宁德市图书馆 内容
霞浦畲族地区所种植的农作物有：粮食作物、经济作物和其他作物。1949年以前，主要种植粮食作物。新中国成立后，本县畲族地区与汉区一样，对农作物的结构和布局进行了多次调整，取得一定成效，总体来说，粮食作物仍是主要作物，而经济作物和其他作物因土质、气候、栽培技术等因素，仍不普及。
农作物的结构，农产品以稻谷、甘薯为主，其他作物还有蚕豆、豌豆、豇豆、芋头、蔬菜和玉米、高粱、大豆等。大部分地区还栽种了油菜。随着耕作技术的提高，自60年代以来，其他农作物品种大大增多，不但利用冬季空闲地种植大小麦、马铃薯，而且普遍栽种经济作物油菜、花生、大豆和四季蔬菜。一些地区还种四季豆、茉莉花，作物结构有所改变。
80年代，粮油作物以水稻、甘薯、油菜为主，还有少量的大小麦、马铃薯、花生。1989年，30个畲族村农作物的总播种面积为64695亩，其中粮耕面积为51964亩，占播种总面积的80.3％，其他作物有大豆、蚕豆、豌豆，四季豆和四季蔬菜、瓜匏、芋头和少量的茉莉花、榨菜等。
农作物种植的分布情况大体如下：稻谷、甘薯为主要的种植作物，播种面积达80％以上。但因地理条件之异、水田农地或多或少不一，稻谷、甘薯种植多少差异颇大。平原沿海地区所种的稻谷多于甘薯。如基斗水稻3705亩，甘薯530亩；青福水稻4230亩，甘薯680亩，瓦窑头水稻2904亩，甘薯250亩；白露坑水稻2360亩，甘薯500亩。山区则甘薯多于水稻。如笕下水稻260亩，甘薯300亩；四斗水稻220亩，甘薯427亩；二坑水稻66亩，甘薯300亩；西胜水稻110亩，甘薯500亩。大部分地区水稻、甘薯种植面积相近。全县畲族地区的水稻产量与甘薯产量比约为3:1。
全县畲族地区耕地面积为30546亩（按1989年30个畲族村统计，下面若不特别说明，与此同），其中粮作面积占4/5。畲族人口仅占全县总人口8.9％，而年产粮15366.8吨，人均产粮536公斤，占全县粮食总产量的11.2％。其中墓斗、青福、马洋、瓦窑头、南塘等村年产粮上千吨，为全县乡产量之首。这些粮食大部分地区除自给外，还向社会提供大量商品粮。盐田瓦窑头村雷增金一家，1983年产粮15000公斤，1982、1983两年共向国家提供商品粮13496.5公斤
全县族乡村普遍种植小麦、油菜、大豆、马铃薯。蚕豆多种于南部畲族地区，豌豆、豇豆则北部山区种植部分，花生只在墓斗、青福、马洋等地种植，榨菜只限南乡栽种一些。蔬菜则因土质、气候而异，栽种品种有所区别：山区多种萝卜、芥菜、南瓜；近几年引种的大白菜、花菜、芹菜亦获成功。青福、墓斗等村畲族人民善种蔬菜，善做咸菜，其四季青菜应有尽有，已成为松城居民的青菜基地。“葫芦门萝卜吉”、“葫芦门咸菜干”、“兰田塆萝卜”和“霞山黄土园萝卜”誉享霞浦市场。
稻谷
霞浦畲族稻谷种植历史，几与其民族发展史同步。早期种植旱稻，而后种植水稻。
旱稻 （山稻、山苗、奢禾）的种植，甚至与其族称有关：本地畲族谱牒普遍记载，清乾隆间，督抚部院奉旨查明“畲”字义，召问福宁老叟雷有金，据称：“开山为田，以供赋税，离地无水之处栽种山苗，山苗，我们所谓‘奢禾’，该地邻人因我们业种奢禾，逐渐称呼我们曰“奢客”（一作“畲客”）……”旱稻适应山区旱地种植，分早、迟两季，一年一熟，优质、低产，谷粒形如籼稻，米饭味如粳米，十分可口。畲民每以此制糍敬祖。通常是芒种下种，寒露收割。每亩只能收50～75公斤。直至20世纪60年代，洋边、清水壑、茶坑、上水等畲村，还有少量种植。
水稻 种类有：籼稻（早谷），作为食粮的最主要种类，在畲族地区大量种植；糯稻（术谷），优质，米富粘性，可酿酒、制年糕、饴糖、乌饭、粽子，产量较低，畲区种植不少；粳稻，质尤佳，亦可作饭，产量甚低，但为制糍所必需，故均有少量种植。
