宁德市图书馆

每到三月三，以及三月三之后长长的十几天时间里，是畲寨对歌的节日。春风和煦中，到处飘荡着爱情的味道，爬山涉水远道而来的阿哥，在这春日阳光下，开始用他雄浑的歌声，征服寨子里美丽的姑娘。在姑娘们洗衣的溪水边，在夜晚姑娘们安睡的竹楼下，唱着情歌，想要打开他心爱的阿妹的心扉。当爬山涉水远道而来的阿哥用雄浑的歌声征服了畲寨的阿妹后，是需要在姑娘家住三年，干三年活，才能带走心爱的阿妹的。那对畲寨姑娘家来说，如果有哪位远方的阿哥唱歌打动了竹楼里的阿妹，姑娘家就要喜迎新丁了。这样添丁进口的大喜事，怎么也是需要热闹地庆贺的。
  今天是清明节放假的最后一天，我做了走地鸡汤炖油豆腐。非常简单，贵安新区海拔高，黄豆质量好，所以做出的豆腐很美味，有各种豆腐系列，可是，我还是喜欢炖油豆腐。
  走地鸡是岐山禅院附近农家的，在春日暖暖的太阳下，敲开农家的院门，要求一只走地鸡。好心的农家会帮你宰杀好，清洗干净，甚至剁成块，干干净净地用袋子装了。又从后院的菜地里挖了黄姜、大蒜苗、葱，还有一把翠绿的香菜，一起洗净配好给你。
  付了钱，拎着新鲜的鸡，在暖暖的春日阳光下，走过菜园小径，回到屋子里。打开炖锅，将已经切成块的鸡肉、姜、大蒜等放入，让这些鲜嫩的食材慢慢炖，用时间熬制出鸡汤的美味。当鸡汤的香气在屋子里弥漫的时候，放入具有贵安新区物产特色的三角油煎豆腐，是很大块的那种，非常豪迈地铺到鸡汤中，让鸡汤的香味慢慢地融进油煎豆腐中。
  我喜欢这种慢慢炖煮、慢慢等待的美食。想起故乡，每到三月三，以及三月三之后的长长的十几天时间里，是畲寨对歌的节日。春风和煦中，到处都飘散着爱情的味道。爬山涉水而来的阿哥，在这春日的阳光下，开始用他雄浑的歌声，征服寨子里美丽的姑娘。在姑娘们洗衣的溪水边，在夜晚姑娘们安睡的竹楼下，唱起一首首情歌，想要打开他心中的阿妹的心扉。
  这确实是畲寨爱情甜蜜的时刻，姑娘们都穿上了最美的春衣，带上了最亮的银饰，开始用歌声迎接心中的阿哥。
  很多粉丝要求我写写三月三畲家的美丽爱情。可是，我真写不出来。我确实很小年纪就开始学着为未来的情郎做鞋子，纳五颜六色的花鞋垫，织花带，绣鸳鸯枕。我还真做了不少，也练出了很好的技术，如果有时间，我现在还可以绣花带，做鞋子。可是，还没等到我可以对歌找情郎的年纪，我已经跋山涉水走出大山去远方跳舞和读书，所以，我没有机会在竹楼或者溪水边和我的情郎对歌。对我来说，印象最深刻的，就是三月三的美食了吧。比如，炖油豆腐。
  对于山区的人来说，豆腐是一种很好的美食。所以，以前畲族没有用货币的时候，黄豆就成为一种类似货币的东西。好保存，有广泛的运用性，可以做豆腐，做酱油，可以榨油。畲族是还带有一定的母系氏族特征的。三月三阿哥们唱歌征服了姑娘后，是需要在姑娘家住三年，干三年活，才能带着姑娘走的。那对姑娘家来说，如果有哪位远方的阿哥唱歌打动了竹楼的阿妹，姑娘家就要喜迎新丁了。这样添丁进口的大喜事，怎么也是需要庆贺的。
  庆贺的美食有很多，炖油豆腐是肯定少不了的。于是，三月三之前，有待嫁姑娘的人家就开始做豆腐。好像从那时起，对于寨子里的小孩来说，美好的时光就已经开始了。小孩子们围着做豆腐的人家，高高兴兴地大喊大叫，拿着碗等着喝甜豆浆，甜豆腐脑。最后，是热热的油锅里刚炸出的，脆香的豆腐。对小孩子来说，这样刚出锅的炸油豆腐，什么也不用放，直接吃，就很美味了。
  到了三月三对歌后，如果有新姑爷腰缠花带被迎进门，那姑娘家就要庆贺，而且，这三年，这个阿哥就要住在我们寨子了，一边吃，一边也是让全寨子里的人认识他。
