宁德市图书馆

畲族乌饭节于农历三月初三，也是“三月三”节，这是畲民族许多节俗中的一个传统节日。
  乌饭节的来由
  关于畲族乌饭节（即乌米饭节）有许多传说不一，但与畲家乌米饭、畲家军粮是分不开的。传说唐代畲族英雄雷万兴（唐高宗总章二年（669），畲族先祖雷万兴带领畲家军反抗官府，率众起义，被朝廷军队围困在大山里，粮绝援尽，畲家军只能在山里寻找食物。时值秋冬，山里大部分树木落果，唯有一种叫乌稔树却还挂着果，大家采一把回营地，雷万兴尝了尝，感到果子甘甜可口，于是令大家采集乌稔果充饥，使得畲家军能生存下来。之前畲民援粮上山，都被官府军抢夺去，后来雷万兴让畲民将米饭用乌稔叶汁染黑，官府军看到乌饭黑黑的，怕中毒就不敢问津，畲民族安稳地把米饭送上山。军粮解决了，第二年三月初三，义军一鼓作气，奋力突围，抗击官军，大获全胜。后来畲民为了纪念雷万兴率畲家军反抗官军的胜利，在每年农历三月初三这一天，畲家男男女女都出门“踏青”，采集乌稔叶，家家户户都做乌米饭，千古流传便成为畲族的一个节日。还有一种传说，雷万兴抗官府军，被关在牢房，他一顿能吃一斗米，母亲送来的饭却都被狱卒抢去，雷万兴告诉母亲把米饭染成黑色，从此狱卒再也不敢动乌米饭。此后，雷万兴在牢房里能吃上饭，身体强壮，越狱逃出，于农历三月初三，在沙场上战斗牺牲。畲家人每年在三月初三这一天，以煮乌米饭来祭祀悼念他，缅怀先祖。世代相传，“三月三”、“乌米饭”就成为畲族祭祖宗庆胜利的节日。
  这里有几点启示：
  乌稔树之果，可为食物，充饥，是畲家军发现的。
  乌稔树叶可染乌米饭为美食是畲家人开发的。
  乌米饭与畲家军密切相关，是畲家军生存之饭、生命之饭、胜利之饭、吉祥之饭。
  乌米饭的特点
  乌米饭并非黑米饭，黑米饭是原质黑米做成的，而乌米饭是用可食植物乌稔叶汁染制成的。主要特点：①乌黑油亮，晶莹圆润，黑中带蓝：②清香可口，男女老少都喜欢吃；③具有开脾、健胃、祛湿的膳疗作用；④易保存，不易变质，包装方便。乌米饭作为畲家军的军粮，好比戚继光发明的光饼（军粮），存带方便。
  乌米饭的制作
  乌米饭做法比较简单，畲族家家户户都会做。基本要具备三件东西，一是乌稔树叶汁，二是糯米或粳米，三是蒸笼（蒸饭桶）。具体是：采摘山上野生植物乌稔树叶子，清洗后放在石臼里捣烂，加上温水，细细搓揉后，用纱布将渣滤干净，留下液汁，然后将糯米或粳米浸泡在乌稔液汁中，浸数小时，一般是一整夜，然后放在蒸笼里蒸熟即可。蒸熟后，趁热吃最好，或搓成米团做贡饭，或摊开晾干，要食用时二次再蒸。现在做乌米饭都有添加酢料，如花生仁、芝麻、白糖，这叫甜食；也有做咸食，加肉、芴、菜等，放在锅里加热。
  传承与利用
  建国以来，特别是改革开放以来，党和政府十分重视民族民间文化的挖掘、保护和开发利用。畲族乌米饭节暨“三月三节”这传统的节日，能保持流传到现在，一是党和政府的民族政策英明，二是这一节俗在畲民族中具有影响力和生命力。过去“乌饭节”是民族民间的自发行为，现在是政府作为一个民族文化节来举办，规格高、规模大，文化氛围浓。改革开放后，乌米饭上市场、进超市，被列入非遗保护，成为人们青睐的美食品。
  保护、传承和利用民族民间节俗，这有利于发展民族文化，促进民族团结进步，凝聚各民族人民力量，为圆中国梦，实现中华民族伟大复兴而共同奋斗。