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位于霞浦县中部西侧20公里。

盐田畲族乡位于霞浦县中部西侧20公里，北纬26。51′～东经119。51′之间，总面积150.3平方公里。 明清时期，盐田畲族乡为霞浦县（福宁州）灵霍乡温麻里柘洋里三十六七都、三十八九都二十五六都、四十四五都地，民国28年属霞浦县第一区；民国33年属盐田镇。中华人民共和国成立后，盐田划为霞浦县第三区，1956年第三区改称盐田区，1958年成立人民公社，1964年改社为区，1966年仍称人民公社，1984年8月撤销人民公社改建盐田畲族乡。1993年，盐田畲族乡下辖：盐田、西胜、官岭尾、北斗、尤澳、南塘、南塘澳、瓦窑头、北洋、杨梅岭、水升、浒屿、浒屿澳、钓岐、里马、龙凤店、上村、王高店、村里、中浿、二铺、洋边等22个村民委员会，盐田1个居委会，179个自然村，247村民小组。全乡6315户、27692人，其中畲族人口1502户、6511人，占全乡总人口的23.51%。畲族人口占60%以上的村委会有西胜、洋边、二铺、瓦窑头4个，乡人民政府驻盐田村。 盐田，意即制盐之田，原是一片盐场，主村在今北斗的岐后，据传南宋宜后人结伙拦劫皇纲，朝廷派兵清剿，误把岐后当作宜后，全村被烧尽夷平，村民遂相继迁至现址。境内主要山峰有官岭山、鸭池山、笔架山、牯岭岗等，海岸线迂回曲折，港澳多，盐田港、南塘港为较大；主要溪流是杯溪，全长56.5公里，源于柏洋，流经崇儒至盐田港入海，为霞浦县最长的山溪。 盐田属中亚热带季风湿润气候。气候温和，四季分明，夏凉冬暖。年最高气温为37℃，最低气温—3℃，年平均气温18.6℃，沿海和山区温差较大，入冬至春有霜，北部山区有短期的降雪，无霜期300天。降水量较为丰富，累年平均值1350毫米，降水日数年均165天，其中以3～6月份的春雨和梅雨季节最多，降水量季节以5～9月的雨季最多。夏秋之交有台风和热带风暴。 盐田是霞浦县重点老区之一，第二次国内革命战争时期，西胜、里马、青皎、杯溪、王高店一带，都是闽东红军活动的根据地。叶飞、施霖、曾志等曾在这里从事革命活动。盐田乡主要经济是农业经济，1993年总产值4552万元，其中种植业产值2060万元，渔业产值1108万元，均占农业产值的30%以上。粮食以稻谷、甘薯为主，经济作物有茶果等，全乡茶园面积5000余亩，年产量87吨；水果种植面积2370亩、年产量440吨，主要品种有柿、李、枇杷、柚，其中杯溪柿、杯溪柚为霞浦县名优产品。香菇培育数量220万袋、产量115吨，蘑菇种植面积200万平方尺、产量1170吨。全乡造林面积10万多亩，木材采伐量370立方米，毛竹采伐量27.2万株，畲村西胜毛竹采伐量为全县之最。乡内石英矿储量20万吨，高岭土储量80万吨。有蛤苗场1800亩，蛏苗场2100亩。建有水电站3座、装机容量1000千瓦。 渔业生产主要是从事官井洋海区捕捞作业和近海滩涂养殖。全乡渔业户数1128户，5042人，拥有渔船919艘（1310吨位）。水产品有沙蛤、蛎、蚶、对虾、海带、紫菜等和杯溪溪流的淡水鳗养殖。因杯溪流经盐田港入海，咸淡水交汇，壳薄、肉肥、味美的盐田沙蛤也是霞浦县的名优特产。 盐田乡内办有采炼厂、榨油厂、玩具厂、水电厂、自来水厂、工艺厂及其它企业共262家。以康融工艺厂生产的餐具栏、盘架、盐盒、水果栏、杂志栏为主。1993年全乡工业产值3115万元。 盐田乡有初级中学1所，小学72所，文化站、保健院各1所，村医疗站28所。是霞浦水陆交通要道和重要关隘。清乾隆年间（1736～1795年），郡守李拔曾题盐田为“海山重镇”，题杨梅岭为“豁然天开”，两处均有重兵把关。境内清代建筑的西胜寺、闽东红军独立团成立旧址现为县级文物保护单位。