  畲寨的饮食都是原始生态而又美味，没有七个碗八个碟的，拿出大锅，架在火上，放进几只鸡几只鸭，还有整只腊猪头，或者腊猪腿，放进大块大块的黄姜，大簸箕的大蒜，加入山泉水，豪迈地炖。炖到肉香四溢的时候，加入几大簸箕的大块的油煎豆腐。油煎豆腐在慢慢地炖煮中吸满了各种肉汤的滋味，非常松软美味。在畲寨，从来没有请这一说的。当肉香在寨子里四溢，大家就已经带着自家的碗筷，纷纷到姑娘家吃饭助兴了，也顺便认认新进门的姑爷。小孩子跑得更快，早早就带着碗筷激动不已地跑到主家去了。围着大锅和篝火开心尖叫。
  终于可以吃了，大家欢笑着递过碗去，盛了满满一大碗炖油豆腐，里面还有鸡肉鸭肉和腊猪头。热气腾腾的，浇上一勺辣椒蒜水酱油汁，放上一小簇香菜葱花，太美味了。也不需要很多桌椅，大家端着碗，边吃边聊天。很多人凑过去和新进门的姑爷聊天，他要在我们寨子里住三年呢。有的，甚至三年过去就不走了，成了我们寨子的人。
  有一年，有一位阿哥，在唱歌征服姑娘的时候，连唱了好几个晚上，姑娘都没有送出花带，真是又累又渴。唱歌真的是体力活，很考验人的体质的。他疲惫地到寨子下面的泉水边喝水，喝完水想吃点干粮。看见泉水边有一截枯树枝，就疲惫地坐下了。谁知，刚坐下就觉得不对劲，这枯树枝竟然扭动起来。原来，是一条大蟒蛇在泉水边喝水休息。蛇和人都惊吓不已，大蟒蛇立即采取行动缠绕上来，对歌的后生在姑娘没有开门送出花带之前，都是睡在野外的，所以早有防备，随身带着砍刀。立即从腰间取出砍刀，对着大蟒蛇猛砍。互相都拼死格斗，最后，大蟒蛇终于败下阵来，被砍死了。
  这就不得了了，其他对歌的阿哥，帮他一起把打死的大蟒蛇搬到姑娘的竹楼下，唱歌告诉阿妹，勇敢的阿哥要献给你一份礼物，来换取阿妹的花带。这份礼物太威猛，于是，阿妹立即下楼开门，送出花带。
  那天晚上，我们全寨子的人都吃到了热腾腾的蟒蛇肉炖油豆腐。那些帮着搬蟒蛇的后生阿哥们，也被请进寨子一起吃。近水楼台先得月，这些后生阿哥有了靠近阿妹的机会，也纷纷获得了姑娘们赠送的花带。
  在三月三这个充满着爱情味道的节日，作为小孩子，我们体会得最深的，就是爱情和美食的相关性。阿哥们征服了姑娘被迎进寨子，我们也可以享受美食狂欢，又热闹又好吃。所以，小孩子们都成了促进爱情的丘比特，偷偷跑出寨子告诉唱歌的阿哥各种姑娘的信息，帮助他把姑娘的房门唱开。或者，在阿哥们在姑娘的竹楼下唱歌的晚上，在姑娘的竹楼下喧哗，喊叫着姑娘赶快醒来对歌。
  这样下来，远方来唱歌的阿哥们也发现了寨子里小朋友的巨大作用,所以，来对歌的时候，都会带很多的糖果，好贿赂我们。我们哪里是那么容易贿赂的，必须是很多很多的糖果才有效果。所以，那些天，寨子里的小朋友们走路都有些摇摇晃晃，因为吃了太多的好吃的，饭醉了，还有些酒醉，因为新姑爷进门的第二天早上，是要吃甜酒荷包蛋的。我们一大早就拿了碗过去了，等着和新姑爷同吃酒酿荷包蛋，还有些糖醉，因为兜里塞满了阿哥们低三下四赠送的很多糖果。
  那些天，跟着孩子们的威猛的狗狗也是非常开心的。因为这些狗狗都是和小主人一起长大，感情很深，同吃同睡的。小主人找到这么多好吃的渠道，肯定也不能亏待一起长大的狗狗。一大碗炖油豆腐，很多的腊猪肉和腊猪肉骨头都被小孩子送给了自己的狗狗。吃完一大碗炖油豆腐，再来一大碗肉汤泡饭，小孩子们吃几口，然后就给狗狗吃了。共用一个碗，你一口我一口，大人看见也不说。
  吃得太饱，兜里还有大把的糖，小孩子们觉得这日子实在太幸福太陶醉，于是在吃完午饭的午后，纷纷带着自己的狗狗去晒谷场晒太阳。躺在狗狗的背上，看着蓝天大声地尖叫，发泄用不完的精力，消消食，好晚上接着吃。狗狗们则警惕地睁大眼睛，这是寨子外，狗狗们会警惕狼群的围攻。
  在这岐山禅院，想起家乡篝火燃烧中冒着腾腾热气的炖油豆腐，屋子里已经弥漫着鸡汤与豆腐混合的香味。打开炖锅，油豆腐已经膨胀不已，吸满了鸡汤的美味。夹一块美味的鸡汤豆腐，在沾水里沾满调料，轻轻闭上眼睛，真是美味呀。
  饭后水果是凉薯，剥了皮，是白白嫩嫩的惊喜，放进山泉水浸泡，然后切成片吃，满满的清甜的汁水立即喷涌而出。