山东省图书馆

汤锅羊肠，统称羊肠子。每逢朝霞暮色，出露街头食客们把担挑汤锅围拢得水泄不通。卖肠人拎起锅内羊肠，刀割成寸段入碗，浇上清汤，再撒上香菜末、胡椒粉，即可食用。可谓色泽透红，肥而不膻，皮脆馅嫩，清汤爽口，回味鲜美，异香诱人。具有性热、和胃，调理肾阳，促进血液循环，增强机体抗寒能力，是暖身养体的优良食品。
  汤锅羊肠是德州满族的专利。满族人历来就有猪血灌猪肠的饮食习俗。据《宁古塔纪略》载：“大肠以血灌满，一锅煮熟，请亲友到炕上。”可见满族以猪血灌肠就食已有悠久的历史。
  顺治二年（1645）满洲驻防兵携眷进驻德州以后，以国家俸禄和旗地为主要生活来源。到光绪三十三年（1907）清廷裁撤旗人俸禄后，这对于旗人家庭是一个致命的打击。从而使他们改变了依靠皇粮吃饭的依赖思想，不得不走向社会，另谋生路，有的当兵、做工，有的从事摊贩和提篮叫卖。满族吴继贤因脸上有麻子，排行老四，绰号麻四喜儿，开始在德州兵工厂当工人，因军阀混战厂方经费无有保证，分批裁减工人。吴继贤被裁减后生活无着，在既无本钱又无经营之道的情况下，他苦思梦想寻求生意门路。在一次偶然的机会他发现回民宰羊只食羊肉，而把羊血羊肠全部舍弃的民族习惯，使他萌发了变废为宝，不花本钱也能赚钱的生财之道。于是，他跑到清真寺，把
  每天将要掷掉的羊血羊肠全部要来之后，仿效满族猪血灌猪肠的传统工艺，经过反复试验、改进，精心制做，终于掌握了羊肠加工，配料，拌血、灌肠和锅煮的火候等全部工艺。出卖时居然一炮打响，每逢出露街头，食客们蜂拥而上围锅就食，成为德州独具特色的风味小吃。
  有诗赞曰：
  汤锅羊肠味道鲜，
  朝暮伴食梦不圆，
  若问名吃发明者，
  满族吴氏名继贤。
  德州汤锅羊肠已有80余年的制做历史，久负盛名，饮誉神州，名扬四方，德州独有。是州城人早餐夜霄不可缺少的风味名吃。倘若有机会去德州品尝一下“汤锅羊肠”能使你大饱口福，流连忘返。