宁德市图书馆

甘薯，又名番薯、地瓜。张景祁《福安县志•物产》记述，“番薯，有红、白二色。《闽书》：'皮紫，味甘。郡本无此种。明万历甲午岁荒，巡抚金学曾从外番丐种归，教民种之。今人切以为米，荒不为灾。'”福安“其山田磽确，畲者悉种薯蓣，以佐粮食，贫民尤利赖焉。”甘薯是福安畲村旱地种植的主要粮食作物，也是20世纪80年代之前，畲族山区农民的主粮。
  畲族山区甘薯栽培技术与汉族山区无明显区别。1958年10月29日，福建少数民族社会历史调查组福安小组《福安县溪潭乡凤洋大队畲族调査报告》介绍凤洋畲村甘薯种植技术，“地瓜：秋收时留种，正月十七至廿日护苗，用1尺多深的温床培育种苗，土覆肥料2寸厚，并盖上稻秆。天气温和时经20天（天冷经30天）发芽3、4寸，把种取出。护苗能发芽的达80％，差的达50％。取出种苗后经10多天播种，把地犁成一畦一畦，株距8寸至1尺种下，搅以粪，并经常浇水和锄田，使土松。四月初，剪苗插下，经二三十天除草下肥，过20天培肥、第一次翻藤，过30天，第二次翻藤与下肥。下肥共2次，灰（人粪与草木灰）20担。第二次翻藤后30天即开始收成。从插苗到收成，约距6个月。”调查报告又载劳动工日“1亩地瓜从种到收需54个人工：护苗2工，播种、搅粪、锄地5工，剪苗1工，整地3工，插苗4工，下基肥7工，锄地两次6工，砍草3工，培土3工，下肥6工，砍田岩4工，翻藤两次3工，收获7工，洗地瓜、刨地瓜米3工，晒地瓜米3工，洗地瓜粉（即甘薯粉）1工。”畲村甘薯栽培过程大致如此。甘薯要加工成薯米，便于贮藏与饮食。薯米制作过程如下：甘薯运回后，用水洗去薯皮外泥土，用地瓜刨将甘薯刨成丝状，把薯丝放置清水楻用力搅洗，薯丝捞起后放置甘薯䇤上，经风晾日晒就成薯米。80年代中期以后，甘薯新品种的大量引进，省去部分堆畦、翻藤等工序，又加上锄草剂的使用，使甘薯栽培的工日减少了四分之一。