在意义。下地干活叫“上坡”，田、地、坡、野其义相通，不难理解，至于下改成上，大概与章丘多山坡地有关。称一个人不成熟、半吊子、二百伍为“半截一胡达”，把半吊改为半截，半截的半截不正是二百伍吗？一胡达无实义。描述人背有点驼，叫做“轻倾脊子”脊背同义，头轻轻前倾，必然显出脊背的微驼来。形容一个女人厉害、不讲道理叫做“歪”，厉害的过了头，不讲正理，有失淑女风范，不就歪了吗？这与四川人说人“孬”为“歪”稍有不同。把人拿不定主义叫做“打回胡路”，不是吗？主意拿不准，不敢贸然行事时，急得在路上胡乱地来回走动的现象常有。说一个人本无所求，却意外地得到了好处，遇到了好事是“拾漏馍”，很形象，别人漏下的馍馍，拣起来吃，总比窝窝头强。不小心划破了手，常这样喊叫“艾哟佛”，疼不说疼，却说“佛”，仔细品味一下，好象是“阿弥佗佛”的变音，目的在求佛来止住疼痛，但这种说法当开始于佛教传入之后。如此等等不一而足。通过以上例释，不难看出章丘方言除了在语音上不松、脆、婉、软显得“艮”一点外，词语的构成方式，基本上与普通话相符，差别主要表现在用字的不同上。但是在章丘方言中尚有一部分词汇是只有声音写不出字体的，即使勉强写得出，也只有章丘人自己懂得其中含义，外地人是绝然弄不懂的。例如，章丘人把“稍微睡一会儿”叫“毛抚一霎”或“打个麻拉”，如果单列成词汇如以解释，其实全无意义。再如收破烂的常沿街高喊“拿破铺陈烂套子来换针使啊！”破烂能听得出，可这“铺陈”和“套子”为何物，必令外地人茫然。“狼嫌”一词，常用在例举事物很难全部尽述时做“等等”用，形成文字到底作何解释，很难说清，如果顾名思义，必然造成误解。为此，章丘著名小说作家韩少剑曾以《狼嫌》为题成就了一篇杰作。小说的高深立意姑且不论，单从“狼嫌”一词造成的社会隔膜来看，足以证明推广共同语即普通话该有多么重要！
语言和世界上万事万物一样，也是随着社会的发展而不断变化的，方言也是如此。比较而言，语言发展过程中，语音和语法的变化相对稳定，变化较大的是词汇。这在章丘方言中也有着相当充分的例证。记得建国前后在章丘民间曾传唱过用顶针修辞格编成的这样一首歌谣：“小银元，点上个点，现在兴的洋烟卷；洋烟卷，真是香，现在兴的机关枪；机关枪，打得远，现在兴的千里眼；千里眼，照得明，现在兴的是洋飞艇；洋飞艇，飞得高，现在兴的大洋刀；大洋刀，真是快，现在兴的武装带；武装带，装炮子，踢玲扑咙打日本，打完日本还不算，倒回头来再打蒋介石这个王八蛋。”歌谣的主题和政治性姑且不论，单从语言研究的角度去看就很有意义。新生事物出现，在汉语中产生了新的词汇：香烟、望远镜、飞机、子弹等，同时在方言中便产生了与之对应的洋烟卷、千里眼、洋飞艇、炮子等方言词汇。全国解放后，经济、文化的不断发展，特别是普通话的推广，引起了语言的巨大变化。一些方言词汇逐渐消失，代之以统一的各地都能相通的词汇。比如对妻子的称呼，过去章丘方言中有许多说法：媳妇、老婆、家里人们、内当家的、内掌柜的、孩子他娘、俺那口子等等；有些文人则称：贱内、拙荆云云，现在通常的称呼为爱人、对象，有的已经在称太太了。诸如此类的例子，不胜枚举。随着普通话的普遍推广，以及广播、电视语言的巨大影响，日益扩大的远距离的社会交往，正在对方言的变化产生巨大的影响。除了偏远山区的农民们所操方言还比较纯正外，在城市、乡镇、机关、学校、商业、企业中日常用语的日趋规范化是显而易见的。
关于章丘方言的书面记载，较早的可见于著名文学家、戏剧家李开先的著作中。李开先不但是文学巨匠，同时也是一位语言大师。由于他对民间文学的挚爱，所以常以方言、俗语入文，甚至出现在他的名著《宝剑记》中，例如：
割舍的
“儿嚛！我怎生割舍的你，”
（《宝剑记》第四十三出）
好生
“州里老爷分付，好生看他，回京之日，还有官职。”（《宝剑记》第二十七出）
头直上
“名公自保，头直上莫谓天高，”（《宝剑记》第十八出）
一时半霎
“自庙中见了那女子，他生的千娇百媚，虽是一时半霎，引惹起我万想千思……”（《宝剑记》第二十八出）
嗻唓
“他生的玉容倾国又倾城，俊的嗻唓俏的疼……”（《醋葫芦》）
指山卖磨
“你性情儿随风倒舵，你见识儿指山卖磨，这几日无一个综影，你在谁家里把牙儿嗑？”
（《锁南枝》）
记载章丘方言最丰富、最生动的文学作品，当属曾引起胡适等文学大家重视的明末清初长篇世情小说《醒世姻缘传》一书。该书运用了大量的章丘方言成语、俚语，极其形象生动，令章丘人读来颇感亲切。本文抄摘了其中最有代表性的方言语汇数例，并稍加解释，缀于文末，以飨读者。
[阿郎杂碎]委琐卑下。
例：太太道：“我在口之言，给他说声罢了，平白地替我磕什么头？阿郎杂碎的，我见他做什么！”（第七十一回）
[把脸瓜搭往下一放]猛然扳起面孔。
例：素姐正喜喜欢欢的，只看见狄婆子就把脸瓜搭往下一放。（第五十九回）
[半篮脚]妇女虽然缠过但是又放开的脚。
例……皂角色头发，洼跨脸，骨挝肋，塌鼻子，半篮脚，是一个山人家。（第四十九回）
[半死辣活]半死不活。
例：走到什么深沟大涧的所在，忙跑几步，好失了脚得下去，好跌得烂酱如泥，免得半死辣活，受苦受罪。
（第七十五回）
按：今方言中还说：“半死拨辣活”。
[背地后里]背后；背地里；暗地里。
例：一个姐姐叫人采打得这们等的，回到家来，两个兄弟没出来探探头儿，问声是怎么，背地后里已是恨说辱没了他，这不合死了一般？（第七十四回）
[背肐（gē）拉子]僻静的角落。
例“狄婆子说：“休，休！”你抬到我一边去，这里还要行礼哩。”薛夫人道：“这里就好，背肐拉子待亲家的。”
（第五十九回）
按：今方言中还作“背哈喇子”。
[脖抡骨]劲椎。
例：狄希陈象折了脖抡骨似的，搭拉着头不言语。
（第八十三回）
[薄屎涝]稀大便。
例：你两个吃的也够了，也该略退一步儿，让别人也喝点汤，看撑出薄屎涝来，没人替你浆裤子。（第三十二回）
按：今方言中还作“薄屎痨”。
[跛罗盖子]膝盖。
例：“这话长着哩，隔着层夏布裤子，垫的破罗盖子慌！我起来说罢？”
（第十回）
[不犯寻思]不去考虑；不去思索。
例：他人家从来说话不犯寻思，来替大叔吊孝原是取好，不管不顾说这们儿句叫奶奶心里不自在。（第二十回）
[不的]不行；不好。
例；你有这们本事，家去管自家老不的？（第五十八回）
[插插]低声说（话）。
例：狄周媳妇笑着合狄婆子插插了声。
按：“插插”还作“嚓嚓”。
[叉把扫帚]泛指农家日常所用农具。叉，即杈；把，即筢。
例：虽然没有什么坚甲利兵，只一顿叉把扫帚撵得那贼老官兔子就是他儿。（第三十二回）
[搀话接舌]插言，含有贬义。
例：晃大说什么，唐氏也便搀话接舍的。（第十九回）
按：“搀话接舌”也作“插话接舌”。
[吃独食]比喻独占便宜。
例：俺婆婆那昝提下的亲，凡有下礼嫁聚的，他都背着俺婆婆吃独食。（第四十九回）
[吃着碟子看着碗]比喻贪得无厌。
例：你没得家说！你倒吃着碟子看着碗的罢了，这一个槽上也栓得两个叫驴么？（第四十三回）
[出产]出息。
例：就是贡了，还只说咱选个老教官，没什么大出产，也还不理！（第二十二回）
[雌答]申斥；斥责。
例：谁家一个没摺至的新媳妇就开口骂人，雌答女婿？
（第四十四回）
[刺挠]指难受或不舒服；发痒。
例：俺婆婆央他，教他续上我罢，他刺挠的不知怎么样，什么是肯。（第四十九回）
按：“刺挠”又作“刺恼”。
[打倒褪]退缩；往后退。褪，同“退”。
例：狄希陈听见这话，就打倒褪（第八十四回）
按：今方言中仍有“推着不走，拉着打倒褪的说法。
[打滴溜]手攀高处，身体悬起。
例：不好，一个人扳着门上程打滴溜哩！（第九回）
[打伙子]大家伙。
例：打伙子顽了一会，方才起身。（第三十七回）
[打烂头雷]比喻阻拦别人的事。
例：这秦姑娘倒是有一无二的个美人，可可的偏撞着这个舅爷打拦头雷（第十八回）
[打破头屑]破坏别人成事的行为。
例：他那一路上的人恐怕晃大舍使性子，又恐怕旁边人有不帮衬的，打破头屑，做张做智的圆成着，做了五十两银子，卖了。（第六回）
[打牙巴骨]发抖时上下牙齿不断碰击。
例：狄希陈唬的那脸蜡滓似的焦黄，战战的打牙巴骨，回不上话来。（第五十二回）
[当家子]同一家族中亲近的人。
例：刚才不是怪奶奶不说，只是说当家子，这知不道有这事，叫人笑话。（第二十回）
[都都磨磨]念念自语，不情愿，犹豫不前。
例：狄希陈都都磨磨，蹭前退后，那里敢进去。
（第四十五回）
[多喒]什么时候。
例：狄周说：“一百里路，明日赶多喒到家，可叫人怎么迎贺？咱出城去，明日好早走。”（第三十八回）
[额颅盖]前额。
例；唐氏……道：“你怎么有这们些臭声！人家的那个都长在额颅盖上来……”（第十九回）
[耳性]记性；记忆力。
例：小素姐的家法，只是狄希陈没有耳性；好了创口，忘了疼的；……。（第六十六回）
[二尾子]两性人。
例：没的那郭姑了是二尾子……。（第八回）
[富态]有福气的样子。
例：曲九州道：“没的是和尚，有这么白净，这门富态？”
（第八回）
[盖垫子]用高梁秆制的锅盖、缸盖。
例：他也会编席，编盖垫子，也会编囤。（第四十九回）
[割舍不得]舍不得。
例：相于廷道：“你割舍不的震俺嫂子，我也割舍不得气俺姑娘，打俺表兄哩；”（第五十八回）
[鬼头蛤蟆眼]是说一个人算计别人的心眼多。
例：真是一个同不的一个。他高大爷鬼头蛤蟆眼，……。
（第二回）
[果不然]果然。
例：一个说成十个，瞎话说成真言。果不然动了那二位乡约的膻心。（第三十四回）
[杭好杭歹]时好时坏。
例：那内官的性儿是拿不定的，杭好杭歹。（第七十一回）
[好鞋不踏臭屎]比喻好人不跟坏人计较。
例：你“好鞋不踏臭屎”，你只当他心风了，你理他做什么！
（第五十二回）
[红馥馥]红。含褒义。
例：只待了晌午大转，相栋宇吃的脸红馥馥的从外来了……。（第五十八回）
[掘]骂。
例：我就只说了这两句，没说完，他就秃淫秃〓的掘了我一顿好的。（第六十四回）
[蒯]同“〓”，用指甲轻轻地挠。
例：叫童奶奶拿着一片有理无情的话，蒯着他的痒痒，就合那猫儿叫人蒯脖子的一般……（第七十一回）
[漓漓拉拉]液体断断续续往下流淌的样子。
例：他就焦黄了个脸，通没了人色，从裤裆里漓漓拉拉的流尿，打的牙巴骨瓜搭瓜搭的怪响。（第六十四回）
[搂吼]看。贬义词。
例：那一日，我又到了他那里，周大婶子往娘家去了，他又搂吼着我顽。（第七十二回）
按：“搂吼”还作“瞜睺”。
[攘嗓]吃。含贬义。
例：童奶奶……烙了一个些肉合子。叫了他去，管了他一个饱。他也妆呆不折本，案着绝不作假，攘嗓了个够。
（第七十八回）
[乔声怪气]怪声怪气。
例：叫我慌了，才去叫门，又怕乔声怪气的教狄大娘听见。这小玉兰什么是肯干。（第四十五回）
[穷嫌富不要]指人人嫌弃。
例：觅汉道：“要不将银子去，员外坐我的工食哩。我要这穷嫌富不要的杭杭子做什么。”
（第六十七回）
[人生面不熟]人地两生。
例：素姐虽与许多人同走，未免多是人生面不熟的。
（第六十九回）
[数黄瓜，道茄子]说这个道那个。
例：你既是知道了好歹，我倒回心转意的待你，你倒引了两个贼老婆来家，数黄瓜，道茄子的，我倒是二房了！
（第九十六回）
[送粥米]妇女生小孩后，娘家和亲戚送来过月子吃的鸡蛋、米面等，叫送粥米。
例：姜晃两门亲戚，来送粥米的，如流水一般。
（第四十九回）
[提名抖搜姓]指名道姓。
例：俺如今藏着，还怕人提名抖搜姓的，还敢出去照着人哩！（第七十四回）
[头口]牲口。
例：季春江连忙收拾饭管待了里外的众人，又都替他们饲饱了头口（第二十四）
[土垃块]土块。
例：要说叫我摆过东道请他二位吃三杯，我这倒还也擎架的起，成千家开口，什么土垃块么？（第三十四回）
[喜洽]面目和善，讨人喜欢。
例：好个活动的人，见了人又喜洽，又谦和，可是一位好善的女人。（第六十四回）
[血糊淋拉]鲜血淋漓。
例：靳时韶任直打得血糊淋拉的躺在地下。
（第二十二回）
[仰尘]顶棚，天棚。
例：连液传裱背匠，糊仰尘，糊窗户……。（第七回）
[吆天喝地]形容大声叫喊。
例：狄员外正在极躁，……赶了一只鹿尾的黄狗，吆天喝地的跑将过来。（第三十三回）
[遥地里]到处。
例：谁知他三不知没有影了。狄周遥地里寻，那里有他的影响。（第三十八回）
[愿谓]向神灵祈求述说自己的愿望。系一种迷信行为。
例：这一日不知替嫂子念了多少佛，愿谓侄儿多少。
（第三十二回）
[斩眉多梭眼]表现轻狂，挤眉弄眼。
例：总然是寻妾，也只寻清门净户人家女儿才是，怎么寻个登台的戏子老婆？斩眉多梭眼的，甚是不成模样！
（第八回）
[爪声不拉气]指听不惯或不懂的外地语音。
例：晃大舍道：“那位相公相那里人声音？”典书回说：“爪声不拉气的，象北七县里人家。”（第四回）
[芝麻盐]将炒熟的芝麻和炒干的食盐混合研成的细末，当咸菜吃。
例：也有送盒面的，也有送盒芝麻盐的，也有送十来个鸡蛋的……。（第二十一回）
[知不道]不知道。
例：狄员外说：“家里娇养惯的孩子，知不道好歹，随他罢。”
[仔敢]只要敢。
例：好小厮，你仔敢
（第三十三回）
[作蹬]作践；闹腾。
例：你就强留下他，他也作蹬的叫你不肯安全。
（第十八回）
《醒世姻缘传》一书中，方言土语随处可见，略举数例，以正我市地方语言之丰富多彩，以此启迪后人作深入研究，取其精华，去其糟粕，为现代社会的发展服务。
民间传统服饰
翟伯成
风俗可以直观观地从服饰上表现出来，俗话说“十里认人，百里认衣”，即为此理。章丘历来经商者众，衣着打扮一向比较讲究。早在明朝中叶，旧军孟家就以经营辛寨土布起家，继而印染得以充分发展，尤以花版著称。近代章丘花版艺人王敬德、张华亭等染制的彩印花布风行本省，远销河南、陕西和东北各省。这些对服饰的发展产生了极其深远的影响。
服饰的历代传承，具有极其复杂的历史背景，各个区域、不同时代、各个阶层，服饰差异很大，细微差别更多。我们仅对清末以来，章丘地域汉族普通百姓的服饰习俗作一简述。
一、质料与形制
清末、民国时期，富贵人家多穿绫罗绸缎，般人家则穿家织土布。农村百姓在选衣料时，往往着眼于结实耐穿，而不是鲜艳华丽。做一件衣服都准备穿好几年，本地俗语“笑破不笑补”，“新三年，旧三年，缝缝补补又三年”不知流传了多少年，至今老人们仍以此教育后人。
从形制方面说，章丘的服饰大体分三部分，遮盖身体躯干部分叫衣裳，遮盖、修饰头部的叫帽，穿在脚上的叫鞋。现分述如下：
（一）帽、头饰
男子的帽、头饰主要有：
瓜皮帽，又称“小帽”，帽作半圆瓜型，多丝缎质地，用红绒结为顶饰。常为乡绅、商贾等有些身份的人所戴，农民只在喜庆节日戴用。
毡帽，又叫“毡帽头”。这是章丘铁匠常戴的帽子，其他工匠及农民也戴。
礼帽，章丘20年代至40年代较流行。商人及地方乡绅多戴礼帽，戴礼帽要求长衫相配。
女帽及头饰主要有：
头箍，又名“箍帽”，30年代较流行。
头绠帽子与“老婆帽子”，一般中年妇女戴用。
（二）上衣、袍、长衫、旗袍
男子上衣主要有：
马褂。清代流行马褂，有单、夹、纱、皮、棉多种，分季节有别。无论年长年幼，什么身份都穿，一般套在长衫或长袍外面，作为礼装，马褂通常为青色。辛亥革命后，马褂渐被淘汰，但是在人们的心目中留下了很深的印象，至今形容人衣着整齐时仍说“长衫马褂的”。
衫，亦称单衫、褂子。清朝时有大襟、对襟两种。至五、六十年代，老年人仍有穿用大襟衣衫的，尚蓝色，夏装多用麻布做成，谓之“夏布衫”。青年中多流行对襟，布扣五对，前襟各制一外衣袋。俗称“对襟小褂”，成了本地流行很久的农民夏装。
夹袄为春秋季上衣，形如对襟褂，但有一表一里，形制略宽大，能御寒。
大襟棉袄，在农村老年人中流行，着装后，用一长布带扎腰。老汉们常将长管旱烟袋、烟荷包之类小物件系挂或插在腰间。
另外，还有坎肩、背心、对襟小棉袄等。
女子上衣，有下列几种：
衫，俗称褂子。清朝尚右开大襟样式，衣长可及膝，高领、大袖，襟及袖口等处镶边。后来衣长渐短，窄袖，多不镶边。
棉袄，有大、小棉袄之分。大棉袄为外衣，较长，小棉袄紧身短小。大、小棉袄配合穿着，是旧时农村妇女很感满意的冬装，尤其是小棉袄穿用较多，以致将其喻为温温母女之情。有俗语曰：“闺女是娘的贴心小棉袄。”
另外还有背心、夹袄、云肩、肚兜等。
袍，有棉的、夹的（用厚实料子做成的长衣）和单的之别。清朝时，着长袍外面必套马褂。在文人、商人、乡绅中，袍为常用服装。在农村，除富者冬季穿棉袍外，平常很少穿袍，但是，每逢重要礼节活动则必穿长袍。
长衫，又称“大褂”。30年代到50年代，文化人和地方乡绅往往穿蓝布大褂。
旗袍。清代妇女流行穿旗袍，圆领、大襟、窄袖、两面开禊（或不留开禊）、百扣绊，在襟、领口、袖边等处多镶几道花纹彩牙儿。后广泛流传，样式颇多，几起几伏，至今不衰。在章丘一些富家望族流行的是一种彩色、绣有胸饰的旗袍，很有特色。40年代，结婚时新娘、傧相多着此装。
（三）裤、裙及腿带子
男子下衣包括：裤和围裙，裤有单、夹、棉裤及套裤。
过去，农民生活贫苦，衣着不多，做棉裤时，高其腰，多絮棉，以护胸，但十分笨重。至今，民间比喻人嘴笨，每曰：“那人嘴笨得象棉裤腰似的”。
男用围裙多流行于工匠间，尤其章丘铁匠打铁时必用围裙，以防铁屑烧灼，常用帆布为料。
冬季，天气寒冷，人们常把裤脚管用黑色、扁而阔的带子扎起来，名为“扎腿”。妇女无论冬夏，着裤必扎腿，散着裤腿则被视为衣着不整。
妇女下衣有裙和裤两种。
清朝后期，妇女多不穿裙，以后几经起伏，境内较流行的裙有绣裙、单衣裙、百褶裙及围裙。
（四）鞋、鞋垫
旧时，农家多存有许多纸剪的鞋样，向别人借鞋样，多用纸仿剪，称之“托鞋样”。农家做的鞋，式样很多，颇有乡土特色。鞋主要有布便鞋、祥鞋、毡窝、牛鼻子鞋、绣花鞋、弓鞋及儿童穿的老虎鞋等。
旧时，妇女多缠足，以脚小为美。做小鞋用木底，如弓形，称“弓鞋”。鞋两帮多刺绣，极精美，花纹图案颇为丰富。妇女穿上弓鞋被认为有一种特有的美感。
鞋垫，本为简单之物，但旧时乡村妇女十分珍重，多精巧刺绣，且极富浓厚乡土之特色。
（五）佩饰、包袱
旧时，常见的佩饰有玉佩、珠串、荷包等。
荷包是内装香草或中药的袋子。过去，绣惠、刁镇一带每逢端午、乞巧节，姑娘们便绣制各种荷包，互相馈赠，比赛手巧。荷包佩带在身上，俗以为可驱毒避邪。有的制小小虎头、苕帚、果瓜之物，系成一串，为“虎头串”，挂于身上，象征虎镇百兽，扫除病灾。
其它还有耳环、手镯、项链等饰物。民间还有一种儿童项饰，名为“长命锁”，多银质，有链，挂项间，外形如锁，上打制“长命富贵”等字，并有各种吉祥图案和小小银铃，儿童活跃时，朗朗作响。
包袱。是镶边的方形布料，大小不等，以2-3尺见方为多，有花的和无花的各具特色。在乡村，包袱乃最流行的织物。妇女在家储存衣物必先以包袱裹之。走亲家，回婆家，串亲戚，衣物、礼物亦必用包袱盛装；或以筐篓盛物，亦必以包袱封之。旧时乡间，随处可见这般情景：年轻妇女步行，或骑驴，怀抱着一个花包袱；一个媳妇，行走在阡陌纵横的田间小路上，一手抱着孩子，一手挎着包袱。俨然一幅典型的农村妇女串亲图画。
二、节日服饰和不同年龄阶段的服饰特点
不同的节日服饰有不同的特点。春节的服饰最为讲究，尤其庄户人家里里外外更换一新，本地民谣说得好：“过了冬，年烘烘，辞了灶，年来到。闺女要花儿要炮，老婆要块裹脚布，老头要顶乌毡帽。”除夕前，一定要把新衣做好，姑娘们尤为重视，都把最好的衣服拿出来，以便初一出去串门“夸新”。再如，章丘民间在端午节这天都在小孩的手脖、脚脖或手指上缠上五色线，叫“挂五丝”。有的地方还给小男孩戴“符”（用麦秸做的土项链），给女孩戴石榴花，有民谣曰：“五日端午不戴花，死了变成癞蛤蟆。”过去，刁镇旧军孟家，尤其进修堂的店铺，每年开春于“惊蛰”这天，经理、掌柜皆穿粗布衣衫，自制布鞋，扮作农夫与长工们一起下地并参加轻微的劳动，以示不忘农桑稼穑，实乃重农务耕之良风美俗。
每个人在不同的年龄阶段，服饰也不一样。幼儿期，穿开裆裤，男、女服饰差异不大，可混穿。稍大点，服饰的形色开始不同。等到成年后，要举行一定的仪式，即成年礼，也称冠、笄之礼，旧时，男子20岁为弱冠，行冠礼。女子15岁时则及笄，头上别簪。婚礼的服饰就更有讲究了。旧时，章丘民间在迎娶之日，新娘一般都穿表示吉祥喜庆的大红衣裙或大红棉裤、棉袄，头戴凤冠霞帔，上蒙红盖头，脚上着红绣鞋。祝寿时，老人要穿上印有或织有“寿”字或“万”字的袍褂，以及有“福”字的鞋，寿日一过也就束之高搁了。老人亡故，子女要穿孝服，或称丧服。分五种，称为五服。这五种丧服为斩缞、齐缞、大功、小功、和缌麻。斩缞是最重的孝服，用粗生麻布做成，不缉边。其次为齐缞，用粗麻布做成，也不缉边。大功用熟麻布做。小功用较细熟麻布，缌麻用细麻布。孝服完全是出于丧葬礼俗之需要，服满后脱下。
三、服饰禁忌
服饰，本来是人们御寒和美化的需要，但由于历史上各种原因的积淀，又形成了各种禁忌。旧时，章丘服饰禁忌颇多，表现在用料、颜色、款式、穿戴、缝补等几个方面。
用料禁忌。民间禁忌用车帷帐做衣服，否则使人得病。在庄重的场合下，忌穿着亮纱做的服装。身体某处生疮或有创伤，要在外衣处缀长红布条，禁忌碰撞。民间做寿衣，材料忌用缎子，恐有“断（缎）子绝孙”之嫌。
颜色禁忌。人们常说：“远看色彩近看花”。但在过去，历代皇帝喜尚黄色，登基做皇帝为“黄袍加身”，“皇子得服金黄蟒袍，诸王则非特赐者不能服”，故而民间就有做衣禁忌黄色之说。民间禁忌浓妆艳抹，穿着华丽。一般百姓服饰色彩较单调，女子多为红和绿，且红色多限三十岁以下女子穿着，俗话说“红到三十绿到老”。男子一般非蓝即黑，灰蓝黝黑。
服饰款式禁忌。民间有“男不露脐，女不露皮”之说，旧时乡村服饰都将身体各部位捂遮得很严实为一特色。还禁忌衣服的下摆有毛边，说那是丧服的样式，不吉利。又忌讳衣服的扣子为双数，俗活说：“四六不成材”。做寿衣时，袖子要长，忌讳细短袖，否则，儿孙贫穷要讨饭的。
穿戴禁忌。衣冠忌穿着随便，尤其忌异常穿戴，如反穿，反戴等。人们称：“反穿衣裙，另嫁男人”，“歪戴帽，狗材料”。不戴帽子拖着鞋子，常有不正经之虞。
缝补禁忌。衣服破了需要立即缝补起来，缝补衣服时，忌讳穿在身上缝补，谓之：“穿着缝，没人疼”。如不脱衣服就让别人给缝补，需嘴里衔一样东西，如草、秫秸之类，俗以为这样可克“穿着缝”的灾星。
民间传统食俗
翟伯成
“民以食为天”，这句俗语反映了中国人对饮食的重视。的确，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌；而吃什么，怎么吃，用什么餐具都颇有讲究。章丘有悠久的历史，传统食俗源远流长。从西河文化时期先民们的“茹毛饮血”，到龙山文化时期的以陶〓煮饭，以陶〓烧水温酒，可以说是饮食文化的一个历史性跳跃。早在元朝，王祯写的《农书》中，就有女郎山一带植合事草的记载。明朝末年，绣惠黄家烤肉便驰名京畿。乾隆年间，更有被誉为“龙米金汤”的龙山贡米。所有这些，随时代变迁，斗转星移，历代传承，以致形成了章丘独特的传统饮食文化。
一、别具一格的饮食惯制
礼仪来往的饮食惯制：
清末民国初，章丘农村走亲访友一般当日去当日还，主家待客以晌午饭（即午饭）为主，晌午饭之后，客人便告辞。有的地方主家必再备一餐，餐后送行，名为“二道饭”。
吃饭宴席座次，有两种情况。一是用炕桌，桌置炕上，面向外，左为首，右为次，余依次而坐。另一种情况是在屋内用方桌，每边坐两人，共八人，故叫八仙桌。迎门面的左首为上座，上座左边为次座；两边左为三，右为四 全家人围桌吃饭时，上座坐长辈，下座坐晚辈，尊者落坐，其他人才可入座。菜肴上桌，尊者夹菜吃饭，其他人才可开始。
宴席设置，差异较大，如一室两桌并列，左为尊，右为次；若前后排列，里为尊，外为次；三桌并列一室，中为尊，左为次，右为下。席面饭菜分大席和行席两种。大席招待贵宾，很有讲究，宾客入座先上烟、糖、瓜子之类，然后上十二盘、四大件，鸡、鱼、肉必备。行席招待一般客人，设八盘两汤、十二盘两大件不等。过去圣井镇农村设宴讲究两半截四四到底的酒席（分两个过程）。首先上四鲜（四种有名的鲜果）、四干（四种名贵点心），饮的是黄酒。接着转为正席，先上四个冷荤盘（拌鸡、拌肉、海蛰、拌干粉），有的为两冷两热，此四盘为压桌盘，至宴终方撤。然后两个中碗抱一大件，四个大件分别为鸡、鱼、肉、炸。而中碗则与所抱大件相配合，如上鸡，其中碗则用三丝，或干炒笋丝搭配，余类推。上第三大件时，依传统习俗，要向来宾致礼。酒过三巡，菜过五味之后，方才上饭。饭菜讲究六个行碗，可分两干、两汤、两个杂烩。
上菜的顺序，放置的位置也有规矩。旧时，章丘席间重鱼，八盘之席，第四盘为鱼；十二盘之席，第六盘为鱼。在婚宴时，一般最后一道菜为鱼，取吉庆有余之意；过年全家“福”宴，最后一道菜也是鱼，取其谐音“年年有余”。上鱼时，鱼必全，端摆时，以肚对主客，鱼头应对着长者或客人，对着谁，谁要饮酒三杯，然后大家方可吃鱼。因此，民间有“上鱼前必满酒，食鱼前必干杯”之俗。此外，在章丘境内普遍流行“客不翻鱼”的规矩，即使主家翻鱼，也不说“翻”，而是说“正”过来。
饮酒的礼节是食俗中最重要的一部分，俗话说：“敬酒望尽兴，无酒不成礼”。章丘人豪爽、好客远近闻名，酒礼则主要表现在斟酒、敬酒、劝酒几个方面。
旧时，章丘普遍讲究：“酒满敬，茶满欺”。酒要满才是敬客之意，不能像倒茶水一样只倒半杯，同饮之人应从长辈开始斟酒。敬酒方式有三，一是给在座的每人敬一杯；二是重点敬洒，给长辈、主人或重要人敬酒；三是同辈之间互相敬酒。对于敬酒一般认为不能拒绝，拒绝是对客人的不敬，但喝不了时可请人代喝。劝酒的方式旧时繁多，如歌舞乐、杂耍百戏、民歌小调等助兴表演，花样繁多的酒令及活泼有趣的游戏和猜拳等，力劝来宾开怀畅饮。其中歌舞乐劝酒多为正式酒宴，一般为达官贵人，商贾富豪之家宴会才用；规模大的，搭台唱戏，形式简单的只是歌女在其旁弹唱助兴。而猜拳行令多在农村百姓中盛行。酒阑之时，猜拳行令，民间以为劝酒之方，胜者不饮为乐，输者喝酒受罚。旧时，章丘民间酒场上的“博戏”则大都以能使对方多饮为幸事，实则亦是敬酒、劝酒的另一种方式，所谓“敬酒不吃吃罚酒”。双方互不服气，各有胜负，以此劝酒，以此娱乐。
但无论敬酒还是罚酒，多以三杯酒为限，这也许是以三为圆满的一种心理表现。
劝酒最值得提及的当属酒令了。文人骚客多采用诗令、改字令、对字令等形式。而富户人家如西关高家，每逢佳节家宴多采用击鼓传花说笑的酒令，十分热闹。在百姓中传统习惯是猜拳、打杠、推磨、找官。饮酒至酣然，常对拳行令，拳令技巧多有讲究，先“兄弟俩好”或“爷俩好”起拳，随后便各施拳计。拳法及呼号一般有以下几种：“一”称一心敬（出拳时，只能出拇指）；“二”为爷俩好、兄弟俩好或俩好；“三”为三星照、三桃园（替拳时可呼三人好）；“四”为四季发财、四红喜；“五”为五魁首（现在一般不划五）；“六”为六六顺、六顺财、六啊六呢；“七”为七个巧、巧七、巧了个巧呢；“八”为八大仙、八仙寿、八八地蹦；“九”为快喝酒、快升官、九连灯；“十”为满福寿、满堂红、十全利、全到了等。由于方法简单，至今在农村流行。在民间还流行一种更简单的酒令叫打杠，方法是两人同时喊四种相克的东西即鸡、虫、杠、虎。这四种东西的关系是鸡吃虫、虫钻杠、杠打虎、虎吃鸡，谁喊出的东西能克制对方喊的东西谁赢，输者被罚喝酒。
