茶树菇

知识类型: 专题
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知识出处: 《抚州特色农产品》
唯一号: 140234020210000037
专题名称: 茶树菇
其他名称: 茶菇;茶薪菇;柱状田头菇
文件路径: 1402/01/object/PDF/011810020210000003/001
起始页: T00043_00.pdf
专题类型: 其他
产地: 抚州市
产量: 2014年,抚州市参与茶树菇栽培生产的农户有2万余户,年栽培茶树菇突破4亿袋,年产干菇1.1万吨以上,产品约占国内市场份额的60%。

专题描述

茶树菇又名茶菇、茶薪菇、柱状田头菇等,是珍稀食药两用菌。因其营养丰富,药用功效显著,因而享有“菇中之王”的美誉。野生茶树菇生长在武夷山西麓漫山油茶树丛中,为高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。野生茶树菇虽然十分珍贵,但产量极少,远远不能满足市场需求。抚州市广昌县于20世纪90年代开始对茶树菇进行人工栽培,以后黎川等县相继开发,发展壮大。至2014年,全市参与茶树菇栽培生产的农户有2万余户,年栽培茶树菇突破4亿袋,年产干菇1.1万吨以上,产品约占国内市场份额的60%。(一)形态特征茶树菇属粪绣伞科田头菇属,为广温型食用菌,子实体单生或丛生,菌盖直径3~10厘米,平滑,初暗红,开伞后变为浅黄褐色,有浅皱纹。菌柄长4~12厘米,淡褐色,中实,有菌膜,开伞后破裂残留在菌柄上或附在菌盖边缘。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生,初褐色,后浅褐色。 (二)生物特性茶树菇是一种对木质素、纤维素分解能力较弱的木腐菌。野生茶树菇仅着生于油茶树上。经人工驯化后,材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑茶树菇都能适应生长,甘蔗渣、稻草、棉籽壳、菌草也可作为碳源。茶树菇属中温型食用菌。在PDA培养基上,26℃条件下,孢子经24小时萌发,48小时后肉眼可见到微细的菌丝。菌丝生长的最适温度为23~28℃,超过34℃停止生长,在一4℃可保存3个月。子实体原基分化的温度范围是12~26℃,最适温度为18~24℃。温度较低,子实体生长缓慢,但组织结实,菇形较大,质量好;温度较高,易开伞和形成长柄薄盖菇。茶树菇栽培的培养基含水量应掌握在60%~65%。茶树菇属好气性大型真菌,对二氧化碳十分敏感,通气不良会使二氧化碳浓度过高,易造成菌丝生长缓慢、子实体菌柄粗长、菌盖细小、开伞早、畸形等。茶树菇是需光性真菌,子实体具有趋光生长特性,适宜的散射光是完成正常生长的必要条件。茶树菇菌丝喜弱酸性环境,最适pH为5.5~6.5, pH4以下或6.5以上菌丝生长稀疏、缓慢。 (三)主要价值 1.营养价值茶树菇鲜菇盖嫩柄脆,清脆爽口,干茶树菇清香浓郁,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,是集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。茶树菇蛋白质含量高达19. 55%,所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸,占2. 49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸,总氨基酸含量为16. 86%。人体必需的8种氨基酸齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物元素,是一种美味高档、营养丰富的食用菌菇。其中钙、锌含量高,有益于老年人和生长期的儿童;铁含量高,适合贫血、低血糖人群食用。 2.药用保健价值茶树菇性平、甘温、无毒,具有清热、平肝、明目、利尿、补肾、益气开胃、健脾止泻、滋阴壮阳、提高人体免疫力和人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容保健等作用。临床实践证明,茶树菇含有10多种矿物元素,对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效。现代医学研究表明,茶树菇含有大量的抗癌多糖,其提取物对小鼠肉瘤和艾氏腹水癌的抑制率高达80%~90%,有很好的抗癌作用。癌症病人经手术或放射治疗后,食用茶树菇可使身体血清球蛋白增加,从而增强免疫能力,提高治疗效果。

知识出处

抚州特色农产品

《抚州特色农产品》

出版者:中国农业出版社

正当抚州农业快速发展之际,“互联网+”热潮滚滚袭来,为抚州现代农业发展迎来了难得的历史机遇。在这个历史关口,如何使抚州农业插上腾飞的翅膀,推动抚州从传统农业大市向现代农业强市转变,是有志于抚州“三农”事业的我俩久久思索的问题。我们相识于20世纪90年代初,长期在政府机关共事,后虽在不同岗位却共同服务“三农”大业。相似的经历、共同的志向,特别是满怀对“三农”工作的激情,让我俩产生了思想碰撞,形成了共识共鸣,决心要为抚州农业发展再出份力,做一件虽然十分艰辛但却很有意义的事情。从2012年开始,我们就研典习籍、上下求索,拜访专家、求教农民,最终决定从梳理抚州农业发展史入手,从研究抚州农业对经济、社会、人文发展影响着力,从历史脉络中汲取发展现代农业的精华,编纂一套《抚州农业》丛书,以填补抚州历史上至今没有系统介绍抚州农业发展的典籍资料的缺陷和空白,让有志于研究抚州的学者以资借鉴,让有意于抚州发展的投资者有所遵循,让有为于抚州现代农业的从政者汲取营养,并期许成为宣传抚州的窗口、农民致富的工具、传统美食的展台,以此表达我们对抚州的深深眷恋,对抚州现代农业发展的拳拳之心。

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