宁德市图书馆

畲族人都住在深山密林之中，河流溪水众多，新鲜的河鱼河虾河蟹是很容易得手的。这么新鲜的美食，煮熟了吃太可惜，一般都是活剥了，沾上醋、盐巴、姜丝、白酒，直接生吞。吃河鱼要讲究一些，一般要准备一个竹子编的米筛，穿着花衣裙的畲寨女人，用戴着叮当银手镯的纤细的手，细细地片了，一片片地放在散发着竹子清香的米筛上。女人白嫩的胳膊在鲜肥的河鱼身上游走，银翎子在阳光下晃动，边上是一簇芭蕉树，鸟儿在枇杷树上鸣叫，随时滚下几个熟透的枇杷。在自己女人的伺候下吃着生鱼片，喝着热米酒，是畲族男人最感惬意的事情。能把活蹦乱跳的鲜鱼片出满米筛的薄如白纸一样的鱼片的女人，该是怎样的温婉而细腻。男人在喝着酒吃着生鱼片，也在显摆着他温柔细腻的女人。
  现在很多人把自己称为吃货，这很不雅。我还是更愿意把自己叫作美食家。在心情郁闷的时候，做做美食、尝尝美食，或者，仅仅是想想美食，也是很不错的解忧法。我的家乡，喜欢吃生吞活剥的美食。比如，畲族人都住在深山老林之中，河流溪水众多，新鲜的河虾河鱼河蟹是很容易得手的。这么新鲜的河虾河鱼河蟹，煮熟了吃太可惜，一般都是活剥了，蘸上醋、盐、姜丝、白酒，直接生吞。吃河鱼要讲究些，一般要准备一个竹子编的米筛，穿着花衣裙的女人，用带着银镯子的白嫩的手，细细地片了，一片片地放在还散发着竹子清香的米筛上。男人坐在桌前，一边喝着自家茶山产的热茶，一边看着自己的女人在院子里片鱼，白嫩的胳膊在鲜肥的鱼身上游走，银镯子在阳光下晃动，边上是一簇芭蕉树，鸟儿在枇杷树上鸣叫，随时滚下几个熟透的枇杷。没吃鱼，先就有些醉了。
  待到女人收拾完鱼片，新新鲜鲜地端上桌，在碟子里放上醋、姜丝、盐、白酒混合的调料，原先热在锅里的酒也沸腾了。生吃鱼片一定要喝我们家乡热热的米烧酒。河鲜的东西，况且又是生的，是十分美味鲜嫩，但也有些寒。所以，一定要配了热热的米烧酒同吃。在男人吃的时候，女人又往往用小石磨磨了黄豆，煮了豆浆，点了卤水，做成新鲜的豆腐，刚从后院菜地摘的青葱，洗了切碎，撒在豆腐上，再浇上自家做的酱油、香油和辣椒，眼睛里汪着春水似的笑着端给自家的男人。
  畲族的男人是有福的。畲山的山美、水美，所以，河鲜的味道也鲜美。不过，配河鲜一定要好的米烧酒。畲乡的女人出嫁，到了婆家，是需要为婆家酿一缸米烧酒的。将糯米洗净煮熟，用竹筢子捞出来，散在大米筛里凉透。然后拌上酒曲，放在酒缸里，压实。在中间压一小窝，在小窝里放点酒曲。然后盖上酒缸盖。几天后，就可以看到有甜甜的酒酿在中间的酒窝里出现。女人和孩子最喜欢吃这个时候的酒酿了，甜滋滋的。不过，评价一个新娘做酒的手艺的评委，是全村的男人。男人是不屑于吃甜酒酿的，他们喜欢吃的是米烧酒。所以，还需要让米酒继续发酵，直到所有的米都变得扁扁的浮在酒面上，这时，可以将这些米捞上来，压干净，做成酒糟。酒糟和晒干的红薯片一起，放在密闭的缸里接着发酵，就成了又甜又软的红薯糟。
  捞干净米糟的纯净米酒，酒缸要用黄泥仔细密封了，在地上挖坑放进去，周围围上满满的稻草。把稻草点着了，热热的火烧制着缸里的酒。等稻草的火灭了之后，灰和土还是热的，就让酒缸在地里埋着，让余热继续酝酿着酒的芬芳。一般要酿上至少一个月，米烧酒就做成了。剥掉黄泥，去掉黄纸的缸封，打开缸盖，米烧酒的香味就会满溢出来。新娘子用带着好几个银镯子的手，用竹子做的酒勺舀出米酒，放进擦洗得发亮的酒壶中，再放进热水锅里烧火温热，热热地端到客人面前，请寨子里的亲人们品尝。酒做得好的，新娘子就会得到能干的好名声，婆家光荣，娘家也高兴，培养了这么有出息的女儿。
  在自己女人的伺候下吃着生鱼片，喝着热米酒，是畲族男人最感惬意的事情。不仅仅是生鱼片的味道鲜美，米烧酒的口感缠绵，更因为做生鱼片和米烧酒都是需要技术的。想想看，能把活蹦乱跳的鱼片成像纸一样薄的鱼片，刀功该怎样好，能片出满米筛的薄如白纸一样的鱼片的女人，该是怎样的温婉而细腻。男人在喝着酒吃着生鱼片，也在显摆着他温柔细腻的女人，显摆着他在阳光下的幸福，合着这种意味的美食，味道自然与众不同。
  作为畲族的女人，在温暖的阳光下，仔细安静地片着一片片鱼片,也是很幸福的事情。不仅是美食，更是在慢慢地片鱼中，让心安顿下来，与阳光融为一体。
  到了美国，我生吞活剥的原材料急剧地膨胀起来。想想看，纽约是个海岛，我原来只不过用河虾河蟹河鱼做生食，现在变成了海虾海蟹海鱼，体积大了多少呀。其实，依我的本性，我是要连龙虾也活剥了的，可是，龙虾实在太强壮，它晃动着大钳子与我战斗。我们对峙多时，我也没有赢，所以，我只好还是把它放进了水锅。