宁德市图书馆 番薯加工的方法
| 知识出处： | 《福安市畲族志》 |
| 唯一号： | 130934020230002645 |
| 专题名称： | 番薯加工的方法 |
| 文件路径： | 1309/01/object/PDF/130910020230000031/001 |
| 起始页： | 0719.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
番薯加工的方法，是把薯块刨成丝，倒入木楻中加水洗涤，并捞起摊放竹匾上晾干。而其洗涤的水，经过一夜的沉淀后，底下尽是淀粉，俗称“番薯粉”。亦有不经水洗直接晒干的。淀粉取出晒干后，即可加工成番薯扣、粉镜之类的副食品或作为其他食品的佐料。20世纪90年代也有人将番薯直接用粉碎机加工成番薯粉，以提高经济效益。
