宁德市图书馆

盛在木质小碗中的白粥，软糯香滑，高山辣椒萝卜干，带着生态食材的纯净爽脆，吸收了高山水色阳光的精华，沉淀成一碟精美的小菜，在寒冷的冬天，寂静而又温暖，一碗白粥，一碟小菜，细细的品尝中，故乡的山水就好像充盈在心间。
  晚上，用香米和糯米一起混合着熬了白粥，用木碗盛了，放上木质的小勺。配的小菜是一小碟家乡的熏鸭，一小碟高山辣椒萝卜干。都是家乡的东西。喝着热热香糯的白粥，就着可口的小菜，在寒冷的冬天，逐渐感受到温暖的感觉。
  家乡在山区，一年四季都是喜欢喝粥的。夏天天热,暑气重，热热的白粥，配上爽口的小菜，用木质的小碗装了，慢慢喝下去，暑气随着汗滴逼出来，喝完后，去后院芭蕉树下洗一个热水澡，换上薄薄的夏布衫，微风吹过，长发和粉兰的夏布衫都轻轻飘起，那种舒适，浑身都好像通透了冬天也是要喝粥的，山区的冬天，寒气和湿气都比较重，伴着寒风，凛冽的雨淅淅沥沥地下着。这时候，生一盆炭火，用陶罐熬一锅热粥，放点腊肉、姜，浓浓的腊肉姜味，闻着就很温暖，出锅前再撒上绿绿的葱花，用木勺舀到木碗中，就着山区爽脆的辣椒萝卜，辣椒泥鳅等小菜，热热地吃下去，体内的湿气和寒气都被混合着姜汁的热粥逼出来了，脸色慢慢红润起来，真是既美味又养生。
  白粥的标配是高山辣椒萝卜干。老家在山区，海拔比较高，昼夜温差比较大，萝卜就生长得比别的地方饱满、爽脆、水灵。初生的又肥又大又水灵的嫩萝卜是可以做水果的，把皮削了，露出白白脆脆水灵灵嫩生生的萝卜肉，在寒冷的冬季，咬一口下去，满嘴溢满脆甜的汁水，那种清爽甜馨，比任何的水果都美味。这样充满汁水的嫩萝卜，很适合做糖醋辣椒萝卜，将充满汁水嫩脆的白胖萝卜，削了皮，切成薄片，加入嫩黄的仔姜姜丝，腌制的高山鲜红辣椒，嫩绿的葱花，还有蔗糖，蔗糖也是自家栽种的甘蔗熬制的，很甜润，再倒入自家酿的香醋，用长竹筷轻轻地搅拌混合，腌制两个小时，就可以开吃了，非常鲜嫩脆爽可口。
  鲜脆水灵的萝卜还可以用来做萝卜饺。将嫩嫩的萝卜切成丝，加点腊肉和姜丝葱花，再加点糯米粉吸水，就是萝卜饺的馅了。饺子皮是用红薯粉做的，很软绵“Q弹”。将饺子用竹笼蒸了，很鲜香绵弹。
  可是，男人总是爱吃些有韧劲的东西，香糯温暖的白粥也需要更有劲道的小菜来配，才会相得益彰。配白粥，那么鲜嫩的糖醋辣椒萝卜是太水灵了，有点压不住，所以，配白粥一般是用高山辣椒萝卜干。做萝卜干，不能选太嫩的萝卜，要让白胖胖的大萝卜继续在地里生长，长出些中年萝卜的青韧之色，才是好品质。这样的萝卜，因为高山昼夜温差大，生长得充分，饱满瓷实，非常有内涵。将这样青韧饱满瓷实的大萝卜，切成很厚实的萝卜条，挂在冬日的阳光下晾晒。吸收了冬日阳光的萝卜干，更加显现出岁月的沉淀，更加厚重软韧瓷实。将晾干的厚实的萝卜干，加入成熟厚软辣劲十足的成熟红辣椒，还有粗盐，拌好后，放入坛子中，压瓷实了，盖上盖子，压上石头。要经过整整一个月的高压腌制，辣椒萝卜干才能拿出来吃。这是很有内涵的辣椒萝卜干，经历了高山岁月的蕴养和沉淀，旗鼓相当的成熟火红辣椒的交融，高压密封坛子的长期腌制，就像经历过岁月历练的中年男人，走向其巅峰时期。因此，高山萝卜系列中，辣椒萝卜干是最精的精品，用它配白粥，是最美味宜人的了。我们的辣椒萝卜干，是可以出口到东南亚的，那些即使富裕非凡的华侨，也是抵挡不了一碟高山辣椒萝卜干的魅力。一碗白粥，一碟软韧饱满瓷实劲道十足的高山辣椒萝卜干，在冬日的寒夜或者清晨，真是令人向往的美食。
  幸福有时候是如此简单，寒冷的冬天，独自熬的一碗热粥，一碟可口小菜，一曲美妙的音乐，静静地聆听，静静地品尝，让心慢慢地沉淀。
  盛在木质小碗中的白粥，软糯香滑，高山辣椒萝卜干，带着生态食材的纯净爽脆，吸收了高山水色阳光的精华，沉淀成一碟精美的小菜，在这寒冷的冬天，寂静而又温暖。乡愁，有时候是一张邮票，有时候是一碗白粥，一碟小菜，在细细的品尝中，故乡的山水就好像已经充盈在心间。