山东省图书馆

德州回民制做的五香烧羊肉，历史悠久，与众不同，因其风味独特，堪称美味佳品。制做方法：生鲜羊肉，割成二、三、四斤之块不等，洗净下锅，把煮肉高汤倒入锅内，加入一定比例的佐料，小火炖煮，火候成熟，把肉起出，然后再用小磨芝麻香油熏炸，炸到肉表面结戛渣即可。
  德州回民五香烧羊肉的特点：香味扑鼻，肉质鲜嫩松软，肥而不腻味美可口。在招待亲朋友好备置的美酒、佳肴宴席上，是不可少的名吃。德州市南营街回民满家制做的烧羊肉最为有名。
  （孙寿昌）