章丘人饮酒还有其它一些习惯。如一人自斟自饮，夫妻对饮，父子兄弟同饮，亲朋好友聚会干杯。自家人饮酒则多相互敬酒，极少劝酒，喝多喝少随意。亲友饮酒，则先敬后劝，适可而止，感情为重。个别酒宴，不相识的人坐在一起，互不了解，比较拘谨。若遇喜庆家宴，熟人聚席，敬酒劝酒频繁，气氛极其热闹。
食物赠送，各地都有风行。平时家中做了好的饭菜，出锅常先赠送亲戚邻居。寓意有福同享，有饭同吃，这种情况是由主人随意而定。
有些时候赠答也有惯制。例如，家族长辈过生日（祝寿），亲友们要送寿面、寿桃、寿联、寿酒等。父母66岁时，出嫁姑娘要送一刀猪肉（三斤、五斤、十斤不等），以祝健康长寿，俗语曰：“六十六，要吃闺女一刀肉。”有的地方还必做祝寿馍馍一摞（五个），然后再加一个，总共六个，一摞五个祝寿，另外一个供“寿星”。
信仰饮食惯制：
供神供祖的饭菜酒，一般忌双数，菜用三碗或五碗，馍馍用三摞（一摞五个，底下正放三个，上面先倒放一个，再正放一个），摆放酒盅、筷子。有的地方，用面做成猪头上供，当是昔时祭牲的遗风。酒祭以壶盛，斟盅内，祭时洒地上。
二、节日食俗与礼仪食俗
节日食俗：
过年（春节），旧时民间要做许多面食，作为年食和留在正月间吃。做圆形面食，上端刻十二凹缺，叫“蒸月”；做圆仓形面食，叫“蒸仓”；做十二生肖面食叫“蒸属”；又蒸鱼、猪、狗、鸡、元宝等形分置家中各处，节后食用。龙山镇一带，过年家家用小米及玉米面蒸一种加佐料的饭团，叫发糕，取其谐音“发高”；还用小米面加枣做成面食，叫粘粘糕，取其谐音“年年高”；百姓过年必吃豆腐，取其谐音“都福”。龙山西王野河村做的豆腐称为“龙山豆腐”，它与“龙山黑陶”，“龙山小米”齐名，称为“龙山三珍”。初一这天一般早饭吃水饺，素馅有的包制钱（硬币）等物于饺子中。此外，山后寨乡一带在春节还要煮上一锅小米干饭再加一对发糕、一对饺子让牛、马、骡等饱餐一顿，以犒赏其一年的辛劳。
正月初五为“五马日”，章丘普遍吃水饺、吃面条。但忌讳吃蒜，因为蒜和“散”音相近。
正月初七为“入七日”，一般吃糕，吃面条。山后寨乡在此日一般都吃渣豆腐。
立春日吃“春饼”，白面做薄饼，或玉米面煎饼，卷葱吃。吃“萝卜”，名为“咬春”。
正月十日俗称“庄稼生日”，要蒸小米干饭供天地众神，人也于这一天吃干饭。
正月十五日，普遍吃元宵。旧时，农家有自做元宵的，团馅为丸，蘸水，用簸箕盛糯米面，置丸其中，反复摇动，使面一层层沾上，故而叫摇元宵。有的地方还有用豆面做各式灯盏的，节间点燃，节后收残灯，切条代豆腐熬菜，别有一番风味。
正月十六日，高官寨乡吃水饺，名曰：“煮蝼蛄”。
正月二十五日，称“龙凤日”此日要吃面条，名为“龙凤面”。
二月二，青龙节，吃面条，称“龙须面”；以糖水浸黄豆，晾干、炒食，名“炒蝎豆”，有的还把面棋子和蝎豆一块炒，花样甚多，至今盛行。高官寨乡则称“炒携豆”，且专送给老师吃，据说是为了纪念孔子。有的地方要把过年（春节）时留的最后一点年（粘）糕切块用油煎着吃，过此则再也没有年糕可吃了，因而乡间希望继续已结束之事时，就说：“还想二月二那一碗糕。”
三月三赶“香火会”，又称“小媳妇节”。节前新媳妇回娘家，三月三回婆家要带回许多面塑的燕子，广泛送人。
清明节必吃鸡蛋，寒食日，章丘有些乡镇如山后寨乡、旭升乡等民间有吃卷煎饼、生食苦菜的习俗。
四月八日为浴佛节，民间多游山寺，取松花干作糕，以避瘟疫。
五月端午，包粽子，煮鸡蛋。大部分地区还喝雄黄酒，吃青蒜苗和小白菜。
六月一日为半年节，旭升乡有些村庄有敬天的习俗，供品一般为新出笼的热馒头等。高官寨乡在此日则家家接闺女，请女婿，一般吃新面粉包的水饺和馍馍。
六月六，晒衣节。黄河乡、高官寨有吃炒面、备荒粮的习俗。
夏至，章丘各地普遍要吃凉面条，有“冬至饺子夏至面”的说法。有些地方有用青麦粒磨“碾转”吃的习惯。
伏日，吃面条，俗话说：“立秋饺子入伏面”。
七月七日，普遍有吃巧果的习俗。常做小而食、油炸，称为“花儿”，有民谣：“七月七，炸花吃。”姑娘们则在七月七日这天做面食供“姐姐”（织女）乞巧，面食多种多样，如面塑果、瓜、小鸡、小猪、金鱼等等，无物不可做。
八月十五中秋节大都吃月饼，并摆瓜果、月饼祭月，俗语曰：“八月十五月正圆，西瓜，月饼敬老天。”除了吃月饼以外，绣惠一带旧时还流行做“月鼓”，也叫“月糕”，尤其以绣惠堂字巷鸿祥点心店做的最有名。
九月九，重阳节，旧时章丘各地必于这天蒸枣面花糕，名曰：“菊花糕”，有的地方叫“重阳糕”，也象月饼、元宵一样作为礼品相互馈赠。重阳节也必饮菊花酒，吃菊花火锅，绣惠一带有食白菊花的风俗。
冬至，俗称“过冬”，必吃饺子。
腊月初八，喝腊八粥。龙山镇一带民间则用小米（一般为粘米）加枣做腊八糕，取其谐音“爬高”。此外，农村还有腌腊八蒜的习俗。
腊月二十三辞灶，吃糖瓜，糖瓜用麦芽糖做成，吃时粘牙，供灶王，意在粘住其嘴巴。龙山一带民间则用小米面做茶汤，祭神。章丘大部分地区则吃素面汤或杂面汤，饭后又吃祭灶的“糖瓜”。有民谣唱道：“灶王爷，腿儿弯，提里克拉上西天。我见玉皇诉诉苦——吃了糖瓜扒杂面！”
礼仪往来食俗也不少，仅举龙山镇和绣惠镇两地婚礼中的食俗略见一斑。
龙山一带旧时在结婚礼仪中，有新娘“踩糕”之习俗。就是用粘米加枣做成一个厚约5-6公分，直径约40公分左右的大圆糕，压实，用大红包袱包起来，由一个儿女双全的妇女（称全欢人）抱着。当新娘下轿，在过大门坎前，让其踩若这个糕过去，取其谐音“踩高”，有越走越高，日子越过越好之意。此糕用后，由街坊邻居分而食之。
绣惠一带旧时新娘上轿后，要由一个全欢人随后带一个瓷罐，内装红枣、栗子、花生、酥火烧等，其中酥火烧是上等的食品，旧时尤其西关高家、旧军孟家婚礼中用的酥火烧必由有名的鸿祥点心店制作。在新娘下轿时，便分撒这些食品，人们多以抢到酥火烧为幸事。
三、饮食禁忌
中国人讲究尊重当地习俗，所谓：“入乡随俗”。因而到某地某人家中做客，要明白当地饮食习俗，了解当地饮食方式上有何禁忌，切莫犯了人家的忌讳，不然的话，就闹出笑话，或者发生误会。
或许是基于古老图腾信仰，或许出于后世的宗教，或者是一般的民间习俗，旧时章丘存在着许多禁忌，主要表现在食品、食品制作及饮食方式方面。
食品方面的禁忌：
旧时，人们根据食品的热、凉、补、损等性质，认为物性相反、食品相克的不能食，这多与医道相关。如吃桃，不能喝茶；吃柿子不能喝酒；葱与蜜禁忌同食，谓之“甜砒霜”；花生与黄瓜禁同食，因其物性相反；烧酒与生姜禁忌同食等等。民间也有不信此说的，有些人吃了仍旧安然无恙。这说明此类禁忌所说的犯禁后果也并不那么确凿，也并不那么科学，甚至有的是荒谬的，不过民间仍有人笃信不疑，互相传承递继着。
旧时，还有一种更为原始的饮食俗信，即相信食物的某种自然属性也会“传染”给吃者。如小孩没蜕奶牙的不能吃生葫芦种，否则蜕牙后要长出葫芦种一样的包牙来。
在祭祀祖灵神明时也禁食某些食物。旧时祭祀、吃斋时禁忌吃葱，俗谓“吃蒜不吃葱，吃葱假斋公”。旧时，民间还有不食马、牛肉的习俗，认为马、牛类有功于人，所以不忍心杀食之。这种感恩于某种畜类而禁忌杀食其肉的习俗，与远古图腾禁忌有某种相似性。
食品制作禁忌：
过年蒸年糕，忌讳孩子们在灶前指指点点、乱说话。旧俗以为孩子们一插嘴，年糕就发不起来了，就蒸不好了，就是平时蒸馍馍，炸油条时，也有恐怕得罪鬼神的忌讳。为了防止“鬼捏馍”和“鬼喝油”，一般这时是禁忌外人串门。有的在门口插把剪刀，有的放碗冷水，还有的干脆关门闭户，以防人来。就是平素沏茶也有禁忌，禁用铜器盛茶，绿茶忌用沸水，沸水也有分别，接近沸时叫嫩汤，四边泉涌，累累连珠叫中汤，腾波鼓浪，水气全消叫老汤，泡茶忌老汤，以中汤为好。
饮食方式禁忌：
章丘人讲究敬宾客，在吃饭前要给客人递上热毛巾，请洗脸、擦手，把客人让到首席座位上。客人进门的第一顿饭忌吃水饺，因为水饺是送行人食品，俗称“滚蛋包”，意味着客人不受欢迎，本地有“上轿水饺下轿面”之说。吃饭时，主人要亲自给客人布菜、敬酒；盛饭时忌勺子往外翻，一说这是犯人牢食的舀法，一说是为了避免“财水外流”。宴客时又忌茶壶、酒壶口向人，否则以为会有口舌。家中来客，打荷包蛋时，忌打两个鸡蛋，恐犯“二蛋”的忌讳，“二蛋”俗谓“傻瓜”之意。旧时，章丘民间还忌讳吃饭前用筷子敲空碗，俗以为“穷气”，乞丐相。拿碗的手势一般是五指自然捧着饭碗，忌讳用手掌平托碗底，又忌用手攥着碗边，这也象乞丐要饭的样子。有些大户人家，洒杯碗筷的放置都有规矩，叫做“杯不出碟，筷不出缘”。又有筷子不放于杯子同一侧的忌讳、若是杯子的两边，一边放一只筷子，就觉得不吉利，因为“快（筷）分开”了，这样，看上去也不雅观。并且，每双筷子应一般齐，不可一长一短，否则，令人想起“三长两短”等不吉语。吃饭是一件正经事，有些地方忌讳吃饭时看镜子，忌讳边吃边干，或者边吃边玩，边吃边说话，俗谓“吃饭不要闹，吃饱了不要跑”。还有“食不语”，“吃饭不拉呱，酒醉不骑马”的说法。旧时，章丘有许多饮食方面的良风美俗这些往往以禁忌的形成表现出来，例如，吃饭时忌讳掉饭粒、撒米和剩碗根，要爱惜谷物。俗以为“作践谷物，必遭雷击”。又以为“小孩剩碗底，长大娶丑妻”，“吃不光，好生疮”。因此家长从小就要求孩子吃多少盛多少，掌握饭量，珍惜粮食。此外民间还有许多劝少食的俗语，如“少吃多滋味，多吃坏肚皮”。尤其忌讳晚饭多食，有“少吃一口，安稳一宿；少吃一碗，安稳一天”之说。
旧时，章丘食俗还与祭祀活动结合在一起，某些宗教信徒也常在饭前祈祷，汉族百姓虽无明显祭祀行为，但也视吃饭为一天乃至一生中之大事，平常人们相遇时总爱说：“吃了没有？”足见吃饭是人人关注的间题。
四、章丘特产名吃
章丘所产的著名瓜果、粮菜，无疑影响着章丘的食俗。主要有：绣水苹果、龙山小米、明水香稻、章丘大葱、明水白莲藕等。尤其章丘大葱更与人们的日常生活息息相关。章丘盛产大葱，章丘人爱吃大葱。因章丘大葱有高、白、脆、甜的特性，故而，章丘人喜生吃大葱。过去一日三餐只要有葱和酱就可以，特别是吃煎饼，没有大葱，简直难以下咽。烹制菜肴常以葱爆为最，时间短，不破坏菜肴的成分，葱爆鸡丁，葱爆肚头等都是名菜。
最集中地反映章丘人饮食风俗的，还是章丘人民千百年来日常生活中形成的各种名菜名吃。主要有：绣惠东关的鸿祥点心、曹范的脆豆腐、绣惠城关的猪油火烧及异香斋黄家烤肉等。始于明朝的异香斋黄家烤肉，皮酥肉嫩、肥而不腻、瘦而不柴，300年来香飘万里，已成为齐鲁一大名吃。
地方酒文化
解家桐 袁方桥
中国酒文化历史悠久，章丘酒文化源远流长。从“尧樽倾北斗，舜乐动南熏”的诗句和仰韶文化遗址的发掘，可以认定：中国酒的诞生，距今约有六、七千年的历史。这漫长的酒文化历史，为爱酒者提供了丰富多彩的精神食粮，形成了独特的酒文化风格。本文仅就章丘地区饮酒的习俗叙述如下：
一、酒席类别与规格
可分为礼宴、婚宴、家宴、节日宴等。
礼宴，指礼节性宴席。如朋友离别钱行酒；出发归来洗尘酒；同事提拔祝贺酒；同仁调动离别酒；立功授奖庆功酒；随意聚集的小酌酒；重要事需办的拜托酒；事办成后的感谢酒；恳求赐教的拜师酒；学业有成的谢师酒；同窗相约的聚会酒……。章丘是龙山文化的发祥地，讲礼仪，重人情，礼节性宴席很多，随时可见。
旧时，婚宴是最隆重、最讲究的酒宴。在农村提前三天筹备，除一般酒席以外，还有“上席”。常见的是：四四到底的席面，即“四干”（四种干果）、“四鲜”（四种鲜果）、“四中碗”、“四小盘”、“四大盘”、“四大件”（四大碗）等等。
家宴：是家中有大事而设宴。如盖房子要喝开工酒、上梁酒、完工酒；子女考上学请师长的谢师酒；买地买宅的圆契酒；家人归来的团圆酒；家人远行的壮行酒等。生儿育女过满月，生日宴、朋友相聚也可设家宴招待。一般做八个菜或十个菜或十二个菜，其数目要成双。家宴按辈份坐，长者为尊。老人的寿宴，子女要为老人敬酒祝寿。添喜、给小孩过满月、过百岁、第一年的生日、亲戚好友都来祝贺，多要摆酒宴。
节日宴春节、元宵节、仲秋节、重阳节、国庆节等重大节日设宴。其中以春节最为隆重，在旭升乡的山周庄和东琅沟及高官寨一带还兴“过半年”，据说过去曾流行瘟疫，死人甚多，后让风水先生看过，让全村“过半年”以求免灾。即在六月二十日（农历），家家如同过年一样，出门在外的也回家，后沿袭成俗。在山周庄和东琅沟这两个村，这个节日仅次于春节。
二、酒礼与酒令
古代的酒礼与酒令是很严格的，各地习俗不一，形成了从古代沿袭而来的酒礼与酒令的不一，综观章丘的酒礼酒令，约有四种规矩，一是“时”，必须是天子诸侯加冕、婚丧、祭奠时才能饮酒；二是“序”，先天、地、鬼（祖）、神，后长，幼、尊、卑；三是“数”，限制最多不过三爵；四是“令”，在酒官指挥下饮酒，不准擅自行动。如违上述四规矩，为之违礼。古代的酒官称为“酒正”“酒史”。后来酒官行令的目的在于助兴取乐，劝人多饮。后人把劝人多饮酒的手段称为“酒令”。
（一）章丘的酒礼。一般是八仙桌（即方桌），八人为一席，以迎门一面为尊。如北屋以北为上，又以左为尊，既北面的左首座为上。辈大者为尊，同辈以长者为尊，官高者为尊，客为尊。新女婿第一年到岳丈家，年龄辈份都不大，但要坐上首，因为是贵客。主陪坐首席之右，再次是两边的座。以背门口之座为最下。如北屋之席的最南面的座，一般是主人家的辈份比较小者坐之，此座斟酒倒水，接菜肴等，名曰“把席口”。
酒席开始，一般是请酒的主人发话，或曰：“祝酒词”。开始每人先满饮三杯。然后按次序“当官”（即当“酒官”），由一人与每人饮两杯三杯不等，数量有酒官来定。围绕主题，如饯行、庆功、调离等，先与要行者、有功者或调离者每人三杯，然后轮官。有的酒量小，不当酒官，可以“卖官”，必须先饮两杯或三杯。轮流当官时行“酒令”，输者多饮。如划拳三拳两胜，胜者也要陪输方一杯。轮官完毕，行集体游戏性酒令，如集体猜火柴棒，赶四集，筷落喝酒，转勺子等。
上菜肴也有讲究，每上一菜要放在离上席近的地方，上鸡、鱼，又有“鱼见腹、鸡见脯”之说，即鱼腹和鸡脯向上座。还有“鱼头朝客，鱼入东海”，“鱼入东海”是放鱼时，鱼头向东。有的地方，每上一个菜，大家饮一杯酒，然后再继续进行。
俗话说“无酒不成礼”。在饮酒时也有“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”的说法。白云、旭升一带，还兴一饮双杯，叫“楼上楼”。即一手将两盅酒端起，一杯在上，一杯在下，上杯的酒流入下杯，下杯的酒倒入口中。在饮酒中又“喝双不喝单”的说法，二人饮酒，不能只喝一杯，要喝两杯或四杯不等，两杯叫“双喜临门”、“两条腿走路”，四杯叫“四红喜，”六杯叫“六六大顺”，八杯叫“八仙过海”又叫“八发”等。酒席临终，每人要饮“门前盅”。
（二）章丘的酒令。喝酒行令是中国人饮酒的传统，在源远流长的酒文化中，酒令既给人们带来了取乐之兴，又考验了人们的智力和酒量，还是好客劝酒的辅助手段。输酒的必喝，不能“草鸡”赖帐，多少带点强制性，这也许是“敬酒不吃吃罚酒”的本义所在。
一些文人墨客的有趣故事，多是在酒场的即兴发挥，其中不乏智慧的闪光。如乾隆年间的大学者纪晓岚，在林某大夫为其夫人贺寿的酒宴上，酒令是“即席作诗”。纪曰：“这个婆娘不是人”，众人大骇；纪又曰：“九天神女下凡尘”，众人如释重负；纪又曰：“生下儿子去做贼”，众愕然不知所措；纪最后曰：“偷得蟠桃孝母亲”，满座皆大欢喜。
章丘的酒令花样繁多，仅举常见的列举如下：
1.划拳，此项酒令在各地都较普遍，其操作方法故不多言。又分为“记帐的”和“烂了的”。“记帐的”是以划拳次数的总分相比而分输赢；“烂了的”是只计一杯，如一杯“三拳两胜”，赢两次的为赢家，都不记帐，再来下一杯。因为有人用“眼拳”，看别人出什么再出什么、说什么，在章丘对付的办法是“脑后摘瓜”，即划拳者都把手放有脑后，然后喊数出指。如果说了“六六大顺”，自己一个指头不出，谓之“臭拳”，要罚酒。划几杯因人因势而定。两杯曰“双喜”或俩好，四杯曰“四喜”，六杯曰“半年”，十二杯曰“一年”。
2.压指头，拇指压食指，食指压中指，中指压无名指，无名指压小指，小指压拇指。一般是一拳一个，输者喝酒。
3.猜有无。一方用拳握藏小物，一方猜，猜的一方说有了谁喝或没有谁喝，张拳亮宝，以示输赢。以上三种为二人对抗赛。
4。赶四集。5人以上至10人，若5人每人占两个数，如：“四九明水集”，若十人每人占一个数。所有饮酒者任意出指头，也可出拳头，其数目相加，与尾数相符喝酒。如“4、9、14、19、24、29”等，占明水集的饮酒。
5.筷落喝酒。所有饮酒人都占一个数。把筷子放在碟子上，一数“筷落”，可以把筷子拿在桌上，也可不动，数桌上筷子数，与落筷数相同者喝酒。
6.猜火柴棒。有几个人拿几根火柴棒，先攥者先饮一杯酒，攥几根都行，不能攥无。众人猜，猜着的喝酒。有的猜中就亮宝，有的是猜完再亮宝。第一个猜准叫“顶门冲”，多饮一个酒，全猜不准，攥宝者“轰药”，多饮一个酒。
7.对火柴头，两人各握火柴一根，一方先出，另一方边出边猜，曰：“对上了谁喝”或“对不上谁喝”。
8.转勺子。把小勺（汤匙）放在桌中，用力转，勺子把指向谁，谁喝酒。
另外，还有“老虎、杠子、鸡”、成语接龙、对诗联句、说笑话、唱歌跳舞等。
三、劝酒与酒谣。
古人说的好：“人生四大幸事都离不开酒。”久旱逢甘霖（谢天酒），他乡遇故知（相逢酒），洞房花烛夜（新婚酒），金榜题名时（庆贺酒）。
在章丘劝酒的方法很多，有“先喝为敬”，二人端杯后，他先干了，你不干就不好意思了。年龄小或辈份小的劝年龄大或辈份大的喝酒，谓之“小敬大没有差”；而年龄大的或辈份大的劝年龄小或辈份小的，叫“大敬小，差不了”。人们总是把酒与人的感情搅在一起，如：咱们是初次见，要喝两怀；咱们是老乡要多喝两杯、咱们是老同学，咱们都是属虎的同龄人等，都要多喝酒。真是“欲劝饮酒，何患无辞”。什么“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”；“初相见，一对半；老朋友，楼上楼”；“老乡见老乡，两眼泪汪汪，三杯酒落肚，再喝酒一双”。
劝酒的结果是多半有人过量。俗话说：“喝酒前是轻声慢语，喝酒中是豪言壮语，喝多了是胡言乱语，大醉了不言不语。”
生儿育女
翟伯成
生儿育女是人类繁延、社会发展的第一因素，在家庭中向来把生儿育女作为人生一大喜事。“不孝有三，无后为大”，旧时，传统家庭的普遍愿望是家大业大，子孙满堂，五世其昌。在生育科学不发达的时代，人们屈从传统，凭着良好的的愿望，举庆道喜，送礼称贺，礼仪繁多，形成了带有地方特色的有关生儿育女的诸多习俗。
求子
男大当婚、女大当嫁。男女结婚后，夫妻、长辈、亲朋好友都企盼早生贵子。结婚就开始祝愿，做嫁妆，缝被褥，要缝进枣子、栗子、花生、麦子之类的带“子”的东西；送嫁妆，柜中要放上枣子、栗子、麦子和花生。洞房花烛夜，夫妻睡觉时两人要相互剥栗子吃。这些活动的寓意是“枣子”——早生贵子；“栗子”——生子秀丽；“麦子”——多儿多女。新婚夫妇的枕头，要由大嫂们指领着新郎、新娘亲手填，边填边由大嫂唱道：“左一把，右一把，不到三年就是俩；左一掐，右一掐，不到三年就是仨。”新婚夫妇的住房里大都张贴着“麒麟送子”、“五子嬉堂”之类的娃娃画，也都是祝愿生儿生女。如果结婚两三年仍未生育，夫妻、家人就都开始焦急，这便开始祈子求嗣。祈子的主要方式是到庙里拴娃娃。一般方法是在婆婆或者婶子、伯母的陪伴下，到有观音神像并有泥娃娃的庙里磕头烧香，从泥娃娃中挑选一个，拿红绳套住脖子，有的把泥娃娃带着，有的取下一点泥土，带回家去放在枕头下，这便认为把娃娃拴来了。
另外还有“押子”之说。每逢庙会日（尤其是危山、女郎山庙会），求子者从山林、庙院中选择一棵树，烧纸、礼拜，把石块放在第一个枝杈上以求生子，这便是“押子”。
得喜
妇女怀孕称“得喜”或“有喜”。“得喜”妇女的喜食要尽量满足，想吃什么，无论怎样稀奇，都要设法弄到，以便胎儿发育健全。孕妇还要忌食，最普遍的习俗是不吃兔子肉和狗肉，习惯说法，吃免子肉会生豁唇，吃狗肉能把胎儿化掉。有些地方也不准吃姜，说吃姜会生六个指头。
孕妇的活动也有忌讳，孕妇不能参加婚礼，不能参加丧礼，祭祀也在禁忌之列。
得喜期间，人们还常根据孕妇的某些行为来预测胎儿的性别和贵贱，孕妇喜食酸物，预兆生男孩，喜食辣的，预兆生女孩，谓之“酸儿辣女”。孕妇过门槛时，常先迈左腿主生男，先迈右腿主生女孩，谓之“男左女右”。梦境如何，也有讲究，梦中吃枣，梦星入怀，梦中手玩石头等，都主生贵子。
添喜
婴儿降生，俗称“添喜”。
产妇的娘家在产妇将生产时，要送礼到婆家，叫“催生”。经济条件好的人家，产前一月做好婴儿的衣服，有单的、夹的、棉的和鞋子、帽子等。还要购买金锁、银锁、项链等给婆家送去，经济条件差的家庭，要借烧香拜佛的机会，求观音娘娘、送子娘娘保佑早降贵子，母子平安。
妇女生孩子要请“产婆”，也称“稳婆”。产婆以儿女双全、夫妻同在又有丰富经验者为好。由于以前医学欠发达，卫生条件差，遇到难产，生命危险性极大，所以，旧时有“生产如过关”、“产妇临盆一分命”的说法。
报喜
婴儿降生后，临街大门要挂一块红布，生男孩在红布下挂一圆钉，称“人丁”，俗以为“弄璋之喜”。生女孩在红布下挂铜钱，谓之“挑红”，俗称“弄瓦之喜”。这里有两层意思：一是添喜的标志，向众人报喜；二是红布能避邪。实意是召告众人，请安静勿喧闹。婴儿落草后，婆家随即让人到产妇的娘家“道喜”。娘家人煮鸡蛋，擀单饼让道喜人拿回。乡邻的青年人要在道喜人回来的路上抢鸡蛋、单饼吃。鸡蛋、单饼被人抢吃，婴儿安康。
坐月子
产妇分娩之后，三日之内不下床，一月之内不出屋门，或不出大门，俗称“坐月子”。其间禁忌较多，陌生人、伤残人，戴孝者不能让其进产房，产妇不能洗头、洗脚、不能做重活。婴儿的衣服也有讲究，一般为红色、黄色的和尚服，和尚服穿起来宽松，红色、黄色表示吉庆。婴儿的枕头一般装满麸皮，也有装绿豆、沙土的。
送粥米
“送粥米”是在婴儿出生后的六日、八日，或十二日、十六日，亲戚朋友，街坊邻里，特别是产妇的娘家，送米、面、挂面、鸡蛋及鞋、帽、衣服等礼物前来祝贺。娘家的礼品特重，当然都以经济条件为准。男孩一般在第六天，女孩在第八天，也有在第九天的。“送粥米”是祝贺，也是邻里互助。“送粥米”期间，主要为亲戚摆席，同时给“送粥米”的所有人回赠鸡蛋、单饼或馒头，男单女双，数目不拘，以表谢意。
过满月（铰头）
婴儿降生一个月，称为“满月”。满月之后，产妇结束了坐月子的生活，可以正常行动，许多禁忌也随之解除。“过满月”产妇娘家、亲朋好友都前来祝贺，主家宴请宾客，亲友们送贺礼，一般为点心，衣物之类。有的地方，产妇回娘家“住满月”，住三天或跨过一个月头，谓之“住对月”。
满月这天，婴儿第一次理发，俗称“铰头”。铰头，民间有一定的仪式。铰头人一般要由儿女双全的、婴儿的伯母担任，有的地方必须有舅舅在场，头发不能全部剪掉，额顶要留下一块方方正正的“聪明发”，脑后须留一绺“百岁毛”，有的婴儿头发少，也只是仪式性的铰一铰。剪下的胎毛不能扔掉，要放在一起用彩线拴好，挂在孩子床头，说是可以驱邪保平安。
过百日
婴儿降生一百日，谓之“过百日”，也称“过百岁”。过百日多在婴儿出生后的第九十九天，一般由姥姥、妗子、姨、姑等来送礼庆贺，比较亲密的街坊朋友也有送礼参贺的。
在民间，亲朋来贺百日，要给婴儿送衣物，一般习俗是：“姑做裤，姨做袄，妗子做鞋跑不了”。这天要给婴儿穿衣服，穿衣服的人必须是婴儿的姑和姨，叫做“姑穿上，姨穿上，一活活到八十上”，都是表达吉祥、吉利、健康的期望。
过百日时，最有特色的礼物是“百家衣”和“长命锁”。百家衣形如僧衲，是集各种颜色的碎布头连缀而成的，布头都是从众家敛来，虽然不一定来自百家，但敛布的家数越多越好。“长命锁”是用银、铜打造成锁形的饰物，上刻有“长命百岁”、“长寿富贵”等字，加上系链，成项链，挂于脖子上，垂于胸前。
过生日（抓周）
婴儿出生满一年，要“过生日”，庆贺周岁。第一个生日提前一个月过，谓之“抢生日”。除了庆贺之外，还举行“抓周”仪式，此俗流传已久。“抓周”一般在吃完中午长寿面之后进行，经济条件好的家庭在床前摆个大案子，案子上放上经书、印章、笔墨纸砚、算盘、首饰、玩具等；若是女孩则再放上勺子、剪子、尺子等。一般人家就可能简单些，仅设小矮桌，放上一本书、一个算盘和一些吃的东西。家人把孩子抱起来，让其随意拿，以拿到的东西来预测其未来的志趣、命运。若小孩抓书、笔，预示将来喜读书；抓到算盘，预示将来会经商理财。但是，如果孩子抓的是玩具或吃的东西，也往往要说些吉利话，说将来孩子生活有口福，而不是说贪玩馋嘴之类的话，其实，“抓周”一般人只是以此为娱乐。
婚俗
王鸿江柴树秀
自古至今的婚姻，从订亲到迎娶都有着许多繁琐的礼仪程序，创造出隆重、热闹、喜庆、吉祥的气氛，其目的主要有两个：一个使婚姻得到社会的承认，二是为新婚夫妇祈求美满幸福。
过去，章丘一带普遍实行包办婚姻，订亲凭“父母之命，媒妁之言”。婚礼繁简、铺张程度因贫富和社会地位不同而异，但主要程序是大体相同的。
一、订婚
男女之间订婚之前要由媒人进行一段较长时间的串通过程。一般是男家看上了哪家的姑娘，请自家亲友或有婚姻介绍经验的人做“媒人”，到姑娘家提亲；或者是媒人根据两家的情况，到双方家里进行撮合，极少有女家主动请媒人到男家提亲的。经过媒人串通，如果双方都认为符合意愿，便交换“号帖”。过去两家结亲，很讲究“门当户对”。换号帖就是把男女双方父亲的名、字、号、官职等写在帖上，由媒人进行交换，互相了解双方的家庭状况。先由媒人把男家的号帖送到女家，女家接到男家的号帖后，如果不同意结亲，就让媒人退回男家的号帖。如同意结亲，便收下男家的号帖，再写好回帖由媒人带回。经过一段时间的相互了解，双方家长同意后，便进行第二个步骤“换姻柬”。就是把男女双方的生辰八字、属相写在柬贴上，请算命先生占卜。如果男女二人的属相、生辰互不相克，就算“宜谅”。再经过双方全面考虑了解之后，便要准备订婚。
订婚前，男方要写好订婚柬，备好彩礼（多为首饰、衣料之类）由媒人送到女家，女家若同意这门亲事，便收下柬和彩礼，再写好回柬，带上盐、香、艾草（有缘相爱的谐音）让媒人送到男家，表示同意婚约，这便是订婚。男女双方的婚姻关系，一旦经过订婚，便得到双方家庭和社会的承认，女方便被认为已是男家的人了。过去订婚时，男女的年龄一般比较小，要等到成年之后再完婚。
二、结婚
