山东省图书馆

一提起阿胶来，大家都知道出自于平阴县东阿镇。其实昔日的济南也曾出产过阿胶，而且质量也相当好，并远销中外各地。
  济南的阿胶出产在天桥区泉水淙淙的东流水街。这条街现已划入五龙潭公园内，无影可寻。昔日此地阿胶厂相当多，买卖也很火爆，商贾来往如织，繁荣一时。为什么阿胶发展在这里？因为此地得天独厚，泉水多，甘甜清冽。如东西密脂泉，甘甜如蜜；温泉，味甘性温；醴泉，味甘美；其他如贤清泉、天镜泉（江家池）、灰湾泉、灰池泉、混沙泉、月牙泉、濂泉、北洗钵泉等20余处，皆清洁如玉，味甘如醴，具有熬制阿胶的天然条件。而且这里紧临西关商业繁荣市区，有估衣市、篦子市、剪子市、筐篓市、鲜果市、柴草市、竹杆市、麸糠市、制锦市等，又是交通咽喉，因而商贾云集，市场繁荣。所以阿胶就在此处安家落户，逐渐发达。
  阿胶，因原产地为山东省东阿县（今为平阴县东阿镇）而得名。它与人参、鹿茸并称为中药“三宝”。其传统制法为：每年春季，选择纯黑无病的健驴，在狮耳山放养，在狼溪河饮水，至冬季宰杀将驴皮浸泡狼溪河内四、五日，然后刮毛洗垢，再浸漂数日。洗干净后，切成小块加入参、蓍、归、芎、桔、桂、甘草等药汁，水煮过滤后，倒入金锅，兑入阿井水，用银铲搅动，用桑木文火熬三昼夜，加入冰糖、绍酒、豆油熬成膏状，舀出冷固切块阴干便成。成品阿胶以呈琥珀色、半透明、味甘咸、气味清香者为上品。
  由于阿胶有延年益寿的功能，因而受到有钱的老年人的青睐。济南是山东省经济文化中心，富贵人家较多。有人想发财致富，便在东流水地带开设了阿胶作坊，据可靠文献记载，清乾隆年间，已有制造阿胶作坊，不过只是为了自用兼及推销，产量很少。道光二十三年（1843年），有人来此开设阿胶作坊，租赁房屋院中搭棚，聘请制胶技师制造阿胶，年产量约有3000多斤，销路也不广。道光二十四年（1844年），中医赵树堂交际广、有办法，他向这家作坊订制阿胶加工包装，对外推销远至北京、天津以及河北祁州（今安国县）药市会。从此，这家作坊的产量大增，获利也多。
  同治元年（1862年），普利街滋德堂药店见赵树堂经营阿胶获利，也在该街设立“魁兴堂”阿胶厂，诊病兼营阿胶。聘请阿胶技师刘春云、刘代云兄弟二人，负责制作阿胶，年产量数千斤。又被赵树堂订购去，向外地运销，买卖兴盛。光绪十一年（1885年），制胶技师司益臣也来此成立“延寿堂”阿胶厂。因他的技术好，所熬制的阿胶质量较优，很受人们欢迎，远近争购，曾远销江南各省，经常销往河南禹州（今禹县）药市会，特别是四川、云南、贵州等省的药商争来抢购，誉满江南。以后人们认为这是发财途径，不少人来该街开办阿胶厂，如“同兴堂”、“同义堂”、“广城堂”等胶厂争制阿胶，各领千秋。从此济南的阿胶声誉大振，堪与东阿抗衡。
  宣统元年（1909年），济南老药店宏济堂经理乐镜宇，看到这是很好的买卖，是发财致富之道，也在此街开设了“宏济堂阿胶厂”，聘请闻名的技师刘怀安负责制胶。他改进了阿胶旧工艺，研究出先进的制胶技术，创出“宏济堂”独家产品，分12种牌号，质量特佳，超过东阿阿胶，所以他生产的阿胶远近争购，不但推广到全国各地，而且远销日本东南亚各国。
  辛亥革命后，又新开设了四、五家阿胶厂。“七·七”事变前有“延寿堂”、“德成堂”、“九鹤堂”等，济南的阿胶大大发展，远销海内外，受到热烈欢迎。“七·七”事变后的日伪时代，因受到日寇的摧残，阿胶厂多数破产，日渐萧条。
  济南解放后，阿胶生产得到复兴，阿胶厂发展到八、九家，有的厂职工达百人以上，年产量达10余万斤。1951年济南阿胶曾参加上海物资交流大会，受到各地代表的赞扬，定阿胶为山东特产，为济南争了光。1957年公私合营后，将各家阿胶厂合并为“济南阿胶厂”阿胶产量大大增加，年产量30余万斤。后来，为保护环境，由东流水街迁至东郊黄台，改称“济南宏济阿胶厂”。从此，东流水街阿胶厂无影无踪，泉水又恢复了往日的清澈秀丽的景色。