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党的十一届三中全会后，推行了农业生产承包责任制，农村的经济体制得到改革，生产结构发生了变化，崇儒乡的经济有了长足的发展，主要表现以下几个方面。
  1．乡党委、政府根据崇儒乡山场广阔的特点，因地制宜，采取了个体、集体、联合体一起上的发展方针，发展林、茶、果生产。
  1976年，乡政府以神头岭畲族自然村为大本营，建立了崇儒乡林场，营造杉木1300亩，80年代中期开始间伐。现林场人员5人、杉木蓄积量为10400立方米。
  1989年，崇儒乡在企岭头建立了由县、乡、村三级联办的万亩林果场。联产村落有上水、郑洋、保安、崇儒、新村、坵山、溪坪、路口等8个村。种下美国湿地松4283亩、本地松（马尾松）4000多亩、杉木2000多亩、日本甜柿200亩、古田油柰200亩。林场人员9人。
  其他较为突出的有：郑洋林场总面积8000多亩，溪坪4925亩，上水2500亩，笕下1400亩，新村940亩。
  2．从单一的农业经济向商品经济发展。
  香菇种植：1986年开始种植。1990年全乡种植香菇800万袋，产量500吨，产值2000万元。出现了新村香菇村和蓝大福、雷马兴等较为突出的香菇专业户。
  新村种植香菇10万袋、年产干菇3500公斤，年产值11.2万元，户均收入700元，人均收入164元。
  蓝大福1986年试种香菇1万袋，获得丰收，后扩大种植，并建立食用菌场厂，内设有无菌室、烤干灶、香菇楼等厂房3座，有香菇生产的全过程设备。1990年生产菇菌种2万瓶，种植香菇6万袋，年产干菇20吨，产值90万元。香菇产品销往厦门、福州、深圳、广州等地。
  雷马兴建立了香菇场厂并与茶叶购销联办，每年春夏两季购销茶叶，秋冬两季生产香菇。1990年种植香菇2.8万袋，年产香菇并收购烤干，计12.5吨，年产值70万元。每年收购干毛茶叶60吨，运往福安、福州、上海、杭州等地加工、销售。又承包茶园80亩，年产茶叶3吨，年产值24万元。
  3．乡村企业逐步发展。
  除崇儒乡蜜饯厂外，5个畲族村分别办了村级茶场、油坊、碾米厂等。
  上水茶场，由个体、集体联办，个人承包，年产茶叶3000公斤，产值1.3万元。新村茶场，年产量1012公斤，产值4044元。溪坪茶场，年产量3000公斤，产值1.2万元。
  新村洋尾清、上水、笕下、溪坪等村办有碾米厂。上水、半路张、清水曲村办有油坊等。全乡5个畲族村的村办企业年产值为3.5万元。