结婚可分为男家娶亲、女家发嫁两方面。
（一）娶亲
男方准备完婚，便写好请柬，请亲家来商议儿女完婚之事，一般女方亲家是不到男家赴宴的，只是写个回帖，表示同意为儿女完婚。女方答应了男方的完婚请求，男方便让媒人进一步问准女方的生辰，找算命先生占卜，写娶贴。娶贴一般包括四方面的内容：1.娶亲的日期，过门的时辰；2.新娘梳妆时的方位；3.新娘上下轿的方位；4.送路客（相宾）应忌的属象。娶帖文样如下：
鸿禧
吉选新人行嫁大利月宜本年×月×日×时过门大吉
吉选新人开面整容梳妆宜面向×方大吉
吉选新人嫁娶上下轿宜面向×方大吉
×
吉选新人行假送行男女客忌属××××四相生人不用大吉
×
令禧
娶帖写好后，连同彩礼由媒人一起送到女家，有时女家认为彩礼少，就不收娶帖。彩礼送齐，娶帖收下，男女双方便分头准备举行婚礼。
1.婚礼准备（男方）
租赁货。结婚用的花轿、灯具、旗锣伞扇等要提前预定好。
雇吹手。家庭条件好的，要雇好几班子吹鼓手，也要预定。
贴喜联。找人写好喜联，在女家送来嫁妆之前贴好。一般本家兄弟的门上都要贴喜联。
请厨师和其他帮忙人员。如抬轿的、打灯笼的、当陪客的、做伴娘的，都要事先核定好。
悬灯结彩。门前挂上彩灯、彩绸，放好火盆，有的还要扎彩棚。
挂喜幛。要将街坊送的喜幛挂在堂屋正中的位置。送喜幛须向办喜人家的最高长辈贺喜，如新郎有祖父健在，喜幛的条幅要写“×老令公之孙花烛之禧”。幛心大部分是“天作之合”、“天定良缘”、“福禄鸳鸯”等词语。
2.婚礼过程
旧时婚礼要举行三天。第一天的傍晚，吹鼓手来到家中，开始吹奏。气氛顿时热闹起来，如雇得吹手班子多，他们就互相比赛，各显技艺。等摆好酒席，吃过晚饭，还须到新房里吹奏，叫做“贺新房”。如帮助娶亲的人还没到齐，新郎还要带着吹鼓手走街串巷去邀请，叫做“新郎磕头”，意思是请到新郎家帮忙或赴宴。来回的路上，吹鼓手一般要吹奏《状元游街》等乐曲。
到了出发娶亲的时刻，新郎要向父母、长亲叩首辞行。然后上轿启程。新郎上轿要倒退着步入轿中，举止要文雅大方。各种花灯、旗锣伞扇一起出动。路上吹鼓手要不停地吹奏。来到女家门口，女家不会立即开门，吹鼓手须吹三遍曲、打三遍锣，背毡烛者（男家带队的主事人）须多次递进“开门礼”（红钱包），里边才开一道门缝儿让背毡烛的进去通报。出来时，后面跟出一对送路客，在大门一边站定，背毡烛的把新郎从轿中领出，与送路客互相施礼后，送路客便一个在前一个在后把新郎领进院内，直奔堂屋。新郎来到堂屋，居中而坐，女方的陪客分坐两边，背毡烛的进入偏房招待。稍事寒暄，便摆上酒菜，此宴为“待女婿”。
新郎用饭毕，背毡烛的出来与女家的主事人商量启程。一般女家的人会推说时辰不到。这时吹鼓手须吹《催妆曲》。吹奏完毕，女方的家人才用圈椅架出身穿嫁衣、头蒙红盖头的新娘。前面是一对红灯引路，这时吹鼓手要吹得格外起劲。新郎出门前要到女家的香台前向岳父母谢恩，三叩首，同时新娘也要在此向父母点头辞行（因蒙着红盖头不便叩首）。新娘坐在圈椅上，新郎要向新娘三鞠躬，表示要请新娘走。新娘被架到花轿前，按卜定的方位进入轿中，家人把轿帘连同一块红毡用红线缝住。送路客或骑马或乘轿车跟新娘同行，谓之“押轿”。娶亲队伍启程返回。新娘乘坐的花轿自新娘入轿抬起，中途不准落轿，抬轿的人累了可以替换。
到男家门口花轿按卜定方位落下，迎亲的伴娘（相宾）用传盘端着枣和糕，来轿前放在地上，打开轿帘，让新娘的脚踩在枣和糕上（意思是早步步登高）。新娘由伴娘搀扶着，脚踏红毡慢步向前，跨过门前的火盆和放在门坎的马鞍子，便是“过门”了。这时家人将用红纸包好的两个砖和两双红筷子放到大门的前檐上。新郎、新娘来到香台前“拜天地”，由司仪高呼：“新郎叩首，新娘点头”三叩首（点头）。拜完，来到洞房门口，新郎用一根红纸包的擀面杖把新娘头上的红盖头挑下，新娘便进人洞房。伴娘随同进屋，放下门帘，关上屋门，新娘开箱更衣，上床坐定，谓之“坐床”。然后伴娘打开屋门，“送小饭”的人（新娘家的人，一般送来的是带汤汁的面食）进来，新娘用餐。
吹鼓手吹奏着把新娘送入洞房，然后再去迎接送路客。陪客的人要迎出门外，把送路客接到堂屋让上正座，吹鼓手这才算完成了任务。主家酒饭招待，发给赏钱各自回家。
招待送路客的酒席比较讲究，陪客要热情相劝，新郎要到席前斟酒、敬酒。宴席结束，送路客便返回。
新娘用完早餐，稍事休息，便由伴娘领着认识公婆、族内长辈、至亲好友。中午，摆喜宴，喝喜酒。新娘在洞房内由伴娘、婆家女人陪着吃酒席，新娘可坐在上位。
晚上，新郎、新娘喝“意合酒”。一般是由一、二位新郎的嫂子主持，其他人围着观看。他们想着法子让新郎、新娘做出各种相亲相爱的言行。过去新郎与新娘婚前互不相识，一对陌生人在大庭广众面前做出这些言行是够难为情的，然而越是不好意思，越会引起周围人的哄笑，更增添了喜庆的乐趣。
喝完“意合酒”，人们便开始闹洞房，闹洞房的内容有二：一是装枕头。要请本族年龄较大的嫂子主持，新郎、新娘一起往同一个枕头里装麦稂，大嫂唱：“你一把，我一把，不过三年就是俩。”新郎、新娘要随声唱，看热闹的人也随声哄唱，闹得新郎新娘面红耳赤。二是听房。夜深之后，客人大都离去，新郎、新娘也就关门休息。到这时洞房内才是他们二人的天地，二人才真正得以相亲相爱。他们开始亲近，说起俏俏话，并且剥着栗子和花生给对方吃。房外的窗下会聚来新郎的平辈或晚辈窃听，有时新郎新娘被听房的人闹得无法休息，便撒出栗子、喜糖，把听房的哄走。人们以能在洞房花烛夜要出栗子和喜糖而感到自豪。
第二天早晨，新娘要早起，梳妆好，到公婆住的堂屋里去扫地。在屋里的角落里，婆婆事先放上用红纸包的礼钱，新娘扫到了要拣起。扫完堂屋还要去扫厨房、圈棚等处，凡要扫的地方，都事先放有“红包”。新娘应一一拣起，公婆便认为新媳妇会过日子，感到满意。新娘扫完自家的地，还要由一位嫂子领着到本族长辈的屋里去扫地。实际上是新娘向长辈问好，相互认识，一般不会让新娘真去扫地。长辈要给新娘红包，不会让新娘空手而去。
扫完地，新娘回房坐床，吃由娘家送来的早餐。早饭后，娘家又来一对女客，名叫“二日客”，抬着食盒来看望新娘。中午在新房中摆宴席招待女客，男家由本族女眷相陪，新娘仍可坐上位
这天上午，新郎也要由人陪着到岳父家认亲，名为“二日回门”。中午岳父家置酒宴招待新女婿。
下午，新郎、新娘要由家人陪着去上祖坟。坟前摆上祭品，地上铺红毡，新郎、新娘跪在红毡上四叩首。坟头上要压红纸。
第三天上午新娘的娘家又来一对女客，即“三日客”或叫“圆饭客”。还带来了大食盒，里面装有油炸果子等食品。天近中午，新娘、新郎换上礼服，来到香案前站定。新郎的父母和本族长辈坐在堂屋里，其他围坐四周，然后，新郎、新娘分别拜父母和族内至亲长辈。拜父母和长辈时，他们都要支拜钱，最后让新娘拿走。
中午在新房内置酒宴招待“圆饭客”，“圆饭客”一般是新娘的长辈，席间总要谦虚地说新娘礼数不够，没多大本领，请婆家再行教诲之类的话，最后提出让新娘回娘家省亲的请求，让婆婆恩准。一般的规矩是：婆婆答应新娘当天随圆饭客回去，新娘可在六日早晨返回婆家；婆婆答应六日回娘家，新娘可在九日早晨返回。
送走了“圆饭客”，三天的婚礼才算基本结束。
3.婚后事宜
三天的婚礼结束后，还有两件大事要做：
会亲家。新郎的父亲要宴请新娘的父辈。请人写好请柬派人送去，凡新娘父亲的同胞兄弟须每人一帖，以表示尊重。新娘的父辈应邀赴宴，新郎的父辈也要以礼相陪；如不能赴
宴，就会写一个回帖，婉言谢绝。
谢媒人。媒人在过去的婚姻中起着举足轻重的作用，因此，婚礼完成后男家要设宴答谢。宴请媒人也须写好请帖，由新郎亲自去请。如媒人不能赴宴，也须让新郎送去装有鱼、肉、粉条等食物的箢子头或食盒，以示感谢。
（二）发嫁
男家娶亲，女家就要发嫁。发嫁也有一些严格的程序。
置办嫁妆。女子出嫁随带生活用品要由女家操办。如裁缝嫁衣、絮被褥，要选择吉日进行。嫁妆的多少，根据女家的经济条件而定，嫁妆的种类主要是生活日用品。
“上头”。女家的至亲好友带着礼品，到女家祝贺姑娘出嫁。一般是在出嫁前1—2天进行。
送嫁妆。也叫“送缘坊”。一般在婚礼前的1—2天进行，日期由双方约定。送嫁妆的人员由女家约请，人数根据嫁妆的多少而定。富有的家庭为显耀其富，给女儿增光，送嫁妆的队伍会浩浩荡荡，绵延数里。嫁妆的数目，女家要开据清单，带到男家验收。嫁妆中装衣服的箱子底上女家一般会放上“压箱钱”，意思是让女儿日后零花。女家一般要由一位至亲前去“押缘坊”。嫁妆送到男家，男家要有人出门迎接，并设宴招待，还要给送嫁妆的人支赏钱或赠礼品。嫁妆送下，要带回一两根绑嫁妆用的红绳子。意思是发送闺女，置办嫁妆花钱不少，但仍能买得起马匹，带回绳子，以备栓马用。
待女婿。就是设宴招待新女婿，一般是迎亲的晚上招待一次（也有不招待的），二日女婿回门认亲招待一次。
三、婚期趣事
大伯哥压床——洞房布置好之后，新娘娶来之前，新郎的
胞兄或族兄（儿女双全的最好）可在洞房的床（炕）上躺一会儿，俗语叫“大伯哥压炕，儿女一帮”。
颤花轿——娶亲的路上，抬新娘的轿夫为了取闹，故意将花轿大幅度地颤动起来，花轿一起一落，上下颠簸。新娘在里面如腾云驾雾。如有人喝采，轿夫们会颤得更加起劲，情景十分热闹。
敛份子——为庆贺男家娶媳妇，街坊中的一人或多人，在本街或本村收喜钱，拿喜钱的人完全出于自愿，数额可大可小，一伙人相同也可不同。收钱人将拿钱人的名字和钱数写成清单，送到男家，办事人将这些街坊的名单贴在堂屋的显赫位置，以显荣耀。男家一般会宴请“份子客”，但大都不去赴宴。
闹媳妇——新媳妇过了门，街坊邻居、亲戚好友都争相来看，多数人来看新媳妇会逗趣取闹，不过只动口不动手，俗称闹媳妇“不出三日无大小”。不分老少长幼都称新娘为“新嫂子”，有些长满胡子的长者也到新娘面前叫新嫂子，要糖、栗子吃，以致引得哄堂大笑。
偷筷子——新郎二日回门到岳父家认亲，宴饮时，要悄悄地装起一双红筷子带回，这样不仅显得聪明机灵，而且象征吉祥如意（意思是快生子）。如果新郎忘记此事，岳母会提醒或主动给新郎装上。
吃意合饭——三天婚礼结束后，全家人坐在一起吃顿饭，表示全家高兴如意。一般不置酒肴，只是吃饺子或面条。这顿饭，新娘要亲自动手做，或包饺子，或擀面条，要显得干净利落，样样能干，全家充满了热闹，喜气洋洋的气氛。俗语称“全家吃顿意合饭，一亩麦子打八石（dàn）。”
〔注〕：
俗话说：“十里不同俗，过河改规矩”，本篇主要是以明水及周围地区的婚俗为主，其它边远地区的风俗，可能迥然有别。
章丘丧葬
王鸿江
“生在苏州，死在章丘”。旧时章丘重厚葬，闻名天下。清末民国时期丧葬最为繁琐铺张，有钱人家丧葬的全过程可分为丧葬准备、丧葬过程、葬后祭祀几个阶段。
一、丧葬准备
丧葬的准备内容有定坟位、修寿坟、打寿器、置寿衣。
1.定坟位。定坟位就是选茔地，定下墓穴的位置。旧时坟茔称为“阴宅”，阴宅供亡人居住。迷信说法，阴宅是亡人的安息之所，同时能关系到子孙后代的繁衍、官运、财运等。
定坟茔要看风水。讲究山、水、风、沙的走向；星象的位置；阴阳的和谐；属相的吻合；气脉的贯通。章丘南接泰山之阴，北居黄河之阳，中有绣江河如玉带镶嵌。历来被星相家称为风水宝地之所在。有些外地人因重章丘的好风水，也到章丘来寻穴安葬，以期子贵孙荣。人们为争得一穴好地而往来奔走，不惜重金购置，以得宝穴安葬。过去讲究“十年寻龙（山势），三年定穴”，“头枕高山脚登洼，不出状元出探花”。定穴须占卜，根据年龄推算风水命卦，确定墓穴的方位。然后实地考察山水风向，同时对所选茔地的地名与姓氏含义的内涵与外延进行综合分析，方能做最后决定。
2.修寿坟。选好墓地，定好穴位，便开始修造寿坟。所谓寿坟就是葬埋者还健在时，提前为自己或他人修建的坟墓。修寿坟者大都在15岁之后，旧时人的寿命比较短，子女成婚后便可考虑个人的安葬问题，或个人筹办或由子女为父母筹办。寿坟有两种形式：一种是帮砌，一种是窑碹。帮砌的形状基本上是长方形，有大小两头。窑碹以正方形为主。在明水地区大部分是帮砌，帮砌的墓穴正名叫“金井子”。由于家庭经济条件不同，所修寿坟的等次也不同，但大小样式差不多。有三个三的，有三个五的。三个三即大头宽二尺三寸（此尺为木凿尺，一尺相当于五十四公分），深二尺三寸，总长五尺三寸。三个五即总长五尺五寸，大头宽二尺五寸，深二尺五寸。坟的等次以用工多少论其质量优劣，用工时少的由大坡石或料石一砌即可，不必细说。用工时多的，里面有大香堂（称为亡人的客厅），狮子趴大门，清脊断瓦，雕梁画栋，椽、柱、阶等全部锲出，香堂里面桌椅板凳样样俱全。帮壁上刻满了奇花异草、鸟兽人物。据说清朝末代举人李殿柱所修寿坟花工日2000余个，帮壁图案上两只蝈蝈的触须都刻了出来。由此可见石匠艺人做工的精细。合葬坟，在帮壁的中间位置有一个门叫“神路”（即通道），形似圈门，十分精巧。上坎与门框上都刻上横批与对联。对联有的书：“明月松间照，清泉石上流”；“飘飘天堂去，悠悠地府来”；“观此地脉气通天，知后世子贵孙荣”等。横批有：“幽灵地府”、“极乐世界”、“身居福地”等。
寿坟修好后里面放上块石头，石头上写“石烂人来”。坟丘的土埋成平项，表明这是寿坟。
3.打寿器。做寿器即请木匠师傅打制棺材。
棺：当地人们称之为棺材。其形状与寿坟相似，基本是长方形，长4尺左右，有大小两头，大头宽1.6尺左右，小头宽1.2尺左右，高1米左右。根据板材组合的块数而定名的有“一块玉”（即有一块大木头挖制而成），“四页板”（四块木板组合而成），“八仙”（八块木板组合而成）。根据木板的厚度而定名的有：“六二五”（6.5寸），“五二五”（5.5寸），“三二五”（3.5寸）。不管两帮与棺盖多么厚，棺底只有二寸厚，并且还不密封好，据说“亡人以入土为安”，还说如果棺底太厚了，不能与地气相接，密封太实不能泽福于后代。棺的大头横板外面刻有图案，图案有大书的“福”字或“寿”字。还有“蝙蝠图”（借其谐音，说亡人与亡人的子孙都普遍有福）。寿器打制好后，只要不占用，每年要油漆一次，一般是漆黑色或枣红色。
4.做寿衣。寿衣是亡故时穿用的衣服。这种衣服因是亡人最后一次享用，质料较好。大部分是绫罗绸（不用缎，因缎与“断”同音，不祥）。所做寿衣既有裤褂之类的单衣，又有棉衣、罩衣、棉被。男的有靴有帽，女的有手帕、裙子。由于家庭条件不同，所做寿衣的多少不同。少则三身、多则五身（几身称为几根“领”）。
无论是修寿坟、打寿器，还是做寿衣。开工的第一天都要选黄道吉日。修寿坟时的“上梁”，即安柱梁，“翻棺”，即棺材插起四帮，翻过来，装棺底，主人家都要犒赏匠人。常言道：“上梁翻棺，歇工半天”。
二、丧葬过程
丧葬的过程有预丧、丧礼、安葬。
（一）预丧
1.沐浴更衣。死者咽气瞑目之后，要立即把身上擦洗干净。男的要剃头、刮（或修）胡子。女的要梳妆、整容。抓紧把准备好的寿衣、首饰穿戴好。在穿衣服时孝子要低声喊着：“爹（娘）给您穿衣服了”，穿戴什么就低声喊着什么。
2.上灵床。把死者的尸体放到准备好的灵床上（通常是木板，大户人家有常备专供停放尸体的灵床）。灵床安放的位置是在堂屋的门口处。上灵床时长子抱头，次子抱腰，三子抱脚。孝子要低声叫着对亡者的称呼。这时须有一人拿着秫秸顶住屋梁，在尸体过梁时一刀把秫秸砍断。意思是，亡者劳累一生，不能让他（她）顶着根大梁到另一个世界去，以秫秸代梁就没有任何负担了。尸体放到灵床上，要用烧纸把死者的脸盖住。尸体平躺灵床上，这就是人们常说的“停灵”。
3.放迎身草。迎身草就是把两小捆谷草交叉捆在一起，交叉处包上白纸用麻系住，放在灵床前面正中处，挡住尸体。
4.安供桌。此供桌是灵前小形的矮桌。放上牌位、长明灯（豆油或麻油灯，停灵期间灯火昼夜不息）、倒头饭（即上面形似火烧的一个饼子，下面是尖尖一碗干饭，中间竖插一双筷子），以及各色点心、水果等。
5.烙“打狗饼子”。用面粉掺上死者的头发，烙成小饼后放到死者的手里。意思是灵魂到阴曹地府去时，扔给阴间的狗吃，以防狗咬。
6.穿孝服。即用白布置办孝服、孝鞋、孝布、用棉绒缝制孝蛋等。在死者瞑目之后，五服之内的亲属要立即服鞋。旧时孝服有一定规定，据《仪礼精要》说：“古有五等之服，为一定之期……”“三年以为隆，缌小功以为杀，期九月以为闻，人之所以都群居和党群之理尽矣，以丧期之数也”。在乡间有“儿子闺女吃重服，侄男侄女吃半服，孙子孙女花花服”的说法。孝服穿戴的规矩是：子女要有白衣白裤。男有白孝帽、白孝蛋（父亡戴左耳，母亡戴右耳，父母双亡双耳都戴）；女有白孝布，有的称塔头，有的称披肩布。其他如侄男、侄女、孙子、孙女等只穿白孝褂子，扎白腰带，服鞋（因旧时人们都穿布鞋），根据与死者血缘关系的远近有所不同。重孝子如父母双亡，可服满并明〓脸，即把布面折叠后用竖线缝上；侄男侄女服大半；孙子孙女服鞋头即可。如果刚过门和未过门的媳妇来送丧，可穿青、灰、蓝色孝服，未成婚礼的女婿来行祭或送丧，戴青、灰、蓝色孝帽。
7.封门，封门就是在门口贴白色对子。白对子比常贴的对联短小。封门时死者还有父母在须留上坎，或贴黄色对联。
8.挂孝幡。孝幡俗语叫“替头纸”，是代孝子向街坊大众叩头之意。用白纸剪制而成，用杆子挑起挂在大门上。以此昭示这家有长辈或成年人去世。挂孝幡时，死者是男挂在大门口左边墙靶上，是女挂在右边墙靶上。
9.“烧歇仙”与“指路”。所胃“烧歇仙”（意思是死者安歇而象仙人一样），是把死者生前所用过的旧衣物放在谷草捆上烧掉。所胃“指路”就是给亡者的灵魂指引应去的方向。一般是：“烧歇仙”在先，“指路”在后，连续进行。烧歇仙时孝子们分男左女右围着燃起的火堆正转三圈，倒转三圈。边哭边撒麸皮，意思是让死者把幸福留给后代。烧歇仙完毕，然后由执事者领着孝子来到大街口（或村口）指路。指路时要烧掉闺女买的纸马或纸牛（一般是闺女买马不赠经幛，赠经幛不买马。如果死者有两个或两个以上的女儿，可有买马的，有赠经的）和跟随的纸人、纸马，纸人要写上给取的名。把圈椅放在街口的西南方向，由长子站在椅子上，手拿一根谷草边挥边拖长音高喊：“爹（娘），向西南啊，西南光明大道啊！”传说西南有丰都城，是鬼魂聚集之地，是居住佛祖的极乐世界。
10.送浆水。送浆水是孝子到村头土地庙给死者的亡魂送吃食。传说人有三魂，即真魂、灵魂、尸魂。人死后真魂被鬼差关押在土地庙，灵魂在天地间漫游，尸魂仍留在身上。哀告土地爷给尊长的亡魂以宽恕。送浆水讲究送单不送双，每日早晨、中午、傍晚三次，到出殡共送5-7次。有的官宦人家送浆水时不哭，他们的理由是土地神小，只管一方土地。他们家官品大，不是土地小神可管的。送浆水时长子提着浆水罐，或者长子端传盘，次子提浆水罐，罐内盛着米汤之类。送浆水时重孝子要沓拉着鞋走，以示沮丧。
11.报丧。凡至亲，特别是孝子的姥娘家，必须由长子身着孝服亲自登门报丧。出嫁的闺女回婆家报丧。媳妇不回娘家报丧，一般是派人告知亲家。其他亲友或去人，或发讣文。
12.净面。所谓净面是孝子们给死者擦试面孔。用棉绒沾点香油，在死者脸上做擦拭动作，众人便说道：“××（亡人称呼）脸上擦一擦，富贵荣华留给他。”凡是儿子、儿媳、女儿、孙子、孙女都要依次而行。
13.请族长及士绅议事。由重孝子亲自到族长家或有声望的地方绅士家叩头相请，到丧主家商议丧礼的安排事宜。丧礼的规模多大，一般孝子无权过问，基本上由宗族及士绅们根据丧主的家庭地位、经济条件及社交情况商议决定。
议丧事首先是成立机构，确定总理，一般是家族内有声望，而又与丧主关系比较密切的人担任，决定丧礼的规模，或三日，或排五、或排七、或排九。一般人家是三日丧，有吹手、幡罩。比较富裕的是排五丧，有吹手、幡罩、一棚僧（或道）念经。排七、排九是官商富户，吹手幡罩，二棚僧念经，家祭点主样样俱全。
设立治丧办事机构，有文武助忙的两班人。
文助忙的有：
内柜
总理：须有声望，有能力者，负责全权事宜，由1人担任。
礼相：一般是乡村间的秀才担任，负责喝礼，由6人担任。
外柜
历房：负责登记造册，接受亲友送来的丧仪、经幛、纸仪等，有几人专管。
更衣所：为外宾更孝衣的所在。有陪话及服务者若干人。
其它
大执宾（即司仪）：负责祭奠的礼仪。
引宾：负责引导通报亲友前来祭拜。
另有协办若干人。
抬架子的：出殡时抬棺材、罩的人。首先应确定好架子头。
开坟的：按时把寿坟打开，有时由抬架子的兼任。
接食盒的：专候在门口接送亲友来行祭时的食盒。
安祭桌的：安排路祭桌。
伙房：安排家人和帮忙的饭食及家祀食品。
茶房：送菜、供水。
甚至谁借桌凳餐具，谁联系吹手、赁货，谁看坟、挑纸筐等都须确定好人员，在醒目处张榜公布。
丧事帮忙，只要公布了所负担的任务，没有推诿的，都是尽力干好。
安排就绪，便发讣告，乡间人们称为“撒柬”。凡亲戚、朋友都可去人散发。白天，夜间孝子们要轮流守灵，香火不断，灵前不能断人。灵床下不让狗、猫等动物穿过，据说，如果守候不慎被这些动物穿过，就会引起“炸尸”的事件。
赁货铺把丧礼所用的旗、锣、伞、扇、蟠、罩、神主楼、经楼、仓楼、灵棚、泣棚、门棚、彩扎棚等送到后，即扎摆起来。大门〓右站立着两个山道神，门影壁处，中间是告丧牌，两边站着两个青面红发、巨齿獠牙、手拿钢叉的鬼差。
傍晚时分送完最末一趟浆水，便开始请真魂，也叫请灵。吹手、仪仗队列队出发。仪仗的排列次序是：前面两面大锣，紧接着是四杆旗，再后面六对幡，一把伞居中跟在幡后，伞后是两人抬的一乘彩色的小轿（男为绿绸，女为红绸），轿里正中的座位上是放着牌位的一个传盘。
执事者（司仪）领着孝子按辈份排成队，低着头，默不出声地到土地庙。
孝子们在庙前跪好。执事者把牌位从轿里拿出来，点着纸马香锞，说：“请××太老爷（或太夫人）回家坐席了。”孝子们连叩三首。由长子双手捧着牌位放到轿中传盘上。执事者高喊：“启程！”立刻鼓乐齐奏，铜锣鸣道，仪仗列队，逶迤前进。长子、次子押轿，众孝子跟后，孝子们边走边低声喊着：“爹（娘），回家坐席了。”顺原路回家。
一到家门口，女孝子们迎出磕头，随男孝子们后边进家。
庭院正中灵棚内居中是神主楼（放牌位），左有仓楼（放五谷仓），右有经楼（挂闺女赠的经幛）。神主楼前是供桌。供桌前放拜垫。供桌的左边放把椅子是大执宾站立的地方，右边铺着谷草，是孝子们跪拜的地方。
孝子有次序地跪在灵棚里，便于开始献馔。所谓献馔就是让亡人的真魂享受家里他最爱吃的菜肴、饭食。长子单列跪在最前面，其他孝子依次跪好。举香、奠酒，三叩首后，上饭菜。饭菜祭品由厨房准备好。每上一道菜吹鼓手便吹奏。七日丧或九日丧者，一般是两班吹手，一班在门外专管吹奏着行祭。每上一道菜，孝子必须先把饭菜拿下一点放到准备好的碗里，（给死者净面时用过的碗，以后把这些饭菜连同碗一块埋在坟脚上），然后举过头顶，由大执宾或在桌旁侍立的协办者摆放到供桌上。大执宾大声报祭品的名字：“献陈年老酒”、“献东湖鲤鱼”、“献金翅雄鸡”……
接着是街坊、邻居、亲戚、朋友相继祭奠、参拜。
哪家亲友行祭礼，要把哪家亲友的祭品摆上。不管是街坊还是亲友一律照下述规矩而行：与死者是同辈只参拜即可。如果是与死者的关系较近的晚辈（如外甥、女婿、徒弟等），可连参带吊。所谓连参带吊就是既参拜又哭泣。先吊后参或是先参后吊都可。死者的长辈只参不拜。
参拜完毕，大执宾要喝喊：“谢客啦”——（献馔这晚上，一律在灵棚内谢客）。孝子们要给前来祭拜的人叩头相谢。参拜人一定要朝着孝子还礼，与孝子同辈还礼一长揖，长辈还礼打千，辈份低的还礼要叩头。
亲戚、朋友、街坊们献馔完毕之后，便进行下一步骤：“打发亡人上路”。
打发亡人上路其形式与内容实际与第一天的“指路”一样。有儿女买的纸马或纸牛。长子仍要站在椅子上朝西南方向吆喝，所不同的是：有吹手吹奏着，孝子来去不哭，只是回来进大门时，一脚把大门踢开（事先大门虚掩上）然后嚎啕大哭。哭毕便“入殓”。所谓入殓就是把亡人的尸体装到棺材里。
如果死者是个女的，一般上午其娘家人就来看一下，问问死因，看看衣裳穿得怎么样。接娘家人时，必须重孝子（即儿子、儿媳）亲自到街口或村头哭着叩头迎接。接进门来，等娘家人看过后，问明情况满意了，方可入殓。入殓时孝子们必须吆喝着：“爹、娘入殓了！”仍是长子抱头，次子抱腰、三子抱脚，轻轻放到棺材里，但不封棺材口，只是把棺材虚盖着，以备到的娘家人或有的至亲瞻仰亡人遗容。
如果是三日丧，第三天上午便要“打神食”，下午就可发丧出殡。如果是官商富户，丧期要进行占卜，占卜的目的主要是避重丧，选黄道吉日。从死者瞑目起至第几日为出殡大利便定到第几日。或排七或排九。为了等好日子或修坟等原因，有的在家停灵月余或更长时间的。有的当年内没有好日子了，便把灵柩移放寺内或家中后院客厅，等明年选着好日再丧殡。如果请先生占卜第七日出殡大吉大利，那么内柜中的助忙头领就定此丧为排七丧。
第三天早晨，丧主家大门口的显眼处就会张贴出“修经止吊”四个大字，意思是通知亲戚、友人等不要再来祭尊。
修经要设经房。经房一般设在家庙（本姓的祠堂）里。僧道来到后，首先要把他们用来祭祀的物品，摆设布置好。和尚在明水地区一般是从龙泉寺、盘泉寺相请，南部地区也有从兴国寺请的。在经棚内把佛祖如来的轴像挂在中间位置，两边是形态各异的十八罗汉。每个佛像前都要安放香炉，整个设计成圆形阶梯状。佛家讲因果报应，所以四周挂满了“恶有恶报，善有善报”的挂图。其中有《二十四孝图》，尽孝者能得以升天，到极乐世界去，来世为官享受荣华富贵等等；在人间不尽孝道，作恶多端，被打入十八层地狱，来世变为牲畜供人使用鞭打。经棚内悬挂的《十帝阎君图》相貌威严凶恶，鬼差们个个凶神恶煞，面目狰狞，让人看后，胆颤心惊。
和尚在灵棚内颂经打坐时，方丈单独坐前面，双手合十。闭目凝神，念念有词。对面的众和尚排成正方形，或与方丈应对，或方丈起头众僧一齐吟颂。
道士一般是从胡山上的道观里聘请。道士信奉三清教，经棚里挂太上老君、元始天尊、灵宝天尊神像，像前香烛俱全，四周挂满了根据经书《玉历宝超》上的故事绘制的图画，道教主张修身养性，讲究当世为人。宣扬为人须做善事，便能得道成仙。画上还有地狱鬼门，多是对作恶者的惩罚，如恶人要爬刀山，下火海，锯拉分身，下磨眼等。
道士在灵棚内打坐时，要给道长扎一个法台（放一张方桌，桌子上放一把椅子）。道长坐在法台上，众道士分坐法台两边。因此有：“和尚念经一大片，道士念经一条线”之说。
在僧道念经前，先要请经。即由执事者领着孝子（一、二个孝子即可），端着传盘，传盘上放着糕点之类，到经棚里相请。到经房孝子跪下，方丈道长把传盘上的点心端到供台上，然后放上一道诉（用黄表纸折叠成塔形，供烧用。乡间有：“交官穷，交商富，交个僧人赚道诉”之说）。孝子磕个头，端着传盘，由执事者领着，后面是仪仗（僧道用彩伞之类），再后面是僧道（和尚身披架裟，道士身穿八卦衣，头戴五老冠）。排成队形，吹打着各种乐器，来到丧主家。
