宁德市图书馆

番薯
  畲语称旱徐，旱地作物。畲族迁温时，大多住山区，山多田少，为吃饱肚子，烧山种番薯是首要农活。史料记载番薯原产地是吕宋岛（今菲律宾主岛），宋代时就有种植，是块茎植物，明时传至闽地。它耐旱，又不怕土地贫瘠，种植简单。温州山区日夜温差大，非常适宜它生长。鲜薯产量高，即使在贫瘠的山地亩产也可达6000—8000斤，肥沃之地可达10000斤（《浙江平阳王神洞畲族情况调查》）。2005年《平阳县志》载：“山门（民族地区）田垟种植的番薯，亩产可达12000斤。”青黄不接时，可以刨青吃，晒干的番薯丝可储存1—2年。番薯丝粉，是招待客人下酒的好菜。番薯藤青叶作为饲料可以喂猪、牛、羊，也可晒干在冬季下雪天不能放牧时作为饲料。可以说番薯一身都是宝。因此，温州95％以上畲族世世代代种番薯当主粮。
  番薯品种以前仅有花番薯即番仔红和红皮白心番薯两种。番仔红刨丝晒干率高，3.5斤鲜薯可晒1斤干丝，一般用来晒干入仓当主粮。红皮白心者又称六十日，生产周期短，60天可掘来吃，水分多，青黄不接时“吃青”。1970年后温州一带又引进改良品种白皮白心的“港头白”，同样水分较多，可吃青和刨丝。1990年后红皮黄心番薯引进，蒸熟后金黄色，人人喜吃。2000年后又新增紫色番薯，味道虽好，但个子不大，产量不高。现今人们注重科学饮食，吃粗粮，在城市的较大宾馆、酒店早餐上，均供应蒸熟的黄心番薯，且食者众多。
  番薯在温州山区的大规模种植是畲族先人对农业的重大贡献。清乾隆年间齐召南著《温州府志》卷十五“物产”蔬类：“温人呼甘薯为番荠，原从闽至。今得其种法，五邑俱有，玉环更饶，凶年可为粮，产瑞邑大山者味尤美。”又《乐清县志》有花荠、红荠。2008年邱国珍《浙江畲族史》载：“番薯从福建传到温州，是畲民的贡献之一。”
  温州畲民勤劳吃苦，温州畲乡素有“闻到番薯香直流口水”之说，在缺粮的年代，拯救了无数畲族同胞。一句流传数百年的俗语“番薯丝吃到老”就是一个有力的佐证。因此番薯在浙南山区的大规模种植，是畲族先人的功劳，也是对农业生产的重大贡献。
  另据考证，在番薯广泛种植后，解决了吃饭问题，温州的人口也随着增加。
  旱淋
  旱地水稻。旱淋需焚山而种，产量很低，亩产仅百余斤。同一块地，最多只能种2年，就要轮歇。
  解放以后，畲族分得土地，耕者有其田。
  水稻
  开始是种高秆的“平阳白”“三日齐”等。1958年后政府又推广改良品种“南特号”“农垦58”等，一年一熟，亩产量仅300—500斤（干谷，下同）。
  1966年9月文成县石庄公社长垅畲村田少人多，在本村人团县委干部钟维宗等的帮助下，全村98位畲族老幼齐上阵，挖山造田，历时10年，挖掉4个山岗，填平3个山湾，造得良田40亩，年收稻各4万多斤，多次得到上级领导的好评。
  1970年后农业发展，广泛推广高秆改矮秆，小苗带土移栽，有垟地的少数民族也可以种双季稻，一年两熟，产量提高，亩产可达600—800斤，最好者可达1000斤，称为千斤亩。但种双季稻的民族村、自然村不多，占总数的30％—40％。许多地方粮食不能自给。
  这阶段遇荒年必须依靠国家的返销粮、救济粮才能度饥荒。1978年泰顺县司前黄桥村（当时称黄桥乡），国家给返销粮115000公斤，人均100斤，属当年全县吃返销粮最多的村。西坑、竹里、青街等民族乡村返销粮数量也很大。
  1990年后杂交水稻的种植，使粮食产量大幅提高，亩产在1200斤以上，且少数民族山村80％以上都可种植，吃饭不再愁。
  粮食作物还有玉米，大、小麦等，在困难时期也是主要的辅助粮。
  种植的蔬菜类主要有白菜、包心菜、大白菜、萝卜、豇豆、豌豆、黄豆、蒲瓜、南瓜、冬瓜、毛芋等等。
  民以食为天。1970年前，温州少数民族均以番薯丝和大米为主食，大部分家庭两者的比例番薯丝70％—80％，大米20％—30％，称作“番薯丝拌饭”。1990年前后，告别番薯丝，家家吃上大米饭。2000年后，少数民族家庭也和汉族一样，注重科学搭配，健康饮食，少吃大鱼大肉，以养生为目的，追求吃得饱、吃得好。