宁德市图书馆 “凉红”酒
| 知识出处： | 《民国宁德》 |
| 唯一号： | 130934020210000003 |
| 专题名称： | “凉红”酒 |
| 文件路径： | 1309/01/object/PDF/130910020210000003/001 |
| 起始页： | 0457.pdf |
| 专题类型： | 其他 |
| 产地： | 宁德县西北部山区 |
专题描述
将术米加水浸泡、清洗、舀入蒸笼蒸熟后，倒入竹制敞口平底器具中，凉透，拌入白粬（米粬比例与“盆红酒”相同），搅拌均匀，舀进酒磼里（米水比例与“盆红酒”相同），经过一个星期至十天左右期（其间每天搅拌一次），沉糟即酒熟。再经数日，用导管将酒抽出进行过滤，再装入另一个酒磼，封盖后抬至清凉通风处贮藏。
相关地名
宁德县西北部山区
产地