僧道们先在灵棚内颂经，然后到棺材前施礼颂经。颂经时和尚一般是颂《多罗弥经》，道士一般是颂《道德经》。在灵棚里道士在东边，和尚有西边，他们大多是颂《韵经》，道长敲着木鱼，方丈撞着碰铃，不断吟唱。在棺前他们的颂经方式是对答接腔。一天僧道们要颂三遍经。第一天晚上颂经，道士称之为“放灯课”，和尚则称之为“放焰口”。第二天晚上，他们称为“放司食”。还要边颂经，边撒米撒面。在灵棚内除了颂经，还要奏乐。僧道们各显神通，或独奏，或齐奏，吹奏得十分热闹。
大凡颂经，有的是死者生前许的愿，有的是子女为尽孝道为故去的父母雇僧超度。大多在丧礼期间颂经2—3天，共5—6趟。僧道们不但在丧主家做功德为死者的亡灵超度，而且还要在彩棚、街棚内，以及村衢大道上游乡串经。仍然要有孝子端着传盘，传盘上放着一罗诉，后边旗锣伞扇，紧跟列队吹奏的道士、和尚，一路吹吹打打，以此为死者宣扬德行，消除罪孽，教化乡民。
不论和尚，还是道士每次颂经结束都要升诉。即把一个纸诉烧掉。
（二）丧礼
颂经结束到第五天晚上便举行家祭礼。
举行家祭时，仍要进行请灵，来家之后的规模比第二晚上“献馔”宏大。原来的司仪更换为相爷（即喝礼生），有六个请来的相爷为此喝礼司仪（灵棚内两张八仙桌摆成的食案前四角各站一人，灵棚后面的堂屋门左右各站一个人，喝礼时交叉进行，由灵棚里，食案左边后面那个先行喝唱）。家祭礼一般要进行三场，又称“三献礼”。有两班吹鼓手演奏。一班吹奏细乐（能吹奏各种戏曲的），专候在灵棚旁不动，一班吹奏打击乐，专管来往接送相爷及重要外宾。
第六天，重点是“点主”，所谓点主就是在为死者定好的牌位上面，“主”字留下上边一点请人点上。点主须请点主官，旧时能点主者，一定是有功名的人，一般是举人以上功名的人，廪生、贡生勉强可以。到了清末废除科举制度后，须是政府公布的镇长以上的官员。
点主时要有专供点主官所用的客厅和公案。公案上要摆好文房四宝，并且须两笔两砚。墨汁要有朱红、墨黑两种颜色。同时搁放点主灵牌的玻璃盒也摆在公案上。
天近已时，这时执事者领着众孝子出动。长子端着写好的牌位，到点主官的客厅。前面是仪仗和吹手。不过乐不奏、人不语，全都默然无声。来到临时公馆前，门上挂着帘子，门口左右站立着两个礼相和两排手持水火棍的差役，靠近门口，孝子们站定。左边礼相喝唱：“跪”，右边礼相喝唱：“皆跪”，左边又喊：“呈牌位”。这时执事者从下边稍稍掀起帘子，长子双手平举着传盘，跪爬到门坎处，从掀起的帘缝里递进去。里边有人伸手接过。然后众孝子一齐匍匐于地，点主官高坐在公案正中，左右各站一个侍卫。门口处的书吏双手把传盘接过放到公案上，拿起传盘上的牌位平放好。点主官一撩袍袖拿起早已膏好的墨笔在“王”字上点上一点，又拿起朱笔把墨笔点的一点圈起来。书吏把写好的牌位装进玻璃盒内，再放到传盘上，然后端起传盘仍从竹帘底下递出去。这时礼相高喊：“接灵牌”，长子赶忙抬起头，双手接过。礼相喊：“谢点主官大人”（众孝子二叩首）。这时执事者高喊道：“××老大（孺）人，今日业已成主，升炮启程”。于是，连升六声大炮，喇叭高奏，金鼓齐鸣。回到灵棚里，执事者把点过主的灵牌放到正中的神主楼里。安好牌位，孝子三叩首，乐止。
过去人们之所以对“点主”很重视，不仅重其名声，而且“点主”之后，出殡时灵柩通过的街道畅行无阻。
点主之后，有的人家晚上还要进行家祭，有的不再举行，只等明天发丧出殡。
第七天是丧礼的高潮与结局，也是丧事最繁忙的一天。
上午亲友们要“打路祭”，并举行安葬仪式。
吃过早饭，打神食前，要到土地庙进行最后一次“请灵”。这次除了全部的仪仗出动外，在长子端的传盘前面加了一张功布桌子（其实为香案），桌子上面中间是香炉，两边是点着蜡烛的蜡台，在桌子横撑上贴着“左功”、“右布”两个条幅。长子拿着手幡，手幡上写“宝幡引路上西天”。其他形式与内容同以前基本一样。不过这次重孝子个个披麻（一种用麻匹编制的缞衣，一般是从赁货铺租赁）戴孝，孝帽子缝上了孝蛋子，手持哀杖。回来把灵牌安放好，接着“打神食”开始。
打神食时，凡是亲戚、朋友、世交都前来参拜。闺女赠的经幛（安葬时铺在棺材顶上）挂在经楼里，亲友们送得挽幛有的挂在灵棚里，有的挂在堂屋里头。
打神食参拜的礼节，不仅根据与死者的辈份不同而不同，同时还根据血缘关系的远近而有所不同。有的亲友只“打神食”，不打“路祭”，而“打路祭”者必“打神食”。
死者的女婿、外甥、外侄（妻侄）都要戴孝帽，也能守灵和送丧。门徒、学生也可戴孝帽和送丧，这些亲戚与徒弟乃属至亲，打神食参拜时要行“大礼”。所谓大礼即三拜九叩之礼。在门棚即大门上叩拜（三），在灵棚的香案前叩拜（三），在堂屋的棺前叩拜（三）。不仅如此，还可吊孝，即叩拜时大声哭泣。这些人如果比灵棚中守灵的孝子辈份低，孝子向他们叩头时，他们必须跪下叩首还礼。
一般亲友关系只参不吊。所谓只参不吊就是只是按照一般礼节进行，在参拜时不用吊孝。
打神食的程序是：宾客的食盒来到丧主的门口不远，便有助忙者上前接过食盒，按次序在大门上排好，并号上庄名、姓名。主祭人须到历房上历。上历就是把丧仪（钱币）、纸仪（绕纸）、挽幛等交给管账先生，予以登记。上历时管帐先生会问，是否打路祭，如果主祭者打路祭。账目上就写“××神食一桌，路祭一所”。并写好祭路帖，交给武助忙的到街道上安排行祭的地方。主祭人上完历便到更衣所候。灵棚里一个祭参拜完毕，撤馔，便把另一食盒抬进去。大执宾指挥专司摆祭品的人打开食盒，将里面的肴馔抓紧摆到食案上。然后大执宾说：“请客！”在一旁侍候的引宾便疾步来到更衣所院内高声喊道：“请××庄××先生的客了”（此时，如至亲晚辈应把孝衣孝帽穿戴好。如是舅表弟去参祭，因是娘家人，应有重孝子用传盘端着孝帽子到更衣所跪下，孝子双手呈上，该表弟也应跪接，要是长辈可站着接过戴上），便领着主祭宾来到灵棚。到门口时引宾向吹手说声：“伺候”，吹鼓手便吹奏起来。主祭宾由引宾领到香案前施礼参拜。
参拜的方式是：肃立，大执宾把信香递过来，主祭宾接住，双手举香，深深一揖。然后跪下（下跪时出左腿尺许，同时把右手合放于同膝盖接近的大腿上，右腿弯下，将左手合盖住右手，双膝着地，腰板要挺直，双眼平视，动作不易过快），大执宾把酒斟到奠杯里，递过来。主祭人接过三奠酒（奠酒时由左向右，呈椭圆形，动作要慢，好象奠杯很沉重似的，奠杯的幅度贴近地面时，让奠杯稍稍倾斜，把水酒轻松洒出来，这样显得态度庄重），奠毕，把奠杯递给大执宾，接着三叩首（叩头时，大执宾见主祭人每叩一个头，便拉一次铃，灵棚外的升炮手立即放一声礼炮）。叩完头，收腿时仍和下跪时一样，右手扶膝，左手合上。站起来双手抱拳，深深向灵牌一揖。如果大执宾喊“灵棚谢客啦——”。孝子须向主祭宾叩头相谢。主祭宾还礼，如果大执宾喊：“更衣所后谢——”（有的村喊：“客房谢——”）主祭宾前面走，人刚进更衣所屋门内。引宾领着孝子由吹手吹打着来到院中，引宾高喊：“谢客啦——”（谢客的一般是年轻后生，重要的须重孝子亲自相谢）孝子持杖匍地叩头，来宾转身正面答礼。孝子返回灵棚，乐止。
打神食祭奠，每个宾祭礼都是如此。
关于摆祭。重孝子姥娘家的祭称为“方祭”，须最后摆到食案上。摆上后，一直到开丧才能撤去。不仅如此，方祭还到坟上再摆。
大闺女的祭，在打路祭时须排在头一个。此祭因摆在离棺材架子不远的地方，所以被称为“顶灵祭”或“起棺祭”。
在打神食时，选出做工、质料、颜色、器皿等最好的两个祭，抬到坟上打两边祭。即在坟中进行最后祭奠时，摆在方祭的两边。
因死者及其亲属的社会影响及关系，由政府、机关、团社、教会、街坊等集体祭奠的，称为公祭。这些公祭有的打神食，有的打路祭，一般不到坟上去行祭。
上午神食时，寿坟已打开。下午架子头就领着众抬子的绑架子。凡排七、排九丧，一般是32抬，有的48抬，因为死者的棺材比较厚，再加上罩，十分重，罩是盖在棺材上的一种十分华丽的装饰。罩有龙、凤两种。龙为男用；凤为女用。又有软罩、硬罩之分。软罩的木架上蒙着彩绸，彩绸上绣着花草、鸟兽、人物。硬罩的木架上镶嵌玻璃，玻璃绘有《八仙过海》、《二十四孝图》等。
天过午时，开丧出殡。和尚、道士要念起棺前的最后一遍经。助忙的把神主楼、经楼、仓楼、功布桌架出家门。女孝子跪在院子里“收头”。跪着的规矩是：儿媳妇朝里，面向堂屋。闺女朝外，面向大门。收头时一般都有收头客，媳妇由娘家来一对女客，闺女由婆家来一对女客。孝子由执宾领着到街口的架子前头送最后一趟“浆水”。去时不哭，扳倒浆水罐后，大哭着回家。这期间，木匠在堂屋“封棺材口”。架棺材人准备起棺。架棺人数有限额：“大头三人，小头二人，两边各四个计十三人。架子头左手拿着净面时用的碗，右手持菜刀，待孝子来到堂屋门口时，架子头高喝一声：“前后啊—”，同时，“嘭—”，一刀把碗敲碎。人们霍地把棺材架了起来。这就是“起灵”。男孝子在棺前嚎哭，子孝子棺后嚎哭，簇拥着棺材出门。街坊中的女助忙有的端着筚子，筚子上放着白菜（百财），豆腐（都福），等棺材出大门时，把筚子从棺材上递过去，然后端到停过灵的堂屋里，这叫做“迎灵豆腐”。还有拿着竹耙子在棺材后面搂的，叫做“搂财”。
棺材放到街口的架子上，孝子们匍匐在棺材前面的地上。长子手持孝幡，其他人手拿哀杖等把彩罩架到棺材后。女孝子中的大儿媳坐在罩后座位上“搬灵”。前边的仪仗按彩礼、乐队、僧众等次序安排好。最前面是一对青脸红发、巨齿獠牙，舌头一伸一伸的开路鬼子。接着是一对“山道神”，形体十分高大，走起路来胳膊一晃一甩（开路鬼子、山道神实际都是木偶，里面有人操纵）。再后面是两人一抬的两面大铜锣，后面的人一敲，声音十分响亮。再后面是横摆的四杆彩旗，其后是一排六个，两排幡。幡后面是一班子吹手。仪仗后面是彩扎：有金山、银山、米山、面山、童男、玉女、花轿、车马、妆奁、箱柜、库楼等。彩扎后是僧众：先是身着八卦道袍的道士队伍，后边是身披架裟的和尚行列，他们个个手拿乐器。有的吹奏，有的敲击。在大庭广众面前，僧道都把自己的拿手绝活贡献出来。据说，一九二二年夏明水举人李殿柱之妻出殡时，龙泉寺的和尚普莲用双管子吹奏的《大开殿》、《百鸟朝凤》，技艺超群，令人拍手叫绝，僧道后面是又一伙吹手班子。吹手后面是租用的赁货：有功布桌、仓楼、经楼、神主楼。再后是匍匐于地，面对棺村大声嚎哭的男孝子。棺罩后面是拉着长音站着哭叫的女孝子。
总理巡视完毕，发令道“开丧！”九声礼炮响过。架子头一声呼喊：“前后噢——”，长子拿起面前早已准备好的小瓦向石头上用力一摔，小瓦立即被摔得粉碎。孝子们面对棺材嚎哭着向后倒退着走。乐队高奏，金鼓齐鸣。送丧的队伍缓缓向前移动。
大街两旁有亲友们的路祭，孝子们每到一个路祭跟前都要跪下。架子头吆喝：“前后打竖了——”，抬架子的人便用一根小圆木把抬杠顶住，棺材暂停前进，棺材不能落地。行祭人施礼参拜。拜毕，大执宾吆喝：“谢客了——”，孝子们向主祭宾叩头，主祭宾答礼。这时跟着队伍的管帐先生把赏钱及谢帖，一同放在祭桌上，与此同时僧道升诉，炮手升炮，架子头高喝：“前后噢——”，抬架子的一齐伸肩抬起，队伍又在鼓乐声、哭喊声中依次向前。每到一个路祭跟前其祭礼都是如此。每到路口、河边、桥头、或道路转弯处，女孝子们都要撒纸钱，此为“买路钱”。
到村头，路祭已拜完，一些送丧的、行祭的来客大都要返回。这时灵柩要停住，乐止。大执宾领着孝子后退数步。然后向前几步分别叩头。大执宾喊：“谢客”、“谢远客”、“谢女客”，众宾答礼回家。
从村头到坟茔地抬架子的步履加快。孝子们也不再倒退着走了，哭嚎声变成低唤声。等来到坟茔地，乐声起，孝子们仍倒退着走，并大声嚎哭。进坟地，大执宾指挥众人将棺材按方向落到坟前，卸去彩罩，收起各种赁货，凡临时雇来的人便找背褡子的管账先生去支钱。
这时和尚、道士围着棺材和新坟正转三圈，倒转三圈，念完经也领赏而去。坟上早已扎好了大棚，棚内方祭居中，两边祭分设左右，上供的祭品已经摆完。奏乐、升炮，进行对亡人下葬前的最后一次祭奠仪式。
两边祭先参拜。行祭礼时两个主祭人要同时进行，无论是下跪、上香、奠酒、叩首，还是最后作揖，步调要统一，动作要一致。两边祭拜完后，大执宾会高喊：“还有参拜的吗？”如果还有自愿参拜的，可进行参拜。如果没有，方祭主祭人出来参拜，这是拜别仪式的最后结束。
拜毕，大执宾领着孝子从大棚外一步一叩首磕进来，并且喊道：“谢方祭了——”，“谢两边祭了——”，“谢文武助忙的了——”。
等谢完客，来宾启程。吹鼓手、赁货商各自领钱而归。
孝子，特别是重孝子要到坟内巡视一遍，该平的平，该整的整，打扫干净。把五谷仓、长明灯、下水罐安放好。女孝子（儿媳）要在坟四角放上红枣、生栗子、铜钱等。
然后熏坟做饭。先用信香把坟四周熏一下，接着便在坟内支起饼鏊子，生着火烙豆腐、煎糕。坟上站着的女孝子与在坟内的做饭人（一般是年龄较大的）进行问答。上边问：“干啥了？”下边答：“煎糕了。”上边说：“您高俺也高。”上边问：“烙啥了？”下边答：“烙豆腐了。”上边说：“您福俺也福。”又问：“烧的啥？”答：“秫秫稂，辈辈子出那状元郎。”问：“烧啥了？”答：“芝麻秸，辈辈子出那清正的官。”总之满口都是说的吉利话。
对话完毕，豆腐、糕都已煎好了，孝子们每人都要吃一点。
做完饭，把柴草灰等打扫出来，用过的筷子、笤篱，孝子须在坟的小头从背后扔出去。
接下来便举行安葬。
（三）安葬
棺材底上一般都留有穿大绳的洞，或钉上大铁环子。人们穿上大绳，用抬杠把棺材抬到坟口上，抽出抬杠，拽起大绳。架子头指挥着，两边的人用齐劲。下棺时要前后扶正，孝子喊着：“爹（娘）下世了”。慢慢地把棺材放到墓穴里。孝子下去把经幛平铺在棺材顶上。然后是盖棚石、埋土、堆坟丘。堆坟丘时，孝子要把手幡插在土中间。堆埋坟丘，孝子要在坟丘上把手幡连拔三次，边拔边吆喝：“爹（娘）往上长啊——”。理好坟丘，支起香台子，把第二天晚上献馔时拿出的饭菜连碗埋在坟脚上。与此同时有人把彩扎烧掉。最后孝子又给埋坟的人叩头。还要烧纸，给新坟叩头，一起回家。
有钱人家还有“回灵仪式”，即把彩扎的香主楼（向里面放置牌位盒子）、香亭楼、香幡、香伞点着。这些彩扎四周都点着信香和蜡烛。架着一路往回走。
在回家的路上，把这些彩扎烧掉。不管是男孝子，还是女孝子都是从村外捡点诸如石子之类的东西，来家后放到粮仓里，或水沟里。大门上放着一盆水，进大门时孝子要在大门上沾沾水。进门后要到堂屋吃点迎灵豆腐和白菜。
埋好坟头后家里大开宴席，招待文武助忙的。宴毕，孝子一一叩谢，至此，丧礼结束。
（四）丧期注意事项
1.谢纸。就是在举行丧礼期间，前来赠送丧仪、纸仪、挽幛、挽联、行祭的亲戚、世交、朋友、街坊等孝子要登门叩头相谢。乡间流传着：“死了老祖（即父母），孝子矮其（似）狗”的说法。孝子在丧礼期间见了熟人要跪下叩头，特别是姥娘家重孝子要亲自去叩首谢纸。一般亲朋关系可有其他孝子去。
2.节日忌禁。三年内丧主家春节不贴对联，不放爆竹，年初一不出太阳不开大门。一般父母初丧，近期内（起码100日内）不参加喜庆活动。
3.避重丧。所谓重丧就是连续出人亡事故。过去人们要占卜出殡，在很大程度上是避重丧。迷信认为如果出殡时犯了重丧，就会连丧三条性命，因此人们非常重视。占卜避重丧要根据天干、地支的配合进行推算。重丧有季节重丧和重丧日。
三、丧后祭祀
（一）上坟。上坟有上新坟与上旧坟之分。上新坟：有三日坟。即从安葬算起第三天祭祀。在上三日坟的前一天糊彩扎、做纸剪。彩扎：如摇钱树、聚宝盆、箱子、柜子、橱子等。纸剪：如鸡、狗、鹅、鸭、老黄牛等。上三日坟要早，一般是天明到坟上。到坟上后要先添土、掘井（在坟前刨个坑）、划宅院（用镢围着坟划个圆圈）。然后摆上祭品，圆坟（圆坟时要哭着正转三圈，倒转三圈，男女反向进行）、烧彩扎（烧彩扎时要边烧边哭）。烧彩扎时要把死者生前用过的旧衣、旧物一同烧掉，然后叩首拜别。
上“三七”。即从安葬算起第21天上坟祭祀。据说这一天正是亡人的真魂在阴曹过鬼门关的时候，儿女上坟要大声嚎哭。把哭声震动阴曹地府，让鬼差给亡人以宽恕。特别是女子的声音尖而长，传的远，意为感动阎罗、鬼差。
上“五七”。即从安葬之日到一个月上坟祭祀，实际是上月坟。
百日坟。即从安葬起到一百天上坟祭祀。死者如有儿子要提前。有几个儿子要提前几天上坟。假如死者有三个儿子，那么就是至九十七天上百坟了。
这些祭祀要陆续把在丧礼期间接的纸仪烧掉，上百日坟要全部烧完。
清明时节的寒食是上坟祭祖的日子。上新坟须比清明提前两天。
上旧坟是指为去世三年以后的长亲进行祭拜扫墓。
上过麦坟是在每年的农历五月间。
十月一上坟是每年的农历十月一日。
还有忌日即死者辞世的一天；生日，即死者出生的一天。这些都是正常的上坟、祭拜之日。
（二）放老衿轴子。过去家家都有“老衿轴子”上面记载着自己各代先祖的姓名。每年的除夕傍晚至年初一傍晚、正月十五、七月十五，都要悬挂于堂屋正中，合家进行祭拜。
（三）立碑。对于有功名地位的死者，在坟墓前有御赐敕建的碑石、牌坊、石人、石马、石龟、石羊、石虎等（如鹅庄明朝嘉靖年间的李开先之墓）。对于无功名地位，但品行方正，含辛茹苦养育自己的长亲死后皆可树碑立传，歌功颂德。
（四）建祠堂。祠堂也称家庙。
建祠堂花销较大，因此采用家族集资的方式。谁家庭条件好可多拿钱财，谁家庭条件差可少拿。过去家族内有义地，义地属家族公有。既可把义地的出产积攒起来建祠堂，也可把义地卖掉建祠堂。
祠堂内设有各世先祖的牌位，序列十分讲究。
祭祖一般是在大年初一的早晨、寒食节、十月一日进行。
到祠堂祭祖都是男性。祭祖时场而庄严肃穆，礼仪隆重严肃。不仅要摆供品祭拜，还要宣读祭文。
下面是明水镇康氏家族的的春秋祝文：
康氏原本枣强所迁阳丘卜宅瓜瓞绵绵历及五世名字无传六世徙居来此腺泉诗书启后礼乐从先累仁积德孝悌力田发甲伊始肇自右川家声丕振誉望昭宣三凤继起轶俊空前科名之盛鹊起蝉聊恩拔副岁接武连翩或职司铎或握治权此皆世德良非
孟冬
偶然兹届 用设华筵子孙具在至孝至虔礼隆灌献食备艰
清明
鲜仰惟列祖格我饩牵陟降在上启佑后贤绳绳继继亿万斯年
尚飨
后面附丧事应用文样式：
灵堂里、及献馔请灵时所用的牌位样式：
注：有功名者，须先在牌位上写功名。先写朝代，或清赠，或明赠，如秀才是清代的，就应在牌位上先写：“清赠太学生”，然后是牌位上的文字。如是更大的功名举人或进士，单进士来讲又分并科（因国家财力不及，或兵荒马乱，两科场并作一起考）、恩科（不到科考年头，而进行的考试）、恩赐（在落第的举子中，每次都考第一名，皇上赐给的）、御赐（因有声望或特殊才学而专赐的）。假如死者是明代并科进士，就须在牌位上方写：“明赠并科进士”，然后是牌位上的文字及格式。
注：父亡写考，母亡写妣，写经幛或点主牌时只写一个即可。
挽幛样式：
注：只亡一人，写一人的称呼即可。
祭幛语
（一）挽男祭幛
福寿全归 福全德备 德望常昭
南极星坠 大雅云亡 哲人其萎
玉楼应召 忠厚可钦 长才未尽
与世长辞 吾将安仰
（二）挽女祭幛
懿范长存 淑德长昭 母仪足式
三四古一 母仪千古 女宗共仰
彤管留芳 驾返瑶池 宝婺星沉
琼楼月缺 德比孟母
（三）男女通用祭幛
德高望重 万古流芳 臣德贯世
功德无量 重如泰山 名炳千古
顿赴仙拜 永垂不朽 恩深似海
风范长存 教子有方 死得其所
挽联 横批
美德比称典范 德及梓里
遗训常昭子孙
有子读书父不死 留芳百世
为人信用鬼亦英
养儿育女费尽心血 功德无量
立业兴家操劳一生
忠厚本质儿孙永记 俭朴家风
勤俭持家世代流传
负绝世才异惜未大用 悲泪如泉
听盖棺论已不虚生
深恩未报惭为子 肝胆俱裂
饮泣难消欲断肠
悼念不忘亲教诲 音容宛在
情怀仍忆旧音容
扶桑此日骑鲸去 顿赴仙拜
华表何年化鹤来
群山披素玉梅含孝意 人去山空
诸水悲鸣杨柳动伤情
生前忠节似松凌霜雪 高风亮节
死后高风如水照青天
教诲深恩终身感戴 恩德及我
浩然正气万古长存
巍巍胡山低首表敬意 人之楷模
滔滔绣江呜咽诉衷肠
祭文
1.男大丧祭文
维
公元×年岁次××，×月×日××等谨以三牲不腆之仪致祭于大德望×公××先生之灵前曰：呜呼天之生人兮厥厥维同，良之秉分兮独厚我公。雍容足式兮德望何崇，优游自适兮，攸尔潜宗。怅望不见兮，杳杳音容。只酒斗酒兮，仪愧不丰冀。公陟降兮，釜我微哀，伏维尚飨。
2.女丧祭文
维
公元×年岁次××，×月×日××等谨以清酌庶羞之仪致祭于大淑德×母×太夫人之灵前曰：夫人之德，百世流芳。夫人之誉，千村颂扬。早为人妇，相夫有光。及为人母，教子有方。待人以慈，内外皆康。持家以俭，巨细咸藏。岂期大数，遽梦黄梁。幽明永隔，实为可伤。黍叨眷属，闻噩傍徨。爰具牲礼，奠敬于堂。仰祭灵祝，是格是尝。伏维尚飨。
3.祭父母文
维
公元×年岁次××，×月×日孝子××等牲酒时羞致祭
于显考妣××府君夫人××父赋性母懿德之灵前曰：呜呼，兮孝友德全德慎慈贤·生我育我兮，训诲渊源。我期父母寿兮，亿万期年。胡为一疾兮，馆寝舍遽捐。使我儿辈兮，肝断流连。呼天辟踊，风木凄怜，音容何适兮，杳隔黄泉。四顾傍徨兮，如狂如癫。抚膺呼一号兮，欲见无缘。幽明永诀兮，窀穸寒烟。猿惊鹤唳兮，衰草芊芊。天长地久兮，怆恨绵绵。父母有灵兮，鉴此清筵。鸣呼哀哉尚飨。
古代墓葬
宁荫堂
章丘古代的墓葬习俗，可追溯到距今近万年的新石器时代早期。由于原始部落的扩大，人口增多，单靠狩猎和采集野果已不能满足生活的需要，于是人们从山林中走出来，到土地肥沃，水源充足的平原地区从事农业生产。到这一时期，人死后也就在平原地区土葬。
在我市小荆山古文化遗址发现的氏族公共墓地，便集中反映了距今近万年的墓葬习俗。当时的墓穴很小，以容下尸体为标准，多为长约1.8米，宽约0.6米，深约0.8米，按死者先后顺序，头朝北、足朝南，东西排列。因当时人们生活水平低，墓葬大都无随葬品，全部为单人仰身直肢葬。这一习俗沿续到距今七千年左有才有所变化，成年人死后开始有少量的随葬品，主要的随葬器物有鼎、钵、杯等陶器；尸体安放也开始转为头东足西；小孩死后多以瓮为棺而埋葬。应该指出的是，这时期的随葬品中不见石器，说明在当时石器是重要的生产工具，制作一件很不容易，也反映了当时人们对死后的享受观念极为淡薄。到了距今五、六千年，墓穴明显扩大，长度可达2、3米，宽达到1米以上，随葬品也明显增多。由于私有制的产生，墓葬的等级差别也就产生了。从党家镇焦家古代遗址中可以发现，这一时期的墓葬大体可分为三等：一等墓随葬品可达数十件，开始随葬玉器、石器和大批陶器；二等墓随葬有石器和一定数量的陶器；三等墓随葬少量陶器。
东夷人发展距今四千年左右，即龙山文化时代，墓葬习俗又有了很大变化。一是墓穴加大到长3米，宽2.5米；二是开始出现了棺椁；三是贫富差别更加明显，随葬品多者达上百件，少者仅二、三件。这一习俗在城子崖和宁家埠遗址中表现得特别清楚。
到了夏代，由于连年战乱，经济衰落，这一时期的墓葬，墓穴变小，随葬品变少。但出现了一个明显的特征，就是开始了殉葬，殉葬品多为猪、狗等家畜。
到公元前十四世纪，商的势力范围向东拓展，东夷的土著文化开始被商化。从青州发掘的甲字形大墓中看到，贵族的墓葬开始有了殉人，这说明了奴隶社会的残酷和墓葬的等级差别。
商末周初，章丘一带先后经历了两个阶段：一是商代遗民谭国阶段；二是姜子牙封地的齐国阶段。前段的墓葬为长方形墓穴，底部中间设一腰坑，将随葬品放在墓葬主人的腰下；后段是在墓穴的一侧挖一壁龛，将随葬品放在龛内。这一时期的随葬品多为鼎、豆、壶。
到战国时期，墓葬的贫富差别最大。一般贫民的随葬品为二、三件陶器，但贵族的随葬品却多得令人震惊。在女郎山发掘出的一个战国大墓中有五个殉葬，随葬品六千三百余件。
两汉时期是一个漫长的历史阶段。首先是刘邦的孙子刘辟光被封为济南王，都东平陵故城形成了一个济南国王室家族，现枣园以北、以西高大的坟头便是其家族的墓冢。到目前为止，他们的墓冢经正式发掘有二处：一是明山汉墓，一是黄土崖汉墓。其墓穴特点为多室，一般可有前室、中室、后室及左右耳室。虽然这一时期的墓冢大都已被盗挖，但仍然出土了不少的随葬品。一般百姓的墓中则常在死者脚头上放两个陶罐，手中或在棺的两侧放几枚铢钱。
隋代虽然经历时间很短，但在明水镇聂家村发掘的隋墓具有明显的时代特点。该墓座北朝南，有墓道、墓门、前庭和墓室组成，墓室为穹窿顶，整座墓用石砌成，并设有守门俑、瓷碗和墓志一方。从这一情况看，隋代在墓葬结构上仍沿袭了东汉的特点，然而就出土的墓志而言，却是章丘时代最早的一方。
唐朝时期，章丘地区的墓葬习俗发生很大变化。墓穴为土坑洞室墓，多南北向，墓口为长方形，长约2.2-2.3米，宽0.7-0.8米，深1.6米左右。将墓底平整后，再在左侧挖一个与墓同长的洞，将棺放入洞内，把随葬品放在墓底，随葬的陶罐内放有谷物，意为供死者食用。这种墓葬方式在周围地区均不多见，广为章丘地区这一时期独特的葬俗。
宋代章丘的墓葬习俗较为统一。大体可分为土洞墓和石室墓。土洞墓是先挖一长方形阶梯状墓道，再在墓道底部一侧挖一土洞，将棺放入后把洞封埋。石室墓则事先按墓道和墓室的大小挖出墓穴后，将墓室用石砌起，顶呈穹窿形，再用土埋好。入葬时则再将墓道挖开，将死者从墓门送进墓室后，将墓门封住。随葬品多为瓷罐、瓶、碗等，并在棺内四周及棺盖上放置铜钱。
到了元代，因受蒙古族影响，墓穴形状多为蒙古包形。墓内的顶部多仿木结构，如房檐、脊、斗拱、门、窗等。几乎所有的墓内都用红、白、黑三色彩绘，彩绘的图案多为花、云、钱等，随葬品都沿续了宋代的组合形式。
韩云清 张乃勇
章丘方言属汉语北方方言中的鲁中方言。从语音上辨听东部与淄博相似；西部与历城接近；南部与莱芜仿佛；北部与济阳、邹平贴近。那么纯正、地道的章丘方言在哪里呢？很难断定，习惯上按地域划分，当在中部的旧章丘城（今绣惠镇）和新章丘城（明水）周围，不过仔细分辨起来，这两个地方的语言也有不少的差别。因此说“方言”只是一个总的概念，根据各种特点逐级划分，还可以分出各种“次方言”、“土语”。自古以来方言的考略之难，就难在这一个“方”字上。大方里有小方，小方里又有小方。巴漏河东的方言与河西的不同；女郎山南的方言与山北的有异。章丘南部把打扫房内地面叫做“扫扫天地”北部则叫做“抄抄屋达堂子”；东部把晒衣服的铁丝叫“凉条”，西部则叫“豆条”；大部分地方把接受日光照射叫“晒太阳”，少部分地方却叫“晒老爷”。有的村庄东头与西头就有差别。甚至这家的方言和那家的不同，某富商大家攀上了济南府的亲戚，某铁匠的儿子娶了个寿光的媳妇，于是把省城的语音、语调，寿光的土语传承到这家里来，这家的语言，在村中另成了一支。所以说方言问题极其复杂，方言的研究，便成为古往今来语言学上的一大难题，虽属土言、俗语，要想搞透它，却需要大学问。
