宁德市图书馆 内容
第一节 耕作
清代卞宝第《闽峤輶轩录》载福安“山居多畲民，亦知耕作”。散居于汉族山区的畲族农民，耕作方式与当地汉族基本相同。
清代张景祁《福安县志·物产》载“邑土坟衍，绮脉交错，禾黍菽麦之属，盈于原隰”。“山田硗确”，“悉种薯蓣”。20世纪50年代之前，畲村水田基本种植单季稻，山区畲村以山垄田蓄水浸冬，一年一熟，内陆平原、半山区的畲村部分水田实行水田旱作，或水稻、甘薯水旱轮作。畲村旱地以甘薯为主作物，内陆平原地力较肥的旱地，常于甘薯收后冬种小麦一季，地力差的旱地多冬闲，或者抛荒轮歇，或者改插松杉。
50至70年代沿海和内陆平原的畲村逐渐推广双季稻，水稻栽培形式以间作稻改为连作稻，高杆品种改为矮杆品种，稀植改密植，双季稻形式逐渐由内陆平原向低山丘陵区的畲村延伸发展。80年代福安水稻种植伴随杂交水稻在单季中稻和连作晚稻上逐渐推广，按照自然规律和经济规律对双季稻种植面积进行调整，面积在12～14.5万亩之间，复种指数185％左右，使水稻总产、单产都达到较高水平。畲村水稻种植，按照海拔、湿光条件，根据经营方式与经济效益采取单季稻为主的种植方式。
50至70年代畲村旱地耕作以甘薯为主，但不同时期，因经济效益、生活需求和政府倡导等因素，主要几种大宗旱作，如甘薯、大小麦、豆类、花生等种植面积的升降幅度大，随之影响复种指数的升降。80年代由于水稻生产发展，以甘薯为主粮和搭配粮的畲族农户比例下降，以及降耕还茶、果、林和灌溉条件改善，改旱地为水田，甘薯面积下降。
1982年调整耕作制度类型，畲村耕作制度有12种方式：
水田类型7种：
稻—稻—闲
稻—稻—麦
稻—麦
稻—稻—紫云英
麦—稻
稻—甘薯
稻—闲
旱地类型5种：
甘薯—马铃薯
甘薯
麦—甘薯
麦—花生—甘薯
麦—豆—甘薯
第二节 构成
畲族村粮食作物品种与当地汉族社区基本相同，即主要种植水稻、甘薯，兼种小麦、黄豆等，也有零星单种或套种龙爪黍、小米、高梁、玉米等杂粮，产量不高，半山区和山区农地也种植少部分大麦，既作青饲料，兼收麦子，产量较低。
畲族主要聚居地坂中、穆云、康厝粮食作物构成状况统计如下：
第三节 甘薯
甘薯，又名番薯、地瓜。张景祁《福安县志•物产》记述，“番薯，有红、白二色。《闽书》：'皮紫，味甘。郡本无此种。明万历甲午岁荒，巡抚金学曾从外番丐种归，教民种之。今人切以为米，荒不为灾。'”福安“其山田磽确，畲者悉种薯蓣，以佐粮食，贫民尤利赖焉。”甘薯是福安畲村旱地种植的主要粮食作物，也是20世纪80年代之前，畲族山区农民的主粮。
畲族山区甘薯栽培技术与汉族山区无明显区别。1958年10月29日，福建少数民族社会历史调查组福安小组《福安县溪潭乡凤洋大队畲族调査报告》介绍凤洋畲村甘薯种植技术，“地瓜：秋收时留种，正月十七至廿日护苗，用1尺多深的温床培育种苗，土覆肥料2寸厚，并盖上稻秆。天气温和时经20天（天冷经30天）发芽3、4寸，把种取出。护苗能发芽的达80％，差的达50％。取出种苗后经10多天播种，把地犁成一畦一畦，株距8寸至1尺种下，搅以粪，并经常浇水和锄田，使土松。四月初，剪苗插下，经二三十天除草下肥，过20天培肥、第一次翻藤，过30天，第二次翻藤与下肥。下肥共2次，灰（人粪与草木灰）20担。第二次翻藤后30天即开始收成。从插苗到收成，约距6个月。”调查报告又载劳动工日“1亩地瓜从种到收需54个人工：护苗2工，播种、搅粪、锄地5工，剪苗1工，整地3工，插苗4工，下基肥7工，锄地两次6工，砍草3工，培土3工，下肥6工，砍田岩4工，翻藤两次3工，收获7工，洗地瓜、刨地瓜米3工，晒地瓜米3工，洗地瓜粉（即甘薯粉）1工。”畲村甘薯栽培过程大致如此。甘薯要加工成薯米，便于贮藏与饮食。薯米制作过程如下：甘薯运回后，用水洗去薯皮外泥土，用地瓜刨将甘薯刨成丝状，把薯丝放置清水楻用力搅洗，薯丝捞起后放置甘薯䇤上，经风晾日晒就成薯米。80年代中期以后，甘薯新品种的大量引进，省去部分堆畦、翻藤等工序，又加上锄草剂的使用，使甘薯栽培的工日减少了四分之一。
