宁德市图书馆

饮食畲族人民平日勤劳俭朴，饮食崇尚淡菜粗饭，所以家家户户都重种菜。蔬菜种类有芥菜、萝卜、包菜、南瓜、苋菜、菠菱菜、光豆、玉豆等。一般家庭还常把芥菜、萝卜加工制成咸菜做当家菜食用。竹笋则是山村时鲜菜。畲村生产有各种竹笋，如麻竹笋、绿竹笋、楼竹笋、竹笋、黄竹笋、金竹笋、石竹笋、苦竹笋等一年四季均有。尤其麻竹笋、绿竹笋、楼竹笋，常加工成笋干，逢年过节即是待客的好菜肴。调味少用油，重用姜。
  畲族人民的口粮，过去以蕃薯丝为主粮，大米、高粱、大麦、小麦、花麦、玉米、小米为副粮，故俗传“种番薯吃番薯，番薯当粮也当菜”。多数地方要把鲜番薯丝用水淋洗出淀粉，加工制成“粉扣”当菜吃。还用番薯酿造番薯酒，作为请客、过节之用。解放前，多数人家常年吃不到白米饭，只在春节时，备些大米，应正月初一至初三吃3天。至于糯米，多用以酿酒，用于过春节或妇女生育分娩时食用，以及过节制糯米糊，端午节包“竿粽”，过年蒸年糕。冬米，主要用于婚、丧、喜、庆时制“黄金粿（米时）”，赠送亲友。