宁德市图书馆

龙眼干肉又称桂圆干肉，是有名的滋补营养品。龙眼果实中含有各种营养物质，如糖、蛋白质、维生素等，这是微生物天然的优质培养基。龙眼干肉性味甘平，归心脾经，补血益智，养血安神。可用于治疗思虑过度，心血不足，惊悸，怔忡，失眠，健忘等症。在闽南一带，生小孩坐月子的女人基本都要吃龙眼干，甚至平常很多女人、老人也会用龙眼干泡水喝。另外龙眼干是很好的养生补品，尤其对肾脏好，也有美容功效。
  龙眼干的焙制，是借助热力作用将果实中的水分降低到一定限度，使其可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度。由于龙眼干经热力作用水分含量减少，酶的活性同时也受到抑制，所以可以进行较长时间的保存。