宁德市图书馆

水牛是农业生产的主要畜力。闽东各县畲村所养主要为福安水牛。福安水牛是中国水牛的地方优良品种，体躯粗壮，肌肉丰满，发育良好。毛色为青黑、青灰和浅褐色。成年公牛平均体重523公斤、母牛456公斤。役用性能好，公牛平均挽力114公斤。1949年前畲村普通人家养不起耕牛，大多替汉人或牛主帮养。宁德蓝愚妹替七都人养1头牛，后生了2头牛犊。生2头牛犊后，母牛和1头牛犊还给牛主，他才分得1头母牛犊。福安西隐地主借高利贷给山头庄畲民，若还不起债则要为其看牛。1949年以后畲村养牛户渐渐多起来，1957年福安甘棠山岭乡，全乡有60头水牛、5头黄牛，平均每5.7户有1头牛。1958年后，牛统归生产队饲养，极少有个人养牛，所以牛存栏数没有多少增加。1978年，区内8个畲族乡共饲养牛5435头，按乡村户数均摊，每6.99户饲养牛1头。1993年末，畲族乡牛存栏量5612头，其中水牛5100头。在牛存栏总数中，有繁殖能力的母牛2000头。