宁德市图书馆 内容
霞浦茶叶种植历史巳久。民国《霞浦县·实业志》载：“上东、中东、下西、上西、小南各区皆有种茶，多于山园种之。”“清同光间，多办红茶，民国以来多办绿茶。下西之崇儒、杯溪，上东之牙城、六都，绿茶颇多于他处，茶品较好，京津帮名之曰“福绿”绿茶售于京帮或天津帮，红茶售于洋商”。而这里的畲民“耕山而食”，发展茶叶生产有着得天独厚的自然条件。
茶叶品种，原以小叶种的本地菜茶为主，品种单一，本地的菜茶占99％以上。新中国成立后，在发展茶叶生产的同时，采取发掘选育当地良种和积极引进外地良种相结合的原则，大面积地推广和种植茶树良种。至1989年止，畲区的菜茶面积占56％，良种面积占49％。其主要品种可分为本地自育品种和引进的外地新品种两类。
本地自育品种：
菜茶。是县内长期以来的茶叶当家品种。如有性群体品种，生长期长，育芽能力强，抗寒、抗脊、抗旱性强，适应性广，抗病能力强，产量和制茶品质不逊于其他品种，是“福宁清水绿”的主体原料。菜茶面积最大，分布最广。各畲区均有种植。集中分布于盐田、崇儒、州洋、水门等畲族乡村，其菜茶面积约占当地茶园总面积的90％以上。主要是：
四季春，系崇儒溪边茶场试验园的菜茶群体品种，经群众评定单株选育出的无性系品种。1958年育出少量无性系后代，由溪边茶场繁育和推广。
岚下大茶，为福建省农业科学院茶叶研究所1958年从崇儒岚下茶场有性群体中单选出的无性系品种类型。
春分茶，为菜茶变异的特早品种。是崇儒笕下后溪岭菜茶群体中，经群众长期选育出来的。具有适应性广、萌芽早、芽头密度大、毫芯较显、成茶品质好的优点，名茶“福宁元宵绿”，即是其中姣姣者。
外地新品种：
福鼎大白茶，简称“福大”，又名白毛茶。原产福鼎店头翁溪村，为无性繁育系新品种。1956年引进崇儒等地种植。有高产优质的特点。
福鼎大毫茶，1964年引进崇儒溪边茶场种植。
福云6号，别名福云58-6，系省农科院茶科所于1962年自福云58型有性群体中，单株分离选育出来的无性系品种。1968年开始引进霞浦种植。
梅占，又名大梅占。产安溪芦田，无性系品种。1958年引进崇儒、水门等畲族乡村种植。
此外，尚有福安大白茶、云南大叶种、政和太白茶、水仙、佛手、毛蟹、铁观音等。
种植
本县畲族村茶岗，早在200多年前就开始种植和经营茶叶，牙城一带畲村生产的红茶，崇儒、盐田一带畲村生产的绿茶，清末民初就享有盛誉。水门境内设有茶行，粗制茶直接外运至福安、宁德、福州等地加工精制。40年代，全县茶园面积1.5万亩，产量175100公斤。40年代中期至末期，茶叶经营由买卖大茶行垄断，茶价低贱，茶叶生产受到严重摧残。盛产茶叶的畲村茶岗，茶园荒芜，商品茶等于零。
新中国成立后，霞浦县人民政府十分重视发展畲族地区的茶叶生产，新开了大批茶园，并重新垦复旧茶园，茶叶生产呈现一派欣欣向荣的气象。水门茶岗1911年前后，仅有茶园6.5亩，年产茶叶25公斤，1948年茶园荒芜，商品茶基本等于零。1956年成立了农业生产合作社，雷大钗副社长大抓茶叶生产，新开茶园30多亩，垦复旧茶园10多亩；1957年成立茶叶生产专业队，茶园发展到185亩，茶叶生产得到进一步发展；1958年，又采用新技术进行重新修剪、刮割，合理采摘，科学扦插，压移兜并坵，并重施肥，改造的旧茶园及新开的茶园计达195亩，等于1911年的30倍。茶叶产量由1957年的950公斤增加到1958年的2850公斤，增产两倍。在茶叶生产中出现了不少“土专家”。1958年2月，福安专区的8县茶叶生产现场会在此召开，同年12月，全国茶叶生广现场会的代表到此参观，了解学习旧茶园的改造经验。草岗因此改名为“茶岗”。牙城、崇儒、盐田等乡畲村茶叶生产也得到恢复和发展。盐田西胜村，1957年茶园95亩，1958年制红茶3500公斤，超过抗日战争前的最高水平。
