宁德市图书馆

当男人带着深秋的重重寒气，披着蓑衣戴着斗笠回到家里，火塘上的炭火燃得正欢，瓦罐里的鸡汤香气飘溢四散，腾腾的热气在屋里盘旋，而自己的女人，戴着摇曳的银簪在屋子里忙碌着。男人放下捕获的猎物，忍不住就把女人拥抱在怀里。山里的爱情总是火辣辣的，山里的煲汤总是温暖鲜美温柔的。取出自家烧制的陶瓷碗，将热腾腾的鲜美鸡汤盛在粗陶瓷碗里，坐在火塘边，听着寒风吹过屋后的竹林，发出竹浪呼啸的鸣笛，女人戴着银镯的手伸过来，慢慢抚摸着男人的肩膀，将温暖和体贴传递过来，鸡汤里，就荡漾着更多的温情。
  最近有些感冒发热，天气也转凉，所以，在岐山禅院，我为自己做的美食是：西红柿炖土豆。这道菜的特色，就在于长久的炖煨，一点点炉火，一口小锅，外面是喧嚣的寒冷，北风呼呼地刮着，雨潇潇地下着，但室内，借着食物的炖煨，弥漫的热气中，透出温暖的温柔。记得在畲寨老家，住在高山之上，每到深秋，天气寒湿，当家的女人，总是要生一炉炭火，火塘之上，一个大大的瓦罐，汲满了山泉水，总是炖煨着美食。红红的炭火，炖煨的食材散发出温暖的醇香，当家的女人，穿着绣花的衣裙，头戴着银簪，摇曳的银珠在暮霭中闪亮。女人伸出带着银镯叮叮当当荡漾出无限温柔的手，在火塘边忙碌着，把一样样鲜美的食材投入到瓦罐中。
  最好的煲汤食材是走地鸡。山区的鸡，是不需要投喂的。在秋天山野的早晨，它们欢跳着进入山林，山林里有丰富的嫩草、野果，鲜美的虫子，是鸡群的乐园。傍晚，鸡群会自己成群结队地回到鸡舍。山区温差大，夜晚深秋的山区是寒冷的，但鸡舍是温暖而安全的，都是用山区特有的大石头垒成的。夜晚的山那边，有狼在长啸，有风在呼啸，但，这更让鸡群感受到鸡舍的安全和温暖。
  畲寨的美食，食材的独特和纯净是非常独特的。这样快乐欢跑的走地鸡，吸收了山林鲜美的养分，所以，做出的鸡汤就会格外鲜美。当家的女人，会戴上斗笠，披上蓑衣，去后山的竹林里挖几个雨后的秋笋，比冬笋和春笋更筋道，最适合炖汤了。再去屋后的菜地里，拔了郁郁葱葱水灵灵的小葱。把笋壳剥了，露出白嫩的笋肉，切成块，将小葱在山泉水里洗净，一起扔到瓦罐里，盖上盖子，细细地炖煨。火候是最重要的了，温暖安静的屋子里，女人戴着闪亮银镯的手，慢慢地摇动着大大的芭蕉扇，火塘的火苗慢慢地闪动着，女人并不着急，安逸地摇着芭蕉扇煨着汤，瓦罐里慢慢地飘出鲜美鸡汤的香味。
  当男人带着深秋的重重寒气，披着蓑衣戴着斗笠回到家里，火塘上的炭火燃得正欢，瓦罐里的鸡汤香气飘溢四散，腾腾的热气在屋里盘旋，而自己的女人，戴着摇曳的银簪在屋子里忙碌着。男人放下捕获的猎物，忍不住就把女人拥抱在怀里。山里的爱情总是火辣辣的，但山里的煲汤是温暖鲜美温柔的。取出自家烧制的陶瓷碗，将热腾腾的鲜美鸡汤盛在陶瓷碗里，坐在火塘边，听着寒风吹过屋后的竹林，发出竹浪呼啸的鸣笛，女人戴着银镯的手伸过来，慢慢抚摸着男人的肩膀，将温暖和体贴传递过来，鸡汤里，就荡漾着更多的温情。
  所以，寒冷的深秋，炖一锅温暖的汤，是给予家人和自己温暖的好办法。在下着秋雨的岐山禅院，我没有走地鸡，但我有非常鲜美的西红柿和土豆，就给自己做了西红柿炖土豆。西红柿和土豆，是从附近的农家买的。穿上温暖的秋衣，打上雨伞，在秋日细雨中漫步到附近的农家，看他们从附近的农地里摘下西红柿，取出新鲜的土豆。用布制的环保袋装了，在雨中欣喜地背回家。带着雨的灵气的西红柿，带着土的鲜气的土豆。用汲来的山泉水清洗了充满着泥土鲜香的土豆，细细地刮了皮，切成块。用开水细细地把西红柿烫了，用小刀在顶上细细地划出几道，剥了皮，将剥皮后的西红柿切成块。锅里加入黄油，热化后，加入西红柿块，翻炒后，加入鲜土豆块，加点家乡带来的自制鲜酱油，一点迷迭香，加入山泉水，开小火，慢慢地炯炖。
  这个菜，最重要的技术就是慢慢地炖炯了，靠着长时间地、慢慢地炖焖，让西红柿和土豆的精华释放出来，西红柿从块状变成浓稠的鲜红色酱汁，包裹着土豆，并与土豆融合。贵安新区海拔较高，昼夜温差大，土豆淀粉和糖分含量比别的地方高，所以，土豆经过慢火长时间地煨炖，格外粉糯香绵，再加上西红柿的入味，非常鲜美。
  用了白白的瓷碗，盛了西红柿炖土豆，汤汁混合了黄油、西红柿、±豆、迷迭香的香味，滴几滴鲜美的家乡酱油鲜汁，在这初寒的深秋，慢慢地喝着温暖鲜美的汤汁，吃着粉糯的土豆，感受着细细的汗在发间散发，寒湿之气都被温暖的汤汁逼迫出来，浑身立即轻快起来。
  在这岐山禅院，细雨绵绵的暮霭中，喝着温暖的西红柿炖土豆汤，闭目之间，好像回到了山区的家乡，火塘上那冒着温暖热气的瓦罐，和守着瓦罐期待着亲人回家的殷切的眼睛。