宁德市图书馆 内容
耕作制度
霞浦畲族，在明清定居以后，克服山区自然条件的制约，倚山坡，修筑梯田，逐步发展起以梯田水稻耕作和定耕型旱地甘薯、杂粮耕作为核心的二元结构型农耕。
霞浦畲族地区，多数地处高丘陵山区，山高水冷，且大多数畲民生活贫困，衣衫褴褛单薄，无法御寒，冬季一般不事耕作。水田与旱地，基本都冬闲。水田至冬季大多灌水浸泡着。常年水田只种一季中稻，旱地则只种一季甘薯、杂粮或其他作物。只有小部分平原、盆谷、沿海地区较肥沃的田地，秋收后复种大小麦、油菜、豆类、蔬菜等，称种“小季”。畲族地区复种指数极低。
有些地方还采用原始的“抛荒制”，将耗尽地力的土地丢荒，轮歇几年以至一二十年再耕种。僻远山区的旱地（农地）中，有很多是“轮歇地”，不能长期使用。不少畲族地区还进行轮换耕作，把水田排干种甘薯或豆类，种1-3年之后，再改种水稻。均以土壤适宜为定。据1958年《畲族社会历史调查》：草岗村“水田总面积中有25％的田地种地瓜（甘薯），75％种水稻。解放前，水稻都是单季。轮作水田全部复种，复种面积约占耕地面积25％。今年轮作地瓜，明年改种水稻。轮作目的在于恢复地力，提高作物产量”。“复种面积，除水田以外，还有一部分农地，数量都不多。本村复种只有20亩左右（本村耕地面积418亩）。轮作田多半复种油菜、大小麦等，农地多半种豆类、花生等作物”。
长期以来，耕作制度多沿传统习惯，基本没有改变。
新中国成立后，随着生产关系的改变和农田水利基本设施的改善，耕作制度不断变革。50～60年代，部分地区推行一年二熟制：或水稻——大小麦，或水稻——油菜，或水稻——豆类，或水稻——绿肥。据1958年调查资料：“青坛乡原耕地面积6936.52亩，1956年，各种作物种植面积13465.6亩，耕地利用率为194.13％，比1948年提高67.13％，复种面积是1948年的3.5倍”。特别是70年代后，实行耕作制度的重大改革，推广间套种等新技术，土地利用率增长速度大大加快。30个畲村以二熟为主的田园，稳定在9000亩以上，其二熟制多是：早稻——晚稻，甘薯——冬种。青福、墓斗、白露坑、瓦窑头、南塘等村还有三熟制：双季稻——冬种。1989年，全县30个畲村共有耕地30546亩，作物播种面积为64695亩，复种指数为211.7％。但各村之间耕地利用情况差异甚大。举典型村列表如上表。
耕作技术
霞浦畲族入迁早期，从事游动性的“刀耕火种”的原始农业生产，耕作相当粗放。
据史料：畲民“耕山而食，去瘠就腴，率数岁一徙”。相传，自帝喾高辛始，历代帝王及地方政府，准许畲民在“庶田之外一丈三尺地方开荒耕种”，所开的土地叫做“畲田”，“五谷不以牛耕，但为畲田……皆深山穷谷，不通辙迹。其民刀耕火种，大抵先砍山树，虽悬岩绝岭，树木尽砍，俟其于且燥，乃行火焉。火尚炽，即以插种之”（转引自《畲族社会历史调查》）。有“纵火焚山”、“烧草过春风”的生产习惯。合民“耕无犁锄，率以刀治土，种五谷，曰刀耕；燔林木，使灰入土、土煖而姹虫死，以为肥，日火薅。”（李调元《南越笔记》）“粪田以火土，草木黄落，烈山泽，雨瀑灰浏，田遂肥侥，播种谷，不耘籽而获。”（《长汀县志》）亦大抵相符。一般每年二三月间，砍伐山上灌木杂草，晒干后，从山顶点火往下烧，畲民称为“坐山火”。烧后二三天，点播早稻、高梁、玉米、荞麦、萝卜等，把种子与泥土、草木灰一起翻入土中，在陡外点播时，则站在高处，用长柄刀具往下戳穴，投播种子。一块地一般只种三年，产量头年低，二年高，三年下降。第四年地力不足，便不种粮食，大多植树插竹。
