山东省图书馆

济宁玉堂酱园的创建，始于清康熙五十三年（1714年）。
  那时的济宁州地处“南控江淮”，“北通京津”，是水陆交会之区，为运粮河中段的交通枢纽，水、旱码头，人烟稠密、商业辐辏，官署衙门星罗棋布，是鲁西南军事、政治、经济、文化中心。尤其自清乾隆年间由散州复升为直隶州之后，更是“百货聚处，客商往来，南北通衢，不分昼夜”，“江、淮、吴、楚之货毕集”于此，因而当时南方的苏州、镇江一带的商贾往来经商，形成南北货物在此集散，更加促进了济宁的市面繁荣，商业兴盛，故济宁有“江北小苏州”之称。
  此时，苏州人戴某（名字不详）经常乘船沿运河来往于各州府县经商贩运。他看到“济宁州，赛银窝，生意兴隆买卖多；南门口枕着运粮河，交通方便行商多”的优越条件，是个开作坊做买卖的好地方。经过一番筹划，便在南门外繁华商业区，吉市口北运河南岸买了一块地基（即现在玉堂酿造总厂所在地），因陋就简地盖了3间灰厦门头，垒了简易柜台，觅了几个伙计，开了一个小酱菜铺，取名“玉堂”。由于他是苏州人，因而门面字号称为“姑苏戴玉堂”，此即“玉堂酱园”的诞生。