宁德市图书馆

文化特色：一是糯米粽子。闽东畲族群众喜食糯米粽子。除用竹叶包的竹叶粽外，还有毛竹笋壳、篓竹笋壳包扎的竹壳粽；用茅叶包扎成三角形或棒状的竿粽；用棕榈叶编成袋，装入糯米的棕叶粽。因粽子用不同包装物包扎，所以其味道也各具特点，尤以棕榈粽香味最佳。二是芦叶（菅）粽，是畲族的特色食品。用芦叶包裹经黄碱水泡过数小时的糯米，煮熟而成。粽成矩形，约20厘米长，煮熟的芦叶粽为浅黄色，既有黏性又不含糊。要是在糯米中掺少许的豌豆或金甲豆、羊胡子豆之类的“豆粽”，更是芬香而不腻，既悦目又别有风味。与裹普通粽子不同的是，在裹芦叶粽的前几天，必须上畲山砍回一种特有的野生灌木黄碱柴（山矾科，山矾），将其烧灰，淋出黄色碱水。在裹粽的前一天，再上畲山砍回野生或人工种植的芦叶（菅）（禾本科，五节芒），放到铁镬里经过沸汤烫软，以防脆裂。正如《霞浦县志·夏令俗》所载：“山乡畲民制粽，横式，谓之‘横巴’。米亦糯，而碱独佳，故质柔韧，较寻常三角式者更可口”。 为什么畲族的粽子用芦叶包成长条形呢？有这样一个传说。相传明朝开国皇帝朱元璋小时帮人放牛时，当“孩子头”带领一班孩子玩闹，却任凭牛去糟蹋田园菜地。有一次，他放的牛跑到畲民菜园吃菜，一个畲家阿婆用竹枝把牛赶走。朱元璋看见后，反怪阿婆打他的牛，气势汹汹地说：“等我以后有出头之日了，要杀掉你们畲民。”后来朱元璋果真做了皇帝，下旨到处杀畲家人。畲家人只好四处逃散，安徽的逃到江西、闽北，广东凤凰山的，就坐船到连江、罗源上岸，散落躲在闽东各个深山老林避灾。到了端午节，不敢下山采大竹叶包粽子。有一位族长想到用山上随处可采的长长的芦叶来包，扎上四、五扎，做成圆圆长长的菅叶粽，摆上供桌祭祖及祭奠被朱元璋杀害的本族宗亲。大家看了，纷纷学着这样做，一村传一村。从那时起，畲家端午包芦叶粽的习俗，一直延续至今。 养生价值：从中医饮食的养生观点来看，端午节正是闽东春夏交接时节，当地山多树茂、川河纵横，空气潮湿，而粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。所以端午节吃粽子不仅仅是为了纪念屈原，更有它的养生意义。粽子的主料糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补中益气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗也有较好的食疗效果。另外粽子配料不同，它们的养生作用也不同。