霞浦畲族，特别在僻远山区者，从事刀耕火种历史甚久。据1957年霞浦西胜林业站调查，当时西胜山区畲民“尚有刀耕火种的生产方式”。而相当部分的山区畲民，至今仍保留一些诸如“炼山”烧荒、劈田埂、烧山灰（作肥料）等生产习惯，带有刀耕火种的痕迹。
霞浦畲族在长年累月的耕作过程中，积累有相当丰富的生产经验，耕作技术更适应于山区的自然条件，与当地汉族大致相同。
农事活动，习惯按农历24个节气，合理安排，不违农时地进行（详《农事活动表》）。
水田耕作，锄犁并耕。通常是一犁一耙或一犁二耙，即开春后（有的在秋后），先挖稻根（掘秆蒂），挖出的稻根焚烧为肥料（若是烂田，则任其浸泡腐烂，作为肥料），接着用犁翻土，让太阳晒干，侯清明、谷雨时，引水溶田，然后耙平，清明、谷雨时，再翻犁一遍，小满、芒种时，再耙一次，接着把田整平（做牛地），把秧播下。由于畲族地区耕田窄小零碎（平均每亩7.9块。当地汉族水田平均每亩3.8块），一些山区梯田过于窄小有所谓“簑衣丘”、“斗笠坵”之称（意为一件簑衣，一顶斗笠就能把整坵田盖住），无法进行牛耕，只好人工用锄头翻掘、平整。一般每亩插1300株秧苗。插秧株距的疏密，视土质肥瘠、水源远近而定。较肥沃者，株距通常是0.3～0.4米，让茁壮的稻株有伸展的余地，贫瘠者株距则比较密，以弥补歉收之不足。入夏后，除草1～2次，有的施一些山灰作肥料。秋分前后，进行收割。打场在田边干地（楻埕）进行，收割好的稻株，缠扎成盈握的束把，在大木楻（稻楻）的脱粒架（稻梯）上，摔打脱粒（稻楻围遮稻簟，防止谷粒飞散）。最后，把稻谷摊放稻簟上，晒干，入仓。
旱地耕作，多用锄头。先以山锄开垦，后以阔锄整畦。若是把水田的水排尽轮种甘薯或其他作物，则先用犁翻耕，然后用锄头敲碎土块，整成畦垄。种植甘薯，比较简单，芒种、夏至间，将园地整成畦垄，随即插下甘薯苗（藤栽），一般一畦只插一行，每亩插2000株左右；小暑、大暑间，松土、除草、施肥；立秋至白露，进行翻藤；秋分，第二次追肥；霜降、立冬，收成，开畦刨掘，洗净，大部分用“甘薯推”把甘薯推切成丝，在竹芮（番薯米芮）上晾晒干，成为“番薯米”，入仓。有的甘薯丝，在晾晒前，先洗出淀粉，经沉淀、晾晒，成为“番薯粉”。旱地种甘薯，比较重视施肥，有的施2～3次，或基肥、或追肥，或草木灰，或人畜肥。施肥之所以有厚甘薯薄水稻的倾向，主要是因为甘薯是丰产作物，收成与施肥成正比。
种麦不用犁，小雪前后用锄头把稻根挖起来，把田地整成畦，然后进行穴播，或条播，以一层松士覆盖种子。此后，略加管理，施肥除草，至次年立夏前后收割。
50年代以后，随着生产关系的改变和生产力的发展，霞浦畲族地区的耕作技术不断进步。科学种田逐渐普及。
合理深耕本县畲族地区改变了历史上的粗放习惯，自农业社成立以后，改一犁一耙为二犁二耙或二犁三耙，改旧式步犁为新式深耕犁，深度从10～20厘米普遍深耕到30厘米以上。
合理密值 50年代前，水稻播种以大株水秧播种，种植的行距、株距为1.2×1（尺，下同），50年代中期，推广密植，按耕地肥力和气侯而异，行距、株距为0.5×0.6或0.6×0.6。但在1958年，强制密植到0.2×0.2、0.1×0.5，并在下季晚稻孕坵穗期间，以“减少占地面积，便于培植和科学管理”为由，违反自然规律，进行移兜并坵，使水稻生产损失惨重。60年代后，推广矮杆水稻，密植因地制宜，日趋科学化，以0.4×0.4或0.4×0.5为主。