品种 50年代前，霞浦畲族地区所种植全部是高杆、一年单熟的品种，如铁早、禾立早、白早、齐谷、红早、冬谷、糯谷等。1958年，开始在一些土质较好的田地试种早熟矮杆新品种，如矮南特、万利籼。1962～1964年进行水稻品种大改革，早稻引种了农垦58号，并以珍珠矮为当家种。70年代后，双季稻面积基本稳定，除早稻全面推广良种麦杆黄，红四一〇选一，红四一〇选二（这一品种沿用至今）外，连作晚稻还引种了杂交水稻。80年代，普遍杂优化，使用闽优一号、威优二号。
选种 水稻在引种杂优稻前，均自留种子，即选择一坵长势较好、无受过病虫害的留为种子。育种时，首先按每亩用量，浸在木桶里，捞去浮粒、沉在下面的即为秧苗种子。60年代后，采用黄土水选种。80年代，种子多为农科部门培育，农民只需向当地粮站或良种公司购买。
育秧 历史上全部是做水秧。先选一块较好管理的水田，整地撒种、待其长成后，追肥壮苗、俟后即为大田秧苗，此水秧一直沿用至60年代。70年代全面推广矮杆稻，均使用塑料薄膜覆盖，在园地上做卷秧。80年代播种杂优稻，秧苗改为旱秧。
耕作工序 与当地汉族相同。传统农耕水田单季排作工序，已详上节“耕作技术”，这里仅记述现代耕作工序。
开春，进行田塍整修，挖稻根，第一次犁田、耙田。清明前，便进行早稻的浸种、下种、育秧，4月中下旬进行第二次犁、耙田、下基肥、做牛地、插秧和单季中晚稻的下种。这期间，山区一般比平原地区早十来天。自早稻插秧后，待其返青后的二个月时间内，既是单季稻的育秧，又是早中晚稻的田管时间，如中耕除草、追肥、看水、除病虫害。农历6月中旬，为双季晚稻下秧育秧。7月中下旬，早稻收割，双季晚稻的犁田、耙田、下基肥、播田。晚稻播田后的一段时间是田管阶段，与早稻相同。
9月下句、10月中旬分别收割单季中晚稻和双季晚稻。
产量 据民国26年（1937）《霞浦县人口农业调查》：水稻平均亩产：上等田252.3公斤，中等田186.5公斤，下等田109.6公斤。畲族地区劣田居多，各种类的平均产量亦低于全县平均数。据1958年的《畲族社会历史调查》：解放前，草岗（山区）“产量很低，395亩水田中，亩产200公斤的上等田66亩、亩产140公斤的中等田130亩，亩产80公斤的下等田占总数的1/2，约200亩左右”；墓斗（平原）“18户的调查统计：稻谷种90.5亩（其中上等田6.6亩，中等田61.12亩，下等田28.8亩），收成为17700公斤。平均亩产183公斤”：青皎（平原）“上等水田占10％，亩产250公斤，中等田占50％，亩产175公斤，下等田占40％，亩产125公斤”。一般山区，水稻亩产量大多不到100公斤。
50年代后，随着生产关系的改革、耕作制度的完善和科学技术的进步，本县畲族地区的水稻产量有较大幅度的增长。1958年，引种新品种，推广双季连作稻，一些农田从一年一熟变两熟，提高了复种指数，粮食产量比1949年翻了一番。但50年代末至60年代初，因自然灾害和人为因素的影响，1960年粮食产量下降到1957年的70％。60年代中期，开始有所回升，仅接近1957年的总产量。70年代后，普及了科学种田，水稻产量开始较大幅度增加。1972年，盐田乡南塘、瓦窑头等9个村亩产超500公斤，全县有8个畲族生产队跨过《农业发展纲要》规定的400公斤的指标。
70年代末，全县畲族地区的粮食总产达13335吨，青福、墓斗、南塘、瓦窑头、茶岗、白露坑等6个畲族村粮食亩产超过500公斤。1989年，本县30个畲族村稻谷平均亩产500公斤，总产11135.45吨。
