山东省图书馆

心佛斋素菜馆重新开业后，我被任命为技术经理，在经营上处处体现出它的传统特色“素”字来，餐厅内禁止使用鸡、鸭、鱼、肉、蛋和葱、蒜、韭、蒜苔、元葱等大小五荤。除保留了原有的传统名吃外，又增添了素炒菜，如炸鱼、糖醋鱼、炒鱔丝、炒腰花、炒鸡丁、炒虾仁、炒里脊等，这些都是素菜荤名，能够以假乱真。一次在接待美国和加拿大来山东师范大学讲学的教授们时，当素席摆好以后，客人们竟不忍心动筷子吃，看着形象逼真的各种素菜，连连叫好，并立即录像。又一次在接待北京中国佛学院代表团时，当这些来自全国各地寺庙的代表尝到黄蘑鸡时，简直不敢相信这是素鸡，因为形、色、味皆与真鸡相同，他们赞叹黄蘑鸡堪称中国素菜之一绝。1984年接待香港宝莲寺净一法师时，法师当即赋“心香遍全市，佛法广无边”一联赠予该店。一位云南顾客在品尝了该店的素餐后，在留言簿上大书“今日吃一素，十日不思荤！”自1984年开业以来，心佛斋接待了日本、柬埔寨、印度、美国、加拿大及欧洲一些国家的外宾，还接待了来自香港、西藏、上海、苏州的僧人和佛教团体以及各界知名人士，心佛斋的素菜给他们留下了深刻的印象。