推广连作 历史上本县水稻是一年一熟的单作制。50年代中期，本县部分平原地区实行早稻田寄种晚稻，谓之“填兜”，复种指数有所提高。1962～1964年，水稻品种大改革，高杆改矮杆，为连作稻打下基础。60年代中期至70年代初，推广双季稻。1969年，本县30个畲村双季连作面积达3146亩。70年代后，双季稻面积基本稳定在9000亩左右。
合理施肥 本县畲族地区传统的农家肥料只有人畜粪、草木灰。南乡部分地方还使用海沙、海土，以改造酸性土壤。水稻种植的田地多为土地贫瘠的山田，历史上的耕作又是少施肥或不施肥。山区田只在插秧时，用牛骨灰加人粪、草木灰搅拌，用以沾浸秧苗的头插播，不施基肥，不追肥。个别洋田，运肥方便，在耘草时用人粪或用羊粪追肥一次。
60年代初，本县一部分畲族地区试种绿肥，以紫云英、苜蓿为主作为水稻的基肥；1965年全面推广，播种范围遍及全县各畲族乡村，播种面积占耕地面积的1/4。70年代初期，绿肥发展速度更快，但到70年代后期逐渐下降。1980年，本县畲族地区的绿肥播种几乎绝迹。
化肥的使用发展特快，本县畲族地区在50年代中期开始试用氮肥，而后60年代、70年代试用磷肥、钾肥，但因成本高、不习惯，只有少数地区使用。到了70年代末期，化肥普遍推广，使用量激增，不但用于追肥，而且施基肥、面肥。在使用方法上，逐步改表施为深施。经济较好的地区，每季水稻使用三次（基肥一次、追肥二次），经济较差的地区，基肥一次，追肥一次。1989年，全县30个畲族村使用化肥3270吨，亩均100公斤。
70年代后，科学种田在畲族地区普及，至80年代中期，有3个畲族乡成立农技站，各畲族村均配备了专门的农技人员，指导农业生产，推广良种，指导科学育秧，合理施用化肥，定期测报病虫情报，指导科学使用农药。科学种田水平不断提高。
1987年，霞浦县人民政府确定盐田乡为科技示范乡后，南塘村畲族人民配合乡政府，选择农业生产中改造中低产田为攻关项目，进行科学种田。调整作物品种结构，改进耕作制度，配备科技人员，引进良种，粮食作物获得了大面积丰收。1989年荣获宁德地区亩产超千斤奖，成为本县科技示范重点片。
南塘村以提高粮食作物年亩产量作为科学种田试验的重点项目。早在70年代初，开始试种水稻连作，到70年代中期已全面推广水稻连作，全村80％的土地普遍实行早稻——晚稻，稻——油菜，番薯——小麦，番薯——大豆（或马铃薯）等二熟制，提高耕地复种指数。1978年，全村平均粮食亩产量达到503.5公斤。
南塘村特别注重品种的更新，引进良种。选用高产、抗病虫害、耐旱等优点的良种，播种的良种有威优64号160亩（亩季产量达到450～500公斤）、宁德农科所培植的良种宁优64号等，又选用抗病虫害能力比威优64号强的仙优64号，还从江西引进仙优63号、特优63号、底优63号。这些良种具有秧龄短、抗病虫害能力强、不易耗肥等特征。
南塘村专设农技员2名，定期测报病虫信息，指导农药使用，使病虫害防治得到综合治理。农技站还指导村民合理使用化肥，氮、磷、钾肥配合使用，改表施为深施，年亩施化肥为64公斤，提高了粮食产量，1989年，粮食单季亩产达399.96公斤。每亩粮食年均产量超过500公斤。
