宁德市图书馆

畲族男子嗜好酒。大事小事离不开酒，闲聊劳动也要喝酒。大人爱喝自己家酿的糯米酒和“番薯酒”，小孩爱食自家做的连酒糟一起食的“酒娘糟”。 “番薯酒”制法是番薯丝蒸熟后加麦芽经酶糖化后取其汁，将此汁煮沸，冷却后掺和家酿三日的糯米酒，即是番薯酒。番薯酒另一制法：取番薯米加水浸后煮熟，或鲜番薯煮熟，而后加酒曲，经发酵后蒸馏出的烧酒即是。这种酒香甜似蜜，人们喝了似醉非醉。“酒娘糟”则是家酿白酒才2至3日，发酵变甜的酿饭。这种酒饭的曲子要放得适度，并掺上少许的水加糖一煮，香甜可口。