宁德市图书馆 内容
霞浦畲族稻谷种植历史，几与其民族发展史同步。早期种植旱稻，而后种植水稻。
旱稻 （山稻、山苗、奢禾）的种植，甚至与其族称有关：本地畲族谱牒普遍记载，清乾隆间，督抚部院奉旨查明“畲”字义，召问福宁老叟雷有金，据称：“开山为田，以供赋税，离地无水之处栽种山苗，山苗，我们所谓‘奢禾’，该地邻人因我们业种奢禾，逐渐称呼我们曰“奢客”（一作“畲客”）……”旱稻适应山区旱地种植，分早、迟两季，一年一熟，优质、低产，谷粒形如籼稻，米饭味如粳米，十分可口。畲民每以此制糍敬祖。通常是芒种下种，寒露收割。每亩只能收50～75公斤。直至20世纪60年代，洋边、清水壑、茶坑、上水等畲村，还有少量种植。
水稻 种类有：籼稻（早谷），作为食粮的最主要种类，在畲族地区大量种植；糯稻（术谷），优质，米富粘性，可酿酒、制年糕、饴糖、乌饭、粽子，产量较低，畲区种植不少；粳稻，质尤佳，亦可作饭，产量甚低，但为制糍所必需，故均有少量种植。
品种 50年代前，霞浦畲族地区所种植全部是高杆、一年单熟的品种，如铁早、禾立早、白早、齐谷、红早、冬谷、糯谷等。1958年，开始在一些土质较好的田地试种早熟矮杆新品种，如矮南特、万利籼。1962～1964年进行水稻品种大改革，早稻引种了农垦58号，并以珍珠矮为当家种。70年代后，双季稻面积基本稳定，除早稻全面推广良种麦杆黄，红四一〇选一，红四一〇选二（这一品种沿用至今）外，连作晚稻还引种了杂交水稻。80年代，普遍杂优化，使用闽优一号、威优二号。
选种 水稻在引种杂优稻前，均自留种子，即选择一坵长势较好、无受过病虫害的留为种子。育种时，首先按每亩用量，浸在木桶里，捞去浮粒、沉在下面的即为秧苗种子。60年代后，采用黄土水选种。80年代，种子多为农科部门培育，农民只需向当地粮站或良种公司购买。
育秧 历史上全部是做水秧。先选一块较好管理的水田，整地撒种、待其长成后，追肥壮苗、俟后即为大田秧苗，此水秧一直沿用至60年代。70年代全面推广矮杆稻，均使用塑料薄膜覆盖，在园地上做卷秧。80年代播种杂优稻，秧苗改为旱秧。
耕作工序 与当地汉族相同。传统农耕水田单季排作工序，已详上节“耕作技术”，这里仅记述现代耕作工序。
开春，进行田塍整修，挖稻根，第一次犁田、耙田。清明前，便进行早稻的浸种、下种、育秧，4月中下旬进行第二次犁、耙田、下基肥、做牛地、插秧和单季中晚稻的下种。这期间，山区一般比平原地区早十来天。自早稻插秧后，待其返青后的二个月时间内，既是单季稻的育秧，又是早中晚稻的田管时间，如中耕除草、追肥、看水、除病虫害。农历6月中旬，为双季晚稻下秧育秧。7月中下旬，早稻收割，双季晚稻的犁田、耙田、下基肥、播田。晚稻播田后的一段时间是田管阶段，与早稻相同。
9月下句、10月中旬分别收割单季中晚稻和双季晚稻。
产量 据民国26年（1937）《霞浦县人口农业调查》：水稻平均亩产：上等田252.3公斤，中等田186.5公斤，下等田109.6公斤。畲族地区劣田居多，各种类的平均产量亦低于全县平均数。据1958年的《畲族社会历史调查》：解放前，草岗（山区）“产量很低，395亩水田中，亩产200公斤的上等田66亩、亩产140公斤的中等田130亩，亩产80公斤的下等田占总数的1/2，约200亩左右”；墓斗（平原）“18户的调查统计：稻谷种90.5亩（其中上等田6.6亩，中等田61.12亩，下等田28.8亩），收成为17700公斤。平均亩产183公斤”：青皎（平原）“上等水田占10％，亩产250公斤，中等田占50％，亩产175公斤，下等田占40％，亩产125公斤”。一般山区，水稻亩产量大多不到100公斤。
50年代后，随着生产关系的改革、耕作制度的完善和科学技术的进步，本县畲族地区的水稻产量有较大幅度的增长。1958年，引种新品种，推广双季连作稻，一些农田从一年一熟变两熟，提高了复种指数，粮食产量比1949年翻了一番。但50年代末至60年代初，因自然灾害和人为因素的影响，1960年粮食产量下降到1957年的70％。60年代中期，开始有所回升，仅接近1957年的总产量。70年代后，普及了科学种田，水稻产量开始较大幅度增加。1972年，盐田乡南塘、瓦窑头等9个村亩产超500公斤，全县有8个畲族生产队跨过《农业发展纲要》规定的400公斤的指标。
70年代末，全县畲族地区的粮食总产达13335吨，青福、墓斗、南塘、瓦窑头、茶岗、白露坑等6个畲族村粮食亩产超过500公斤。1989年，本县30个畲族村稻谷平均亩产500公斤，总产11135.45吨。
