山东省图书馆

1916年有上海朱慎昌、郑恒记、郑源泰、协记、裕兴、永泰、郑源升等几家蛋行业户和介顺鱼行集资银元2万元，在上海黄浦路36号开设承余蛋公司，经营采购长江中下游和苏北地区鲜鸡蛋，销给上海外商出口商行，同时亦售给参加公司的成员，以便在各自经营的蛋行开展批发或零售业务。由于承余蛋公司的股东都是当时上海资金充足和营业额较大的蛋行业户，所以它在业务上不存在竞争对手，开业数年获利甚丰。1922年承余蛋公司自历年盈利中拨出20万元，在原来营业地址改建一座冷藏工厂，经营外销鲜蛋和冰蛋的业务。
  当时我国内地军阀各据一方，苛捐杂税名目繁多，运输鸡蛋途中常有扣查留难情事，而外商蛋厂在内地设庄采购鲜蛋则可豁免一切苛捐杂税，并能避免留难。承余蛋公司经理郑源兴鉴于这种情况，即托人向上海葡萄牙领事馆申请加入葡国国籍，设立葡商茂昌洋行，英文名称意为“中国蛋品公司”，并将内地采购鸡蛋分庄一律改为葡商茂昌洋行采购办事处。承余蛋公司对外商销售鲜蛋和冰蛋，用葡商茂昌洋行名义进行，承余蛋公司与葡商茂昌洋行这两个营业机构是互相合作，两位一体的组织。葡商茂昌洋行为了扩展外销冰蛋业务，聘任美发蛋厂美籍制冷技师卡尔登来厂负责制冷业务，英籍职员潘国琪佐理对外销售和内外运输业务。其后又与英籍商人葛林和合作，派葛去英国伦敦设立海昌蛋品公司，专为茂昌推销鲜蛋和冰蛋。
  葡商茂昌洋行历年经营获利，已有相当基础，经理郑源兴鉴于企业假借葡商名义掩护，终非久计，于两年后又退出葡国国籍，恢复茂昌蛋公司原有名称。上海茂昌蛋公司在1925年至1926年间，为了扩大冰蛋生产能力，又在原址邻近的黄浦路44号，购买空地一方，建设4层厂房及冷库，冷库容量1000吨，日产冰蛋能力达30吨。同时将原有黄浦路36号厂房，改作公共冷气堆栈，供上海市各鱼行、肉店、海味店、餐馆、水果业、南北干果业、乳制品进口业堆存货物。又增添制冰设备一套，日产机冰20吨，供应渔轮及其他行业，这是上海市第一家公共冷藏堆栈。在茂昌蛋公司的沪北冷气堆栈设立之后的五六年内，上海市先后又新建冷气堆栈4家，计有虹口菜市场附近的合和冷库、宏昌冷库、十六铺鱼市场附近的冶茂冷库、茂昌沪南冷库。
  1927年，上海茂昌蛋公司由股东合伙性质改为股份有限公司组织，增资到200万银元，改名为茂昌蛋业冷藏股份有限公
  司。股东会议推选楼其梁、郑奎元、刘全高、郑源兴、郑方正5人为董事，应佐卿、郑星炎2人为监事，并委任郑源兴为经理，郑方正为协理。1930年成立茂昌青岛分公司后，上海茂昌改为总公司，经理也改为总经理，总公司和分支机构的资本不予划分，年终盈亏汇总结算，经营范围恪守公司章程，以蛋品出口为主，冷藏仓库为副。
  上海茂昌和培林两家蛋厂是对英输出鲜蛋较著声誉和占有相当出口比重的企业。由于西欧各国销售鲜蛋是将每打鸡蛋根据不同重量，分成5个等级，鸡蛋个头越大，定价越高。所以产销双方都乐于经营个大的鸡蛋。1927年上海茂昌和培林两家蛋厂，为了开辟新的货源，派人在青岛李村路设立采购鲜蛋分庄，向商贩收购来自高密、胶县、即墨内陆及石岛、张家埠、金口、〓口、岚山头、响水口沿海一带港口的个大鸡蛋，再转运上海加工挑选出口鲜蛋。那时青岛北京路和济南路代理鸡蛋商贩销售业务的大洪泰和小洪泰商行，都是青岛著名的鲜蛋批发销售的场所。
  1927年秋季，上海茂昌经理郑源兴偕董事郑奎元、刘全高2人来青休假，发现胶济铁路沿线及青岛附近各地蛋源丰富，运输便利，气候又较上海为优，便计划在青设厂，就地加工出口鲜蛋和冰蛋。翌年向大港码头附近商河路四号日商浪华油坊购入旧厂房及空地两方共14市亩多。同时又在青岛青城路2号成立茂昌蛋业冷藏股份有限公司青岛分公司筹备处，进行筹建新厂的工作。1929年又租用青城路一号日商石桥洋行冷库试产出口冰蛋，同年商河路四号新厂房开始施工。经过一年又3个月的时间，1930年竣工并正式投产。青岛分厂全部基建费用包括土地、房屋、机器、工具、设备等支出共计银元110余万元。
  1928年上海英商培林及怡和两家蛋厂闻得茂昌已经着手租借青岛石桥洋行冷库准备生产冰蛋，并已筹建青岛分厂后，他们抢先与青岛宝山路日商大连制冰株式会社和青岛普集支路美商兹美洋行订立租赁和冷冻加工契约，租用部分厂房进行冰蛋生产。这样原在上海的3家蛋厂均在青岛增设分厂，使冰蛋日产能力骤增一倍有余，出现产大于销的局面。其后1932年西欧各国经济进入大萧条时期，进口冰蛋数量锐减，当时上海茂昌总公司为了集中在上海一处生产冰蛋，拟将青岛分厂改营花生米出口业务，以期弥补其停产期间的损失。1932年青岛茂昌分公司暂停冰蛋生产，改营花生米出口业务，因缺乏经验，在青岛交易所中受到一些投机商人的联合抵制，结果亏损了法币60余万元。