第四节 水稻
水稻，张景祁《福安县志•物产》介绍，“名号甚多，有早稻、晚稻、秫稻。形有长、扁、尖、圆，色有黄、白、黑、赤，芒有短、长。又有一种查稻，种于山，不水而熟。又有分迟、早，一年两获。”山稻，又名园稻，福安又名畲稻，民国时期畲族山区多有种植。
畲族农村水稻栽培技术与汉族地区无明显区别。1958年10月29日福建少数民族社会历史调査组福安小组《福安县溪潭乡凤洋大队畲族调查报告》记述了凤洋村畲族农民水稻栽培技术，“选种，这里畲族选种的习惯是用片选，每年收获时，把谷粒长得较饱实的稻田作为留种田，而在打谷时又挑拣饱实的落在打谷楻前半部的谷粒，留起来，作为明年的稻种。犁田与耙田，正月初六至十五，开始挖稻根，砍田草，犁田和耙田。一般是一犁一耙，约耕四寸深，由于大部分田地都不用牛耕，因此犁田多为人力锄田所代替，既费工，又不能深耕，因而产量低下。浸种，清明（2月底或3月初）开始用冷水浸种，3天3夜后取出，放1天后出芽约3分左右，即开始播种。秧田整理与育秧，一般选择肥沃的稻田作秧田，把秧田锄耙，使土松，后留水一寸深，施以水粪，耙一次，把田踏平。秧苗种下后3天，排水，使秧田不会烂掉，根往土里生长，经3天后，又灌水入田，并使人看水，至拔秧时为止，田水经常保持在1寸深左右。肥田的育秧期为30天，瘦田要40天。插秧，播种后约30天，开始拔秧，每棵约40条。把秧沾上牛骨灰、草木灰、盐（肥料盐）等的混合物插下，株行距0.4米至0.53米不等。中耕锄草与施肥，插秧后30天，第一次中耕锄草，经20到30天第二次中耕锄草，并下肥。肥料多草木灰与人粪，每亩约6～8担（每担90公斤）。排灌，解放前（指20世纪40年代之前）没有大水利（要花几十个人工），灌溉多靠雨水与山溪，一般都开筑小沟或用竹筒引水灌田，插秧时灌水，稻谷成熟时排水。收割，白露时开花结穗，一个月后开始收割，稻割后用打谷楻打禾脱粒，挑运回家。从播种到收割，肥田约距130天，瘦田距140天。”又载劳动工日“1亩水田从种到收需要42个人工：浸种、做秧田、播种4工，拔秧半工，挖田根、锄田、砍岩、做田埂9工，翻土（代犁田）2工，耙田1.5工，插秧1工，下肥两次2工，除草两次4工，砍田岩草3工，收割3工，看水2工，晒谷1工，砻米去壳每担需1工。”80年代中期以后，水稻新品种的引进，除草剂的应用等因素使得水稻生产工日缩短了三分之一。
第五节 麦类
麦类，张景祁《福安县志·物产》记载：“有大麦、小麦，皆冬种夏收。又有荞花麦，俗呼苦花麦，秆红，花白，实三棱而黑，秋花，冬实。”20世纪50年代以后，畲族乡村主种小麦，兼种大麦。荞花麦，畲村呼为“苦麦”，60年代以前，在畲村仍有种植。
1958年10月29日福建少数民族社会历史调查组福安小组《福安县溪潭乡凤洋大队畲族调查报告》记述小麦栽培过程；“水稻收成后即挖稻根，冬至前10天，把小麦种与草木灰、砒霜混搅撒在田沟里，施以人粪，用土覆盖。天气暖和六七天就长出芽来（天冷要10几天）。种下经14至15天，长高4.5寸时，要搅粪下肥，再经20天锄草。明年正月长高时培土，3月末结穗开花，4月中旬即可收割。”
