宁德市图书馆

大米的煮法，有稀饭、焖饭、蒸饭等三种。蒸饭的做法是，将大米煮到七、八成熟时，用笊篱把米饭捞起，去净米汤，倒进饭甑里蒸熟。由于畲族居住山区，水田少、旱地多，都种番薯。因此，有时一甑要煮三种饭，即白米饭以招待客人，白米和番薯丝对半掺，以供老人和细丁吃，纯番薯丝饭给青壮年吃。为了节约粮食，农闲晚餐都吃番薯（或番薯丝）掺大米稀粥。1951年，经过土地改革，畲族农民也分得部分水田，20世纪80年代以后，稻谷产量提高，大部份人都吃大米饭，仅个别山区还是掺合番薯丝，大部分番薯丝作饲料。