甘薯 甘薯，又称番薯、地瓜，素为山乡畲民之主粮。可鲜食，可切丝，可制糖，可晒干，可酿酒，可淀粉。其粉蒸制为粉蔻，或煮或炒为年节佳肴，与米粉（炊粉）、白粿（〓）、糯米饭组成为畲族山区酒席上的“四大金刚”。
甘薯耐旱、喜温，为高产作物，种于旱地。本县谚语称：“六月曝，七月渥，八月番薯一大垛”，“六月曝不死，七月再长起，八月一壑（穴）一土箕”。民国《霞浦县志》载：“明万历甲午年，岁荒，巡检金学曾从外国乞种归，教民种之，以当谷食。”本县畲族多居山区，旱地多，故普遍种甘薯。
甘薯品种不一，随不同年代而不断变革。20世纪60年代前多种海薯、发财薯、台湾红、铁薯、白薯。山区多种台湾红（此薯种沿用至70年代），沿海平原多白薯，发财薯，70年代以新种花、禺北白为当家品种，80年代以条薯为主。
甘薯的耕作工序一般如下：春分前后，孵甘薯母育苗，将甘薯母下到熏热后施过基肥的园地上，待其发芽长苗时，剪其苗栽在整好的畦里（俗称芽栽）。入夏，进行薯园的整畦，下好基肥（一般用人粪拌草木灰或畜粪），再剪其长长的芽栽进行扦插。一个月后进入了田管阶段，如松土、除草、追肥等，追肥多用人粪、草木灰，部分地区用化肥。后又翻藤两次。秋后，入冬，天气晴朗，便可挖甘薯，切地瓜米，贮甘薯种。
甘薯的产量因耕地肥力高低而异。一般田甘薯产量是园甘薯产量的一倍。50年代前，所种的台湾红等品种，产量只有50公斤左右（以干的地瓜丝计算）。新中国成立后，不断改革品种，产量提高到200～250公斤左右。
其他作物
霞浦畲族种植的农作物，除了稻谷，甘薯之外，还有大小麦、高粱、玉米、大豆、马铃薯等粮食作物，蓝靛、油菜、甘蔗、烟叶、纻麻、黄麻、芝麻、花生、药材等经济作物，以及蔬菜、瓜类、饲料、绿肥等其他作物。这些作物占农作物总面积的比例较少，且多自食自用，商品率低。
蓝靛 （青靛、菁靛、菁草）有蓼蓝、大蓝、槐蓝等品种。明代以来，西乡等处畲族地区常有种植，“擅蓝靛之利”，尤以清代乾隆、嘉庆年间最盛。收成后绞其汁，以灰扰之而成靛，用于染布，品质极佳，久不褪色。同治、光绪以后，台湾蓝靛输入，本地靛业衰退。民国期间，西洋靛竞进，比土靛强20倍，而价较廉，土靛败倒，种靛者寥寥，以至绝迹。
麦类 畲族部分地区利用冬闲地，种植大、小麦，是“小季”的主要作物。1989年，30个村种植面积为1952亩，总产98.98吨，平均亩产50.7公斤。
大豆 畲族地区普遍栽种，在稻田的田塍寄种，或薯园中套种，也有大片山园种，畲族山区栽种尤多。1989年，30个畲村种植2835亩，总产186.7吨，平均亩产65.88公斤。
油菜 畲族地区栽种的品种多为胜利油菜。利用甘薯冬闲地栽种，为冬种作物。油菜的叶、茎可作绿肥，油菜籽可榨油，为畲区食油的主要资源。1989年，种植面积2951亩，总产181.6吨平均亩产61.8公斤。
花生 本县南部一带畲村均有栽种，但鼠害严重，栽种不多。栽种较多的是青福、墓斗、马洋等村，其他零星栽种，或三五亩，或十来亩。全县畲区栽种面积：1986年345亩，1988年467亩，1989年354亩，产量不高。
豆类 畲族地区多种蚕豆、豌豆、耳豆（多是小耳豆）、四季豆等。南区畲村多种蚕豆，东、北区畲村多种豌豆。耳豆多在山区寄种于甘薯园地或房前屋后的空场。四季豆仅在白露坑、南门山等地栽种。豆有六月豇、八月豇，均为菜食之用，只是零星栽种。
蔬菜 畲族地区均有栽种，品种较为齐全，有白菜、菠菜、包菜、萝卜、芥菜、芹菜、花菜、空心菜、茄子、苦荬等。但各区域亦有所区别，山区以萝卜、芥菜为主，也栽种一些白菜、花菜，多为四季食用；南部地区土质肥沃，大白菜株均七八斤，除自己食用外，还能出卖一部分，是家庭一宗经济收入。
