宁德市图书馆

文化特色：畲粑，即畲族糍粑，闽东畲族人民在过年、“七月半”和冬节时都食用，取义时（糍）来运转，色香味俱佳。“畲的粑，粑的畲，那赛岐粑到福安来……”这是卖畲族糍粑的小贩走街串巷，用福安方言编出的一段段押韵的吆喝声。热乎乎的白色糍粑，裹上由白糖、红糖粉、花生碎混合均匀的蘸料，人们的食欲会被立刻勾起。将其咬在口里，又软又粘，米香夹着甜味，亲切的口感让你吃完一口还想接着下一口。 在霞浦县半月里畲村里，男女双方通过唱歌、对歌，产生爱情后，男家要托媒人到女家提亲。继而，女方随其母到男家“看寮”，了解男方人品及家境，男家也趁机观察女方的容貌举止。若双方满意，男家便舂糍粑让女方带回。次日，女方家长需把带回的糍粑分给村里的人，以此告知邻里女儿相亲成功。正式订婚时，女家就打糍粑分给村里的大人小孩吃，吃糍粑订婚的热闹形式。 农历正月二十日，柘荣一带的畲民不下田，要做糯米糍“补天穿”。“补天穿”主要是煎水将糍粑浸透，然后把大门的缝隙粘实，寓意“封住门神公的嘴巴”。相传古代女娲娘娘炼石补天的时候，西北角差一块石头以致年年春雨连绵，影响春耕，是皇天漏雨的缘故。因此，这一天山哈都要做糍，供祭天皇，取意“补天穿”。 糍粑的做法是：取山泉浸泡糯米，历时一天，滤干水，放到木甑里蒸熟。接着，趁势倒入石臼，用木柄石锤往石臼里轮番舂击。舂到是处，那糯米饭便胶也似地粘成一团，看不到饭粒。然后，捏出一小团一小团，再压成一小块一小块碗面宽的饼状糍粑，即可食用。要是暂时不吃，也可以藏放到通风处，晾干，即是糍团。糍放到铁镬里，加热，用猪油烤软食用。还有一种比较精致的糍粑，叫做黄金糍，它的做法与糯米糍相似。唯一不同的是，它的原料是用粳米和糯米各半（也有六四比例或七三比例混合），以黄碱柴的汤浸泡半天以上。然后，捞起蒸成貌似“凝脂”的金黄色的糍团。“凝脂”出臼后，用印花模具把它印成一块块“福”字或梅花图案的糍饼，色、香、味、形一应俱全。 养生价值：畲粑的主要原料糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用，能够有益于调理胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。柘荣一带的“鼠菊糍”（畲汉同俗），用料含田间地头的“春菊草”，能增添补脾益气的功效，多食可增强体质，益寿延年，是当地养生菜谱里最著名的美食之一。