60年代中后期，受“文化大革命”的冲击，生产队无生产自主权，片面强调“抓革命”、“以粮为纲”，茶园无人管理，畲区茶园再度抛荒，牙城一层村甚至在120亩高产茶园里种下了松木，致使该村茶园全部荒废，无法垦复。
70年代初，党中央又重申了农村的基本政策，着手抓国民经济建设。本县畲族地区农业经济有所发展，茶叶生产也得到恢复，如茶岗村，1974年底，茶园面积达620亩，户均3亩多，收干毛茶9400公斤。
党的十一届三中全会后，中共霞浦县委、县人民政府认真贯彻执行家庭联产承包责任制，多种经济得到全面发展，畲族地区茶叶生产有了很大的发展，出现了许多茶叶专业村、专业户。如崇儒乡洋尾清村1982年高产茶园300亩，亩产干茶80公斤，其中0.9亩多平均亩产干茶325公斤。1984年县民族事务委员会成立后，对畲族的茶园进行全面摸底，制定分期分批改造茶园的措施，加强了对茶园的管理。1984年以来，茶叶专项投资30多万元，陆续改造旧茶园2500亩，并聘请茶叶技术员对全县畲区茶园进行巡回技术指导。县民委还与上水、西胜、岭头、瓦窑头、半岭、大墓里、白露坑7个茶场直接挂钩，进行重点扶持。全县30个畲村共办了21个茶场，计有茶园4700亩。截至1989年，畲族地区的茶园，按30个畲村统计，共有8900亩，年产量170吨，产值110万元。
加工
本县畲村所生产的茶叶有粗制的红茶、绿茶。传统的制法是手工加工。红茶：将采摘的茶青凉蔫后，用手或脚搓至茶叶成条状，再用布包起，待其发酵呈红色后，再晒干或烘干。“坦洋工夫”的红茶，60年代前，是本县畲族地区的主要产品，后为适应市场需要，多以红改绿。绿茶主要工序有杀青、揉（磨）茶、烘干：将茶青放在烧红的锅里炒蔫后，用手或脚不断搓揉，待其成条形后，又放在锅里炒干。此绿茶主要产品有“福建龙毫”、“龙首毫尖”、“四季春”等，颇受国内外消费者的青睐。
60年代中期后，多数畲族村办起了茶场，茶叶产量增加，手工的揉茶改为半机械化的手工磨茶机。70年代中期，本县畲族地区茶场全面应用了电动机带动的杀青机、磨茶机、烘干机制作绿茶。
茶场
茶叶品种，原以小叶种的本地菜茶为主，品种单一，本地的菜茶占99％以上。新中国成立后，在发展茶叶生产的同时，采取发掘选育当地良种和积极引进外地良种相结合的原则，大面积地推广和种植茶树良种。至1989年止，畲区的菜茶面积占56％，良种面积占49％。其主要品种可分为本地自育品种和引进的外地新品种两类。
本地自育品种：
菜茶。是县内长期以来的茶叶当家品种。如有性群体品种，生长期长，育芽能力强，抗寒、抗脊、抗旱性强，适应性广，抗病能力强，产量和制茶品质不逊于其他品种，是“福宁清水绿”的主体原料。菜茶面积最大，分布最广。各畲区均有种植。集中分布于盐田、崇儒、州洋、水门等畲族乡村，其菜茶面积约占当地茶园总面积的90％以上。主要是：
四季春，系崇儒溪边茶场试验园的菜茶群体品种，经群众评定单株选育出的无性系品种。1958年育出少量无性系后代，由溪边茶场繁育和推广。
岚下大茶，为福建省农业科学院茶叶研究所1958年从崇儒岚下茶场有性群体中单选出的无性系品种类型。
春分茶，为菜茶变异的特早品种。是崇儒笕下后溪岭菜茶群体中，经群众长期选育出来的。具有适应性广、萌芽早、芽头密度大、毫芯较显、成茶品质好的优点，名茶“福宁元宵绿”，即是其中姣姣者。
外地新品种：
福鼎大白茶，简称“福大”，又名白毛茶。原产福鼎店头翁溪村，为无性繁育系新品种。1956年引进崇儒等地种植。有高产优质的特点。
福鼎大毫茶，1964年引进崇儒溪边茶场种植。
福云6号，别名福云58-6，系省农科院茶科所于1962年自福云58型有性群体中，单株分离选育出来的无性系品种。1968年开始引进霞浦种植。
梅占，又名大梅占。产安溪芦田，无性系品种。1958年引进崇儒、水门等畲族乡村种植。