瓜类 品种繁多。南瓜是本县畲族地区善种之瓜，其他如丝瓜、匏、冬瓜、苦瓜、西瓜、佛手瓜，不同区域，各栽种一些。
农作物的结构，农产品以稻谷、甘薯为主，其他作物还有蚕豆、豌豆、豇豆、芋头、蔬菜和玉米、高粱、大豆等。大部分地区还栽种了油菜。随着耕作技术的提高，自60年代以来，其他农作物品种大大增多，不但利用冬季空闲地种植大小麦、马铃薯，而且普遍栽种经济作物油菜、花生、大豆和四季蔬菜。一些地区还种四季豆、茉莉花，作物结构有所改变。
80年代，粮油作物以水稻、甘薯、油菜为主，还有少量的大小麦、马铃薯、花生。1989年，30个畲族村农作物的总播种面积为64695亩，其中粮耕面积为51964亩，占播种总面积的80.3％，其他作物有大豆、蚕豆、豌豆，四季豆和四季蔬菜、瓜匏、芋头和少量的茉莉花、榨菜等。
农作物种植的分布情况大体如下：稻谷、甘薯为主要的种植作物，播种面积达80％以上。但因地理条件之异、水田农地或多或少不一，稻谷、甘薯种植多少差异颇大。平原沿海地区所种的稻谷多于甘薯。如基斗水稻3705亩，甘薯530亩；青福水稻4230亩，甘薯680亩，瓦窑头水稻2904亩，甘薯250亩；白露坑水稻2360亩，甘薯500亩。山区则甘薯多于水稻。如笕下水稻260亩，甘薯300亩；四斗水稻220亩，甘薯427亩；二坑水稻66亩，甘薯300亩；西胜水稻110亩，甘薯500亩。大部分地区水稻、甘薯种植面积相近。全县畲族地区的水稻产量与甘薯产量比约为3:1。
全县畲族地区耕地面积为30546亩（按1989年30个畲族村统计，下面若不特别说明，与此同），其中粮作面积占4/5。畲族人口仅占全县总人口8.9％，而年产粮15366.8吨，人均产粮536公斤，占全县粮食总产量的11.2％。其中墓斗、青福、马洋、瓦窑头、南塘等村年产粮上千吨，为全县乡产量之首。这些粮食大部分地区除自给外，还向社会提供大量商品粮。盐田瓦窑头村雷增金一家，1983年产粮15000公斤，1982、1983两年共向国家提供商品粮13496.5公斤
全县族乡村普遍种植小麦、油菜、大豆、马铃薯。蚕豆多种于南部畲族地区，豌豆、豇豆则北部山区种植部分，花生只在墓斗、青福、马洋等地种植，榨菜只限南乡栽种一些。蔬菜则因土质、气候而异，栽种品种有所区别：山区多种萝卜、芥菜、南瓜；近几年引种的大白菜、花菜、芹菜亦获成功。青福、墓斗等村畲族人民善种蔬菜，善做咸菜，其四季青菜应有尽有，已成为松城居民的青菜基地。“葫芦门萝卜吉”、“葫芦门咸菜干”、“兰田塆萝卜”和“霞山黄土园萝卜”誉享霞浦市场。
稻谷
霞浦畲族稻谷种植历史，几与其民族发展史同步。早期种植旱稻，而后种植水稻。
旱稻 （山稻、山苗、奢禾）的种植，甚至与其族称有关：本地畲族谱牒普遍记载，清乾隆间，督抚部院奉旨查明“畲”字义，召问福宁老叟雷有金，据称：“开山为田，以供赋税，离地无水之处栽种山苗，山苗，我们所谓‘奢禾’，该地邻人因我们业种奢禾，逐渐称呼我们曰“奢客”（一作“畲客”）……”旱稻适应山区旱地种植，分早、迟两季，一年一熟，优质、低产，谷粒形如籼稻，米饭味如粳米，十分可口。畲民每以此制糍敬祖。通常是芒种下种，寒露收割。每亩只能收50～75公斤。直至20世纪60年代，洋边、清水壑、茶坑、上水等畲村，还有少量种植。
水稻 种类有：籼稻（早谷），作为食粮的最主要种类，在畲族地区大量种植；糯稻（术谷），优质，米富粘性，可酿酒、制年糕、饴糖、乌饭、粽子，产量较低，畲区种植不少；粳稻，质尤佳，亦可作饭，产量甚低，但为制糍所必需，故均有少量种植。