旱稻 （山稻、山苗、奢禾）的种植，甚至与其族称有关：本地畲族谱牒普遍记载，清乾隆间，督抚部院奉旨查明“畲”字义，召问福宁老叟雷有金，据称：“开山为田，以供赋税，离地无水之处栽种山苗，山苗，我们所谓‘奢禾’，该地邻人因我们业种奢禾，逐渐称呼我们曰“奢客”（一作“畲客”）……”旱稻适应山区旱地种植，分早、迟两季，一年一熟，优质、低产，谷粒形如籼稻，米饭味如粳米，十分可口。畲民每以此制糍敬祖。通常是芒种下种，寒露收割。每亩只能收50～75公斤。直至20世纪60年代，洋边、清水壑、茶坑、上水等畲村，还有少量种植。
水稻 种类有：籼稻（早谷），作为食粮的最主要种类，在畲族地区大量种植；糯稻（术谷），优质，米富粘性，可酿酒、制年糕、饴糖、乌饭、粽子，产量较低，畲区种植不少；粳稻，质尤佳，亦可作饭，产量甚低，但为制糍所必需，故均有少量种植。
品种 50年代前，霞浦畲族地区所种植全部是高杆、一年单熟的品种，如铁早、禾立早、白早、齐谷、红早、冬谷、糯谷等。1958年，开始在一些土质较好的田地试种早熟矮杆新品种，如矮南特、万利籼。1962～1964年进行水稻品种大改革，早稻引种了农垦58号，并以珍珠矮为当家种。70年代后，双季稻面积基本稳定，除早稻全面推广良种麦杆黄，红四一〇选一，红四一〇选二（这一品种沿用至今）外，连作晚稻还引种了杂交水稻。80年代，普遍杂优化，使用闽优一号、威优二号。
选种 水稻在引种杂优稻前，均自留种子，即选择一坵长势较好、无受过病虫害的留为种子。育种时，首先按每亩用量，浸在木桶里，捞去浮粒、沉在下面的即为秧苗种子。60年代后，采用黄土水选种。80年代，种子多为农科部门培育，农民只需向当地粮站或良种公司购买。
育秧 历史上全部是做水秧。先选一块较好管理的水田，整地撒种、待其长成后，追肥壮苗、俟后即为大田秧苗，此水秧一直沿用至60年代。70年代全面推广矮杆稻，均使用塑料薄膜覆盖，在园地上做卷秧。80年代播种杂优稻，秧苗改为旱秧。
耕作工序 与当地汉族相同。传统农耕水田单季排作工序，已详上节“耕作技术”，这里仅记述现代耕作工序。
开春，进行田塍整修，挖稻根，第一次犁田、耙田。清明前，便进行早稻的浸种、下种、育秧，4月中下旬进行第二次犁、耙田、下基肥、做牛地、插秧和单季中晚稻的下种。这期间，山区一般比平原地区早十来天。自早稻插秧后，待其返青后的二个月时间内，既是单季稻的育秧，又是早中晚稻的田管时间，如中耕除草、追肥、看水、除病虫害。农历6月中旬，为双季晚稻下秧育秧。7月中下旬，早稻收割，双季晚稻的犁田、耙田、下基肥、播田。晚稻播田后的一段时间是田管阶段，与早稻相同。
9月下句、10月中旬分别收割单季中晚稻和双季晚稻。
产量 据民国26年（1937）《霞浦县人口农业调查》：水稻平均亩产：上等田252.3公斤，中等田186.5公斤，下等田109.6公斤。畲族地区劣田居多，各种类的平均产量亦低于全县平均数。据1958年的《畲族社会历史调查》：解放前，草岗（山区）“产量很低，395亩水田中，亩产200公斤的上等田66亩、亩产140公斤的中等田130亩，亩产80公斤的下等田占总数的1/2，约200亩左右”；墓斗（平原）“18户的调查统计：稻谷种90.5亩（其中上等田6.6亩，中等田61.12亩，下等田28.8亩），收成为17700公斤。平均亩产183公斤”：青皎（平原）“上等水田占10％，亩产250公斤，中等田占50％，亩产175公斤，下等田占40％，亩产125公斤”。一般山区，水稻亩产量大多不到100公斤。
50年代后，随着生产关系的改革、耕作制度的完善和科学技术的进步，本县畲族地区的水稻产量有较大幅度的增长。1958年，引种新品种，推广双季连作稻，一些农田从一年一熟变两熟，提高了复种指数，粮食产量比1949年翻了一番。但50年代末至60年代初，因自然灾害和人为因素的影响，1960年粮食产量下降到1957年的70％。60年代中期，开始有所回升，仅接近1957年的总产量。70年代后，普及了科学种田，水稻产量开始较大幅度增加。1972年，盐田乡南塘、瓦窑头等9个村亩产超500公斤，全县有8个畲族生产队跨过《农业发展纲要》规定的400公斤的指标。
70年代末，全县畲族地区的粮食总产达13335吨，青福、墓斗、南塘、瓦窑头、茶岗、白露坑等6个畲族村粮食亩产超过500公斤。1989年，本县30个畲族村稻谷平均亩产500公斤，总产11135.45吨。
