宁德市图书馆

水稻，张景祁《福安县志•物产》介绍，“名号甚多，有早稻、晚稻、秫稻。形有长、扁、尖、圆，色有黄、白、黑、赤，芒有短、长。又有一种查稻，种于山，不水而熟。又有分迟、早，一年两获。”山稻，又名园稻，福安又名畲稻，民国时期畲族山区多有种植。
  畲族农村水稻栽培技术与汉族地区无明显区别。1958年10月29日福建少数民族社会历史调査组福安小组《福安县溪潭乡凤洋大队畲族调查报告》记述了凤洋村畲族农民水稻栽培技术，“选种，这里畲族选种的习惯是用片选，每年收获时，把谷粒长得较饱实的稻田作为留种田，而在打谷时又挑拣饱实的落在打谷楻前半部的谷粒，留起来，作为明年的稻种。犁田与耙田，正月初六至十五，开始挖稻根，砍田草，犁田和耙田。一般是一犁一耙，约耕四寸深，由于大部分田地都不用牛耕，因此犁田多为人力锄田所代替，既费工，又不能深耕，因而产量低下。浸种，清明（2月底或3月初）开始用冷水浸种，3天3夜后取出，放1天后出芽约3分左右，即开始播种。秧田整理与育秧，一般选择肥沃的稻田作秧田，把秧田锄耙，使土松，后留水一寸深，施以水粪，耙一次，把田踏平。秧苗种下后3天，排水，使秧田不会烂掉，根往土里生长，经3天后，又灌水入田，并使人看水，至拔秧时为止，田水经常保持在1寸深左右。肥田的育秧期为30天，瘦田要40天。插秧，播种后约30天，开始拔秧，每棵约40条。把秧沾上牛骨灰、草木灰、盐（肥料盐）等的混合物插下，株行距0.4米至0.53米不等。中耕锄草与施肥，插秧后30天，第一次中耕锄草，经20到30天第二次中耕锄草，并下肥。肥料多草木灰与人粪，每亩约6～8担（每担90公斤）。排灌，解放前（指20世纪40年代之前）没有大水利（要花几十个人工），灌溉多靠雨水与山溪，一般都开筑小沟或用竹筒引水灌田，插秧时灌水，稻谷成熟时排水。收割，白露时开花结穗，一个月后开始收割，稻割后用打谷楻打禾脱粒，挑运回家。从播种到收割，肥田约距130天，瘦田距140天。”又载劳动工日“1亩水田从种到收需要42个人工：浸种、做秧田、播种4工，拔秧半工，挖田根、锄田、砍岩、做田埂9工，翻土（代犁田）2工，耙田1.5工，插秧1工，下肥两次2工，除草两次4工，砍田岩草3工，收割3工，看水2工，晒谷1工，砻米去壳每担需1工。”80年代中期以后，水稻新品种的引进，除草剂的应用等因素使得水稻生产工日缩短了三分之一。