品种 50年代前，霞浦畲族地区所种植全部是高杆、一年单熟的品种，如铁早、禾立早、白早、齐谷、红早、冬谷、糯谷等。1958年，开始在一些土质较好的田地试种早熟矮杆新品种，如矮南特、万利籼。1962～1964年进行水稻品种大改革，早稻引种了农垦58号，并以珍珠矮为当家种。70年代后，双季稻面积基本稳定，除早稻全面推广良种麦杆黄，红四一〇选一，红四一〇选二（这一品种沿用至今）外，连作晚稻还引种了杂交水稻。80年代，普遍杂优化，使用闽优一号、威优二号。
选种 水稻在引种杂优稻前，均自留种子，即选择一坵长势较好、无受过病虫害的留为种子。育种时，首先按每亩用量，浸在木桶里，捞去浮粒、沉在下面的即为秧苗种子。60年代后，采用黄土水选种。80年代，种子多为农科部门培育，农民只需向当地粮站或良种公司购买。
育秧 历史上全部是做水秧。先选一块较好管理的水田，整地撒种、待其长成后，追肥壮苗、俟后即为大田秧苗，此水秧一直沿用至60年代。70年代全面推广矮杆稻，均使用塑料薄膜覆盖，在园地上做卷秧。80年代播种杂优稻，秧苗改为旱秧。
耕作工序 与当地汉族相同。传统农耕水田单季排作工序，已详上节“耕作技术”，这里仅记述现代耕作工序。
开春，进行田塍整修，挖稻根，第一次犁田、耙田。清明前，便进行早稻的浸种、下种、育秧，4月中下旬进行第二次犁、耙田、下基肥、做牛地、插秧和单季中晚稻的下种。这期间，山区一般比平原地区早十来天。自早稻插秧后，待其返青后的二个月时间内，既是单季稻的育秧，又是早中晚稻的田管时间，如中耕除草、追肥、看水、除病虫害。农历6月中旬，为双季晚稻下秧育秧。7月中下旬，早稻收割，双季晚稻的犁田、耙田、下基肥、播田。晚稻播田后的一段时间是田管阶段，与早稻相同。
9月下句、10月中旬分别收割单季中晚稻和双季晚稻。
产量 据民国26年（1937）《霞浦县人口农业调查》：水稻平均亩产：上等田252.3公斤，中等田186.5公斤，下等田109.6公斤。畲族地区劣田居多，各种类的平均产量亦低于全县平均数。据1958年的《畲族社会历史调查》：解放前，草岗（山区）“产量很低，395亩水田中，亩产200公斤的上等田66亩、亩产140公斤的中等田130亩，亩产80公斤的下等田占总数的1/2，约200亩左右”；墓斗（平原）“18户的调查统计：稻谷种90.5亩（其中上等田6.6亩，中等田61.12亩，下等田28.8亩），收成为17700公斤。平均亩产183公斤”：青皎（平原）“上等水田占10％，亩产250公斤，中等田占50％，亩产175公斤，下等田占40％，亩产125公斤”。一般山区，水稻亩产量大多不到100公斤。
50年代后，随着生产关系的改革、耕作制度的完善和科学技术的进步，本县畲族地区的水稻产量有较大幅度的增长。1958年，引种新品种，推广双季连作稻，一些农田从一年一熟变两熟，提高了复种指数，粮食产量比1949年翻了一番。但50年代末至60年代初，因自然灾害和人为因素的影响，1960年粮食产量下降到1957年的70％。60年代中期，开始有所回升，仅接近1957年的总产量。70年代后，普及了科学种田，水稻产量开始较大幅度增加。1972年，盐田乡南塘、瓦窑头等9个村亩产超500公斤，全县有8个畲族生产队跨过《农业发展纲要》规定的400公斤的指标。
70年代末，全县畲族地区的粮食总产达13335吨，青福、墓斗、南塘、瓦窑头、茶岗、白露坑等6个畲族村粮食亩产超过500公斤。1989年，本县30个畲族村稻谷平均亩产500公斤，总产11135.45吨。
甘薯 甘薯，又称番薯、地瓜，素为山乡畲民之主粮。可鲜食，可切丝，可制糖，可晒干，可酿酒，可淀粉。其粉蒸制为粉蔻，或煮或炒为年节佳肴，与米粉（炊粉）、白粿（〓）、糯米饭组成为畲族山区酒席上的“四大金刚”。