霞浦畲族，在明清定居以后，克服山区自然条件的制约，倚山坡，修筑梯田，逐步发展起以梯田水稻耕作和定耕型旱地甘薯、杂粮耕作为核心的二元结构型农耕。
霞浦畲族地区，多数地处高丘陵山区，山高水冷，且大多数畲民生活贫困，衣衫褴褛单薄，无法御寒，冬季一般不事耕作。水田与旱地，基本都冬闲。水田至冬季大多灌水浸泡着。常年水田只种一季中稻，旱地则只种一季甘薯、杂粮或其他作物。只有小部分平原、盆谷、沿海地区较肥沃的田地，秋收后复种大小麦、油菜、豆类、蔬菜等，称种“小季”。畲族地区复种指数极低。
有些地方还采用原始的“抛荒制”，将耗尽地力的土地丢荒，轮歇几年以至一二十年再耕种。僻远山区的旱地（农地）中，有很多是“轮歇地”，不能长期使用。不少畲族地区还进行轮换耕作，把水田排干种甘薯或豆类，种1-3年之后，再改种水稻。均以土壤适宜为定。据1958年《畲族社会历史调查》：草岗村“水田总面积中有25％的田地种地瓜（甘薯），75％种水稻。解放前，水稻都是单季。轮作水田全部复种，复种面积约占耕地面积25％。今年轮作地瓜，明年改种水稻。轮作目的在于恢复地力，提高作物产量”。“复种面积，除水田以外，还有一部分农地，数量都不多。本村复种只有20亩左右（本村耕地面积418亩）。轮作田多半复种油菜、大小麦等，农地多半种豆类、花生等作物”。
长期以来，耕作制度多沿传统习惯，基本没有改变。
新中国成立后，随着生产关系的改变和农田水利基本设施的改善，耕作制度不断变革。50～60年代，部分地区推行一年二熟制：或水稻——大小麦，或水稻——油菜，或水稻——豆类，或水稻——绿肥。据1958年调查资料：“青坛乡原耕地面积6936.52亩，1956年，各种作物种植面积13465.6亩，耕地利用率为194.13％，比1948年提高67.13％，复种面积是1948年的3.5倍”。特别是70年代后，实行耕作制度的重大改革，推广间套种等新技术，土地利用率增长速度大大加快。30个畲村以二熟为主的田园，稳定在9000亩以上，其二熟制多是：早稻——晚稻，甘薯——冬种。青福、墓斗、白露坑、瓦窑头、南塘等村还有三熟制：双季稻——冬种。1989年，全县30个畲村共有耕地30546亩，作物播种面积为64695亩，复种指数为211.7％。但各村之间耕地利用情况差异甚大。举典型村列表如上表。
耕作技术
霞浦畲族入迁早期，从事游动性的“刀耕火种”的原始农业生产，耕作相当粗放。
据史料：畲民“耕山而食，去瘠就腴，率数岁一徙”。相传，自帝喾高辛始，历代帝王及地方政府，准许畲民在“庶田之外一丈三尺地方开荒耕种”，所开的土地叫做“畲田”，“五谷不以牛耕，但为畲田……皆深山穷谷，不通辙迹。其民刀耕火种，大抵先砍山树，虽悬岩绝岭，树木尽砍，俟其于且燥，乃行火焉。火尚炽，即以插种之”（转引自《畲族社会历史调查》）。有“纵火焚山”、“烧草过春风”的生产习惯。合民“耕无犁锄，率以刀治土，种五谷，曰刀耕；燔林木，使灰入土、土煖而姹虫死，以为肥，日火薅。”（李调元《南越笔记》）“粪田以火土，草木黄落，烈山泽，雨瀑灰浏，田遂肥侥，播种谷，不耘籽而获。”（《长汀县志》）亦大抵相符。一般每年二三月间，砍伐山上灌木杂草，晒干后，从山顶点火往下烧，畲民称为“坐山火”。烧后二三天，点播早稻、高梁、玉米、荞麦、萝卜等，把种子与泥土、草木灰一起翻入土中，在陡外点播时，则站在高处，用长柄刀具往下戳穴，投播种子。一块地一般只种三年，产量头年低，二年高，三年下降。第四年地力不足，便不种粮食，大多植树插竹。
