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恩城签子馍是平原县特有的一种面制食品。它以独特的外形，特殊的口味，深得初见初食者的喜爱及好评。这种食品最早产于平原西部恩县（现平原县恩城镇）一带，相传据今已有500多年的历史。
  恩城签子馍与其它同类食品相比具有三大特点：其一，从原料选用上，非常注重质量的可靠性，只有选用优质新鲜的白面，才能达到最佳效果；其二，在加工工艺上，将和好的面用杯口粗的特制木棍在石制面礅上反复挤压，直至面团细腻柔软为止，尔后拉、揉，刀切成块后用手捻成中间粗、两端尖细状即为加工过程结束；其三，将加工成形的生馍放在热炕头上发酵约30分钟，再插到长约30公分的竹签蒸笼上，上笼后急火蒸至半小时即可食用。蒸熟后的签子馍白如玉帛，柔而有劲，香甜可口，营养丰富。食者胃口大增，百食不厌。
  随着对外开放及商品经济的发展，来平原办厂、经商、旅游、观光者络绎不绝，来者无不争购这一传统食品而一饱口福，并在返回时带上几斤供家人分享。另外，作为平原特产，每逢新年春节，当地人总是先备一些，作为回乡探亲者回归时的礼物，深得亲朋的欢迎及喜爱。
  （赵培山、宫玉河）
  宋志泉加工整理