甘薯耐旱、喜温，为高产作物，种于旱地。本县谚语称：“六月曝，七月渥，八月番薯一大垛”，“六月曝不死，七月再长起，八月一壑（穴）一土箕”。民国《霞浦县志》载：“明万历甲午年，岁荒，巡检金学曾从外国乞种归，教民种之，以当谷食。”本县畲族多居山区，旱地多，故普遍种甘薯。
甘薯品种不一，随不同年代而不断变革。20世纪60年代前多种海薯、发财薯、台湾红、铁薯、白薯。山区多种台湾红（此薯种沿用至70年代），沿海平原多白薯，发财薯，70年代以新种花、禺北白为当家品种，80年代以条薯为主。
甘薯的耕作工序一般如下：春分前后，孵甘薯母育苗，将甘薯母下到熏热后施过基肥的园地上，待其发芽长苗时，剪其苗栽在整好的畦里（俗称芽栽）。入夏，进行薯园的整畦，下好基肥（一般用人粪拌草木灰或畜粪），再剪其长长的芽栽进行扦插。一个月后进入了田管阶段，如松土、除草、追肥等，追肥多用人粪、草木灰，部分地区用化肥。后又翻藤两次。秋后，入冬，天气晴朗，便可挖甘薯，切地瓜米，贮甘薯种。
甘薯的产量因耕地肥力高低而异。一般田甘薯产量是园甘薯产量的一倍。50年代前，所种的台湾红等品种，产量只有50公斤左右（以干的地瓜丝计算）。新中国成立后，不断改革品种，产量提高到200～250公斤左右。
其他作物
霞浦畲族种植的农作物，除了稻谷，甘薯之外，还有大小麦、高粱、玉米、大豆、马铃薯等粮食作物，蓝靛、油菜、甘蔗、烟叶、纻麻、黄麻、芝麻、花生、药材等经济作物，以及蔬菜、瓜类、饲料、绿肥等其他作物。这些作物占农作物总面积的比例较少，且多自食自用，商品率低。
蓝靛 （青靛、菁靛、菁草）有蓼蓝、大蓝、槐蓝等品种。明代以来，西乡等处畲族地区常有种植，“擅蓝靛之利”，尤以清代乾隆、嘉庆年间最盛。收成后绞其汁，以灰扰之而成靛，用于染布，品质极佳，久不褪色。同治、光绪以后，台湾蓝靛输入，本地靛业衰退。民国期间，西洋靛竞进，比土靛强20倍，而价较廉，土靛败倒，种靛者寥寥，以至绝迹。
麦类 畲族部分地区利用冬闲地，种植大、小麦，是“小季”的主要作物。1989年，30个村种植面积为1952亩，总产98.98吨，平均亩产50.7公斤。
大豆 畲族地区普遍栽种，在稻田的田塍寄种，或薯园中套种，也有大片山园种，畲族山区栽种尤多。1989年，30个畲村种植2835亩，总产186.7吨，平均亩产65.88公斤。
油菜 畲族地区栽种的品种多为胜利油菜。利用甘薯冬闲地栽种，为冬种作物。油菜的叶、茎可作绿肥，油菜籽可榨油，为畲区食油的主要资源。1989年，种植面积2951亩，总产181.6吨平均亩产61.8公斤。
花生 本县南部一带畲村均有栽种，但鼠害严重，栽种不多。栽种较多的是青福、墓斗、马洋等村，其他零星栽种，或三五亩，或十来亩。全县畲区栽种面积：1986年345亩，1988年467亩，1989年354亩，产量不高。
豆类 畲族地区多种蚕豆、豌豆、耳豆（多是小耳豆）、四季豆等。南区畲村多种蚕豆，东、北区畲村多种豌豆。耳豆多在山区寄种于甘薯园地或房前屋后的空场。四季豆仅在白露坑、南门山等地栽种。豆有六月豇、八月豇，均为菜食之用，只是零星栽种。
蔬菜 畲族地区均有栽种，品种较为齐全，有白菜、菠菜、包菜、萝卜、芥菜、芹菜、花菜、空心菜、茄子、苦荬等。但各区域亦有所区别，山区以萝卜、芥菜为主，也栽种一些白菜、花菜，多为四季食用；南部地区土质肥沃，大白菜株均七八斤，除自己食用外，还能出卖一部分，是家庭一宗经济收入。
瓜类 品种繁多。南瓜是本县畲族地区善种之瓜，其他如丝瓜、匏、冬瓜、苦瓜、西瓜、佛手瓜，不同区域，各栽种一些。