清代卞宝第《闽峤輶轩录》载福安“山居多畲民，亦知耕作”。散居于汉族山区的畲族农民，耕作方式与当地汉族基本相同。
清代张景祁《福安县志·物产》载“邑土坟衍，绮脉交错，禾黍菽麦之属，盈于原隰”。“山田硗确”，“悉种薯蓣”。20世纪50年代之前，畲村水田基本种植单季稻，山区畲村以山垄田蓄水浸冬，一年一熟，内陆平原、半山区的畲村部分水田实行水田旱作，或水稻、甘薯水旱轮作。畲村旱地以甘薯为主作物，内陆平原地力较肥的旱地，常于甘薯收后冬种小麦一季，地力差的旱地多冬闲，或者抛荒轮歇，或者改插松杉。
50至70年代沿海和内陆平原的畲村逐渐推广双季稻，水稻栽培形式以间作稻改为连作稻，高杆品种改为矮杆品种，稀植改密植，双季稻形式逐渐由内陆平原向低山丘陵区的畲村延伸发展。80年代福安水稻种植伴随杂交水稻在单季中稻和连作晚稻上逐渐推广，按照自然规律和经济规律对双季稻种植面积进行调整，面积在12～14.5万亩之间，复种指数185％左右，使水稻总产、单产都达到较高水平。畲村水稻种植，按照海拔、湿光条件，根据经营方式与经济效益采取单季稻为主的种植方式。
50至70年代畲村旱地耕作以甘薯为主，但不同时期，因经济效益、生活需求和政府倡导等因素，主要几种大宗旱作，如甘薯、大小麦、豆类、花生等种植面积的升降幅度大，随之影响复种指数的升降。80年代由于水稻生产发展，以甘薯为主粮和搭配粮的畲族农户比例下降，以及降耕还茶、果、林和灌溉条件改善，改旱地为水田，甘薯面积下降。
1982年调整耕作制度类型，畲村耕作制度有12种方式：
水田类型7种：
稻—稻—闲
稻—稻—麦
稻—麦
稻—稻—紫云英
麦—稻
稻—甘薯
稻—闲
旱地类型5种：
甘薯—马铃薯
甘薯
麦—甘薯
麦—花生—甘薯
麦—豆—甘薯
第二节 构成
畲族村粮食作物品种与当地汉族社区基本相同，即主要种植水稻、甘薯，兼种小麦、黄豆等，也有零星单种或套种龙爪黍、小米、高梁、玉米等杂粮，产量不高，半山区和山区农地也种植少部分大麦，既作青饲料，兼收麦子，产量较低。
畲族主要聚居地坂中、穆云、康厝粮食作物构成状况统计如下：
第三节 甘薯
甘薯，又名番薯、地瓜。张景祁《福安县志•物产》记述，“番薯，有红、白二色。《闽书》：'皮紫，味甘。郡本无此种。明万历甲午岁荒，巡抚金学曾从外番丐种归，教民种之。今人切以为米，荒不为灾。'”福安“其山田磽确，畲者悉种薯蓣，以佐粮食，贫民尤利赖焉。”甘薯是福安畲村旱地种植的主要粮食作物，也是20世纪80年代之前，畲族山区农民的主粮。
畲族山区甘薯栽培技术与汉族山区无明显区别。1958年10月29日，福建少数民族社会历史调查组福安小组《福安县溪潭乡凤洋大队畲族调査报告》介绍凤洋畲村甘薯种植技术，“地瓜：秋收时留种，正月十七至廿日护苗，用1尺多深的温床培育种苗，土覆肥料2寸厚，并盖上稻秆。天气温和时经20天（天冷经30天）发芽3、4寸，把种取出。护苗能发芽的达80％，差的达50％。取出种苗后经10多天播种，把地犁成一畦一畦，株距8寸至1尺种下，搅以粪，并经常浇水和锄田，使土松。四月初，剪苗插下，经二三十天除草下肥，过20天培肥、第一次翻藤，过30天，第二次翻藤与下肥。下肥共2次，灰（人粪与草木灰）20担。第二次翻藤后30天即开始收成。从插苗到收成，约距6个月。”调查报告又载劳动工日“1亩地瓜从种到收需54个人工：护苗2工，播种、搅粪、锄地5工，剪苗1工，整地3工，插苗4工，下基肥7工，锄地两次6工，砍草3工，培土3工，下肥6工，砍田岩4工，翻藤两次3工，收获7工，洗地瓜、刨地瓜米3工，晒地瓜米3工，洗地瓜粉（即甘薯粉）1工。”畲村甘薯栽培过程大致如此。甘薯要加工成薯米，便于贮藏与饮食。薯米制作过程如下：甘薯运回后，用水洗去薯皮外泥土，用地瓜刨将甘薯刨成丝状，把薯丝放置清水楻用力搅洗，薯丝捞起后放置甘薯䇤上，经风晾日晒就成薯米。80年代中期以后，甘薯新品种的大量引进，省去部分堆畦、翻藤等工序，又加上锄草剂的使用，使甘薯栽培的工日减少了四分之一。