方言具有比较稳定的历史传承性，不容易受外地语言的干扰而发生大的变化。章丘方言也不例外，章丘人经商者颇多，北至京津，南达江汉，在外操着官腔与人交易，归来仍用乡音与父老乡亲交谈，谁要说“爪”话，会被斥之为“撇腔买乖”。章丘铁匠遍布各地，在鲁东谋生者更多。他们带去了章丘土话，那里的人们常模仿而戏曰：“章丘人就是会打铁——不打铁吃鸟？”章丘铁匠也反唇相讥曰：“不吃鸟就叫你们吃鸭子”（寿光、潍坊一带称男子生殖器为鸭子）。他们也学说一些当地土语，寿光的“面子”，潍县的“爬古”，到了章丘成了“窝窝”了。产生于明、清时代的白话文著作，如《李开先集》、《醒世姻缘传》等，里面的土语至今仍然出现在乡间老农和里巷妇女之口，具有极强的生命力（详见文后例释），从历史上看，章丘方言曾经强烈地同化过外地进入的语言。传说元末因战乱加瘟疫，山东大部分地区的土著居民亡者甚众，明初曾进行过两次大规模的迁民“填山东”，章丘是重要县区之一。据《章丘乡土志》载，章丘自明、清以来的名门望族如张氏、胡氏、谢氏、高氏、焦氏皆由明初由河北枣强迁入，有的来自山西洪洞（所谓老鸹窝大槐树下之说）；山头店始祖为昌隆的韩氏家族，在谱序中则称“本吴人，世仕元，因元朝季兵乱避地适山东……”。这些燕人、晋人、吴人的后代迁入章丘，竟占有章丘户口十之有七。但是在语言上却被十之有三的“座地户”的章丘方言所同化。他们的后代绝无有再操冀南方言、晋中土语和吴侬软语者，都成了地道的“章丘侉子”，这不能不说是一种奇异的语言现象。下面仅就章丘方言的词语构成、章丘方言的发展、章丘方言的书面记载等方面谈点浅薄的看法，以起抛砖引玉之作用。
章丘方言的词语构成，随便拿出一个都值得饶有兴趣的玩味一番。例如，章丘人把下力干活累得慌说成“使得慌”，令外地人费解，可是分析一下有道理，干活得使劲，必然使得发慌。形容一个人好扯淡，净说些没用的话，叫做“没味打撒”，很显然，没有味道必然清淡，扯多了就更淡然无味；打撒，在这里没有实在意义。下地干活叫“上坡”，田、地、坡、野其义相通，不难理解，至于下改成上，大概与章丘多山坡地有关。称一个人不成熟、半吊子、二百伍为“半截一胡达”，把半吊改为半截，半截的半截不正是二百伍吗？一胡达无实义。描述人背有点驼，叫做“轻倾脊子”脊背同义，头轻轻前倾，必然显出脊背的微驼来。形容一个女人厉害、不讲道理叫做“歪”，厉害的过了头，不讲正理，有失淑女风范，不就歪了吗？这与四川人说人“孬”为“歪”稍有不同。把人拿不定主义叫做“打回胡路”，不是吗？主意拿不准，不敢贸然行事时，急得在路上胡乱地来回走动的现象常有。说一个人本无所求，却意外地得到了好处，遇到了好事是“拾漏馍”，很形象，别人漏下的馍馍，拣起来吃，总比窝窝头强。不小心划破了手，常这样喊叫“艾哟佛”，疼不说疼，却说“佛”，仔细品味一下，好象是“阿弥佗佛”的变音，目的在求佛来止住疼痛，但这种说法当开始于佛教传入之后。如此等等不一而足。通过以上例释，不难看出章丘方言除了在语音上不松、脆、婉、软显得“艮”一点外，词语的构成方式，基本上与普通话相符，差别主要表现在用字的不同上。但是在章丘方言中尚有一部分词汇是只有声音写不出字体的，即使勉强写得出，也只有章丘人自己懂得其中含义，外地人是绝然弄不懂的。例如，章丘人把“稍微睡一会儿”叫“毛抚一霎”或“打个麻拉”，如果单列成词汇如以解释，其实全无意义。再如收破烂的常沿街高喊“拿破铺陈烂套子来换针使啊！”破烂能听得出，可这“铺陈”和“套子”为何物，必令外地人茫然。“狼嫌”一词，常用在例举事物很难全部尽述时做“等等”用，形成文字到底作何解释，很难说清，如果顾名思义，必然造成误解。为此，章丘著名小说作家韩少剑曾以《狼嫌》为题成就了一篇杰作。小说的高深立意姑且不论，单从“狼嫌”一词造成的社会隔膜来看，足以证明推广共同语即普通话该有多么重要！
语言和世界上万事万物一样，也是随着社会的发展而不断变化的，方言也是如此。比较而言，语言发展过程中，语音和语法的变化相对稳定，变化较大的是词汇。这在章丘方言中也有着相当充分的例证。记得建国前后在章丘民间曾传唱过用顶针修辞格编成的这样一首歌谣：“小银元，点上个点，现在兴的洋烟卷；洋烟卷，真是香，现在兴的机关枪；机关枪，打得远，现在兴的千里眼；千里眼，照得明，现在兴的是洋飞艇；洋飞艇，飞得高，现在兴的大洋刀；大洋刀，真是快，现在兴的武装带；武装带，装炮子，踢玲扑咙打日本，打完日本还不算，倒回头来再打蒋介石这个王八蛋。”歌谣的主题和政治性姑且不论，单从语言研究的角度去看就很有意义。新生事物出现，在汉语中产生了新的词汇：香烟、望远镜、飞机、子弹等，同时在方言中便产生了与之对应的洋烟卷、千里眼、洋飞艇、炮子等方言词汇。全国解放后，经济、文化的不断发展，特别是普通话的推广，引起了语言的巨大变化。一些方言词汇逐渐消失，代之以统一的各地都能相通的词汇。比如对妻子的称呼，过去章丘方言中有许多说法：媳妇、老婆、家里人们、内当家的、内掌柜的、孩子他娘、俺那口子等等；有些文人则称：贱内、拙荆云云，现在通常的称呼为爱人、对象，有的已经在称太太了。诸如此类的例子，不胜枚举。随着普通话的普遍推广，以及广播、电视语言的巨大影响，日益扩大的远距离的社会交往，正在对方言的变化产生巨大的影响。除了偏远山区的农民们所操方言还比较纯正外，在城市、乡镇、机关、学校、商业、企业中日常用语的日趋规范化是显而易见的。
关于章丘方言的书面记载，较早的可见于著名文学家、戏剧家李开先的著作中。李开先不但是文学巨匠，同时也是一位语言大师。由于他对民间文学的挚爱，所以常以方言、俗语入文，甚至出现在他的名著《宝剑记》中，例如：
割舍的
“儿嚛！我怎生割舍的你，”
（《宝剑记》第四十三出）
好生
“州里老爷分付，好生看他，回京之日，还有官职。”（《宝剑记》第二十七出）
头直上
“名公自保，头直上莫谓天高，”（《宝剑记》第十八出）
一时半霎
“自庙中见了那女子，他生的千娇百媚，虽是一时半霎，引惹起我万想千思……”（《宝剑记》第二十八出）
嗻唓
“他生的玉容倾国又倾城，俊的嗻唓俏的疼……”（《醋葫芦》）
指山卖磨
“你性情儿随风倒舵，你见识儿指山卖磨，这几日无一个综影，你在谁家里把牙儿嗑？”
（《锁南枝》）
记载章丘方言最丰富、最生动的文学作品，当属曾引起胡适等文学大家重视的明末清初长篇世情小说《醒世姻缘传》一书。该书运用了大量的章丘方言成语、俚语，极其形象生动，令章丘人读来颇感亲切。本文抄摘了其中最有代表性的方言语汇数例，并稍加解释，缀于文末，以飨读者。
[阿郎杂碎]委琐卑下。
例：太太道：“我在口之言，给他说声罢了，平白地替我磕什么头？阿郎杂碎的，我见他做什么！”（第七十一回）
[把脸瓜搭往下一放]猛然扳起面孔。
例：素姐正喜喜欢欢的，只看见狄婆子就把脸瓜搭往下一放。（第五十九回）
[半篮脚]妇女虽然缠过但是又放开的脚。
例……皂角色头发，洼跨脸，骨挝肋，塌鼻子，半篮脚，是一个山人家。（第四十九回）
[半死辣活]半死不活。
例：走到什么深沟大涧的所在，忙跑几步，好失了脚得下去，好跌得烂酱如泥，免得半死辣活，受苦受罪。
（第七十五回）
按：今方言中还说：“半死拨辣活”。
[背地后里]背后；背地里；暗地里。
例：一个姐姐叫人采打得这们等的，回到家来，两个兄弟没出来探探头儿，问声是怎么，背地后里已是恨说辱没了他，这不合死了一般？（第七十四回）
[背肐（gē）拉子]僻静的角落。
例“狄婆子说：“休，休！”你抬到我一边去，这里还要行礼哩。”薛夫人道：“这里就好，背肐拉子待亲家的。”
（第五十九回）
按：今方言中还作“背哈喇子”。
[脖抡骨]劲椎。
例：狄希陈象折了脖抡骨似的，搭拉着头不言语。
（第八十三回）
[薄屎涝]稀大便。
例：你两个吃的也够了，也该略退一步儿，让别人也喝点汤，看撑出薄屎涝来，没人替你浆裤子。（第三十二回）
按：今方言中还作“薄屎痨”。
[跛罗盖子]膝盖。
例：“这话长着哩，隔着层夏布裤子，垫的破罗盖子慌！我起来说罢？”
（第十回）
[不犯寻思]不去考虑；不去思索。
例：他人家从来说话不犯寻思，来替大叔吊孝原是取好，不管不顾说这们儿句叫奶奶心里不自在。（第二十回）
[不的]不行；不好。
例；你有这们本事，家去管自家老不的？（第五十八回）
[插插]低声说（话）。
例：狄周媳妇笑着合狄婆子插插了声。
按：“插插”还作“嚓嚓”。
[叉把扫帚]泛指农家日常所用农具。叉，即杈；把，即筢。
例：虽然没有什么坚甲利兵，只一顿叉把扫帚撵得那贼老官兔子就是他儿。（第三十二回）
[搀话接舌]插言，含有贬义。
例：晃大说什么，唐氏也便搀话接舍的。（第十九回）
按：“搀话接舌”也作“插话接舌”。
[吃独食]比喻独占便宜。
例：俺婆婆那昝提下的亲，凡有下礼嫁聚的，他都背着俺婆婆吃独食。（第四十九回）
[吃着碟子看着碗]比喻贪得无厌。
例：你没得家说！你倒吃着碟子看着碗的罢了，这一个槽上也栓得两个叫驴么？（第四十三回）
[出产]出息。
例：就是贡了，还只说咱选个老教官，没什么大出产，也还不理！（第二十二回）
[雌答]申斥；斥责。
例：谁家一个没摺至的新媳妇就开口骂人，雌答女婿？
（第四十四回）
[刺挠]指难受或不舒服；发痒。
例：俺婆婆央他，教他续上我罢，他刺挠的不知怎么样，什么是肯。（第四十九回）
按：“刺挠”又作“刺恼”。
[打倒褪]退缩；往后退。褪，同“退”。
例：狄希陈听见这话，就打倒褪（第八十四回）
按：今方言中仍有“推着不走，拉着打倒褪的说法。
[打滴溜]手攀高处，身体悬起。
例：不好，一个人扳着门上程打滴溜哩！（第九回）
[打伙子]大家伙。
例：打伙子顽了一会，方才起身。（第三十七回）
[打烂头雷]比喻阻拦别人的事。
例：这秦姑娘倒是有一无二的个美人，可可的偏撞着这个舅爷打拦头雷（第十八回）
[打破头屑]破坏别人成事的行为。
例：他那一路上的人恐怕晃大舍使性子，又恐怕旁边人有不帮衬的，打破头屑，做张做智的圆成着，做了五十两银子，卖了。（第六回）
[打牙巴骨]发抖时上下牙齿不断碰击。
例：狄希陈唬的那脸蜡滓似的焦黄，战战的打牙巴骨，回不上话来。（第五十二回）
[当家子]同一家族中亲近的人。
例：刚才不是怪奶奶不说，只是说当家子，这知不道有这事，叫人笑话。（第二十回）
[都都磨磨]念念自语，不情愿，犹豫不前。
例：狄希陈都都磨磨，蹭前退后，那里敢进去。
（第四十五回）
[多喒]什么时候。
例：狄周说：“一百里路，明日赶多喒到家，可叫人怎么迎贺？咱出城去，明日好早走。”（第三十八回）
[额颅盖]前额。
例；唐氏……道：“你怎么有这们些臭声！人家的那个都长在额颅盖上来……”（第十九回）
[耳性]记性；记忆力。
例：小素姐的家法，只是狄希陈没有耳性；好了创口，忘了疼的；……。（第六十六回）
[二尾子]两性人。
例：没的那郭姑了是二尾子……。（第八回）
[富态]有福气的样子。
例：曲九州道：“没的是和尚，有这么白净，这门富态？”
（第八回）
[盖垫子]用高梁秆制的锅盖、缸盖。
例：他也会编席，编盖垫子，也会编囤。（第四十九回）
[割舍不得]舍不得。
例：相于廷道：“你割舍不的震俺嫂子，我也割舍不得气俺姑娘，打俺表兄哩；”（第五十八回）
[鬼头蛤蟆眼]是说一个人算计别人的心眼多。
例：真是一个同不的一个。他高大爷鬼头蛤蟆眼，……。
（第二回）
[果不然]果然。
例：一个说成十个，瞎话说成真言。果不然动了那二位乡约的膻心。（第三十四回）
[杭好杭歹]时好时坏。
例：那内官的性儿是拿不定的，杭好杭歹。（第七十一回）
[好鞋不踏臭屎]比喻好人不跟坏人计较。
例：你“好鞋不踏臭屎”，你只当他心风了，你理他做什么！
（第五十二回）
[红馥馥]红。含褒义。
例：只待了晌午大转，相栋宇吃的脸红馥馥的从外来了……。（第五十八回）
[掘]骂。
例：我就只说了这两句，没说完，他就秃淫秃〓的掘了我一顿好的。（第六十四回）
[蒯]同“〓”，用指甲轻轻地挠。
例：叫童奶奶拿着一片有理无情的话，蒯着他的痒痒，就合那猫儿叫人蒯脖子的一般……（第七十一回）
[漓漓拉拉]液体断断续续往下流淌的样子。
例：他就焦黄了个脸，通没了人色，从裤裆里漓漓拉拉的流尿，打的牙巴骨瓜搭瓜搭的怪响。（第六十四回）
[搂吼]看。贬义词。
例：那一日，我又到了他那里，周大婶子往娘家去了，他又搂吼着我顽。（第七十二回）
按：“搂吼”还作“瞜睺”。
[攘嗓]吃。含贬义。
例：童奶奶……烙了一个些肉合子。叫了他去，管了他一个饱。他也妆呆不折本，案着绝不作假，攘嗓了个够。
（第七十八回）
[乔声怪气]怪声怪气。
例：叫我慌了，才去叫门，又怕乔声怪气的教狄大娘听见。这小玉兰什么是肯干。（第四十五回）
[穷嫌富不要]指人人嫌弃。
例：觅汉道：“要不将银子去，员外坐我的工食哩。我要这穷嫌富不要的杭杭子做什么。”
（第六十七回）
[人生面不熟]人地两生。
例：素姐虽与许多人同走，未免多是人生面不熟的。
（第六十九回）
[数黄瓜，道茄子]说这个道那个。
例：你既是知道了好歹，我倒回心转意的待你，你倒引了两个贼老婆来家，数黄瓜，道茄子的，我倒是二房了！
（第九十六回）
[送粥米]妇女生小孩后，娘家和亲戚送来过月子吃的鸡蛋、米面等，叫送粥米。
例：姜晃两门亲戚，来送粥米的，如流水一般。
（第四十九回）
[提名抖搜姓]指名道姓。
例：俺如今藏着，还怕人提名抖搜姓的，还敢出去照着人哩！（第七十四回）
[头口]牲口。
例：季春江连忙收拾饭管待了里外的众人，又都替他们饲饱了头口（第二十四）
[土垃块]土块。
例：要说叫我摆过东道请他二位吃三杯，我这倒还也擎架的起，成千家开口，什么土垃块么？（第三十四回）
[喜洽]面目和善，讨人喜欢。
例：好个活动的人，见了人又喜洽，又谦和，可是一位好善的女人。（第六十四回）
[血糊淋拉]鲜血淋漓。
例：靳时韶任直打得血糊淋拉的躺在地下。
（第二十二回）
[仰尘]顶棚，天棚。
例：连液传裱背匠，糊仰尘，糊窗户……。（第七回）
[吆天喝地]形容大声叫喊。
例：狄员外正在极躁，……赶了一只鹿尾的黄狗，吆天喝地的跑将过来。（第三十三回）
[遥地里]到处。
例：谁知他三不知没有影了。狄周遥地里寻，那里有他的影响。（第三十八回）
[愿谓]向神灵祈求述说自己的愿望。系一种迷信行为。
例：这一日不知替嫂子念了多少佛，愿谓侄儿多少。
（第三十二回）
[斩眉多梭眼]表现轻狂，挤眉弄眼。
例：总然是寻妾，也只寻清门净户人家女儿才是，怎么寻个登台的戏子老婆？斩眉多梭眼的，甚是不成模样！
（第八回）
[爪声不拉气]指听不惯或不懂的外地语音。
例：晃大舍道：“那位相公相那里人声音？”典书回说：“爪声不拉气的，象北七县里人家。”（第四回）
[芝麻盐]将炒熟的芝麻和炒干的食盐混合研成的细末，当咸菜吃。
例：也有送盒面的，也有送盒芝麻盐的，也有送十来个鸡蛋的……。（第二十一回）
[知不道]不知道。
例：狄员外说：“家里娇养惯的孩子，知不道好歹，随他罢。”
[仔敢]只要敢。
例：好小厮，你仔敢
（第三十三回）
[作蹬]作践；闹腾。
例：你就强留下他，他也作蹬的叫你不肯安全。
（第十八回）
《醒世姻缘传》一书中，方言土语随处可见，略举数例，以正我市地方语言之丰富多彩，以此启迪后人作深入研究，取其精华，去其糟粕，为现代社会的发展服务。
民间传统服饰
翟伯成
风俗可以直观观地从服饰上表现出来，俗话说“十里认人，百里认衣”，即为此理。章丘历来经商者众，衣着打扮一向比较讲究。早在明朝中叶，旧军孟家就以经营辛寨土布起家，继而印染得以充分发展，尤以花版著称。近代章丘花版艺人王敬德、张华亭等染制的彩印花布风行本省，远销河南、陕西和东北各省。这些对服饰的发展产生了极其深远的影响。
服饰的历代传承，具有极其复杂的历史背景，各个区域、不同时代、各个阶层，服饰差异很大，细微差别更多。我们仅对清末以来，章丘地域汉族普通百姓的服饰习俗作一简述。
一、质料与形制
清末、民国时期，富贵人家多穿绫罗绸缎，般人家则穿家织土布。农村百姓在选衣料时，往往着眼于结实耐穿，而不是鲜艳华丽。做一件衣服都准备穿好几年，本地俗语“笑破不笑补”，“新三年，旧三年，缝缝补补又三年”不知流传了多少年，至今老人们仍以此教育后人。
从形制方面说，章丘的服饰大体分三部分，遮盖身体躯干部分叫衣裳，遮盖、修饰头部的叫帽，穿在脚上的叫鞋。现分述如下：
（一）帽、头饰
男子的帽、头饰主要有：
瓜皮帽，又称“小帽”，帽作半圆瓜型，多丝缎质地，用红绒结为顶饰。常为乡绅、商贾等有些身份的人所戴，农民只在喜庆节日戴用。
毡帽，又叫“毡帽头”。这是章丘铁匠常戴的帽子，其他工匠及农民也戴。
礼帽，章丘20年代至40年代较流行。商人及地方乡绅多戴礼帽，戴礼帽要求长衫相配。
女帽及头饰主要有：
头箍，又名“箍帽”，30年代较流行。
头绠帽子与“老婆帽子”，一般中年妇女戴用。
（二）上衣、袍、长衫、旗袍
男子上衣主要有：
马褂。清代流行马褂，有单、夹、纱、皮、棉多种，分季节有别。无论年长年幼，什么身份都穿，一般套在长衫或长袍外面，作为礼装，马褂通常为青色。辛亥革命后，马褂渐被淘汰，但是在人们的心目中留下了很深的印象，至今形容人衣着整齐时仍说“长衫马褂的”。
衫，亦称单衫、褂子。清朝时有大襟、对襟两种。至五、六十年代，老年人仍有穿用大襟衣衫的，尚蓝色，夏装多用麻布做成，谓之“夏布衫”。青年中多流行对襟，布扣五对，前襟各制一外衣袋。俗称“对襟小褂”，成了本地流行很久的农民夏装。
夹袄为春秋季上衣，形如对襟褂，但有一表一里，形制略宽大，能御寒。
大襟棉袄，在农村老年人中流行，着装后，用一长布带扎腰。老汉们常将长管旱烟袋、烟荷包之类小物件系挂或插在腰间。
另外，还有坎肩、背心、对襟小棉袄等。
女子上衣，有下列几种：
衫，俗称褂子。清朝尚右开大襟样式，衣长可及膝，高领、大袖，襟及袖口等处镶边。后来衣长渐短，窄袖，多不镶边。
棉袄，有大、小棉袄之分。大棉袄为外衣，较长，小棉袄紧身短小。大、小棉袄配合穿着，是旧时农村妇女很感满意的冬装，尤其是小棉袄穿用较多，以致将其喻为温温母女之情。有俗语曰：“闺女是娘的贴心小棉袄。”
另外还有背心、夹袄、云肩、肚兜等。
袍，有棉的、夹的（用厚实料子做成的长衣）和单的之别。清朝时，着长袍外面必套马褂。在文人、商人、乡绅中，袍为常用服装。在农村，除富者冬季穿棉袍外，平常很少穿袍，但是，每逢重要礼节活动则必穿长袍。
长衫，又称“大褂”。30年代到50年代，文化人和地方乡绅往往穿蓝布大褂。
旗袍。清代妇女流行穿旗袍，圆领、大襟、窄袖、两面开禊（或不留开禊）、百扣绊，在襟、领口、袖边等处多镶几道花纹彩牙儿。后广泛流传，样式颇多，几起几伏，至今不衰。在章丘一些富家望族流行的是一种彩色、绣有胸饰的旗袍，很有特色。40年代，结婚时新娘、傧相多着此装。
（三）裤、裙及腿带子
男子下衣包括：裤和围裙，裤有单、夹、棉裤及套裤。
过去，农民生活贫苦，衣着不多，做棉裤时，高其腰，多絮棉，以护胸，但十分笨重。至今，民间比喻人嘴笨，每曰：“那人嘴笨得象棉裤腰似的”。
男用围裙多流行于工匠间，尤其章丘铁匠打铁时必用围裙，以防铁屑烧灼，常用帆布为料。
冬季，天气寒冷，人们常把裤脚管用黑色、扁而阔的带子扎起来，名为“扎腿”。妇女无论冬夏，着裤必扎腿，散着裤腿则被视为衣着不整。
妇女下衣有裙和裤两种。
清朝后期，妇女多不穿裙，以后几经起伏，境内较流行的裙有绣裙、单衣裙、百褶裙及围裙。
（四）鞋、鞋垫
旧时，农家多存有许多纸剪的鞋样，向别人借鞋样，多用纸仿剪，称之“托鞋样”。农家做的鞋，式样很多，颇有乡土特色。鞋主要有布便鞋、祥鞋、毡窝、牛鼻子鞋、绣花鞋、弓鞋及儿童穿的老虎鞋等。
旧时，妇女多缠足，以脚小为美。做小鞋用木底，如弓形，称“弓鞋”。鞋两帮多刺绣，极精美，花纹图案颇为丰富。妇女穿上弓鞋被认为有一种特有的美感。
鞋垫，本为简单之物，但旧时乡村妇女十分珍重，多精巧刺绣，且极富浓厚乡土之特色。
（五）佩饰、包袱
旧时，常见的佩饰有玉佩、珠串、荷包等。
荷包是内装香草或中药的袋子。过去，绣惠、刁镇一带每逢端午、乞巧节，姑娘们便绣制各种荷包，互相馈赠，比赛手巧。荷包佩带在身上，俗以为可驱毒避邪。有的制小小虎头、苕帚、果瓜之物，系成一串，为“虎头串”，挂于身上，象征虎镇百兽，扫除病灾。
其它还有耳环、手镯、项链等饰物。民间还有一种儿童项饰，名为“长命锁”，多银质，有链，挂项间，外形如锁，上打制“长命富贵”等字，并有各种吉祥图案和小小银铃，儿童活跃时，朗朗作响。
包袱。是镶边的方形布料，大小不等，以2-3尺见方为多，有花的和无花的各具特色。在乡村，包袱乃最流行的织物。妇女在家储存衣物必先以包袱裹之。走亲家，回婆家，串亲戚，衣物、礼物亦必用包袱盛装；或以筐篓盛物，亦必以包袱封之。旧时乡间，随处可见这般情景：年轻妇女步行，或骑驴，怀抱着一个花包袱；一个媳妇，行走在阡陌纵横的田间小路上，一手抱着孩子，一手挎着包袱。俨然一幅典型的农村妇女串亲图画。
二、节日服饰和不同年龄阶段的服饰特点
不同的节日服饰有不同的特点。春节的服饰最为讲究，尤其庄户人家里里外外更换一新，本地民谣说得好：“过了冬，年烘烘，辞了灶，年来到。闺女要花儿要炮，老婆要块裹脚布，老头要顶乌毡帽。”除夕前，一定要把新衣做好，姑娘们尤为重视，都把最好的衣服拿出来，以便初一出去串门“夸新”。再如，章丘民间在端午节这天都在小孩的手脖、脚脖或手指上缠上五色线，叫“挂五丝”。有的地方还给小男孩戴“符”（用麦秸做的土项链），给女孩戴石榴花，有民谣曰：“五日端午不戴花，死了变成癞蛤蟆。”过去，刁镇旧军孟家，尤其进修堂的店铺，每年开春于“惊蛰”这天，经理、掌柜皆穿粗布衣衫，自制布鞋，扮作农夫与长工们一起下地并参加轻微的劳动，以示不忘农桑稼穑，实乃重农务耕之良风美俗。
每个人在不同的年龄阶段，服饰也不一样。幼儿期，穿开裆裤，男、女服饰差异不大，可混穿。稍大点，服饰的形色开始不同。等到成年后，要举行一定的仪式，即成年礼，也称冠、笄之礼，旧时，男子20岁为弱冠，行冠礼。女子15岁时则及笄，头上别簪。婚礼的服饰就更有讲究了。旧时，章丘民间在迎娶之日，新娘一般都穿表示吉祥喜庆的大红衣裙或大红棉裤、棉袄，头戴凤冠霞帔，上蒙红盖头，脚上着红绣鞋。祝寿时，老人要穿上印有或织有“寿”字或“万”字的袍褂，以及有“福”字的鞋，寿日一过也就束之高搁了。老人亡故，子女要穿孝服，或称丧服。分五种，称为五服。这五种丧服为斩缞、齐缞、大功、小功、和缌麻。斩缞是最重的孝服，用粗生麻布做成，不缉边。其次为齐缞，用粗麻布做成，也不缉边。大功用熟麻布做。小功用较细熟麻布，缌麻用细麻布。孝服完全是出于丧葬礼俗之需要，服满后脱下。
三、服饰禁忌
服饰，本来是人们御寒和美化的需要，但由于历史上各种原因的积淀，又形成了各种禁忌。旧时，章丘服饰禁忌颇多，表现在用料、颜色、款式、穿戴、缝补等几个方面。
用料禁忌。民间禁忌用车帷帐做衣服，否则使人得病。在庄重的场合下，忌穿着亮纱做的服装。身体某处生疮或有创伤，要在外衣处缀长红布条，禁忌碰撞。民间做寿衣，材料忌用缎子，恐有“断（缎）子绝孙”之嫌。
颜色禁忌。人们常说：“远看色彩近看花”。但在过去，历代皇帝喜尚黄色，登基做皇帝为“黄袍加身”，“皇子得服金黄蟒袍，诸王则非特赐者不能服”，故而民间就有做衣禁忌黄色之说。民间禁忌浓妆艳抹，穿着华丽。一般百姓服饰色彩较单调，女子多为红和绿，且红色多限三十岁以下女子穿着，俗话说“红到三十绿到老”。男子一般非蓝即黑，灰蓝黝黑。
服饰款式禁忌。民间有“男不露脐，女不露皮”之说，旧时乡村服饰都将身体各部位捂遮得很严实为一特色。还禁忌衣服的下摆有毛边，说那是丧服的样式，不吉利。又忌讳衣服的扣子为双数，俗活说：“四六不成材”。做寿衣时，袖子要长，忌讳细短袖，否则，儿孙贫穷要讨饭的。
穿戴禁忌。衣冠忌穿着随便，尤其忌异常穿戴，如反穿，反戴等。人们称：“反穿衣裙，另嫁男人”，“歪戴帽，狗材料”。不戴帽子拖着鞋子，常有不正经之虞。
缝补禁忌。衣服破了需要立即缝补起来，缝补衣服时，忌讳穿在身上缝补，谓之：“穿着缝，没人疼”。如不脱衣服就让别人给缝补，需嘴里衔一样东西，如草、秫秸之类，俗以为这样可克“穿着缝”的灾星。
民间传统食俗
翟伯成
“民以食为天”，这句俗语反映了中国人对饮食的重视。的确，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌；而吃什么，怎么吃，用什么餐具都颇有讲究。章丘有悠久的历史，传统食俗源远流长。从西河文化时期先民们的“茹毛饮血”，到龙山文化时期的以陶〓煮饭，以陶〓烧水温酒，可以说是饮食文化的一个历史性跳跃。早在元朝，王祯写的《农书》中，就有女郎山一带植合事草的记载。明朝末年，绣惠黄家烤肉便驰名京畿。乾隆年间，更有被誉为“龙米金汤”的龙山贡米。所有这些，随时代变迁，斗转星移，历代传承，以致形成了章丘独特的传统饮食文化。
一、别具一格的饮食惯制
礼仪来往的饮食惯制：
清末民国初，章丘农村走亲访友一般当日去当日还，主家待客以晌午饭（即午饭）为主，晌午饭之后，客人便告辞。有的地方主家必再备一餐，餐后送行，名为“二道饭”。
吃饭宴席座次，有两种情况。一是用炕桌，桌置炕上，面向外，左为首，右为次，余依次而坐。另一种情况是在屋内用方桌，每边坐两人，共八人，故叫八仙桌。迎门面的左首为上座，上座左边为次座；两边左为三，右为四 全家人围桌吃饭时，上座坐长辈，下座坐晚辈，尊者落坐，其他人才可入座。菜肴上桌，尊者夹菜吃饭，其他人才可开始。
宴席设置，差异较大，如一室两桌并列，左为尊，右为次；若前后排列，里为尊，外为次；三桌并列一室，中为尊，左为次，右为下。席面饭菜分大席和行席两种。大席招待贵宾，很有讲究，宾客入座先上烟、糖、瓜子之类，然后上十二盘、四大件，鸡、鱼、肉必备。行席招待一般客人，设八盘两汤、十二盘两大件不等。过去圣井镇农村设宴讲究两半截四四到底的酒席（分两个过程）。首先上四鲜（四种有名的鲜果）、四干（四种名贵点心），饮的是黄酒。接着转为正席，先上四个冷荤盘（拌鸡、拌肉、海蛰、拌干粉），有的为两冷两热，此四盘为压桌盘，至宴终方撤。然后两个中碗抱一大件，四个大件分别为鸡、鱼、肉、炸。而中碗则与所抱大件相配合，如上鸡，其中碗则用三丝，或干炒笋丝搭配，余类推。上第三大件时，依传统习俗，要向来宾致礼。酒过三巡，菜过五味之后，方才上饭。饭菜讲究六个行碗，可分两干、两汤、两个杂烩。
上菜的顺序，放置的位置也有规矩。旧时，章丘席间重鱼，八盘之席，第四盘为鱼；十二盘之席，第六盘为鱼。在婚宴时，一般最后一道菜为鱼，取吉庆有余之意；过年全家“福”宴，最后一道菜也是鱼，取其谐音“年年有余”。上鱼时，鱼必全，端摆时，以肚对主客，鱼头应对着长者或客人，对着谁，谁要饮酒三杯，然后大家方可吃鱼。因此，民间有“上鱼前必满酒，食鱼前必干杯”之俗。此外，在章丘境内普遍流行“客不翻鱼”的规矩，即使主家翻鱼，也不说“翻”，而是说“正”过来。
饮酒的礼节是食俗中最重要的一部分，俗话说：“敬酒望尽兴，无酒不成礼”。章丘人豪爽、好客远近闻名，酒礼则主要表现在斟酒、敬酒、劝酒几个方面。
