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知识信息
德州灌肠
知识类型:
析出资源
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内容出处:
《德州文史第二辑》
图书
唯一号:
150020020220004000
颗粒名称:
德州灌肠
分类号:
F762.7
页数:
1
页码:
367
摘要:
本篇记述了山东省德州市德州灌肠,传统小吃,风味独特,味美可口,久负盛名。
关键词:
德州市
灌肠
内容
德州灌肠,传统小吃,风味独特,味美可口,久负盛名。制做方法:把熟猪血切成玉米粒似的丁子块,放入盆内,拌以葱丝、姜末、五香面、细盐、香油、面糊。搅匀用漏斗灌入生猪肠内,灌肠两头用麻绳扎紧,下清水锅煮熟起出。卖时用刀将灌肠切成薄片,放入鏊子内,用油煎(严禁旺火,用木炭微火,卖灌肠人用一根约半米长的铜管,不时向鏊子底下木炭上吹上几口气以助燃)油煎灌肠时,把生鸡子甩在灌肠片上,待两面煎成黄戛渣时,在鏊子内随吃随取,就着烧饼趁热食之,或用以下酒。真是:德州街头坐,伴樽独小酌。灌肠就烧饼,品尝逍遥乐。经济又实惠,胜似酒楼阁。
知识出处
《德州文史第二辑》
出版者:山东新华印刷厂德州厂印刷
本篇记述了山东省德州文史、历史人物、人物春秋、文物古迹、民间艺术及传说故事、特产与风味名吃、文史纵横、德州新貌的情况。
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