此外，尚有福安大白茶、云南大叶种、政和太白茶、水仙、佛手、毛蟹、铁观音等。
种植
本县畲族村茶岗，早在200多年前就开始种植和经营茶叶，牙城一带畲村生产的红茶，崇儒、盐田一带畲村生产的绿茶，清末民初就享有盛誉。水门境内设有茶行，粗制茶直接外运至福安、宁德、福州等地加工精制。40年代，全县茶园面积1.5万亩，产量175100公斤。40年代中期至末期，茶叶经营由买卖大茶行垄断，茶价低贱，茶叶生产受到严重摧残。盛产茶叶的畲村茶岗，茶园荒芜，商品茶等于零。
新中国成立后，霞浦县人民政府十分重视发展畲族地区的茶叶生产，新开了大批茶园，并重新垦复旧茶园，茶叶生产呈现一派欣欣向荣的气象。水门茶岗1911年前后，仅有茶园6.5亩，年产茶叶25公斤，1948年茶园荒芜，商品茶基本等于零。1956年成立了农业生产合作社，雷大钗副社长大抓茶叶生产，新开茶园30多亩，垦复旧茶园10多亩；1957年成立茶叶生产专业队，茶园发展到185亩，茶叶生产得到进一步发展；1958年，又采用新技术进行重新修剪、刮割，合理采摘，科学扦插，压移兜并坵，并重施肥，改造的旧茶园及新开的茶园计达195亩，等于1911年的30倍。茶叶产量由1957年的950公斤增加到1958年的2850公斤，增产两倍。在茶叶生产中出现了不少“土专家”。1958年2月，福安专区的8县茶叶生产现场会在此召开，同年12月，全国茶叶生广现场会的代表到此参观，了解学习旧茶园的改造经验。草岗因此改名为“茶岗”。牙城、崇儒、盐田等乡畲村茶叶生产也得到恢复和发展。盐田西胜村，1957年茶园95亩，1958年制红茶3500公斤，超过抗日战争前的最高水平。
60年代中后期，受“文化大革命”的冲击，生产队无生产自主权，片面强调“抓革命”、“以粮为纲”，茶园无人管理，畲区茶园再度抛荒，牙城一层村甚至在120亩高产茶园里种下了松木，致使该村茶园全部荒废，无法垦复。
70年代初，党中央又重申了农村的基本政策，着手抓国民经济建设。本县畲族地区农业经济有所发展，茶叶生产也得到恢复，如茶岗村，1974年底，茶园面积达620亩，户均3亩多，收干毛茶9400公斤。
党的十一届三中全会后，中共霞浦县委、县人民政府认真贯彻执行家庭联产承包责任制，多种经济得到全面发展，畲族地区茶叶生产有了很大的发展，出现了许多茶叶专业村、专业户。如崇儒乡洋尾清村1982年高产茶园300亩，亩产干茶80公斤，其中0.9亩多平均亩产干茶325公斤。1984年县民族事务委员会成立后，对畲族的茶园进行全面摸底，制定分期分批改造茶园的措施，加强了对茶园的管理。1984年以来，茶叶专项投资30多万元，陆续改造旧茶园2500亩，并聘请茶叶技术员对全县畲区茶园进行巡回技术指导。县民委还与上水、西胜、岭头、瓦窑头、半岭、大墓里、白露坑7个茶场直接挂钩，进行重点扶持。全县30个畲村共办了21个茶场，计有茶园4700亩。截至1989年，畲族地区的茶园，按30个畲村统计，共有8900亩，年产量170吨，产值110万元。
加工
本县畲村所生产的茶叶有粗制的红茶、绿茶。传统的制法是手工加工。红茶：将采摘的茶青凉蔫后，用手或脚搓至茶叶成条状，再用布包起，待其发酵呈红色后，再晒干或烘干。“坦洋工夫”的红茶，60年代前，是本县畲族地区的主要产品，后为适应市场需要，多以红改绿。绿茶主要工序有杀青、揉（磨）茶、烘干：将茶青放在烧红的锅里炒蔫后，用手或脚不断搓揉，待其成条形后，又放在锅里炒干。此绿茶主要产品有“福建龙毫”、“龙首毫尖”、“四季春”等，颇受国内外消费者的青睐。
60年代中期后，多数畲族村办起了茶场，茶叶产量增加，手工的揉茶改为半机械化的手工磨茶机。70年代中期，本县畲族地区茶场全面应用了电动机带动的杀青机、磨茶机、烘干机制作绿茶。
茶场