霞浦畲族，特别在僻远山区者，从事刀耕火种历史甚久。据1957年霞浦西胜林业站调查，当时西胜山区畲民“尚有刀耕火种的生产方式”。而相当部分的山区畲民，至今仍保留一些诸如“炼山”烧荒、劈田埂、烧山灰（作肥料）等生产习惯，带有刀耕火种的痕迹。
霞浦畲族在长年累月的耕作过程中，积累有相当丰富的生产经验，耕作技术更适应于山区的自然条件，与当地汉族大致相同。
农事活动，习惯按农历24个节气，合理安排，不违农时地进行（详《农事活动表》）。
水田耕作，锄犁并耕。通常是一犁一耙或一犁二耙，即开春后（有的在秋后），先挖稻根（掘秆蒂），挖出的稻根焚烧为肥料（若是烂田，则任其浸泡腐烂，作为肥料），接着用犁翻土，让太阳晒干，侯清明、谷雨时，引水溶田，然后耙平，清明、谷雨时，再翻犁一遍，小满、芒种时，再耙一次，接着把田整平（做牛地），把秧播下。由于畲族地区耕田窄小零碎（平均每亩7.9块。当地汉族水田平均每亩3.8块），一些山区梯田过于窄小有所谓“簑衣丘”、“斗笠坵”之称（意为一件簑衣，一顶斗笠就能把整坵田盖住），无法进行牛耕，只好人工用锄头翻掘、平整。一般每亩插1300株秧苗。插秧株距的疏密，视土质肥瘠、水源远近而定。较肥沃者，株距通常是0.3～0.4米，让茁壮的稻株有伸展的余地，贫瘠者株距则比较密，以弥补歉收之不足。入夏后，除草1～2次，有的施一些山灰作肥料。秋分前后，进行收割。打场在田边干地（楻埕）进行，收割好的稻株，缠扎成盈握的束把，在大木楻（稻楻）的脱粒架（稻梯）上，摔打脱粒（稻楻围遮稻簟，防止谷粒飞散）。最后，把稻谷摊放稻簟上，晒干，入仓。
旱地耕作，多用锄头。先以山锄开垦，后以阔锄整畦。若是把水田的水排尽轮种甘薯或其他作物，则先用犁翻耕，然后用锄头敲碎土块，整成畦垄。种植甘薯，比较简单，芒种、夏至间，将园地整成畦垄，随即插下甘薯苗（藤栽），一般一畦只插一行，每亩插2000株左右；小暑、大暑间，松土、除草、施肥；立秋至白露，进行翻藤；秋分，第二次追肥；霜降、立冬，收成，开畦刨掘，洗净，大部分用“甘薯推”把甘薯推切成丝，在竹芮（番薯米芮）上晾晒干，成为“番薯米”，入仓。有的甘薯丝，在晾晒前，先洗出淀粉，经沉淀、晾晒，成为“番薯粉”。旱地种甘薯，比较重视施肥，有的施2～3次，或基肥、或追肥，或草木灰，或人畜肥。施肥之所以有厚甘薯薄水稻的倾向，主要是因为甘薯是丰产作物，收成与施肥成正比。
种麦不用犁，小雪前后用锄头把稻根挖起来，把田地整成畦，然后进行穴播，或条播，以一层松士覆盖种子。此后，略加管理，施肥除草，至次年立夏前后收割。
50年代以后，随着生产关系的改变和生产力的发展，霞浦畲族地区的耕作技术不断进步。科学种田逐渐普及。
合理深耕本县畲族地区改变了历史上的粗放习惯，自农业社成立以后，改一犁一耙为二犁二耙或二犁三耙，改旧式步犁为新式深耕犁，深度从10～20厘米普遍深耕到30厘米以上。
合理密值 50年代前，水稻播种以大株水秧播种，种植的行距、株距为1.2×1（尺，下同），50年代中期，推广密植，按耕地肥力和气侯而异，行距、株距为0.5×0.6或0.6×0.6。但在1958年，强制密植到0.2×0.2、0.1×0.5，并在下季晚稻孕坵穗期间，以“减少占地面积，便于培植和科学管理”为由，违反自然规律，进行移兜并坵，使水稻生产损失惨重。60年代后，推广矮杆水稻，密植因地制宜，日趋科学化，以0.4×0.4或0.4×0.5为主。
