宁德市图书馆

文化特色：乌米饭是闽东畲族同胞“三月三”节庆日的传统食品。近年来，闽东乌米饭多次参加各地美食节，以独特的风味蜚声海内外。闽东畲族乌饭制作技艺（蕉城、霞浦）于2010年3月列为第三批市级非物质文化遗产名录项目，于2011年12月列为第四批省级非物质文化遗产名录。2013年1月，闽东畲族乌饭制作技艺（福安）列为第四批市级非物质文化遗产名录扩展项目。 畲族乌米饭的历史可追溯到1300多年前的唐代。据畲族民间传说：唐总章二年，畲族英雄雷万兴率领畲军抗击官兵，被围困山中，时值严冬粮断。畲军只得采摘乌稔果充饥，雷万兴遂于农历三月初三日率众下山，冲出重围。从这以后，每到“三月三”，雷万兴总要召集兵将设宴庆贺那次突围胜利。并命畲军士兵采回乌稔叶，让军厨制成“乌稔饭”，让全军上下饱食一顿，以志纪念。“乌稔饭”的制作方法并不繁杂，将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后，将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用。制好的“乌稔饭”颜色乌黑、米香扑鼻，与一般糯米饭相比别有一番风味。而畲族人民为纪念民族英雄，此后每年的“三月三”都要蒸“乌稔饭”吃，日久相沿，就成为畲家风俗。又因闽东一带，畲汉杂居，人民历代友好相处，婚嫁频繁，遂使食“乌稔饭”也成了闽东各地各民族共同拥有的清明食俗。 养生价值：福安有首畲歌唱道：“一年一度‘三月三’，家家都蒸乌米饭，糯米染乌真好吃，吃完众人都健康。”乌稔树叶具有抗贫血、降血脂、抗炎、抗过敏、抗病毒、抗氧自由基、抗肿瘤等功效。福建省农科院实验室的研究也表明，乌米饭的重要原料乌稔树叶有很高的营养价值，且药食同源，具有健脾益肾、抗衰老、营养保健、防癌等多种功能。