旧时，章丘普遍讲究：“酒满敬，茶满欺”。酒要满才是敬客之意，不能像倒茶水一样只倒半杯，同饮之人应从长辈开始斟酒。敬酒方式有三，一是给在座的每人敬一杯；二是重点敬洒，给长辈、主人或重要人敬酒；三是同辈之间互相敬酒。对于敬酒一般认为不能拒绝，拒绝是对客人的不敬，但喝不了时可请人代喝。劝酒的方式旧时繁多，如歌舞乐、杂耍百戏、民歌小调等助兴表演，花样繁多的酒令及活泼有趣的游戏和猜拳等，力劝来宾开怀畅饮。其中歌舞乐劝酒多为正式酒宴，一般为达官贵人，商贾富豪之家宴会才用；规模大的，搭台唱戏，形式简单的只是歌女在其旁弹唱助兴。而猜拳行令多在农村百姓中盛行。酒阑之时，猜拳行令，民间以为劝酒之方，胜者不饮为乐，输者喝酒受罚。旧时，章丘民间酒场上的“博戏”则大都以能使对方多饮为幸事，实则亦是敬酒、劝酒的另一种方式，所谓“敬酒不吃吃罚酒”。双方互不服气，各有胜负，以此劝酒，以此娱乐。
但无论敬酒还是罚酒，多以三杯酒为限，这也许是以三为圆满的一种心理表现。
劝酒最值得提及的当属酒令了。文人骚客多采用诗令、改字令、对字令等形式。而富户人家如西关高家，每逢佳节家宴多采用击鼓传花说笑的酒令，十分热闹。在百姓中传统习惯是猜拳、打杠、推磨、找官。饮酒至酣然，常对拳行令，拳令技巧多有讲究，先“兄弟俩好”或“爷俩好”起拳，随后便各施拳计。拳法及呼号一般有以下几种：“一”称一心敬（出拳时，只能出拇指）；“二”为爷俩好、兄弟俩好或俩好；“三”为三星照、三桃园（替拳时可呼三人好）；“四”为四季发财、四红喜；“五”为五魁首（现在一般不划五）；“六”为六六顺、六顺财、六啊六呢；“七”为七个巧、巧七、巧了个巧呢；“八”为八大仙、八仙寿、八八地蹦；“九”为快喝酒、快升官、九连灯；“十”为满福寿、满堂红、十全利、全到了等。由于方法简单，至今在农村流行。在民间还流行一种更简单的酒令叫打杠，方法是两人同时喊四种相克的东西即鸡、虫、杠、虎。这四种东西的关系是鸡吃虫、虫钻杠、杠打虎、虎吃鸡，谁喊出的东西能克制对方喊的东西谁赢，输者被罚喝酒。
章丘人饮酒还有其它一些习惯。如一人自斟自饮，夫妻对饮，父子兄弟同饮，亲朋好友聚会干杯。自家人饮酒则多相互敬酒，极少劝酒，喝多喝少随意。亲友饮酒，则先敬后劝，适可而止，感情为重。个别酒宴，不相识的人坐在一起，互不了解，比较拘谨。若遇喜庆家宴，熟人聚席，敬酒劝酒频繁，气氛极其热闹。
食物赠送，各地都有风行。平时家中做了好的饭菜，出锅常先赠送亲戚邻居。寓意有福同享，有饭同吃，这种情况是由主人随意而定。
有些时候赠答也有惯制。例如，家族长辈过生日（祝寿），亲友们要送寿面、寿桃、寿联、寿酒等。父母66岁时，出嫁姑娘要送一刀猪肉（三斤、五斤、十斤不等），以祝健康长寿，俗语曰：“六十六，要吃闺女一刀肉。”有的地方还必做祝寿馍馍一摞（五个），然后再加一个，总共六个，一摞五个祝寿，另外一个供“寿星”。
信仰饮食惯制：
供神供祖的饭菜酒，一般忌双数，菜用三碗或五碗，馍馍用三摞（一摞五个，底下正放三个，上面先倒放一个，再正放一个），摆放酒盅、筷子。有的地方，用面做成猪头上供，当是昔时祭牲的遗风。酒祭以壶盛，斟盅内，祭时洒地上。
二、节日食俗与礼仪食俗
节日食俗：
过年（春节），旧时民间要做许多面食，作为年食和留在正月间吃。做圆形面食，上端刻十二凹缺，叫“蒸月”；做圆仓形面食，叫“蒸仓”；做十二生肖面食叫“蒸属”；又蒸鱼、猪、狗、鸡、元宝等形分置家中各处，节后食用。龙山镇一带，过年家家用小米及玉米面蒸一种加佐料的饭团，叫发糕，取其谐音“发高”；还用小米面加枣做成面食，叫粘粘糕，取其谐音“年年高”；百姓过年必吃豆腐，取其谐音“都福”。龙山西王野河村做的豆腐称为“龙山豆腐”，它与“龙山黑陶”，“龙山小米”齐名，称为“龙山三珍”。初一这天一般早饭吃水饺，素馅有的包制钱（硬币）等物于饺子中。此外，山后寨乡一带在春节还要煮上一锅小米干饭再加一对发糕、一对饺子让牛、马、骡等饱餐一顿，以犒赏其一年的辛劳。
正月初五为“五马日”，章丘普遍吃水饺、吃面条。但忌讳吃蒜，因为蒜和“散”音相近。
正月初七为“入七日”，一般吃糕，吃面条。山后寨乡在此日一般都吃渣豆腐。
立春日吃“春饼”，白面做薄饼，或玉米面煎饼，卷葱吃。吃“萝卜”，名为“咬春”。
正月十日俗称“庄稼生日”，要蒸小米干饭供天地众神，人也于这一天吃干饭。
正月十五日，普遍吃元宵。旧时，农家有自做元宵的，团馅为丸，蘸水，用簸箕盛糯米面，置丸其中，反复摇动，使面一层层沾上，故而叫摇元宵。有的地方还有用豆面做各式灯盏的，节间点燃，节后收残灯，切条代豆腐熬菜，别有一番风味。
正月十六日，高官寨乡吃水饺，名曰：“煮蝼蛄”。
正月二十五日，称“龙凤日”此日要吃面条，名为“龙凤面”。
二月二，青龙节，吃面条，称“龙须面”；以糖水浸黄豆，晾干、炒食，名“炒蝎豆”，有的还把面棋子和蝎豆一块炒，花样甚多，至今盛行。高官寨乡则称“炒携豆”，且专送给老师吃，据说是为了纪念孔子。有的地方要把过年（春节）时留的最后一点年（粘）糕切块用油煎着吃，过此则再也没有年糕可吃了，因而乡间希望继续已结束之事时，就说：“还想二月二那一碗糕。”
三月三赶“香火会”，又称“小媳妇节”。节前新媳妇回娘家，三月三回婆家要带回许多面塑的燕子，广泛送人。
清明节必吃鸡蛋，寒食日，章丘有些乡镇如山后寨乡、旭升乡等民间有吃卷煎饼、生食苦菜的习俗。
四月八日为浴佛节，民间多游山寺，取松花干作糕，以避瘟疫。
五月端午，包粽子，煮鸡蛋。大部分地区还喝雄黄酒，吃青蒜苗和小白菜。
六月一日为半年节，旭升乡有些村庄有敬天的习俗，供品一般为新出笼的热馒头等。高官寨乡在此日则家家接闺女，请女婿，一般吃新面粉包的水饺和馍馍。
六月六，晒衣节。黄河乡、高官寨有吃炒面、备荒粮的习俗。
夏至，章丘各地普遍要吃凉面条，有“冬至饺子夏至面”的说法。有些地方有用青麦粒磨“碾转”吃的习惯。
伏日，吃面条，俗话说：“立秋饺子入伏面”。
七月七日，普遍有吃巧果的习俗。常做小而食、油炸，称为“花儿”，有民谣：“七月七，炸花吃。”姑娘们则在七月七日这天做面食供“姐姐”（织女）乞巧，面食多种多样，如面塑果、瓜、小鸡、小猪、金鱼等等，无物不可做。
八月十五中秋节大都吃月饼，并摆瓜果、月饼祭月，俗语曰：“八月十五月正圆，西瓜，月饼敬老天。”除了吃月饼以外，绣惠一带旧时还流行做“月鼓”，也叫“月糕”，尤其以绣惠堂字巷鸿祥点心店做的最有名。
九月九，重阳节，旧时章丘各地必于这天蒸枣面花糕，名曰：“菊花糕”，有的地方叫“重阳糕”，也象月饼、元宵一样作为礼品相互馈赠。重阳节也必饮菊花酒，吃菊花火锅，绣惠一带有食白菊花的风俗。
冬至，俗称“过冬”，必吃饺子。
腊月初八，喝腊八粥。龙山镇一带民间则用小米（一般为粘米）加枣做腊八糕，取其谐音“爬高”。此外，农村还有腌腊八蒜的习俗。
腊月二十三辞灶，吃糖瓜，糖瓜用麦芽糖做成，吃时粘牙，供灶王，意在粘住其嘴巴。龙山一带民间则用小米面做茶汤，祭神。章丘大部分地区则吃素面汤或杂面汤，饭后又吃祭灶的“糖瓜”。有民谣唱道：“灶王爷，腿儿弯，提里克拉上西天。我见玉皇诉诉苦——吃了糖瓜扒杂面！”
礼仪往来食俗也不少，仅举龙山镇和绣惠镇两地婚礼中的食俗略见一斑。
龙山一带旧时在结婚礼仪中，有新娘“踩糕”之习俗。就是用粘米加枣做成一个厚约5-6公分，直径约40公分左右的大圆糕，压实，用大红包袱包起来，由一个儿女双全的妇女（称全欢人）抱着。当新娘下轿，在过大门坎前，让其踩若这个糕过去，取其谐音“踩高”，有越走越高，日子越过越好之意。此糕用后，由街坊邻居分而食之。
绣惠一带旧时新娘上轿后，要由一个全欢人随后带一个瓷罐，内装红枣、栗子、花生、酥火烧等，其中酥火烧是上等的食品，旧时尤其西关高家、旧军孟家婚礼中用的酥火烧必由有名的鸿祥点心店制作。在新娘下轿时，便分撒这些食品，人们多以抢到酥火烧为幸事。
三、饮食禁忌
中国人讲究尊重当地习俗，所谓：“入乡随俗”。因而到某地某人家中做客，要明白当地饮食习俗，了解当地饮食方式上有何禁忌，切莫犯了人家的忌讳，不然的话，就闹出笑话，或者发生误会。
或许是基于古老图腾信仰，或许出于后世的宗教，或者是一般的民间习俗，旧时章丘存在着许多禁忌，主要表现在食品、食品制作及饮食方式方面。
食品方面的禁忌：
旧时，人们根据食品的热、凉、补、损等性质，认为物性相反、食品相克的不能食，这多与医道相关。如吃桃，不能喝茶；吃柿子不能喝酒；葱与蜜禁忌同食，谓之“甜砒霜”；花生与黄瓜禁同食，因其物性相反；烧酒与生姜禁忌同食等等。民间也有不信此说的，有些人吃了仍旧安然无恙。这说明此类禁忌所说的犯禁后果也并不那么确凿，也并不那么科学，甚至有的是荒谬的，不过民间仍有人笃信不疑，互相传承递继着。
旧时，还有一种更为原始的饮食俗信，即相信食物的某种自然属性也会“传染”给吃者。如小孩没蜕奶牙的不能吃生葫芦种，否则蜕牙后要长出葫芦种一样的包牙来。
在祭祀祖灵神明时也禁食某些食物。旧时祭祀、吃斋时禁忌吃葱，俗谓“吃蒜不吃葱，吃葱假斋公”。旧时，民间还有不食马、牛肉的习俗，认为马、牛类有功于人，所以不忍心杀食之。这种感恩于某种畜类而禁忌杀食其肉的习俗，与远古图腾禁忌有某种相似性。
食品制作禁忌：
过年蒸年糕，忌讳孩子们在灶前指指点点、乱说话。旧俗以为孩子们一插嘴，年糕就发不起来了，就蒸不好了，就是平时蒸馍馍，炸油条时，也有恐怕得罪鬼神的忌讳。为了防止“鬼捏馍”和“鬼喝油”，一般这时是禁忌外人串门。有的在门口插把剪刀，有的放碗冷水，还有的干脆关门闭户，以防人来。就是平素沏茶也有禁忌，禁用铜器盛茶，绿茶忌用沸水，沸水也有分别，接近沸时叫嫩汤，四边泉涌，累累连珠叫中汤，腾波鼓浪，水气全消叫老汤，泡茶忌老汤，以中汤为好。
饮食方式禁忌：
章丘人讲究敬宾客，在吃饭前要给客人递上热毛巾，请洗脸、擦手，把客人让到首席座位上。客人进门的第一顿饭忌吃水饺，因为水饺是送行人食品，俗称“滚蛋包”，意味着客人不受欢迎，本地有“上轿水饺下轿面”之说。吃饭时，主人要亲自给客人布菜、敬酒；盛饭时忌勺子往外翻，一说这是犯人牢食的舀法，一说是为了避免“财水外流”。宴客时又忌茶壶、酒壶口向人，否则以为会有口舌。家中来客，打荷包蛋时，忌打两个鸡蛋，恐犯“二蛋”的忌讳，“二蛋”俗谓“傻瓜”之意。旧时，章丘民间还忌讳吃饭前用筷子敲空碗，俗以为“穷气”，乞丐相。拿碗的手势一般是五指自然捧着饭碗，忌讳用手掌平托碗底，又忌用手攥着碗边，这也象乞丐要饭的样子。有些大户人家，洒杯碗筷的放置都有规矩，叫做“杯不出碟，筷不出缘”。又有筷子不放于杯子同一侧的忌讳、若是杯子的两边，一边放一只筷子，就觉得不吉利，因为“快（筷）分开”了，这样，看上去也不雅观。并且，每双筷子应一般齐，不可一长一短，否则，令人想起“三长两短”等不吉语。吃饭是一件正经事，有些地方忌讳吃饭时看镜子，忌讳边吃边干，或者边吃边玩，边吃边说话，俗谓“吃饭不要闹，吃饱了不要跑”。还有“食不语”，“吃饭不拉呱，酒醉不骑马”的说法。旧时，章丘有许多饮食方面的良风美俗这些往往以禁忌的形成表现出来，例如，吃饭时忌讳掉饭粒、撒米和剩碗根，要爱惜谷物。俗以为“作践谷物，必遭雷击”。又以为“小孩剩碗底，长大娶丑妻”，“吃不光，好生疮”。因此家长从小就要求孩子吃多少盛多少，掌握饭量，珍惜粮食。此外民间还有许多劝少食的俗语，如“少吃多滋味，多吃坏肚皮”。尤其忌讳晚饭多食，有“少吃一口，安稳一宿；少吃一碗，安稳一天”之说。
旧时，章丘食俗还与祭祀活动结合在一起，某些宗教信徒也常在饭前祈祷，汉族百姓虽无明显祭祀行为，但也视吃饭为一天乃至一生中之大事，平常人们相遇时总爱说：“吃了没有？”足见吃饭是人人关注的间题。
四、章丘特产名吃
章丘所产的著名瓜果、粮菜，无疑影响着章丘的食俗。主要有：绣水苹果、龙山小米、明水香稻、章丘大葱、明水白莲藕等。尤其章丘大葱更与人们的日常生活息息相关。章丘盛产大葱，章丘人爱吃大葱。因章丘大葱有高、白、脆、甜的特性，故而，章丘人喜生吃大葱。过去一日三餐只要有葱和酱就可以，特别是吃煎饼，没有大葱，简直难以下咽。烹制菜肴常以葱爆为最，时间短，不破坏菜肴的成分，葱爆鸡丁，葱爆肚头等都是名菜。
最集中地反映章丘人饮食风俗的，还是章丘人民千百年来日常生活中形成的各种名菜名吃。主要有：绣惠东关的鸿祥点心、曹范的脆豆腐、绣惠城关的猪油火烧及异香斋黄家烤肉等。始于明朝的异香斋黄家烤肉，皮酥肉嫩、肥而不腻、瘦而不柴，300年来香飘万里，已成为齐鲁一大名吃。
地方酒文化
解家桐 袁方桥
中国酒文化历史悠久，章丘酒文化源远流长。从“尧樽倾北斗，舜乐动南熏”的诗句和仰韶文化遗址的发掘，可以认定：中国酒的诞生，距今约有六、七千年的历史。这漫长的酒文化历史，为爱酒者提供了丰富多彩的精神食粮，形成了独特的酒文化风格。本文仅就章丘地区饮酒的习俗叙述如下：
一、酒席类别与规格
可分为礼宴、婚宴、家宴、节日宴等。
礼宴，指礼节性宴席。如朋友离别钱行酒；出发归来洗尘酒；同事提拔祝贺酒；同仁调动离别酒；立功授奖庆功酒；随意聚集的小酌酒；重要事需办的拜托酒；事办成后的感谢酒；恳求赐教的拜师酒；学业有成的谢师酒；同窗相约的聚会酒……。章丘是龙山文化的发祥地，讲礼仪，重人情，礼节性宴席很多，随时可见。
旧时，婚宴是最隆重、最讲究的酒宴。在农村提前三天筹备，除一般酒席以外，还有“上席”。常见的是：四四到底的席面，即“四干”（四种干果）、“四鲜”（四种鲜果）、“四中碗”、“四小盘”、“四大盘”、“四大件”（四大碗）等等。
家宴：是家中有大事而设宴。如盖房子要喝开工酒、上梁酒、完工酒；子女考上学请师长的谢师酒；买地买宅的圆契酒；家人归来的团圆酒；家人远行的壮行酒等。生儿育女过满月，生日宴、朋友相聚也可设家宴招待。一般做八个菜或十个菜或十二个菜，其数目要成双。家宴按辈份坐，长者为尊。老人的寿宴，子女要为老人敬酒祝寿。添喜、给小孩过满月、过百岁、第一年的生日、亲戚好友都来祝贺，多要摆酒宴。
节日宴春节、元宵节、仲秋节、重阳节、国庆节等重大节日设宴。其中以春节最为隆重，在旭升乡的山周庄和东琅沟及高官寨一带还兴“过半年”，据说过去曾流行瘟疫，死人甚多，后让风水先生看过，让全村“过半年”以求免灾。即在六月二十日（农历），家家如同过年一样，出门在外的也回家，后沿袭成俗。在山周庄和东琅沟这两个村，这个节日仅次于春节。
二、酒礼与酒令
古代的酒礼与酒令是很严格的，各地习俗不一，形成了从古代沿袭而来的酒礼与酒令的不一，综观章丘的酒礼酒令，约有四种规矩，一是“时”，必须是天子诸侯加冕、婚丧、祭奠时才能饮酒；二是“序”，先天、地、鬼（祖）、神，后长，幼、尊、卑；三是“数”，限制最多不过三爵；四是“令”，在酒官指挥下饮酒，不准擅自行动。如违上述四规矩，为之违礼。古代的酒官称为“酒正”“酒史”。后来酒官行令的目的在于助兴取乐，劝人多饮。后人把劝人多饮酒的手段称为“酒令”。
（一）章丘的酒礼。一般是八仙桌（即方桌），八人为一席，以迎门一面为尊。如北屋以北为上，又以左为尊，既北面的左首座为上。辈大者为尊，同辈以长者为尊，官高者为尊，客为尊。新女婿第一年到岳丈家，年龄辈份都不大，但要坐上首，因为是贵客。主陪坐首席之右，再次是两边的座。以背门口之座为最下。如北屋之席的最南面的座，一般是主人家的辈份比较小者坐之，此座斟酒倒水，接菜肴等，名曰“把席口”。
酒席开始，一般是请酒的主人发话，或曰：“祝酒词”。开始每人先满饮三杯。然后按次序“当官”（即当“酒官”），由一人与每人饮两杯三杯不等，数量有酒官来定。围绕主题，如饯行、庆功、调离等，先与要行者、有功者或调离者每人三杯，然后轮官。有的酒量小，不当酒官，可以“卖官”，必须先饮两杯或三杯。轮流当官时行“酒令”，输者多饮。如划拳三拳两胜，胜者也要陪输方一杯。轮官完毕，行集体游戏性酒令，如集体猜火柴棒，赶四集，筷落喝酒，转勺子等。
上菜肴也有讲究，每上一菜要放在离上席近的地方，上鸡、鱼，又有“鱼见腹、鸡见脯”之说，即鱼腹和鸡脯向上座。还有“鱼头朝客，鱼入东海”，“鱼入东海”是放鱼时，鱼头向东。有的地方，每上一个菜，大家饮一杯酒，然后再继续进行。
俗话说“无酒不成礼”。在饮酒时也有“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”的说法。白云、旭升一带，还兴一饮双杯，叫“楼上楼”。即一手将两盅酒端起，一杯在上，一杯在下，上杯的酒流入下杯，下杯的酒倒入口中。在饮酒中又“喝双不喝单”的说法，二人饮酒，不能只喝一杯，要喝两杯或四杯不等，两杯叫“双喜临门”、“两条腿走路”，四杯叫“四红喜，”六杯叫“六六大顺”，八杯叫“八仙过海”又叫“八发”等。酒席临终，每人要饮“门前盅”。
（二）章丘的酒令。喝酒行令是中国人饮酒的传统，在源远流长的酒文化中，酒令既给人们带来了取乐之兴，又考验了人们的智力和酒量，还是好客劝酒的辅助手段。输酒的必喝，不能“草鸡”赖帐，多少带点强制性，这也许是“敬酒不吃吃罚酒”的本义所在。
一些文人墨客的有趣故事，多是在酒场的即兴发挥，其中不乏智慧的闪光。如乾隆年间的大学者纪晓岚，在林某大夫为其夫人贺寿的酒宴上，酒令是“即席作诗”。纪曰：“这个婆娘不是人”，众人大骇；纪又曰：“九天神女下凡尘”，众人如释重负；纪又曰：“生下儿子去做贼”，众愕然不知所措；纪最后曰：“偷得蟠桃孝母亲”，满座皆大欢喜。
章丘的酒令花样繁多，仅举常见的列举如下：
1.划拳，此项酒令在各地都较普遍，其操作方法故不多言。又分为“记帐的”和“烂了的”。“记帐的”是以划拳次数的总分相比而分输赢；“烂了的”是只计一杯，如一杯“三拳两胜”，赢两次的为赢家，都不记帐，再来下一杯。因为有人用“眼拳”，看别人出什么再出什么、说什么，在章丘对付的办法是“脑后摘瓜”，即划拳者都把手放有脑后，然后喊数出指。如果说了“六六大顺”，自己一个指头不出，谓之“臭拳”，要罚酒。划几杯因人因势而定。两杯曰“双喜”或俩好，四杯曰“四喜”，六杯曰“半年”，十二杯曰“一年”。
2.压指头，拇指压食指，食指压中指，中指压无名指，无名指压小指，小指压拇指。一般是一拳一个，输者喝酒。
3.猜有无。一方用拳握藏小物，一方猜，猜的一方说有了谁喝或没有谁喝，张拳亮宝，以示输赢。以上三种为二人对抗赛。
4。赶四集。5人以上至10人，若5人每人占两个数，如：“四九明水集”，若十人每人占一个数。所有饮酒者任意出指头，也可出拳头，其数目相加，与尾数相符喝酒。如“4、9、14、19、24、29”等，占明水集的饮酒。
5.筷落喝酒。所有饮酒人都占一个数。把筷子放在碟子上，一数“筷落”，可以把筷子拿在桌上，也可不动，数桌上筷子数，与落筷数相同者喝酒。
6.猜火柴棒。有几个人拿几根火柴棒，先攥者先饮一杯酒，攥几根都行，不能攥无。众人猜，猜着的喝酒。有的猜中就亮宝，有的是猜完再亮宝。第一个猜准叫“顶门冲”，多饮一个酒，全猜不准，攥宝者“轰药”，多饮一个酒。
7.对火柴头，两人各握火柴一根，一方先出，另一方边出边猜，曰：“对上了谁喝”或“对不上谁喝”。
8.转勺子。把小勺（汤匙）放在桌中，用力转，勺子把指向谁，谁喝酒。
另外，还有“老虎、杠子、鸡”、成语接龙、对诗联句、说笑话、唱歌跳舞等。
三、劝酒与酒谣。
古人说的好：“人生四大幸事都离不开酒。”久旱逢甘霖（谢天酒），他乡遇故知（相逢酒），洞房花烛夜（新婚酒），金榜题名时（庆贺酒）。
在章丘劝酒的方法很多，有“先喝为敬”，二人端杯后，他先干了，你不干就不好意思了。年龄小或辈份小的劝年龄大或辈份大的喝酒，谓之“小敬大没有差”；而年龄大的或辈份大的劝年龄小或辈份小的，叫“大敬小，差不了”。人们总是把酒与人的感情搅在一起，如：咱们是初次见，要喝两怀；咱们是老乡要多喝两杯、咱们是老同学，咱们都是属虎的同龄人等，都要多喝酒。真是“欲劝饮酒，何患无辞”。什么“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”；“初相见，一对半；老朋友，楼上楼”；“老乡见老乡，两眼泪汪汪，三杯酒落肚，再喝酒一双”。
劝酒的结果是多半有人过量。俗话说：“喝酒前是轻声慢语，喝酒中是豪言壮语，喝多了是胡言乱语，大醉了不言不语。”
生儿育女
翟伯成
生儿育女是人类繁延、社会发展的第一因素，在家庭中向来把生儿育女作为人生一大喜事。“不孝有三，无后为大”，旧时，传统家庭的普遍愿望是家大业大，子孙满堂，五世其昌。在生育科学不发达的时代，人们屈从传统，凭着良好的的愿望，举庆道喜，送礼称贺，礼仪繁多，形成了带有地方特色的有关生儿育女的诸多习俗。
求子
男大当婚、女大当嫁。男女结婚后，夫妻、长辈、亲朋好友都企盼早生贵子。结婚就开始祝愿，做嫁妆，缝被褥，要缝进枣子、栗子、花生、麦子之类的带“子”的东西；送嫁妆，柜中要放上枣子、栗子、麦子和花生。洞房花烛夜，夫妻睡觉时两人要相互剥栗子吃。这些活动的寓意是“枣子”——早生贵子；“栗子”——生子秀丽；“麦子”——多儿多女。新婚夫妇的枕头，要由大嫂们指领着新郎、新娘亲手填，边填边由大嫂唱道：“左一把，右一把，不到三年就是俩；左一掐，右一掐，不到三年就是仨。”新婚夫妇的住房里大都张贴着“麒麟送子”、“五子嬉堂”之类的娃娃画，也都是祝愿生儿生女。如果结婚两三年仍未生育，夫妻、家人就都开始焦急，这便开始祈子求嗣。祈子的主要方式是到庙里拴娃娃。一般方法是在婆婆或者婶子、伯母的陪伴下，到有观音神像并有泥娃娃的庙里磕头烧香，从泥娃娃中挑选一个，拿红绳套住脖子，有的把泥娃娃带着，有的取下一点泥土，带回家去放在枕头下，这便认为把娃娃拴来了。
另外还有“押子”之说。每逢庙会日（尤其是危山、女郎山庙会），求子者从山林、庙院中选择一棵树，烧纸、礼拜，把石块放在第一个枝杈上以求生子，这便是“押子”。
得喜
妇女怀孕称“得喜”或“有喜”。“得喜”妇女的喜食要尽量满足，想吃什么，无论怎样稀奇，都要设法弄到，以便胎儿发育健全。孕妇还要忌食，最普遍的习俗是不吃兔子肉和狗肉，习惯说法，吃免子肉会生豁唇，吃狗肉能把胎儿化掉。有些地方也不准吃姜，说吃姜会生六个指头。
孕妇的活动也有忌讳，孕妇不能参加婚礼，不能参加丧礼，祭祀也在禁忌之列。
得喜期间，人们还常根据孕妇的某些行为来预测胎儿的性别和贵贱，孕妇喜食酸物，预兆生男孩，喜食辣的，预兆生女孩，谓之“酸儿辣女”。孕妇过门槛时，常先迈左腿主生男，先迈右腿主生女孩，谓之“男左女右”。梦境如何，也有讲究，梦中吃枣，梦星入怀，梦中手玩石头等，都主生贵子。
添喜
婴儿降生，俗称“添喜”。
产妇的娘家在产妇将生产时，要送礼到婆家，叫“催生”。经济条件好的人家，产前一月做好婴儿的衣服，有单的、夹的、棉的和鞋子、帽子等。还要购买金锁、银锁、项链等给婆家送去，经济条件差的家庭，要借烧香拜佛的机会，求观音娘娘、送子娘娘保佑早降贵子，母子平安。
妇女生孩子要请“产婆”，也称“稳婆”。产婆以儿女双全、夫妻同在又有丰富经验者为好。由于以前医学欠发达，卫生条件差，遇到难产，生命危险性极大，所以，旧时有“生产如过关”、“产妇临盆一分命”的说法。
报喜
婴儿降生后，临街大门要挂一块红布，生男孩在红布下挂一圆钉，称“人丁”，俗以为“弄璋之喜”。生女孩在红布下挂铜钱，谓之“挑红”，俗称“弄瓦之喜”。这里有两层意思：一是添喜的标志，向众人报喜；二是红布能避邪。实意是召告众人，请安静勿喧闹。婴儿落草后，婆家随即让人到产妇的娘家“道喜”。娘家人煮鸡蛋，擀单饼让道喜人拿回。乡邻的青年人要在道喜人回来的路上抢鸡蛋、单饼吃。鸡蛋、单饼被人抢吃，婴儿安康。
坐月子
产妇分娩之后，三日之内不下床，一月之内不出屋门，或不出大门，俗称“坐月子”。其间禁忌较多，陌生人、伤残人，戴孝者不能让其进产房，产妇不能洗头、洗脚、不能做重活。婴儿的衣服也有讲究，一般为红色、黄色的和尚服，和尚服穿起来宽松，红色、黄色表示吉庆。婴儿的枕头一般装满麸皮，也有装绿豆、沙土的。
送粥米
“送粥米”是在婴儿出生后的六日、八日，或十二日、十六日，亲戚朋友，街坊邻里，特别是产妇的娘家，送米、面、挂面、鸡蛋及鞋、帽、衣服等礼物前来祝贺。娘家的礼品特重，当然都以经济条件为准。男孩一般在第六天，女孩在第八天，也有在第九天的。“送粥米”是祝贺，也是邻里互助。“送粥米”期间，主要为亲戚摆席，同时给“送粥米”的所有人回赠鸡蛋、单饼或馒头，男单女双，数目不拘，以表谢意。
过满月（铰头）
婴儿降生一个月，称为“满月”。满月之后，产妇结束了坐月子的生活，可以正常行动，许多禁忌也随之解除。“过满月”产妇娘家、亲朋好友都前来祝贺，主家宴请宾客，亲友们送贺礼，一般为点心，衣物之类。有的地方，产妇回娘家“住满月”，住三天或跨过一个月头，谓之“住对月”。
满月这天，婴儿第一次理发，俗称“铰头”。铰头，民间有一定的仪式。铰头人一般要由儿女双全的、婴儿的伯母担任，有的地方必须有舅舅在场，头发不能全部剪掉，额顶要留下一块方方正正的“聪明发”，脑后须留一绺“百岁毛”，有的婴儿头发少，也只是仪式性的铰一铰。剪下的胎毛不能扔掉，要放在一起用彩线拴好，挂在孩子床头，说是可以驱邪保平安。
过百日
婴儿降生一百日，谓之“过百日”，也称“过百岁”。过百日多在婴儿出生后的第九十九天，一般由姥姥、妗子、姨、姑等来送礼庆贺，比较亲密的街坊朋友也有送礼参贺的。
在民间，亲朋来贺百日，要给婴儿送衣物，一般习俗是：“姑做裤，姨做袄，妗子做鞋跑不了”。这天要给婴儿穿衣服，穿衣服的人必须是婴儿的姑和姨，叫做“姑穿上，姨穿上，一活活到八十上”，都是表达吉祥、吉利、健康的期望。
过百日时，最有特色的礼物是“百家衣”和“长命锁”。百家衣形如僧衲，是集各种颜色的碎布头连缀而成的，布头都是从众家敛来，虽然不一定来自百家，但敛布的家数越多越好。“长命锁”是用银、铜打造成锁形的饰物，上刻有“长命百岁”、“长寿富贵”等字，加上系链，成项链，挂于脖子上，垂于胸前。
过生日（抓周）
婴儿出生满一年，要“过生日”，庆贺周岁。第一个生日提前一个月过，谓之“抢生日”。除了庆贺之外，还举行“抓周”仪式，此俗流传已久。“抓周”一般在吃完中午长寿面之后进行，经济条件好的家庭在床前摆个大案子，案子上放上经书、印章、笔墨纸砚、算盘、首饰、玩具等；若是女孩则再放上勺子、剪子、尺子等。一般人家就可能简单些，仅设小矮桌，放上一本书、一个算盘和一些吃的东西。家人把孩子抱起来，让其随意拿，以拿到的东西来预测其未来的志趣、命运。若小孩抓书、笔，预示将来喜读书；抓到算盘，预示将来会经商理财。但是，如果孩子抓的是玩具或吃的东西，也往往要说些吉利话，说将来孩子生活有口福，而不是说贪玩馋嘴之类的话，其实，“抓周”一般人只是以此为娱乐。
婚俗
王鸿江柴树秀
自古至今的婚姻，从订亲到迎娶都有着许多繁琐的礼仪程序，创造出隆重、热闹、喜庆、吉祥的气氛，其目的主要有两个：一个使婚姻得到社会的承认，二是为新婚夫妇祈求美满幸福。