推广连作 历史上本县水稻是一年一熟的单作制。50年代中期，本县部分平原地区实行早稻田寄种晚稻，谓之“填兜”，复种指数有所提高。1962～1964年，水稻品种大改革，高杆改矮杆，为连作稻打下基础。60年代中期至70年代初，推广双季稻。1969年，本县30个畲村双季连作面积达3146亩。70年代后，双季稻面积基本稳定在9000亩左右。
合理施肥 本县畲族地区传统的农家肥料只有人畜粪、草木灰。南乡部分地方还使用海沙、海土，以改造酸性土壤。水稻种植的田地多为土地贫瘠的山田，历史上的耕作又是少施肥或不施肥。山区田只在插秧时，用牛骨灰加人粪、草木灰搅拌，用以沾浸秧苗的头插播，不施基肥，不追肥。个别洋田，运肥方便，在耘草时用人粪或用羊粪追肥一次。
60年代初，本县一部分畲族地区试种绿肥，以紫云英、苜蓿为主作为水稻的基肥；1965年全面推广，播种范围遍及全县各畲族乡村，播种面积占耕地面积的1/4。70年代初期，绿肥发展速度更快，但到70年代后期逐渐下降。1980年，本县畲族地区的绿肥播种几乎绝迹。
化肥的使用发展特快，本县畲族地区在50年代中期开始试用氮肥，而后60年代、70年代试用磷肥、钾肥，但因成本高、不习惯，只有少数地区使用。到了70年代末期，化肥普遍推广，使用量激增，不但用于追肥，而且施基肥、面肥。在使用方法上，逐步改表施为深施。经济较好的地区，每季水稻使用三次（基肥一次、追肥二次），经济较差的地区，基肥一次，追肥一次。1989年，全县30个畲族村使用化肥3270吨，亩均100公斤。
70年代后，科学种田在畲族地区普及，至80年代中期，有3个畲族乡成立农技站，各畲族村均配备了专门的农技人员，指导农业生产，推广良种，指导科学育秧，合理施用化肥，定期测报病虫情报，指导科学使用农药。科学种田水平不断提高。
1987年，霞浦县人民政府确定盐田乡为科技示范乡后，南塘村畲族人民配合乡政府，选择农业生产中改造中低产田为攻关项目，进行科学种田。调整作物品种结构，改进耕作制度，配备科技人员，引进良种，粮食作物获得了大面积丰收。1989年荣获宁德地区亩产超千斤奖，成为本县科技示范重点片。
南塘村以提高粮食作物年亩产量作为科学种田试验的重点项目。早在70年代初，开始试种水稻连作，到70年代中期已全面推广水稻连作，全村80％的土地普遍实行早稻——晚稻，稻——油菜，番薯——小麦，番薯——大豆（或马铃薯）等二熟制，提高耕地复种指数。1978年，全村平均粮食亩产量达到503.5公斤。
南塘村特别注重品种的更新，引进良种。选用高产、抗病虫害、耐旱等优点的良种，播种的良种有威优64号160亩（亩季产量达到450～500公斤）、宁德农科所培植的良种宁优64号等，又选用抗病虫害能力比威优64号强的仙优64号，还从江西引进仙优63号、特优63号、底优63号。这些良种具有秧龄短、抗病虫害能力强、不易耗肥等特征。
南塘村专设农技员2名，定期测报病虫信息，指导农药使用，使病虫害防治得到综合治理。农技站还指导村民合理使用化肥，氮、磷、钾肥配合使用，改表施为深施，年亩施化肥为64公斤，提高了粮食产量，1989年，粮食单季亩产达399.96公斤。每亩粮食年均产量超过500公斤。
