宁德市图书馆

“薯米为主粮，腌菜虾苗主菜肴；咸鱼鲄属佳肴，盐水拌红糟汤。”这是福州地区畲民从历史上乃至70年代末的日常食谱。从20世纪80年代开始，畲民生活转变为：一是大米为主粮，番薯米已绝迹；二是副食品增加，食油、肉禽蛋增多，蔬菜多样化；三是水产品、鱼类由咸干货转向以新鲜为主；四是饮料，由土变洋。土黄酒、番薯烧被啤酒、可乐、雪碧替代。据连江、罗源、晋安等县（区）13个自然村103户、561人调查，人均月消费大米10.5公斤、食油0.6公斤，肉类（包括猪、牛、羊、鸡、鸭、兔），各种青菜人均5公斤，蛋品0.25公斤，待客常用鱼、虾水产品。菜干、笋干、粉丝干等常备。据连江县七里村、罗源县福湖村、晋安区党洋村等8家食杂店提供资料，除食盐、酱油外，啤酒售量最大，3个村443户，月供应啤酒310箱，其中一部分是供应过往游客。当地村民每户每月消费在8～10瓶左右。