过去，章丘一带普遍实行包办婚姻，订亲凭“父母之命，媒妁之言”。婚礼繁简、铺张程度因贫富和社会地位不同而异，但主要程序是大体相同的。
一、订婚
男女之间订婚之前要由媒人进行一段较长时间的串通过程。一般是男家看上了哪家的姑娘，请自家亲友或有婚姻介绍经验的人做“媒人”，到姑娘家提亲；或者是媒人根据两家的情况，到双方家里进行撮合，极少有女家主动请媒人到男家提亲的。经过媒人串通，如果双方都认为符合意愿，便交换“号帖”。过去两家结亲，很讲究“门当户对”。换号帖就是把男女双方父亲的名、字、号、官职等写在帖上，由媒人进行交换，互相了解双方的家庭状况。先由媒人把男家的号帖送到女家，女家接到男家的号帖后，如果不同意结亲，就让媒人退回男家的号帖。如同意结亲，便收下男家的号帖，再写好回帖由媒人带回。经过一段时间的相互了解，双方家长同意后，便进行第二个步骤“换姻柬”。就是把男女双方的生辰八字、属相写在柬贴上，请算命先生占卜。如果男女二人的属相、生辰互不相克，就算“宜谅”。再经过双方全面考虑了解之后，便要准备订婚。
订婚前，男方要写好订婚柬，备好彩礼（多为首饰、衣料之类）由媒人送到女家，女家若同意这门亲事，便收下柬和彩礼，再写好回柬，带上盐、香、艾草（有缘相爱的谐音）让媒人送到男家，表示同意婚约，这便是订婚。男女双方的婚姻关系，一旦经过订婚，便得到双方家庭和社会的承认，女方便被认为已是男家的人了。过去订婚时，男女的年龄一般比较小，要等到成年之后再完婚。
二、结婚
结婚可分为男家娶亲、女家发嫁两方面。
（一）娶亲
男方准备完婚，便写好请柬，请亲家来商议儿女完婚之事，一般女方亲家是不到男家赴宴的，只是写个回帖，表示同意为儿女完婚。女方答应了男方的完婚请求，男方便让媒人进一步问准女方的生辰，找算命先生占卜，写娶贴。娶贴一般包括四方面的内容：1.娶亲的日期，过门的时辰；2.新娘梳妆时的方位；3.新娘上下轿的方位；4.送路客（相宾）应忌的属象。娶帖文样如下：
鸿禧
吉选新人行嫁大利月宜本年×月×日×时过门大吉
吉选新人开面整容梳妆宜面向×方大吉
吉选新人嫁娶上下轿宜面向×方大吉
×
吉选新人行假送行男女客忌属××××四相生人不用大吉
×
令禧
娶帖写好后，连同彩礼由媒人一起送到女家，有时女家认为彩礼少，就不收娶帖。彩礼送齐，娶帖收下，男女双方便分头准备举行婚礼。
1.婚礼准备（男方）
租赁货。结婚用的花轿、灯具、旗锣伞扇等要提前预定好。
雇吹手。家庭条件好的，要雇好几班子吹鼓手，也要预定。
贴喜联。找人写好喜联，在女家送来嫁妆之前贴好。一般本家兄弟的门上都要贴喜联。
请厨师和其他帮忙人员。如抬轿的、打灯笼的、当陪客的、做伴娘的，都要事先核定好。
悬灯结彩。门前挂上彩灯、彩绸，放好火盆，有的还要扎彩棚。
挂喜幛。要将街坊送的喜幛挂在堂屋正中的位置。送喜幛须向办喜人家的最高长辈贺喜，如新郎有祖父健在，喜幛的条幅要写“×老令公之孙花烛之禧”。幛心大部分是“天作之合”、“天定良缘”、“福禄鸳鸯”等词语。
2.婚礼过程
旧时婚礼要举行三天。第一天的傍晚，吹鼓手来到家中，开始吹奏。气氛顿时热闹起来，如雇得吹手班子多，他们就互相比赛，各显技艺。等摆好酒席，吃过晚饭，还须到新房里吹奏，叫做“贺新房”。如帮助娶亲的人还没到齐，新郎还要带着吹鼓手走街串巷去邀请，叫做“新郎磕头”，意思是请到新郎家帮忙或赴宴。来回的路上，吹鼓手一般要吹奏《状元游街》等乐曲。
到了出发娶亲的时刻，新郎要向父母、长亲叩首辞行。然后上轿启程。新郎上轿要倒退着步入轿中，举止要文雅大方。各种花灯、旗锣伞扇一起出动。路上吹鼓手要不停地吹奏。来到女家门口，女家不会立即开门，吹鼓手须吹三遍曲、打三遍锣，背毡烛者（男家带队的主事人）须多次递进“开门礼”（红钱包），里边才开一道门缝儿让背毡烛的进去通报。出来时，后面跟出一对送路客，在大门一边站定，背毡烛的把新郎从轿中领出，与送路客互相施礼后，送路客便一个在前一个在后把新郎领进院内，直奔堂屋。新郎来到堂屋，居中而坐，女方的陪客分坐两边，背毡烛的进入偏房招待。稍事寒暄，便摆上酒菜，此宴为“待女婿”。
新郎用饭毕，背毡烛的出来与女家的主事人商量启程。一般女家的人会推说时辰不到。这时吹鼓手须吹《催妆曲》。吹奏完毕，女方的家人才用圈椅架出身穿嫁衣、头蒙红盖头的新娘。前面是一对红灯引路，这时吹鼓手要吹得格外起劲。新郎出门前要到女家的香台前向岳父母谢恩，三叩首，同时新娘也要在此向父母点头辞行（因蒙着红盖头不便叩首）。新娘坐在圈椅上，新郎要向新娘三鞠躬，表示要请新娘走。新娘被架到花轿前，按卜定的方位进入轿中，家人把轿帘连同一块红毡用红线缝住。送路客或骑马或乘轿车跟新娘同行，谓之“押轿”。娶亲队伍启程返回。新娘乘坐的花轿自新娘入轿抬起，中途不准落轿，抬轿的人累了可以替换。
到男家门口花轿按卜定方位落下，迎亲的伴娘（相宾）用传盘端着枣和糕，来轿前放在地上，打开轿帘，让新娘的脚踩在枣和糕上（意思是早步步登高）。新娘由伴娘搀扶着，脚踏红毡慢步向前，跨过门前的火盆和放在门坎的马鞍子，便是“过门”了。这时家人将用红纸包好的两个砖和两双红筷子放到大门的前檐上。新郎、新娘来到香台前“拜天地”，由司仪高呼：“新郎叩首，新娘点头”三叩首（点头）。拜完，来到洞房门口，新郎用一根红纸包的擀面杖把新娘头上的红盖头挑下，新娘便进人洞房。伴娘随同进屋，放下门帘，关上屋门，新娘开箱更衣，上床坐定，谓之“坐床”。然后伴娘打开屋门，“送小饭”的人（新娘家的人，一般送来的是带汤汁的面食）进来，新娘用餐。
吹鼓手吹奏着把新娘送入洞房，然后再去迎接送路客。陪客的人要迎出门外，把送路客接到堂屋让上正座，吹鼓手这才算完成了任务。主家酒饭招待，发给赏钱各自回家。
招待送路客的酒席比较讲究，陪客要热情相劝，新郎要到席前斟酒、敬酒。宴席结束，送路客便返回。
新娘用完早餐，稍事休息，便由伴娘领着认识公婆、族内长辈、至亲好友。中午，摆喜宴，喝喜酒。新娘在洞房内由伴娘、婆家女人陪着吃酒席，新娘可坐在上位。
晚上，新郎、新娘喝“意合酒”。一般是由一、二位新郎的嫂子主持，其他人围着观看。他们想着法子让新郎、新娘做出各种相亲相爱的言行。过去新郎与新娘婚前互不相识，一对陌生人在大庭广众面前做出这些言行是够难为情的，然而越是不好意思，越会引起周围人的哄笑，更增添了喜庆的乐趣。
喝完“意合酒”，人们便开始闹洞房，闹洞房的内容有二：一是装枕头。要请本族年龄较大的嫂子主持，新郎、新娘一起往同一个枕头里装麦稂，大嫂唱：“你一把，我一把，不过三年就是俩。”新郎、新娘要随声唱，看热闹的人也随声哄唱，闹得新郎新娘面红耳赤。二是听房。夜深之后，客人大都离去，新郎、新娘也就关门休息。到这时洞房内才是他们二人的天地，二人才真正得以相亲相爱。他们开始亲近，说起俏俏话，并且剥着栗子和花生给对方吃。房外的窗下会聚来新郎的平辈或晚辈窃听，有时新郎新娘被听房的人闹得无法休息，便撒出栗子、喜糖，把听房的哄走。人们以能在洞房花烛夜要出栗子和喜糖而感到自豪。
第二天早晨，新娘要早起，梳妆好，到公婆住的堂屋里去扫地。在屋里的角落里，婆婆事先放上用红纸包的礼钱，新娘扫到了要拣起。扫完堂屋还要去扫厨房、圈棚等处，凡要扫的地方，都事先放有“红包”。新娘应一一拣起，公婆便认为新媳妇会过日子，感到满意。新娘扫完自家的地，还要由一位嫂子领着到本族长辈的屋里去扫地。实际上是新娘向长辈问好，相互认识，一般不会让新娘真去扫地。长辈要给新娘红包，不会让新娘空手而去。
扫完地，新娘回房坐床，吃由娘家送来的早餐。早饭后，娘家又来一对女客，名叫“二日客”，抬着食盒来看望新娘。中午在新房中摆宴席招待女客，男家由本族女眷相陪，新娘仍可坐上位
这天上午，新郎也要由人陪着到岳父家认亲，名为“二日回门”。中午岳父家置酒宴招待新女婿。
下午，新郎、新娘要由家人陪着去上祖坟。坟前摆上祭品，地上铺红毡，新郎、新娘跪在红毡上四叩首。坟头上要压红纸。
第三天上午新娘的娘家又来一对女客，即“三日客”或叫“圆饭客”。还带来了大食盒，里面装有油炸果子等食品。天近中午，新娘、新郎换上礼服，来到香案前站定。新郎的父母和本族长辈坐在堂屋里，其他围坐四周，然后，新郎、新娘分别拜父母和族内至亲长辈。拜父母和长辈时，他们都要支拜钱，最后让新娘拿走。
中午在新房内置酒宴招待“圆饭客”，“圆饭客”一般是新娘的长辈，席间总要谦虚地说新娘礼数不够，没多大本领，请婆家再行教诲之类的话，最后提出让新娘回娘家省亲的请求，让婆婆恩准。一般的规矩是：婆婆答应新娘当天随圆饭客回去，新娘可在六日早晨返回婆家；婆婆答应六日回娘家，新娘可在九日早晨返回。
送走了“圆饭客”，三天的婚礼才算基本结束。
3.婚后事宜
三天的婚礼结束后，还有两件大事要做：
会亲家。新郎的父亲要宴请新娘的父辈。请人写好请柬派人送去，凡新娘父亲的同胞兄弟须每人一帖，以表示尊重。新娘的父辈应邀赴宴，新郎的父辈也要以礼相陪；如不能赴
宴，就会写一个回帖，婉言谢绝。
谢媒人。媒人在过去的婚姻中起着举足轻重的作用，因此，婚礼完成后男家要设宴答谢。宴请媒人也须写好请帖，由新郎亲自去请。如媒人不能赴宴，也须让新郎送去装有鱼、肉、粉条等食物的箢子头或食盒，以示感谢。
（二）发嫁
男家娶亲，女家就要发嫁。发嫁也有一些严格的程序。
置办嫁妆。女子出嫁随带生活用品要由女家操办。如裁缝嫁衣、絮被褥，要选择吉日进行。嫁妆的多少，根据女家的经济条件而定，嫁妆的种类主要是生活日用品。
“上头”。女家的至亲好友带着礼品，到女家祝贺姑娘出嫁。一般是在出嫁前1—2天进行。
送嫁妆。也叫“送缘坊”。一般在婚礼前的1—2天进行，日期由双方约定。送嫁妆的人员由女家约请，人数根据嫁妆的多少而定。富有的家庭为显耀其富，给女儿增光，送嫁妆的队伍会浩浩荡荡，绵延数里。嫁妆的数目，女家要开据清单，带到男家验收。嫁妆中装衣服的箱子底上女家一般会放上“压箱钱”，意思是让女儿日后零花。女家一般要由一位至亲前去“押缘坊”。嫁妆送到男家，男家要有人出门迎接，并设宴招待，还要给送嫁妆的人支赏钱或赠礼品。嫁妆送下，要带回一两根绑嫁妆用的红绳子。意思是发送闺女，置办嫁妆花钱不少，但仍能买得起马匹，带回绳子，以备栓马用。
待女婿。就是设宴招待新女婿，一般是迎亲的晚上招待一次（也有不招待的），二日女婿回门认亲招待一次。
三、婚期趣事
大伯哥压床——洞房布置好之后，新娘娶来之前，新郎的
胞兄或族兄（儿女双全的最好）可在洞房的床（炕）上躺一会儿，俗语叫“大伯哥压炕，儿女一帮”。
颤花轿——娶亲的路上，抬新娘的轿夫为了取闹，故意将花轿大幅度地颤动起来，花轿一起一落，上下颠簸。新娘在里面如腾云驾雾。如有人喝采，轿夫们会颤得更加起劲，情景十分热闹。
敛份子——为庆贺男家娶媳妇，街坊中的一人或多人，在本街或本村收喜钱，拿喜钱的人完全出于自愿，数额可大可小，一伙人相同也可不同。收钱人将拿钱人的名字和钱数写成清单，送到男家，办事人将这些街坊的名单贴在堂屋的显赫位置，以显荣耀。男家一般会宴请“份子客”，但大都不去赴宴。
闹媳妇——新媳妇过了门，街坊邻居、亲戚好友都争相来看，多数人来看新媳妇会逗趣取闹，不过只动口不动手，俗称闹媳妇“不出三日无大小”。不分老少长幼都称新娘为“新嫂子”，有些长满胡子的长者也到新娘面前叫新嫂子，要糖、栗子吃，以致引得哄堂大笑。
偷筷子——新郎二日回门到岳父家认亲，宴饮时，要悄悄地装起一双红筷子带回，这样不仅显得聪明机灵，而且象征吉祥如意（意思是快生子）。如果新郎忘记此事，岳母会提醒或主动给新郎装上。
吃意合饭——三天婚礼结束后，全家人坐在一起吃顿饭，表示全家高兴如意。一般不置酒肴，只是吃饺子或面条。这顿饭，新娘要亲自动手做，或包饺子，或擀面条，要显得干净利落，样样能干，全家充满了热闹，喜气洋洋的气氛。俗语称“全家吃顿意合饭，一亩麦子打八石（dàn）。”
〔注〕：
俗话说：“十里不同俗，过河改规矩”，本篇主要是以明水及周围地区的婚俗为主，其它边远地区的风俗，可能迥然有别。
章丘丧葬
王鸿江
“生在苏州，死在章丘”。旧时章丘重厚葬，闻名天下。清末民国时期丧葬最为繁琐铺张，有钱人家丧葬的全过程可分为丧葬准备、丧葬过程、葬后祭祀几个阶段。
一、丧葬准备
丧葬的准备内容有定坟位、修寿坟、打寿器、置寿衣。
1.定坟位。定坟位就是选茔地，定下墓穴的位置。旧时坟茔称为“阴宅”，阴宅供亡人居住。迷信说法，阴宅是亡人的安息之所，同时能关系到子孙后代的繁衍、官运、财运等。
定坟茔要看风水。讲究山、水、风、沙的走向；星象的位置；阴阳的和谐；属相的吻合；气脉的贯通。章丘南接泰山之阴，北居黄河之阳，中有绣江河如玉带镶嵌。历来被星相家称为风水宝地之所在。有些外地人因重章丘的好风水，也到章丘来寻穴安葬，以期子贵孙荣。人们为争得一穴好地而往来奔走，不惜重金购置，以得宝穴安葬。过去讲究“十年寻龙（山势），三年定穴”，“头枕高山脚登洼，不出状元出探花”。定穴须占卜，根据年龄推算风水命卦，确定墓穴的方位。然后实地考察山水风向，同时对所选茔地的地名与姓氏含义的内涵与外延进行综合分析，方能做最后决定。
2.修寿坟。选好墓地，定好穴位，便开始修造寿坟。所谓寿坟就是葬埋者还健在时，提前为自己或他人修建的坟墓。修寿坟者大都在15岁之后，旧时人的寿命比较短，子女成婚后便可考虑个人的安葬问题，或个人筹办或由子女为父母筹办。寿坟有两种形式：一种是帮砌，一种是窑碹。帮砌的形状基本上是长方形，有大小两头。窑碹以正方形为主。在明水地区大部分是帮砌，帮砌的墓穴正名叫“金井子”。由于家庭经济条件不同，所修寿坟的等次也不同，但大小样式差不多。有三个三的，有三个五的。三个三即大头宽二尺三寸（此尺为木凿尺，一尺相当于五十四公分），深二尺三寸，总长五尺三寸。三个五即总长五尺五寸，大头宽二尺五寸，深二尺五寸。坟的等次以用工多少论其质量优劣，用工时少的由大坡石或料石一砌即可，不必细说。用工时多的，里面有大香堂（称为亡人的客厅），狮子趴大门，清脊断瓦，雕梁画栋，椽、柱、阶等全部锲出，香堂里面桌椅板凳样样俱全。帮壁上刻满了奇花异草、鸟兽人物。据说清朝末代举人李殿柱所修寿坟花工日2000余个，帮壁图案上两只蝈蝈的触须都刻了出来。由此可见石匠艺人做工的精细。合葬坟，在帮壁的中间位置有一个门叫“神路”（即通道），形似圈门，十分精巧。上坎与门框上都刻上横批与对联。对联有的书：“明月松间照，清泉石上流”；“飘飘天堂去，悠悠地府来”；“观此地脉气通天，知后世子贵孙荣”等。横批有：“幽灵地府”、“极乐世界”、“身居福地”等。
寿坟修好后里面放上块石头，石头上写“石烂人来”。坟丘的土埋成平项，表明这是寿坟。
3.打寿器。做寿器即请木匠师傅打制棺材。
棺：当地人们称之为棺材。其形状与寿坟相似，基本是长方形，长4尺左右，有大小两头，大头宽1.6尺左右，小头宽1.2尺左右，高1米左右。根据板材组合的块数而定名的有“一块玉”（即有一块大木头挖制而成），“四页板”（四块木板组合而成），“八仙”（八块木板组合而成）。根据木板的厚度而定名的有：“六二五”（6.5寸），“五二五”（5.5寸），“三二五”（3.5寸）。不管两帮与棺盖多么厚，棺底只有二寸厚，并且还不密封好，据说“亡人以入土为安”，还说如果棺底太厚了，不能与地气相接，密封太实不能泽福于后代。棺的大头横板外面刻有图案，图案有大书的“福”字或“寿”字。还有“蝙蝠图”（借其谐音，说亡人与亡人的子孙都普遍有福）。寿器打制好后，只要不占用，每年要油漆一次，一般是漆黑色或枣红色。
4.做寿衣。寿衣是亡故时穿用的衣服。这种衣服因是亡人最后一次享用，质料较好。大部分是绫罗绸（不用缎，因缎与“断”同音，不祥）。所做寿衣既有裤褂之类的单衣，又有棉衣、罩衣、棉被。男的有靴有帽，女的有手帕、裙子。由于家庭条件不同，所做寿衣的多少不同。少则三身、多则五身（几身称为几根“领”）。
无论是修寿坟、打寿器，还是做寿衣。开工的第一天都要选黄道吉日。修寿坟时的“上梁”，即安柱梁，“翻棺”，即棺材插起四帮，翻过来，装棺底，主人家都要犒赏匠人。常言道：“上梁翻棺，歇工半天”。
二、丧葬过程
丧葬的过程有预丧、丧礼、安葬。
（一）预丧
1.沐浴更衣。死者咽气瞑目之后，要立即把身上擦洗干净。男的要剃头、刮（或修）胡子。女的要梳妆、整容。抓紧把准备好的寿衣、首饰穿戴好。在穿衣服时孝子要低声喊着：“爹（娘）给您穿衣服了”，穿戴什么就低声喊着什么。
2.上灵床。把死者的尸体放到准备好的灵床上（通常是木板，大户人家有常备专供停放尸体的灵床）。灵床安放的位置是在堂屋的门口处。上灵床时长子抱头，次子抱腰，三子抱脚。孝子要低声叫着对亡者的称呼。这时须有一人拿着秫秸顶住屋梁，在尸体过梁时一刀把秫秸砍断。意思是，亡者劳累一生，不能让他（她）顶着根大梁到另一个世界去，以秫秸代梁就没有任何负担了。尸体放到灵床上，要用烧纸把死者的脸盖住。尸体平躺灵床上，这就是人们常说的“停灵”。
3.放迎身草。迎身草就是把两小捆谷草交叉捆在一起，交叉处包上白纸用麻系住，放在灵床前面正中处，挡住尸体。
4.安供桌。此供桌是灵前小形的矮桌。放上牌位、长明灯（豆油或麻油灯，停灵期间灯火昼夜不息）、倒头饭（即上面形似火烧的一个饼子，下面是尖尖一碗干饭，中间竖插一双筷子），以及各色点心、水果等。
5.烙“打狗饼子”。用面粉掺上死者的头发，烙成小饼后放到死者的手里。意思是灵魂到阴曹地府去时，扔给阴间的狗吃，以防狗咬。
6.穿孝服。即用白布置办孝服、孝鞋、孝布、用棉绒缝制孝蛋等。在死者瞑目之后，五服之内的亲属要立即服鞋。旧时孝服有一定规定，据《仪礼精要》说：“古有五等之服，为一定之期……”“三年以为隆，缌小功以为杀，期九月以为闻，人之所以都群居和党群之理尽矣，以丧期之数也”。在乡间有“儿子闺女吃重服，侄男侄女吃半服，孙子孙女花花服”的说法。孝服穿戴的规矩是：子女要有白衣白裤。男有白孝帽、白孝蛋（父亡戴左耳，母亡戴右耳，父母双亡双耳都戴）；女有白孝布，有的称塔头，有的称披肩布。其他如侄男、侄女、孙子、孙女等只穿白孝褂子，扎白腰带，服鞋（因旧时人们都穿布鞋），根据与死者血缘关系的远近有所不同。重孝子如父母双亡，可服满并明〓脸，即把布面折叠后用竖线缝上；侄男侄女服大半；孙子孙女服鞋头即可。如果刚过门和未过门的媳妇来送丧，可穿青、灰、蓝色孝服，未成婚礼的女婿来行祭或送丧，戴青、灰、蓝色孝帽。
7.封门，封门就是在门口贴白色对子。白对子比常贴的对联短小。封门时死者还有父母在须留上坎，或贴黄色对联。
8.挂孝幡。孝幡俗语叫“替头纸”，是代孝子向街坊大众叩头之意。用白纸剪制而成，用杆子挑起挂在大门上。以此昭示这家有长辈或成年人去世。挂孝幡时，死者是男挂在大门口左边墙靶上，是女挂在右边墙靶上。
9.“烧歇仙”与“指路”。所胃“烧歇仙”（意思是死者安歇而象仙人一样），是把死者生前所用过的旧衣物放在谷草捆上烧掉。所胃“指路”就是给亡者的灵魂指引应去的方向。一般是：“烧歇仙”在先，“指路”在后，连续进行。烧歇仙时孝子们分男左女右围着燃起的火堆正转三圈，倒转三圈。边哭边撒麸皮，意思是让死者把幸福留给后代。烧歇仙完毕，然后由执事者领着孝子来到大街口（或村口）指路。指路时要烧掉闺女买的纸马或纸牛（一般是闺女买马不赠经幛，赠经幛不买马。如果死者有两个或两个以上的女儿，可有买马的，有赠经的）和跟随的纸人、纸马，纸人要写上给取的名。把圈椅放在街口的西南方向，由长子站在椅子上，手拿一根谷草边挥边拖长音高喊：“爹（娘），向西南啊，西南光明大道啊！”传说西南有丰都城，是鬼魂聚集之地，是居住佛祖的极乐世界。
10.送浆水。送浆水是孝子到村头土地庙给死者的亡魂送吃食。传说人有三魂，即真魂、灵魂、尸魂。人死后真魂被鬼差关押在土地庙，灵魂在天地间漫游，尸魂仍留在身上。哀告土地爷给尊长的亡魂以宽恕。送浆水讲究送单不送双，每日早晨、中午、傍晚三次，到出殡共送5-7次。有的官宦人家送浆水时不哭，他们的理由是土地神小，只管一方土地。他们家官品大，不是土地小神可管的。送浆水时长子提着浆水罐，或者长子端传盘，次子提浆水罐，罐内盛着米汤之类。送浆水时重孝子要沓拉着鞋走，以示沮丧。
11.报丧。凡至亲，特别是孝子的姥娘家，必须由长子身着孝服亲自登门报丧。出嫁的闺女回婆家报丧。媳妇不回娘家报丧，一般是派人告知亲家。其他亲友或去人，或发讣文。
12.净面。所谓净面是孝子们给死者擦试面孔。用棉绒沾点香油，在死者脸上做擦拭动作，众人便说道：“××（亡人称呼）脸上擦一擦，富贵荣华留给他。”凡是儿子、儿媳、女儿、孙子、孙女都要依次而行。
13.请族长及士绅议事。由重孝子亲自到族长家或有声望的地方绅士家叩头相请，到丧主家商议丧礼的安排事宜。丧礼的规模多大，一般孝子无权过问，基本上由宗族及士绅们根据丧主的家庭地位、经济条件及社交情况商议决定。
议丧事首先是成立机构，确定总理，一般是家族内有声望，而又与丧主关系比较密切的人担任，决定丧礼的规模，或三日，或排五、或排七、或排九。一般人家是三日丧，有吹手、幡罩。比较富裕的是排五丧，有吹手、幡罩、一棚僧（或道）念经。排七、排九是官商富户，吹手幡罩，二棚僧念经，家祭点主样样俱全。
设立治丧办事机构，有文武助忙的两班人。
文助忙的有：
内柜
总理：须有声望，有能力者，负责全权事宜，由1人担任。
礼相：一般是乡村间的秀才担任，负责喝礼，由6人担任。
外柜
历房：负责登记造册，接受亲友送来的丧仪、经幛、纸仪等，有几人专管。
更衣所：为外宾更孝衣的所在。有陪话及服务者若干人。
其它
大执宾（即司仪）：负责祭奠的礼仪。
引宾：负责引导通报亲友前来祭拜。
另有协办若干人。
抬架子的：出殡时抬棺材、罩的人。首先应确定好架子头。
开坟的：按时把寿坟打开，有时由抬架子的兼任。
接食盒的：专候在门口接送亲友来行祭时的食盒。
安祭桌的：安排路祭桌。
伙房：安排家人和帮忙的饭食及家祀食品。
茶房：送菜、供水。
甚至谁借桌凳餐具，谁联系吹手、赁货，谁看坟、挑纸筐等都须确定好人员，在醒目处张榜公布。
丧事帮忙，只要公布了所负担的任务，没有推诿的，都是尽力干好。
安排就绪，便发讣告，乡间人们称为“撒柬”。凡亲戚、朋友都可去人散发。白天，夜间孝子们要轮流守灵，香火不断，灵前不能断人。灵床下不让狗、猫等动物穿过，据说，如果守候不慎被这些动物穿过，就会引起“炸尸”的事件。
赁货铺把丧礼所用的旗、锣、伞、扇、蟠、罩、神主楼、经楼、仓楼、灵棚、泣棚、门棚、彩扎棚等送到后，即扎摆起来。大门〓右站立着两个山道神，门影壁处，中间是告丧牌，两边站着两个青面红发、巨齿獠牙、手拿钢叉的鬼差。
傍晚时分送完最末一趟浆水，便开始请真魂，也叫请灵。吹手、仪仗队列队出发。仪仗的排列次序是：前面两面大锣，紧接着是四杆旗，再后面六对幡，一把伞居中跟在幡后，伞后是两人抬的一乘彩色的小轿（男为绿绸，女为红绸），轿里正中的座位上是放着牌位的一个传盘。
执事者（司仪）领着孝子按辈份排成队，低着头，默不出声地到土地庙。
孝子们在庙前跪好。执事者把牌位从轿里拿出来，点着纸马香锞，说：“请××太老爷（或太夫人）回家坐席了。”孝子们连叩三首。由长子双手捧着牌位放到轿中传盘上。执事者高喊：“启程！”立刻鼓乐齐奏，铜锣鸣道，仪仗列队，逶迤前进。长子、次子押轿，众孝子跟后，孝子们边走边低声喊着：“爹（娘），回家坐席了。”顺原路回家。
一到家门口，女孝子们迎出磕头，随男孝子们后边进家。
庭院正中灵棚内居中是神主楼（放牌位），左有仓楼（放五谷仓），右有经楼（挂闺女赠的经幛）。神主楼前是供桌。供桌前放拜垫。供桌的左边放把椅子是大执宾站立的地方，右边铺着谷草，是孝子们跪拜的地方。
孝子有次序地跪在灵棚里，便于开始献馔。所谓献馔就是让亡人的真魂享受家里他最爱吃的菜肴、饭食。长子单列跪在最前面，其他孝子依次跪好。举香、奠酒，三叩首后，上饭菜。饭菜祭品由厨房准备好。每上一道菜吹鼓手便吹奏。七日丧或九日丧者，一般是两班吹手，一班在门外专管吹奏着行祭。每上一道菜，孝子必须先把饭菜拿下一点放到准备好的碗里，（给死者净面时用过的碗，以后把这些饭菜连同碗一块埋在坟脚上），然后举过头顶，由大执宾或在桌旁侍立的协办者摆放到供桌上。大执宾大声报祭品的名字：“献陈年老酒”、“献东湖鲤鱼”、“献金翅雄鸡”……
接着是街坊、邻居、亲戚、朋友相继祭奠、参拜。
哪家亲友行祭礼，要把哪家亲友的祭品摆上。不管是街坊还是亲友一律照下述规矩而行：与死者是同辈只参拜即可。如果是与死者的关系较近的晚辈（如外甥、女婿、徒弟等），可连参带吊。所谓连参带吊就是既参拜又哭泣。先吊后参或是先参后吊都可。死者的长辈只参不拜。
参拜完毕，大执宾要喝喊：“谢客啦”——（献馔这晚上，一律在灵棚内谢客）。孝子们要给前来祭拜的人叩头相谢。参拜人一定要朝着孝子还礼，与孝子同辈还礼一长揖，长辈还礼打千，辈份低的还礼要叩头。
亲戚、朋友、街坊们献馔完毕之后，便进行下一步骤：“打发亡人上路”。
打发亡人上路其形式与内容实际与第一天的“指路”一样。有儿女买的纸马或纸牛。长子仍要站在椅子上朝西南方向吆喝，所不同的是：有吹手吹奏着，孝子来去不哭，只是回来进大门时，一脚把大门踢开（事先大门虚掩上）然后嚎啕大哭。哭毕便“入殓”。所谓入殓就是把亡人的尸体装到棺材里。
如果死者是个女的，一般上午其娘家人就来看一下，问问死因，看看衣裳穿得怎么样。接娘家人时，必须重孝子（即儿子、儿媳）亲自到街口或村头哭着叩头迎接。接进门来，等娘家人看过后，问明情况满意了，方可入殓。入殓时孝子们必须吆喝着：“爹、娘入殓了！”仍是长子抱头，次子抱腰、三子抱脚，轻轻放到棺材里，但不封棺材口，只是把棺材虚盖着，以备到的娘家人或有的至亲瞻仰亡人遗容。
如果是三日丧，第三天上午便要“打神食”，下午就可发丧出殡。如果是官商富户，丧期要进行占卜，占卜的目的主要是避重丧，选黄道吉日。从死者瞑目起至第几日为出殡大利便定到第几日。或排七或排九。为了等好日子或修坟等原因，有的在家停灵月余或更长时间的。有的当年内没有好日子了，便把灵柩移放寺内或家中后院客厅，等明年选着好日再丧殡。如果请先生占卜第七日出殡大吉大利，那么内柜中的助忙头领就定此丧为排七丧。
第三天早晨，丧主家大门口的显眼处就会张贴出“修经止吊”四个大字，意思是通知亲戚、友人等不要再来祭尊。
修经要设经房。经房一般设在家庙（本姓的祠堂）里。僧道来到后，首先要把他们用来祭祀的物品，摆设布置好。和尚在明水地区一般是从龙泉寺、盘泉寺相请，南部地区也有从兴国寺请的。在经棚内把佛祖如来的轴像挂在中间位置，两边是形态各异的十八罗汉。每个佛像前都要安放香炉，整个设计成圆形阶梯状。佛家讲因果报应，所以四周挂满了“恶有恶报，善有善报”的挂图。其中有《二十四孝图》，尽孝者能得以升天，到极乐世界去，来世为官享受荣华富贵等等；在人间不尽孝道，作恶多端，被打入十八层地狱，来世变为牲畜供人使用鞭打。经棚内悬挂的《十帝阎君图》相貌威严凶恶，鬼差们个个凶神恶煞，面目狰狞，让人看后，胆颤心惊。