第四节 水稻
水稻，张景祁《福安县志•物产》介绍，“名号甚多，有早稻、晚稻、秫稻。形有长、扁、尖、圆，色有黄、白、黑、赤，芒有短、长。又有一种查稻，种于山，不水而熟。又有分迟、早，一年两获。”山稻，又名园稻，福安又名畲稻，民国时期畲族山区多有种植。
畲族农村水稻栽培技术与汉族地区无明显区别。1958年10月29日福建少数民族社会历史调査组福安小组《福安县溪潭乡凤洋大队畲族调查报告》记述了凤洋村畲族农民水稻栽培技术，“选种，这里畲族选种的习惯是用片选，每年收获时，把谷粒长得较饱实的稻田作为留种田，而在打谷时又挑拣饱实的落在打谷楻前半部的谷粒，留起来，作为明年的稻种。犁田与耙田，正月初六至十五，开始挖稻根，砍田草，犁田和耙田。一般是一犁一耙，约耕四寸深，由于大部分田地都不用牛耕，因此犁田多为人力锄田所代替，既费工，又不能深耕，因而产量低下。浸种，清明（2月底或3月初）开始用冷水浸种，3天3夜后取出，放1天后出芽约3分左右，即开始播种。秧田整理与育秧，一般选择肥沃的稻田作秧田，把秧田锄耙，使土松，后留水一寸深，施以水粪，耙一次，把田踏平。秧苗种下后3天，排水，使秧田不会烂掉，根往土里生长，经3天后，又灌水入田，并使人看水，至拔秧时为止，田水经常保持在1寸深左右。肥田的育秧期为30天，瘦田要40天。插秧，播种后约30天，开始拔秧，每棵约40条。把秧沾上牛骨灰、草木灰、盐（肥料盐）等的混合物插下，株行距0.4米至0.53米不等。中耕锄草与施肥，插秧后30天，第一次中耕锄草，经20到30天第二次中耕锄草，并下肥。肥料多草木灰与人粪，每亩约6～8担（每担90公斤）。排灌，解放前（指20世纪40年代之前）没有大水利（要花几十个人工），灌溉多靠雨水与山溪，一般都开筑小沟或用竹筒引水灌田，插秧时灌水，稻谷成熟时排水。收割，白露时开花结穗，一个月后开始收割，稻割后用打谷楻打禾脱粒，挑运回家。从播种到收割，肥田约距130天，瘦田距140天。”又载劳动工日“1亩水田从种到收需要42个人工：浸种、做秧田、播种4工，拔秧半工，挖田根、锄田、砍岩、做田埂9工，翻土（代犁田）2工，耙田1.5工，插秧1工，下肥两次2工，除草两次4工，砍田岩草3工，收割3工，看水2工，晒谷1工，砻米去壳每担需1工。”80年代中期以后，水稻新品种的引进，除草剂的应用等因素使得水稻生产工日缩短了三分之一。
第五节 麦类
麦类，张景祁《福安县志·物产》记载：“有大麦、小麦，皆冬种夏收。又有荞花麦，俗呼苦花麦，秆红，花白，实三棱而黑，秋花，冬实。”20世纪50年代以后，畲族乡村主种小麦，兼种大麦。荞花麦，畲村呼为“苦麦”，60年代以前，在畲村仍有种植。
1958年10月29日福建少数民族社会历史调查组福安小组《福安县溪潭乡凤洋大队畲族调查报告》记述小麦栽培过程；“水稻收成后即挖稻根，冬至前10天，把小麦种与草木灰、砒霜混搅撒在田沟里，施以人粪，用土覆盖。天气暖和六七天就长出芽来（天冷要10几天）。种下经14至15天，长高4.5寸时，要搅粪下肥，再经20天锄草。明年正月长高时培土，3月末结穗开花，4月中旬即可收割。”
相关地名
福安市
相关地名