宁德市图书馆

畲寨的孩子，因为生活在封闭的深山密林之中，没有饼干糖果等甜食，但是，有完全生态天然的枇杷酱、糟红薯等软甜的零食。加入醪糟密封发酵的糟红薯本身就已经非常甜了，再加上那么黏稠浓甜的枇杷酱，真是甜到不可描绘。有那么甜美的糟红薯浇枇杷酱，有漫山遍野的鲜枇杷，畲寨的童年总是充满了软甜的味道。
  枇杷是我们老家非常普遍的水果，每到夏天，山坳里全是枇杷树，鸟儿围着枇杷树鸣叫着，停在枇杷树上啄吃甜软的枇杷。小孩子一般是不上树的，就在树底下捡树上掉落的或者鸟儿啄吃中不小心掉下树的枇杷。鸟儿是最能识别枇杷是否甜了，它们啄掉下的枇杷，简直甜到心眼上了。吃饱了枇杷，在泉水里喝足了水，大家就在树底下乘凉，凉风吹来，舒服得让人昏昏欲睡。
  枇杷到了北方，却急剧膨胀起来。我在北方，第一次见到这么大的枇杷，吃惊得下巴都快掉了，这是枇杷吗？没错，这个长得和小苹果一样大的东西确实是枇杷，不过，完全没有家乡枇杷的甜软呀。
  老家的枇杷太多了，漫山满树都是。小孩子们都不吃饭了，每天都跑树下捡枇杷。满满的枇杷压弯了枝头。枇杷是新鲜不耐储藏的鲜果，为了保存，有两种方法。第一种是，到河滩边挖大盆的沙子，在大太阳下晒干，再在非常阴凉的地方凉透，放在大木筐里，这个堆满凉透了的沙子的大木筐就有点冰箱的功能，可以把各种鲜果埋在沙堆里，就可以保鲜了。枇杷、桃子、梨都可以埋在沙堆里。不过，最好埋的还是橙子，橙子本身就比较好保存，再埋在沙堆里，可以存放很长的时间。如果你去畲寨做客，主人就会跑到沙堆边掏，给你掏出各种鲜果。
  枇杷藏在沙堆里保存的时间还是有限的。另一种储藏的方法是熬制成枇杷酱。将枇杷剥皮去核，将果肉放入大木桶，用大木槌反复击打，将枇杷果肉打成果汁。将果汁放入锅中慢火熬制，要将所有的水分熬干，枇杷酱就熬制好了。将熬制好的枇杷酱装在大陶罐中，可以储存很长时间。
  小孩子总是很喜欢吃甜食的，畲寨的孩子，因为生活在封闭的深山老林，没有饼干糖果等甜食，但是，有完全生态天然的枇杷酱、桃酱等。馋了，就从陶罐里挖一大勺，直接吃，那种甜甜的滋味。或者，热米饭刚出锅，将热米饭和很多的枇杷酱搅拌混合吃，这种吃法，大人简直看不过去，这是什么吃法，但小孩子却很喜欢。当然，更过瘾的是蒸一碗糯米，再将黏稠软甜的几大勺枇杷酱混合进糯米中吃。糯米比一般的米饭黏糯，与枇杷酱的结合更好。
  或者用枇杷酱浇糍粑。糍粑是糯米做的。先将糯米蒸熟，然后放进大石凹中用大木槌反复击打，一直击打到蒸熟的糯米饭都变成了糯米粉团。然后将糯米粉团捏成一个个圆圆的饼状。在锅里加茶油，将糍粑饼放入油锅中炸，炸出的糍粑饼柔软香糯。再将枇杷酱浇在糍粑上，非常香甜美味。
  有的孩子喜欢更甜的感觉，就把几大勺的枇杷酱放入糟红薯中。糟红薯本身就已经非常甜了，再加上那么黏稠浓甜的枇杷酱，真是甜到不可描绘。我是小孩子的时候也曾经这么吃过，现在已经不行了，回老家，有时候看见小侄女这么吃，都有种不可忍受的感觉，太甜了吧。可是，小侄女吃得却非常开心。小孩子的味觉和大人真是不一样。
  糟红薯是将红薯切片晒干，要将红薯中的水分完全晒干。晒干了水分的红薯因为糖分得到浓缩，特别甜。所以，山区的孩子，红薯干也是一种经常吃的小甜食。将这种很甜的红薯干，在很大的大陶瓷缸中压实一层，然后，加入很甜的醪糟渣，再压实一层，再加入很甜的醪糟渣，这样层层码好压实，再密封好大缸。一个月后开封，揭开坛盖，又软又甜的糟红薯就好了。经过醪糟渣密封发酵的糟红薯比红薯干更甜，而且非常软糯，很适合小孩子的口味。这样软甜的糟红薯，再加几大勺的枇杷酱，这该甜成什么样子。小孩子的口味真是奇特呀，我小时候也是特爱这样吃。吃惯了糟红薯加枇杷酱，吃其他的甜食就觉得不甜了。
  红薯是山区很重要的食材。可以做主食，可以做各种甜食，还可以做菜。而且红薯在山区不挑地，很高产。所以，当听说别的地方曾经有吃不饱饥饿发生，畲寨的孩子会很困惑，饥饿？为什么不吃红薯？外面的人都觉得畲寨是贫穷的，可是，畲寨的孩子们自己却觉得是富足的，有那么甜美的糟红薯浇枇杷酱，有漫山遍野的鲜枇杷，童年都是充满了软甜的味道。