和尚在灵棚内颂经打坐时，方丈单独坐前面，双手合十。闭目凝神，念念有词。对面的众和尚排成正方形，或与方丈应对，或方丈起头众僧一齐吟颂。
道士一般是从胡山上的道观里聘请。道士信奉三清教，经棚里挂太上老君、元始天尊、灵宝天尊神像，像前香烛俱全，四周挂满了根据经书《玉历宝超》上的故事绘制的图画，道教主张修身养性，讲究当世为人。宣扬为人须做善事，便能得道成仙。画上还有地狱鬼门，多是对作恶者的惩罚，如恶人要爬刀山，下火海，锯拉分身，下磨眼等。
道士在灵棚内打坐时，要给道长扎一个法台（放一张方桌，桌子上放一把椅子）。道长坐在法台上，众道士分坐法台两边。因此有：“和尚念经一大片，道士念经一条线”之说。
在僧道念经前，先要请经。即由执事者领着孝子（一、二个孝子即可），端着传盘，传盘上放着糕点之类，到经棚里相请。到经房孝子跪下，方丈道长把传盘上的点心端到供台上，然后放上一道诉（用黄表纸折叠成塔形，供烧用。乡间有：“交官穷，交商富，交个僧人赚道诉”之说）。孝子磕个头，端着传盘，由执事者领着，后面是仪仗（僧道用彩伞之类），再后面是僧道（和尚身披架裟，道士身穿八卦衣，头戴五老冠）。排成队形，吹打着各种乐器，来到丧主家。
僧道们先在灵棚内颂经，然后到棺材前施礼颂经。颂经时和尚一般是颂《多罗弥经》，道士一般是颂《道德经》。在灵棚里道士在东边，和尚有西边，他们大多是颂《韵经》，道长敲着木鱼，方丈撞着碰铃，不断吟唱。在棺前他们的颂经方式是对答接腔。一天僧道们要颂三遍经。第一天晚上颂经，道士称之为“放灯课”，和尚则称之为“放焰口”。第二天晚上，他们称为“放司食”。还要边颂经，边撒米撒面。在灵棚内除了颂经，还要奏乐。僧道们各显神通，或独奏，或齐奏，吹奏得十分热闹。
大凡颂经，有的是死者生前许的愿，有的是子女为尽孝道为故去的父母雇僧超度。大多在丧礼期间颂经2—3天，共5—6趟。僧道们不但在丧主家做功德为死者的亡灵超度，而且还要在彩棚、街棚内，以及村衢大道上游乡串经。仍然要有孝子端着传盘，传盘上放着一罗诉，后边旗锣伞扇，紧跟列队吹奏的道士、和尚，一路吹吹打打，以此为死者宣扬德行，消除罪孽，教化乡民。
不论和尚，还是道士每次颂经结束都要升诉。即把一个纸诉烧掉。
（二）丧礼
颂经结束到第五天晚上便举行家祭礼。
举行家祭时，仍要进行请灵，来家之后的规模比第二晚上“献馔”宏大。原来的司仪更换为相爷（即喝礼生），有六个请来的相爷为此喝礼司仪（灵棚内两张八仙桌摆成的食案前四角各站一人，灵棚后面的堂屋门左右各站一个人，喝礼时交叉进行，由灵棚里，食案左边后面那个先行喝唱）。家祭礼一般要进行三场，又称“三献礼”。有两班吹鼓手演奏。一班吹奏细乐（能吹奏各种戏曲的），专候在灵棚旁不动，一班吹奏打击乐，专管来往接送相爷及重要外宾。
第六天，重点是“点主”，所谓点主就是在为死者定好的牌位上面，“主”字留下上边一点请人点上。点主须请点主官，旧时能点主者，一定是有功名的人，一般是举人以上功名的人，廪生、贡生勉强可以。到了清末废除科举制度后，须是政府公布的镇长以上的官员。
点主时要有专供点主官所用的客厅和公案。公案上要摆好文房四宝，并且须两笔两砚。墨汁要有朱红、墨黑两种颜色。同时搁放点主灵牌的玻璃盒也摆在公案上。
天近已时，这时执事者领着众孝子出动。长子端着写好的牌位，到点主官的客厅。前面是仪仗和吹手。不过乐不奏、人不语，全都默然无声。来到临时公馆前，门上挂着帘子，门口左右站立着两个礼相和两排手持水火棍的差役，靠近门口，孝子们站定。左边礼相喝唱：“跪”，右边礼相喝唱：“皆跪”，左边又喊：“呈牌位”。这时执事者从下边稍稍掀起帘子，长子双手平举着传盘，跪爬到门坎处，从掀起的帘缝里递进去。里边有人伸手接过。然后众孝子一齐匍匐于地，点主官高坐在公案正中，左右各站一个侍卫。门口处的书吏双手把传盘接过放到公案上，拿起传盘上的牌位平放好。点主官一撩袍袖拿起早已膏好的墨笔在“王”字上点上一点，又拿起朱笔把墨笔点的一点圈起来。书吏把写好的牌位装进玻璃盒内，再放到传盘上，然后端起传盘仍从竹帘底下递出去。这时礼相高喊：“接灵牌”，长子赶忙抬起头，双手接过。礼相喊：“谢点主官大人”（众孝子二叩首）。这时执事者高喊道：“××老大（孺）人，今日业已成主，升炮启程”。于是，连升六声大炮，喇叭高奏，金鼓齐鸣。回到灵棚里，执事者把点过主的灵牌放到正中的神主楼里。安好牌位，孝子三叩首，乐止。
过去人们之所以对“点主”很重视，不仅重其名声，而且“点主”之后，出殡时灵柩通过的街道畅行无阻。
点主之后，有的人家晚上还要进行家祭，有的不再举行，只等明天发丧出殡。
第七天是丧礼的高潮与结局，也是丧事最繁忙的一天。
上午亲友们要“打路祭”，并举行安葬仪式。
吃过早饭，打神食前，要到土地庙进行最后一次“请灵”。这次除了全部的仪仗出动外，在长子端的传盘前面加了一张功布桌子（其实为香案），桌子上面中间是香炉，两边是点着蜡烛的蜡台，在桌子横撑上贴着“左功”、“右布”两个条幅。长子拿着手幡，手幡上写“宝幡引路上西天”。其他形式与内容同以前基本一样。不过这次重孝子个个披麻（一种用麻匹编制的缞衣，一般是从赁货铺租赁）戴孝，孝帽子缝上了孝蛋子，手持哀杖。回来把灵牌安放好，接着“打神食”开始。
打神食时，凡是亲戚、朋友、世交都前来参拜。闺女赠的经幛（安葬时铺在棺材顶上）挂在经楼里，亲友们送得挽幛有的挂在灵棚里，有的挂在堂屋里头。
打神食参拜的礼节，不仅根据与死者的辈份不同而不同，同时还根据血缘关系的远近而有所不同。有的亲友只“打神食”，不打“路祭”，而“打路祭”者必“打神食”。
死者的女婿、外甥、外侄（妻侄）都要戴孝帽，也能守灵和送丧。门徒、学生也可戴孝帽和送丧，这些亲戚与徒弟乃属至亲，打神食参拜时要行“大礼”。所谓大礼即三拜九叩之礼。在门棚即大门上叩拜（三），在灵棚的香案前叩拜（三），在堂屋的棺前叩拜（三）。不仅如此，还可吊孝，即叩拜时大声哭泣。这些人如果比灵棚中守灵的孝子辈份低，孝子向他们叩头时，他们必须跪下叩首还礼。
一般亲友关系只参不吊。所谓只参不吊就是只是按照一般礼节进行，在参拜时不用吊孝。
打神食的程序是：宾客的食盒来到丧主的门口不远，便有助忙者上前接过食盒，按次序在大门上排好，并号上庄名、姓名。主祭人须到历房上历。上历就是把丧仪（钱币）、纸仪（绕纸）、挽幛等交给管账先生，予以登记。上历时管帐先生会问，是否打路祭，如果主祭者打路祭。账目上就写“××神食一桌，路祭一所”。并写好祭路帖，交给武助忙的到街道上安排行祭的地方。主祭人上完历便到更衣所候。灵棚里一个祭参拜完毕，撤馔，便把另一食盒抬进去。大执宾指挥专司摆祭品的人打开食盒，将里面的肴馔抓紧摆到食案上。然后大执宾说：“请客！”在一旁侍候的引宾便疾步来到更衣所院内高声喊道：“请××庄××先生的客了”（此时，如至亲晚辈应把孝衣孝帽穿戴好。如是舅表弟去参祭，因是娘家人，应有重孝子用传盘端着孝帽子到更衣所跪下，孝子双手呈上，该表弟也应跪接，要是长辈可站着接过戴上），便领着主祭宾来到灵棚。到门口时引宾向吹手说声：“伺候”，吹鼓手便吹奏起来。主祭宾由引宾领到香案前施礼参拜。
参拜的方式是：肃立，大执宾把信香递过来，主祭宾接住，双手举香，深深一揖。然后跪下（下跪时出左腿尺许，同时把右手合放于同膝盖接近的大腿上，右腿弯下，将左手合盖住右手，双膝着地，腰板要挺直，双眼平视，动作不易过快），大执宾把酒斟到奠杯里，递过来。主祭人接过三奠酒（奠酒时由左向右，呈椭圆形，动作要慢，好象奠杯很沉重似的，奠杯的幅度贴近地面时，让奠杯稍稍倾斜，把水酒轻松洒出来，这样显得态度庄重），奠毕，把奠杯递给大执宾，接着三叩首（叩头时，大执宾见主祭人每叩一个头，便拉一次铃，灵棚外的升炮手立即放一声礼炮）。叩完头，收腿时仍和下跪时一样，右手扶膝，左手合上。站起来双手抱拳，深深向灵牌一揖。如果大执宾喊“灵棚谢客啦——”。孝子须向主祭宾叩头相谢。主祭宾还礼，如果大执宾喊：“更衣所后谢——”（有的村喊：“客房谢——”）主祭宾前面走，人刚进更衣所屋门内。引宾领着孝子由吹手吹打着来到院中，引宾高喊：“谢客啦——”（谢客的一般是年轻后生，重要的须重孝子亲自相谢）孝子持杖匍地叩头，来宾转身正面答礼。孝子返回灵棚，乐止。
打神食祭奠，每个宾祭礼都是如此。
关于摆祭。重孝子姥娘家的祭称为“方祭”，须最后摆到食案上。摆上后，一直到开丧才能撤去。不仅如此，方祭还到坟上再摆。
大闺女的祭，在打路祭时须排在头一个。此祭因摆在离棺材架子不远的地方，所以被称为“顶灵祭”或“起棺祭”。
在打神食时，选出做工、质料、颜色、器皿等最好的两个祭，抬到坟上打两边祭。即在坟中进行最后祭奠时，摆在方祭的两边。
因死者及其亲属的社会影响及关系，由政府、机关、团社、教会、街坊等集体祭奠的，称为公祭。这些公祭有的打神食，有的打路祭，一般不到坟上去行祭。
上午神食时，寿坟已打开。下午架子头就领着众抬子的绑架子。凡排七、排九丧，一般是32抬，有的48抬，因为死者的棺材比较厚，再加上罩，十分重，罩是盖在棺材上的一种十分华丽的装饰。罩有龙、凤两种。龙为男用；凤为女用。又有软罩、硬罩之分。软罩的木架上蒙着彩绸，彩绸上绣着花草、鸟兽、人物。硬罩的木架上镶嵌玻璃，玻璃绘有《八仙过海》、《二十四孝图》等。
天过午时，开丧出殡。和尚、道士要念起棺前的最后一遍经。助忙的把神主楼、经楼、仓楼、功布桌架出家门。女孝子跪在院子里“收头”。跪着的规矩是：儿媳妇朝里，面向堂屋。闺女朝外，面向大门。收头时一般都有收头客，媳妇由娘家来一对女客，闺女由婆家来一对女客。孝子由执宾领着到街口的架子前头送最后一趟“浆水”。去时不哭，扳倒浆水罐后，大哭着回家。这期间，木匠在堂屋“封棺材口”。架棺材人准备起棺。架棺人数有限额：“大头三人，小头二人，两边各四个计十三人。架子头左手拿着净面时用的碗，右手持菜刀，待孝子来到堂屋门口时，架子头高喝一声：“前后啊—”，同时，“嘭—”，一刀把碗敲碎。人们霍地把棺材架了起来。这就是“起灵”。男孝子在棺前嚎哭，子孝子棺后嚎哭，簇拥着棺材出门。街坊中的女助忙有的端着筚子，筚子上放着白菜（百财），豆腐（都福），等棺材出大门时，把筚子从棺材上递过去，然后端到停过灵的堂屋里，这叫做“迎灵豆腐”。还有拿着竹耙子在棺材后面搂的，叫做“搂财”。
棺材放到街口的架子上，孝子们匍匐在棺材前面的地上。长子手持孝幡，其他人手拿哀杖等把彩罩架到棺材后。女孝子中的大儿媳坐在罩后座位上“搬灵”。前边的仪仗按彩礼、乐队、僧众等次序安排好。最前面是一对青脸红发、巨齿獠牙，舌头一伸一伸的开路鬼子。接着是一对“山道神”，形体十分高大，走起路来胳膊一晃一甩（开路鬼子、山道神实际都是木偶，里面有人操纵）。再后面是两人一抬的两面大铜锣，后面的人一敲，声音十分响亮。再后面是横摆的四杆彩旗，其后是一排六个，两排幡。幡后面是一班子吹手。仪仗后面是彩扎：有金山、银山、米山、面山、童男、玉女、花轿、车马、妆奁、箱柜、库楼等。彩扎后是僧众：先是身着八卦道袍的道士队伍，后边是身披架裟的和尚行列，他们个个手拿乐器。有的吹奏，有的敲击。在大庭广众面前，僧道都把自己的拿手绝活贡献出来。据说，一九二二年夏明水举人李殿柱之妻出殡时，龙泉寺的和尚普莲用双管子吹奏的《大开殿》、《百鸟朝凤》，技艺超群，令人拍手叫绝，僧道后面是又一伙吹手班子。吹手后面是租用的赁货：有功布桌、仓楼、经楼、神主楼。再后是匍匐于地，面对棺村大声嚎哭的男孝子。棺罩后面是拉着长音站着哭叫的女孝子。
总理巡视完毕，发令道“开丧！”九声礼炮响过。架子头一声呼喊：“前后噢——”，长子拿起面前早已准备好的小瓦向石头上用力一摔，小瓦立即被摔得粉碎。孝子们面对棺材嚎哭着向后倒退着走。乐队高奏，金鼓齐鸣。送丧的队伍缓缓向前移动。
大街两旁有亲友们的路祭，孝子们每到一个路祭跟前都要跪下。架子头吆喝：“前后打竖了——”，抬架子的人便用一根小圆木把抬杠顶住，棺材暂停前进，棺材不能落地。行祭人施礼参拜。拜毕，大执宾吆喝：“谢客了——”，孝子们向主祭宾叩头，主祭宾答礼。这时跟着队伍的管帐先生把赏钱及谢帖，一同放在祭桌上，与此同时僧道升诉，炮手升炮，架子头高喝：“前后噢——”，抬架子的一齐伸肩抬起，队伍又在鼓乐声、哭喊声中依次向前。每到一个路祭跟前其祭礼都是如此。每到路口、河边、桥头、或道路转弯处，女孝子们都要撒纸钱，此为“买路钱”。
到村头，路祭已拜完，一些送丧的、行祭的来客大都要返回。这时灵柩要停住，乐止。大执宾领着孝子后退数步。然后向前几步分别叩头。大执宾喊：“谢客”、“谢远客”、“谢女客”，众宾答礼回家。
从村头到坟茔地抬架子的步履加快。孝子们也不再倒退着走了，哭嚎声变成低唤声。等来到坟茔地，乐声起，孝子们仍倒退着走，并大声嚎哭。进坟地，大执宾指挥众人将棺材按方向落到坟前，卸去彩罩，收起各种赁货，凡临时雇来的人便找背褡子的管账先生去支钱。
这时和尚、道士围着棺材和新坟正转三圈，倒转三圈，念完经也领赏而去。坟上早已扎好了大棚，棚内方祭居中，两边祭分设左右，上供的祭品已经摆完。奏乐、升炮，进行对亡人下葬前的最后一次祭奠仪式。
两边祭先参拜。行祭礼时两个主祭人要同时进行，无论是下跪、上香、奠酒、叩首，还是最后作揖，步调要统一，动作要一致。两边祭拜完后，大执宾会高喊：“还有参拜的吗？”如果还有自愿参拜的，可进行参拜。如果没有，方祭主祭人出来参拜，这是拜别仪式的最后结束。
拜毕，大执宾领着孝子从大棚外一步一叩首磕进来，并且喊道：“谢方祭了——”，“谢两边祭了——”，“谢文武助忙的了——”。
等谢完客，来宾启程。吹鼓手、赁货商各自领钱而归。
孝子，特别是重孝子要到坟内巡视一遍，该平的平，该整的整，打扫干净。把五谷仓、长明灯、下水罐安放好。女孝子（儿媳）要在坟四角放上红枣、生栗子、铜钱等。
然后熏坟做饭。先用信香把坟四周熏一下，接着便在坟内支起饼鏊子，生着火烙豆腐、煎糕。坟上站着的女孝子与在坟内的做饭人（一般是年龄较大的）进行问答。上边问：“干啥了？”下边答：“煎糕了。”上边说：“您高俺也高。”上边问：“烙啥了？”下边答：“烙豆腐了。”上边说：“您福俺也福。”又问：“烧的啥？”答：“秫秫稂，辈辈子出那状元郎。”问：“烧啥了？”答：“芝麻秸，辈辈子出那清正的官。”总之满口都是说的吉利话。
对话完毕，豆腐、糕都已煎好了，孝子们每人都要吃一点。
做完饭，把柴草灰等打扫出来，用过的筷子、笤篱，孝子须在坟的小头从背后扔出去。
接下来便举行安葬。
（三）安葬
棺材底上一般都留有穿大绳的洞，或钉上大铁环子。人们穿上大绳，用抬杠把棺材抬到坟口上，抽出抬杠，拽起大绳。架子头指挥着，两边的人用齐劲。下棺时要前后扶正，孝子喊着：“爹（娘）下世了”。慢慢地把棺材放到墓穴里。孝子下去把经幛平铺在棺材顶上。然后是盖棚石、埋土、堆坟丘。堆坟丘时，孝子要把手幡插在土中间。堆埋坟丘，孝子要在坟丘上把手幡连拔三次，边拔边吆喝：“爹（娘）往上长啊——”。理好坟丘，支起香台子，把第二天晚上献馔时拿出的饭菜连碗埋在坟脚上。与此同时有人把彩扎烧掉。最后孝子又给埋坟的人叩头。还要烧纸，给新坟叩头，一起回家。
有钱人家还有“回灵仪式”，即把彩扎的香主楼（向里面放置牌位盒子）、香亭楼、香幡、香伞点着。这些彩扎四周都点着信香和蜡烛。架着一路往回走。
在回家的路上，把这些彩扎烧掉。不管是男孝子，还是女孝子都是从村外捡点诸如石子之类的东西，来家后放到粮仓里，或水沟里。大门上放着一盆水，进大门时孝子要在大门上沾沾水。进门后要到堂屋吃点迎灵豆腐和白菜。
埋好坟头后家里大开宴席，招待文武助忙的。宴毕，孝子一一叩谢，至此，丧礼结束。
（四）丧期注意事项
1.谢纸。就是在举行丧礼期间，前来赠送丧仪、纸仪、挽幛、挽联、行祭的亲戚、世交、朋友、街坊等孝子要登门叩头相谢。乡间流传着：“死了老祖（即父母），孝子矮其（似）狗”的说法。孝子在丧礼期间见了熟人要跪下叩头，特别是姥娘家重孝子要亲自去叩首谢纸。一般亲朋关系可有其他孝子去。
2.节日忌禁。三年内丧主家春节不贴对联，不放爆竹，年初一不出太阳不开大门。一般父母初丧，近期内（起码100日内）不参加喜庆活动。
3.避重丧。所谓重丧就是连续出人亡事故。过去人们要占卜出殡，在很大程度上是避重丧。迷信认为如果出殡时犯了重丧，就会连丧三条性命，因此人们非常重视。占卜避重丧要根据天干、地支的配合进行推算。重丧有季节重丧和重丧日。
三、丧后祭祀
（一）上坟。上坟有上新坟与上旧坟之分。上新坟：有三日坟。即从安葬算起第三天祭祀。在上三日坟的前一天糊彩扎、做纸剪。彩扎：如摇钱树、聚宝盆、箱子、柜子、橱子等。纸剪：如鸡、狗、鹅、鸭、老黄牛等。上三日坟要早，一般是天明到坟上。到坟上后要先添土、掘井（在坟前刨个坑）、划宅院（用镢围着坟划个圆圈）。然后摆上祭品，圆坟（圆坟时要哭着正转三圈，倒转三圈，男女反向进行）、烧彩扎（烧彩扎时要边烧边哭）。烧彩扎时要把死者生前用过的旧衣、旧物一同烧掉，然后叩首拜别。
上“三七”。即从安葬算起第21天上坟祭祀。据说这一天正是亡人的真魂在阴曹过鬼门关的时候，儿女上坟要大声嚎哭。把哭声震动阴曹地府，让鬼差给亡人以宽恕。特别是女子的声音尖而长，传的远，意为感动阎罗、鬼差。
上“五七”。即从安葬之日到一个月上坟祭祀，实际是上月坟。
百日坟。即从安葬起到一百天上坟祭祀。死者如有儿子要提前。有几个儿子要提前几天上坟。假如死者有三个儿子，那么就是至九十七天上百坟了。
这些祭祀要陆续把在丧礼期间接的纸仪烧掉，上百日坟要全部烧完。
清明时节的寒食是上坟祭祖的日子。上新坟须比清明提前两天。
上旧坟是指为去世三年以后的长亲进行祭拜扫墓。
上过麦坟是在每年的农历五月间。
十月一上坟是每年的农历十月一日。
还有忌日即死者辞世的一天；生日，即死者出生的一天。这些都是正常的上坟、祭拜之日。
（二）放老衿轴子。过去家家都有“老衿轴子”上面记载着自己各代先祖的姓名。每年的除夕傍晚至年初一傍晚、正月十五、七月十五，都要悬挂于堂屋正中，合家进行祭拜。
（三）立碑。对于有功名地位的死者，在坟墓前有御赐敕建的碑石、牌坊、石人、石马、石龟、石羊、石虎等（如鹅庄明朝嘉靖年间的李开先之墓）。对于无功名地位，但品行方正，含辛茹苦养育自己的长亲死后皆可树碑立传，歌功颂德。
（四）建祠堂。祠堂也称家庙。
建祠堂花销较大，因此采用家族集资的方式。谁家庭条件好可多拿钱财，谁家庭条件差可少拿。过去家族内有义地，义地属家族公有。既可把义地的出产积攒起来建祠堂，也可把义地卖掉建祠堂。
祠堂内设有各世先祖的牌位，序列十分讲究。
祭祖一般是在大年初一的早晨、寒食节、十月一日进行。
到祠堂祭祖都是男性。祭祖时场而庄严肃穆，礼仪隆重严肃。不仅要摆供品祭拜，还要宣读祭文。
下面是明水镇康氏家族的的春秋祝文：
康氏原本枣强所迁阳丘卜宅瓜瓞绵绵历及五世名字无传六世徙居来此腺泉诗书启后礼乐从先累仁积德孝悌力田发甲伊始肇自右川家声丕振誉望昭宣三凤继起轶俊空前科名之盛鹊起蝉聊恩拔副岁接武连翩或职司铎或握治权此皆世德良非
孟冬
偶然兹届 用设华筵子孙具在至孝至虔礼隆灌献食备艰
清明
鲜仰惟列祖格我饩牵陟降在上启佑后贤绳绳继继亿万斯年
尚飨
后面附丧事应用文样式：
灵堂里、及献馔请灵时所用的牌位样式：
注：有功名者，须先在牌位上写功名。先写朝代，或清赠，或明赠，如秀才是清代的，就应在牌位上先写：“清赠太学生”，然后是牌位上的文字。如是更大的功名举人或进士，单进士来讲又分并科（因国家财力不及，或兵荒马乱，两科场并作一起考）、恩科（不到科考年头，而进行的考试）、恩赐（在落第的举子中，每次都考第一名，皇上赐给的）、御赐（因有声望或特殊才学而专赐的）。假如死者是明代并科进士，就须在牌位上方写：“明赠并科进士”，然后是牌位上的文字及格式。
注：父亡写考，母亡写妣，写经幛或点主牌时只写一个即可。
挽幛样式：
注：只亡一人，写一人的称呼即可。
祭幛语
（一）挽男祭幛
福寿全归 福全德备 德望常昭
南极星坠 大雅云亡 哲人其萎
玉楼应召 忠厚可钦 长才未尽
与世长辞 吾将安仰
（二）挽女祭幛
懿范长存 淑德长昭 母仪足式
三四古一 母仪千古 女宗共仰
彤管留芳 驾返瑶池 宝婺星沉
琼楼月缺 德比孟母
（三）男女通用祭幛
德高望重 万古流芳 臣德贯世
功德无量 重如泰山 名炳千古
顿赴仙拜 永垂不朽 恩深似海
风范长存 教子有方 死得其所
挽联 横批
美德比称典范 德及梓里
遗训常昭子孙
有子读书父不死 留芳百世
为人信用鬼亦英
养儿育女费尽心血 功德无量
立业兴家操劳一生
忠厚本质儿孙永记 俭朴家风
勤俭持家世代流传
负绝世才异惜未大用 悲泪如泉
听盖棺论已不虚生
深恩未报惭为子 肝胆俱裂
饮泣难消欲断肠
悼念不忘亲教诲 音容宛在
情怀仍忆旧音容
扶桑此日骑鲸去 顿赴仙拜
华表何年化鹤来
群山披素玉梅含孝意 人去山空
诸水悲鸣杨柳动伤情
生前忠节似松凌霜雪 高风亮节
死后高风如水照青天
教诲深恩终身感戴 恩德及我
浩然正气万古长存
巍巍胡山低首表敬意 人之楷模
滔滔绣江呜咽诉衷肠
祭文
1.男大丧祭文
维
公元×年岁次××，×月×日××等谨以三牲不腆之仪致祭于大德望×公××先生之灵前曰：呜呼天之生人兮厥厥维同，良之秉分兮独厚我公。雍容足式兮德望何崇，优游自适兮，攸尔潜宗。怅望不见兮，杳杳音容。只酒斗酒兮，仪愧不丰冀。公陟降兮，釜我微哀，伏维尚飨。
2.女丧祭文
维
公元×年岁次××，×月×日××等谨以清酌庶羞之仪致祭于大淑德×母×太夫人之灵前曰：夫人之德，百世流芳。夫人之誉，千村颂扬。早为人妇，相夫有光。及为人母，教子有方。待人以慈，内外皆康。持家以俭，巨细咸藏。岂期大数，遽梦黄梁。幽明永隔，实为可伤。黍叨眷属，闻噩傍徨。爰具牲礼，奠敬于堂。仰祭灵祝，是格是尝。伏维尚飨。
3.祭父母文
维
公元×年岁次××，×月×日孝子××等牲酒时羞致祭
于显考妣××府君夫人××父赋性母懿德之灵前曰：呜呼，兮孝友德全德慎慈贤·生我育我兮，训诲渊源。我期父母寿兮，亿万期年。胡为一疾兮，馆寝舍遽捐。使我儿辈兮，肝断流连。呼天辟踊，风木凄怜，音容何适兮，杳隔黄泉。四顾傍徨兮，如狂如癫。抚膺呼一号兮，欲见无缘。幽明永诀兮，窀穸寒烟。猿惊鹤唳兮，衰草芊芊。天长地久兮，怆恨绵绵。父母有灵兮，鉴此清筵。鸣呼哀哉尚飨。
古代墓葬
宁荫堂
章丘古代的墓葬习俗，可追溯到距今近万年的新石器时代早期。由于原始部落的扩大，人口增多，单靠狩猎和采集野果已不能满足生活的需要，于是人们从山林中走出来，到土地肥沃，水源充足的平原地区从事农业生产。到这一时期，人死后也就在平原地区土葬。
在我市小荆山古文化遗址发现的氏族公共墓地，便集中反映了距今近万年的墓葬习俗。当时的墓穴很小，以容下尸体为标准，多为长约1.8米，宽约0.6米，深约0.8米，按死者先后顺序，头朝北、足朝南，东西排列。因当时人们生活水平低，墓葬大都无随葬品，全部为单人仰身直肢葬。这一习俗沿续到距今七千年左有才有所变化，成年人死后开始有少量的随葬品，主要的随葬器物有鼎、钵、杯等陶器；尸体安放也开始转为头东足西；小孩死后多以瓮为棺而埋葬。应该指出的是，这时期的随葬品中不见石器，说明在当时石器是重要的生产工具，制作一件很不容易，也反映了当时人们对死后的享受观念极为淡薄。到了距今五、六千年，墓穴明显扩大，长度可达2、3米，宽达到1米以上，随葬品也明显增多。由于私有制的产生，墓葬的等级差别也就产生了。从党家镇焦家古代遗址中可以发现，这一时期的墓葬大体可分为三等：一等墓随葬品可达数十件，开始随葬玉器、石器和大批陶器；二等墓随葬有石器和一定数量的陶器；三等墓随葬少量陶器。
东夷人发展距今四千年左右，即龙山文化时代，墓葬习俗又有了很大变化。一是墓穴加大到长3米，宽2.5米；二是开始出现了棺椁；三是贫富差别更加明显，随葬品多者达上百件，少者仅二、三件。这一习俗在城子崖和宁家埠遗址中表现得特别清楚。
到了夏代，由于连年战乱，经济衰落，这一时期的墓葬，墓穴变小，随葬品变少。但出现了一个明显的特征，就是开始了殉葬，殉葬品多为猪、狗等家畜。
到公元前十四世纪，商的势力范围向东拓展，东夷的土著文化开始被商化。从青州发掘的甲字形大墓中看到，贵族的墓葬开始有了殉人，这说明了奴隶社会的残酷和墓葬的等级差别。
商末周初，章丘一带先后经历了两个阶段：一是商代遗民谭国阶段；二是姜子牙封地的齐国阶段。前段的墓葬为长方形墓穴，底部中间设一腰坑，将随葬品放在墓葬主人的腰下；后段是在墓穴的一侧挖一壁龛，将随葬品放在龛内。这一时期的随葬品多为鼎、豆、壶。
到战国时期，墓葬的贫富差别最大。一般贫民的随葬品为二、三件陶器，但贵族的随葬品却多得令人震惊。在女郎山发掘出的一个战国大墓中有五个殉葬，随葬品六千三百余件。
两汉时期是一个漫长的历史阶段。首先是刘邦的孙子刘辟光被封为济南王，都东平陵故城形成了一个济南国王室家族，现枣园以北、以西高大的坟头便是其家族的墓冢。到目前为止，他们的墓冢经正式发掘有二处：一是明山汉墓，一是黄土崖汉墓。其墓穴特点为多室，一般可有前室、中室、后室及左右耳室。虽然这一时期的墓冢大都已被盗挖，但仍然出土了不少的随葬品。一般百姓的墓中则常在死者脚头上放两个陶罐，手中或在棺的两侧放几枚铢钱。
隋代虽然经历时间很短，但在明水镇聂家村发掘的隋墓具有明显的时代特点。该墓座北朝南，有墓道、墓门、前庭和墓室组成，墓室为穹窿顶，整座墓用石砌成，并设有守门俑、瓷碗和墓志一方。从这一情况看，隋代在墓葬结构上仍沿袭了东汉的特点，然而就出土的墓志而言，却是章丘时代最早的一方。
唐朝时期，章丘地区的墓葬习俗发生很大变化。墓穴为土坑洞室墓，多南北向，墓口为长方形，长约2.2-2.3米，宽0.7-0.8米，深1.6米左右。将墓底平整后，再在左侧挖一个与墓同长的洞，将棺放入洞内，把随葬品放在墓底，随葬的陶罐内放有谷物，意为供死者食用。这种墓葬方式在周围地区均不多见，广为章丘地区这一时期独特的葬俗。
宋代章丘的墓葬习俗较为统一。大体可分为土洞墓和石室墓。土洞墓是先挖一长方形阶梯状墓道，再在墓道底部一侧挖一土洞，将棺放入后把洞封埋。石室墓则事先按墓道和墓室的大小挖出墓穴后，将墓室用石砌起，顶呈穹窿形，再用土埋好。入葬时则再将墓道挖开，将死者从墓门送进墓室后，将墓门封住。随葬品多为瓷罐、瓶、碗等，并在棺内四周及棺盖上放置铜钱。
到了元代，因受蒙古族影响，墓穴形状多为蒙古包形。墓内的顶部多仿木结构，如房檐、脊、斗拱、门、窗等。几乎所有的墓内都用红、白、黑三色彩绘，彩绘的图案多为花、云、钱等，随葬品都沿续了宋代的组合形式。
