山东省图书馆

20世纪初，山东荣成人李介臣和王益斋在海参威与人合营钱庄兼营汇兑，看到俄国有钱人，经常喝的是啤酒，销量很大。他们想，如果回国创办一个生产啤酒的工厂，生意必将大有可观。于是就有心打听，得知生产啤酒的技术设备和需有充足的甜水资源。1919年，他们合营的银钱业因内部不和，李介臣和马祥云便来到烟台、济南等地，寻找地址，创建啤酒厂。
  烟台地处黄海之滨，开埠已久，洋行较多，外轮进出频繁，且又系避暑胜地。位于烟台南山北麓有一名胜，因其岩石状如卧虎，名传为“老虎岩”。岩下有一泉眼，储水多而味甘，时居烟台第一，亦名“老虎眼”。旧社会的官僚、地主、资本家吸鸦片，都到这里取水熬烟。烟台的地理、气候和“老虎岩”的水质等自然条件，被李介臣等人看中。
  1920年12月，王益斋来烟与李介臣共同筹资10万元（另说5万元、15万元不一），买下“老虎岩”10亩河沟崖地，开始庀工鸠材，建设厂房；购置制冰机、蒸汽发动机和冷气管等设备，招用职工20多人。经过一年的筹建就绪，定名为“醴泉啤酒厂”，即于1921年，正式呈报北京政府农商部立案开业投产。